冰茶 - 荼公子 - Han-Yi 韓奕

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【台南｜中西區】六巷現調茶品，鮮萃台灣茶現磨現萃好滋味。

2023 年 4 月 8 日

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2023/08/02 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，去喝飲料都不小心喝到多糖版。僅此一家的六巷獨立現萃店的六巷，是家很有傳統茶藝館風格的手搖外帶店，在國華街南段。不僅有迎合傳統、現代兩種族群需求，又兼具『臺南人金舌頭』可認同的無糖純茶、鮮奶茶、奶蓋、水果特調，使用高等級純茶征戰老客人味蕾，這的佛心老闆提供消費者喝六巷，外頭找不到的滋味。六巷是家杯杯現萃的台南獨立品牌，你可以理解是家市場中獨立現代化的茶飲，是集老闆一生所學所綻放的技術風味，而不是連鎖加盟品牌那種規格訂製的標準品，來到這家店更像在體驗老闆的萃茶手藝。在轉角區的店面中，可以看到不少人坐在這裡納涼跟聊天。是可以點一杯坐著放鬆與朋友見面的好處去。六巷中最具代表性的是多款現磨、現萃的茶葉，直接冰鎮的口感兼具層次與回甘，輕盈又不苦澀，比起目前市場上多間連鎖品牌也是應用咖啡器具現磨萃取的技術高出很多。若我沒看錯應該是小飛馬，會從秤重好的小盒子中倒入研磨邊調整，看起來是有設定特殊研磨參數。店內有三台改裝版萃茶機，就算同時運作，出杯有求精細度還是需要等待，不過等待時間比想像中快，這是我點六杯全部不同口味，等待時間也才10來分鐘，以這種設備製作來說，算是非常快的出杯速度。你可以在點餐時候看到立牌，他們主推一葉金萱的烏龍茶、青心藏紅的小葉種紅茶，這兩款這次都有喝到，我更推薦點青心藏紅是外頭飲料店不常見的特殊滋味，從風味評估，估計成本不低，正常連鎖店家用不起的品質。六巷的側牆有一段故事，介紹他們對於茶文化的傳承想法，不能一日無茶，可見老闆也是跟荼公子一樣個茶葉成癮者，畢竟我也是一個一日無茶者面目可憎！六巷吧檯前的完整茶單，可以看出來類型很多。六巷菜單分類有： …

【台南｜中西區】茶經異國紅茶，陶鍋現煮手搖紅茶、濃厚鮮奶茶。

2022 年 7 月 10 日

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2022/07/10 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，下雨都濕襪子臭腳腳。獨立的紅茶飲料曾為台南代表性地方外帶紅茶店，知名打卡點的茶經異國紅茶，在正興街與西門路交界的黃金地帶，Ｌ型的店面有一個吧台區，但應該都熟客在那邊坐下，是家以紅與白包裝作為識別的進口紅茶手搖飲，有來自不同產地的紅茶，隨老闆對應情況用陶壺煮出當天的基底茶，所以每次去茶款可能有不同喔。有朋友問茶經異國紅茶，這家在台南開有時日的獨立泡沫紅茶店，雖然進口很多世界級嚴選產地紅茶，但據說很有在地風格，不少人有去挑戰過，看得出來近年沒有什麼大更新，連招牌都開始漸漸糊掉了。位於正興街口與西門路交界銀樓區，有間看起來木質調不顯眼，卻有吧台的飲料店，賣不同口味的紅茶與鮮奶茶而得名，點餐版很台式可來看看。當天推薦的茶都會在黑板寫，煮的有限賣完就沒了。估計小黑板就是老闆她今天想喝的茶吧，每次會不一樣，跟著老闆喝就不會錯。看得出來偶爾還有研發一些特調，至於是什麼可能現場坐下來才能體驗老闆的手藝。吧台區大概有四個位置，可以跟老闆互動，前提老闆想跟你社交。茶經異國紅茶如同店名，嚴選世界名產區的紅茶，用陶鍋烹煮，均勻釋放茶葉香氣，糖漿都獨立熬製，是很不容易的技術。常備款的茶是麥香紅茶、錫蘭紅茶顛布拉產區、台灣小種紅茶、皇家伯爵茶，這次嘗試了兩款，分別是當天推薦的鮮奶茶跟標配的皇家伯爵茶。當然這裏還有大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、尼爾吉里等特色紅茶偶爾會出現，這裡還有這次嘗試的標配茶皇家伯爵茶，這個版本看圖片應該是有藍色矢車菊的法式藍伯爵版本，跟瑪黑兄弟茶有點類似，喝無糖冰的也不會不好喝，算是很中規中矩呈現西方茶的特色，有點接近高級進口散茶做出的冰鎮茶。杯子上膜會勾選你點的內容是什麼，若小黑板上特調就不會勾。最大的重點就是兩個，煮茶技術有一定技術，不是使用量產店、連鎖制式化流程，一般普通店用泡的萃取出茶香，這裡都是用陶鍋因茶種不同，隨經驗調整適合的濃度，維持專業的風味比例，類似師傅工的經驗值。其二優勢，就是對應不同茶款配不同的自製糖漿，讓風味昇華，相信老闆對於品糖學很有自己的配方見解，這家店就去喝他茶配糖漿的技術，所以不要傻傻點無糖囉！參考資訊店家名：茶經異國紅茶推薦品：當天黑板寫什麼點什麼美味度：奶茶有兩把刷子 …

【台南｜中西區】THE CARGO茶屋，正興街潮潮文青茶空間，泡茶是很潮的事。

2021 年 10 月 17 日

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2022/02/19 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。深夜茶屋-2時在人來人往的台南觀光街正興街，起了一家店內氣氛很棒很舒服很放鬆的茶空間，外觀上很明亮整間純白色系，透明窗戶可以看透店內配置，有半開放空間跟室內空間，人員有西餐服務訓練的服務流程，讓喝茶跟聚會吃餐在台南的夜間，有了不同的樣貌。這棟76號印象中是一個老宅，透天厝有經營磚雕工作室跟美容院，後來改建成今日的樣子。一共分成前後兩棟，中間有庭院開放空間，上下兩層樓，可大致劃分室外區、內用區、半開放天臺區，容納人數至少50席座位，全店面約3-4位人員服務，每個桌子上都有立牌表示該桌編號。調理區幾乎是開放空間，也沒有特別遮蔽物，客人可以一覽無遺，這很考驗服務人員細節跟衛生品保，難度高不過THE…