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論戰壓茶機 – 是否是破壞品質的元凶? 被固執的茶文化

文化不應該是固定不變,是不斷擴張且成長的概念。而茶常被『保存傳統』的思維束縛,讓文化變得很固執,很難以創新。

綠茶沖泡小秘訣

還記得之前跟各位分享過, 台灣的特色綠茶 嗎?更厲害的在這邊,中國綠茶。中國綠茶萬萬種,幾乎每個縣市區域都有,價格也是萬萬種...

品糖學的基礎概念,配方糖、風味糖、談茶與糖的重要性。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/04/09 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 甜=抓住好味道的幫手 糖是茶調飲中至關重要的材料,賦予飲品鮮明的甜味、調和不同味道,更讓許多飲料的愛好者著迷。  不同的糖風味也各有差異,能夠在細節中改變整杯飲料的質感、口味、風格,到底應該如何搭配與使用,才能打造獨一無二的獨創飲品。 簡易學會品糖學的知識,內容包括: …

薰香茶、窨花茶、調味紅茶的基礎知識

若提及台北市過去重要的商業發展,必會知道大稻埕過去充滿茶商,當地經濟因茶而起,因茶而富有。...

大吉嶺紅茶,是不是紅茶?DARJEELING TEA

從前在茶館打工的時候常在討論茶,談論綠茶的鮮爽;烏龍的層次;紅茶的香甜;以及普洱的醇厚。...

大吉嶺的品種圖、茶樹品種與風味

雖然印度大吉嶺、雲南西雙版納,兩者的海拔平均高度:都超過1500公尺。但大吉嶺的製造重心是紅茶...

茶葉採摘標準、茶葉採收、茶葉篩選、茶葉分級制度

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/10/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三年沒薪水。 茶樹可以使用的部分 茶樹上的莖、葉、花、種子都有其用途,而我們最常用於茶葉的部分是,葉片、莖梗,但因為成熟度差異會明顯影響品質。 (鮮嫩) …

【荼公子的奶茶節特輯 | bobii frutii 】台北永康街人魚的眼淚汪汪 極致抹茶牛奶推薦店(已停業)

【奶茶節特輯 | bobii frutii 】#人魚的眼淚汪汪#極致抹茶牛奶推薦店...

【荼公子的奶茶節特輯 ︳FU MILKTEA】整間都是 #調酒師組成的特調館!

【奶茶節特輯 ︳FU MILKTEA】福奶茶,轉過身只是一個Fu ~ 感覺真好的Feeling 就,從一杯量身訂製的奶茶開始。...

【荼公子的奶茶節特輯 ︳JIATE】讓你食指躍動的奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/28 公告:本文敦南店以於2021年停止營業,請至其他門市體驗。 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,痛失幸福。 【奶茶節特輯…

【台北 | 大同區】阿提卡 AniKe 深耕20年大稻埕 能帶你環遊世界的茶包咖啡館

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/06/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 大稻埕能不喝茶嗎   身在具有百年歷史的舊城區,大稻埕週邊一帶,除了古蹟、觀光業也有深耕在地的咖啡館,不只經營台、義式混合的簡餐店,還有著其他店無法取代的大魅力!!…
荼公子 越南茶不好嗎?說說怎麼看待進口茶葉,反思什麼是台灣茶?clubhouse

越南茶不好嗎?說說怎麼看待進口茶葉,反思什麼是台灣茶?

近年願意正視『越南 Vietnam』研究的人變多了,東南亞系列研究中越南議題日漸成為顯學,當然在茶產業也不例外。...