撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/03/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。 有人看著這張照片對我說：「這就是專業。」 心裏百感交集，竊竊一笑，因為事實上只是感覺眼瞎看不清楚，測刻度，量不準... 職業量測小技巧 雖然測量液體的方法不難，或許國中小的理化課程就教過了，但有很多小秘訣跟需要細心的點： 1、記得需要平視刻度。 錯誤示範如同照片所示範的樣子，我是從上往下傾斜看，這樣會造成倒出的量偏少的不準確現象發生，建議放在桌面上平視液體表面最為精準，通常這種誤差都有一小格的距離，且因為越大的量杯差異越大，實測5公升百合壺甚至有差到60ml過的經驗。 2、透明杯不見得比較好 由上而下的看水位線，有時候量測的杯子是用內部有刻度的鋼杯，對應水位線量測牛奶，有時候準確度反而比較高，所以我反而喜歡用鋼杯量測。 3、量酒器是尷尬的選擇 最不準的估計就是調酒用的量酒器了，而且每個廠牌都略有落差，就算常見規格，30ml、45ml，有時候廠商形狀差一點，多一點少一點，都無法完成標準化，需要額外試味道校正，唯一優勢就是視覺看起來比較帥氣。喔喔，還有還有量測糖跟蜂蜜時候，卡在內壁的容量比較少，不會造成浪費。 4、用秤最準又不准 什麼？都用電子秤怎麼還不準，也不是說都不準，是要得搞清楚設計配方時候用的單位。 或許用水當作液體去測量時候，多少的克數可以等同多少的毫升（g…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/04/10 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 (合作、邀約、簽書會，請點此聯絡) *2021年簽書會於文末公布 請手刀搶購荼公子新書!! 奶茶風味學──從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮奶茶等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶 茶友們可以在以下線上書局搶先預購的： 線上書局搶先預購： …

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/01/08 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。 看不見的特色 （或許很好但我沒喝到） 或許台中都講求性價比，但我更在乎特色飲品。 參加比賽成為第一杯飲品給消費者，往往都是個考驗，消費者味覺的考驗，以及商家成本的考驗。 恰迷是於妞新聞2020的奶茶節的參加品牌，提供「寶島奶青」給消費者兌換。 寶島青茶一詞不意外，臺灣是烏龍茶聞名的產地，雖然恰迷是紅茶專賣店，還是拿出了非招牌的青茶給大家體驗，想創造大家對他們的不同印象。 截至當年底有五間店面皆在台中境內，恰迷紅茶總店正是這間美村店，近柳川的美術園道週邊，店面識別明顯，能在飲料店戰區的美村路上，簡單、容易的被找到。 CHAME也是茶我之意，有純茶、拿鐵、奶蓋、特調、鮮奶等配方系列，雖然標示紅茶專賣，但更具特色是各種配料的飲料、水果特調。 店內茶桶不少，上面都有計時器，算準保持茶味新鮮口感時間，大概備料中有用到十個茶桶，整體調配區整齊乾淨程度還算不錯。 比較出名作品是「Q罩杯」也就是一堆料包含珍珠、芋圓、地瓜圓的混搭組合，給咀嚼控抒發情緒管理使用。…

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間：2021/02/02 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 珍珠奶茶必備之物 吸管，是珍珠奶茶的文化。 湯匙，無法取代。 隨著環保意識的高漲，眾人意識到塑膠對於環境造成的傷害有多大，因此政府開始推動禁用塑膠吸管的政策，政策推行之時，相信各位心中不禁開始煩惱『那喝珍珠奶茶的時候該怎麼辦？！』 不同粗細、長短的吸管，所適合的飲品也有所不同。不過你知道，其實吸管最開始並不是拿來喝飲料或是珍珠奶茶的嗎？ 存在了上千年的吸管 吸管的歷史最早可以追朔到7000多年前的蘇美文化，在流傳下來的壁畫顯示出，當時的貴族便會使用長條型的物體去飲酒，學者由此判定這應該是人類史上最早的吸管。而後也在考古中找到了金屬與寶石所打造的啜飲器，證實了這個觀點。 除此之外，在唐朝詩人杜甫的詩裡就曾寫到:「黃羊飫不膻，蘆酒多還醉」這裡的蘆酒說的是用蘆管所吸飲的酒，證實了唐朝人已經開始使用蘆管來飲酒。而在西方，為了避免口腔內的熱氣影響酒凍涼的口感，便會以麥桿來飲冷酒，以此確保酒在入口時能是最佳溫度。 以植物做成的吸管總是會有，掉屑、斷裂甚至是影響味道的問題，美國的一名商人馬文．史東，以菸捲做為靈感，以紙包捲著鉛筆，再用膠水固定，最後抽出鉛筆，製成了紙吸管的原型。 紙吸管的誕生，讓吸管不再只是運用在喝酒這方面，更多的人也將它用來喝冰飲。紙吸管在全歐洲盛行了一大段時間，一直到塑膠被發明，紙吸管才漸漸沒落，被一群五顏六色的塑膠吸管所取代。 千面女郎的吸管 根據時代的變化，人們對於吸管的需求越加廣泛，因應需求吸管的種類也越來越多，除了長短粗細的差異，還有各種材質如雨後春筍冒出。在這邊先為大家介紹幾種常見的吸管類型。   塑膠吸管 塑膠吸管可以說是目前的最大宗，雖然政府開始推行了減塑活動，但大多數的早餐店、手搖店及咖啡廳等店家，仍然使用著塑膠吸管。 …