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全世界上有哪些奶茶?MILK TEA 世界奶茶學,喝遍各國的奶茶聯盟。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/11/15
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,茶樹冬天受霜害,春天公孫葉,夏天不著蜒,泡茶只有肥料味。
Milk…
品水學. 做奶茶也需要用好水嗎?
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
最適合做奶茶的水
什麼!奶茶不是就是牛奶、茶嗎?但開店做生意的老闆可會不這樣想。
最常意識到這個問題的是販售珍珠奶茶的飲料店,特別是會加盟連鎖的那種,發現A店家、B店家做的完美比例,明明配方都一樣,怎麼味道有明顯落差,懷疑是員工訓練不足,換了一批元老級員工再去分店嘗試,卻得到一樣的結果滋味落差。
百思不得其解下,終於發現原來是烹煮茶葉、製作冰塊的水,沒有跟著因地制宜作調整,這樣的故事常常上演,特別是到了國外開店的品牌更有感。
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最適合配茶的甜點!茶餐、茶食、茶點、茶配、甜點的不敗組合
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/02/10
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。
本章是讓你能方便了解,茶搭點心的參考:
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【台北 永康街| 茶敬茶 Tea to Tea】小農自產的祖傳茶 來快給我鮮奶二次方
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2020/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
奶茶節特輯…
瑪黑茶 Mariage Frères,法國必買最經典的歷史品牌。
撰文 / 荼公子 Han-Yi 韓奕
整理截止日 : 2023/11/26
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
*目前瑪黑兄弟台灣無代理商,筆者僅提供課程服務。
有歷史的法國茶
瑪黑兄弟茶Mariage…
【台北 中正 | 瓷禧teazzi】四季春的專家,奶茶節清爽型淡奶茶手搖飲。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/01/02
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
青花瓷的煙雨一杯茶忘了你
知道有些人腦子會浮現:「色白花青的錦鯉躍然於碗底」也就是荼公子…
Ronnefeldt 德國百年健康草本茶包
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/06/16
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
德國人愛草本茶
德國人喝茶最早出現約於…
美國無咖啡茶包推薦 : STASH 思達茶,花草茶、水果茶的真實風味
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/06/16
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
美國花果茶品牌
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【台北 │ 中山區】 麗采蝶Thé Beauté 伊通外帶店 大吉嶺莊園紅茶 (已歇業移轉到永康店)
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/10/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
"已歇業"並於2021.09.29…
【台北│中山】Joco latte 熱可可,巧克力專賣店不能錯過,中山國中站必吃美食。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2021/04/03
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
職人精神不是彎腰鞠躬
「相傳臉越臭的店,咖啡、可可越好喝。」
這間店是GOOGLE評價中,奇奇怪怪會出現老闆臉很臭、店員服務態度不佳、講話很奇怪等留岩,給予低星評價的可可咖啡專賣店。
荼公子:『我就喜歡這種店,老闆一定很有個性。』
餐飲業重點是餐點的用心、品質,想要高品質服務的消費者,建議去付三倍甚至更多的價格,去喝其他間網美店。
世上奧客太多,而我認為這裡商品的品質好的沒話說。
自家烘焙的咖啡,配上多產區的巧克力,在地的台灣特色茶飲,組合搭配的輕食甜點。三大飲品都湊齊了,而且都有器具、手法、流程都細心研究涉略,絕對不是普通那種,單純進貨來賣的店家。
他們,真的懂。
隱密的消費空間
這間在民生東路上的隱秘咖啡廳,台北大學推廣部正對面,起初以為是很好找的店,畢竟在大路上,結果到了發現是在神秘的騎樓內,不是逛大街能走到櫥窗前的位置,而是你要刻意走上去,才能找到的秘境。
能在這個區域開店,經營很久的店,一定有其必然的道理,這份道理絕對不是庸俗的裝潢漂亮拍照打卡店,這麼簡單的事,而是經年累月的專業度、品味、品質控管。
雖然一進店,我有點嚇到,做文化創意產業這些年,不少看到很多工業風咖啡廳,千篇一律,是的確進門抽了一口氣,直到喝了第一杯水...
或許一般消費者,認為第一杯水不重要。荼公子身為茶師不得不告知你,會上第一杯水的店,都很在乎他們消費者入口當下商品的服務品質。也因此,給第一杯水的下午茶、咖啡廳我都會有比較好的印象,這點對於長期作品味工作的人,特別感到認同。
等待的時間我看了一下門口,見到期待的事物,過去很喜歡跑這種巷內小店,2011-2016這段期間文創產業很紅,許多店家都會響應這類華山、松菸的藝文展,後來近年新進的店慢慢都變成打卡風潮導向十分可惜。見到這些公佈資訊,根本是文青店阿!知道老闆是有定期欣賞藝文的人,讓我好感度又上升了一些。
甜點吃什麼?
提供的服務在巧克力可可領域有到標準,甜點多有巧思。
雖然自己點磅蛋糕,不過友人點的檸檬塔更引起我興趣。
甜點推薦檸檬塔,有用很大精力去設計製作的甜食,兩種不同的柑橘,或許是青檸檬、萊姆城現兩種酸甜的層次,在專業技術上這間店有對應的售價,相當值得,無論生活品味、原料挑選能力,都具有有超高水準標準表現。
翻開甜點頁的菜單,甜點選擇是很多,包括檸檬塔、巧克力磅蛋糕、司康、橘條巧克力等等。網路評價是寫:『說這邊司康只能堪吃,普通等級』我認為是稍微刁難,下回有機會再來嘗試,不過看菜單備註中有果醬類可以夾,似乎還算可以,畢竟在英國、網美店吃司康不是這個價。
哪天回來二訪,再補上司康的照片。
這邊也有輕食其實不貴,來工作思考是相當適合的環境,主要人少不會吵雜,老闆像是刻意讓人不要那麼密集的感覺,從書架上的選書就能看出來。
至於什麼書...等你來發掘。
飲品怎麼點?
飲品最值得嘗試的品項:巧克力類、茶類、咖啡類,都有各自擁護者,身為品茶師這回來都點了可可,下回會好好來體驗茶類。
不過都巧克力專賣店了,不喝可可類真的對不起自己。
讓我巧克力滿意值很高的原因,是選擇的口味很多,每一種點完還會付兩顆原料可可,讓你品嚐直接吃到原味。…
冷泡茶、冷萃茶沖泡小秘訣
不同水溫,可以冷泡茶嗎?隔夜茶能不能喝?請問紅茶適合冷泡嗎?冷泡茶的時間?在這篇文一次告訴你...
【台北.松山】如意坊文藝茶館.富錦街的美味茶餐廳.民生社區近30年隱匿秘境老店(原吉祥草茶館)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/04/12
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
*吉祥草茶館已於2022/05轉讓給掌櫃的店長黃駿豪,且更名成如意坊文藝茶館,營業內容基本上都保持原貌。
定期合作茶會
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如意坊文藝茶館是一家位於台北的老茶館,在2020年更名後,仍然保留了吉祥草茶館的原汁原味,為客人提供經典的中式泡茶體驗。館內不僅販售各地的茶葉,還設有每月一次的工夫茶道班,以讓客人享受更多泡茶體驗。
泡茶體驗主題茶會,興趣者可至ACCUPASS平台查看最新活動資訊。
工夫茶道…