【台南｜中西區】六巷現調茶品，鮮萃台灣茶現磨現萃好滋味。
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/08/02
引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，去喝飲料都不小心喝到多糖版。
僅此一家的六巷
獨立現萃店的六巷，是家很有傳統茶藝館風格的手搖外帶店，在國華街南段。不僅有迎合傳統、現代兩種族群需求，又兼具『臺南人金舌頭』可認同的無糖純茶、鮮奶茶、奶蓋、水果特調，使用高等級純茶征戰老客人味蕾，這的佛心老闆提供消費者喝六巷，外頭找不到的滋味。
六巷是家杯杯現萃的台南獨立品牌，你可以理解是家市場中獨立現代化的茶飲，是集老闆一生所學所綻放的技術風味，而不是連鎖加盟品牌那種規格訂製的標準品，來到這家店更像在體驗老闆的萃茶手藝。
在轉角區的店面中，可以看到不少人坐在這裡納涼跟聊天。是可以點一杯坐著放鬆與朋友見面的好處去。
六巷中最具代表性的是多款現磨、現萃的茶葉，直接冰鎮的口感兼具層次與回甘，輕盈又不苦澀，比起目前市場上多間連鎖品牌也是應用咖啡器具現磨萃取的技術高出很多。
若我沒看錯應該是小飛馬，會從秤重好的小盒子中倒入研磨邊調整，看起來是有設定特殊研磨參數。
店內有三台改裝版萃茶機，就算同時運作，出杯有求精細度還是需要等待，不過等待時間比想像中快，這是我點六杯全部不同口味，等待時間也才10來分鐘，以這種設備製作來說，算是非常快的出杯速度。
你可以在點餐時候看到立牌，他們主推一葉金萱的烏龍茶、青心藏紅的小葉種紅茶，這兩款這次都有喝到，我更推薦點青心藏紅是外頭飲料店不常見的特殊滋味，從風味評估，估計成本不低，正常連鎖店家用不起的品質。
六巷的側牆有一段故事，介紹他們對於茶文化的傳承想法，不能一日無茶，可見老闆也是跟荼公子一樣個茶葉成癮者，畢竟我也是一個一日無茶者面目可憎！
六巷吧檯前的完整茶單，可以看出來類型很多。
六巷菜單分類有：
- 鮮萃高山茶｜招牌類型多款茶
- 沏茗茶湯｜估計是入門茶快速出杯
- 極品特條｜奶蓋、招牌奶茶、水果茶
- 新品上市｜特殊奶蓋茶水果系
- 鮮奶特調｜據說超奶很有名、觀音拿鐵
- 台灣小果農｜應該時令水果
白天去氣氛也很好，就台南天氣很熱！喝上一杯冰涼現萃茶超級爽，而且喝得很快喔。
這家的以平常有泡茶的人來說，確評分很高，而且剛看內部設備，在同樣器材情況下，荼公子我自認做不到跟六巷同樣的萃取技術。
六巷店內行銷策略很簡單，就買五送一，各類買五送一。飲料、茶包都是。
重點這些都是磨成茶粉萃茶機，六巷這家以技術層面來說，沒什麼好刁了… 高標店。
六巷推薦喝
一葉金萱 (Ｌ) 售價60元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.1)
建議點：正常冰、無糖
中南部愛喝茶的朋友估計這位都愛，因為茶味足、厚茶感，有喝茶人愛吃的茶味，又兼具金萱的滑順跟香氣，是款進可攻退可守，佐餐搭配超級好用。這款應該是竹山、名間南投一帶的茶。
陽光的奶油香，花香散發的爽朗男孩。最具代表性的阿里山金萱茶來了！這款是當初蝦皮賣場的熱賣款，說喝到的奶油香跟糖果的滋味，在不知道喝甚麼時候，客人都說喝這款不會錯。
白玉春 (Ｌ) 售價40元
推薦值：✦✦✦✦✧ (3.8)
建議點：正常冰、無糖
以這個價格買大杯的『翠玉』台茶12號烏龍茶，能夠喝到很道地的手藝烏龍茶，這款的品種特色做得很明顯，玉蘭花、檳榔花的氣味，冰晶玉潔的白花玉石香氣，感覺得出來是竹山的手路。
高冷梨山 (Ｌ) 售價110元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.4)
建議點：正常冰、無糖
不得不說一分錢一分貨，這杯是這系列現萃茶比較貴的商品，但梨山茶水梨香明顯，高山茶回甘潤喉，層次繽紛又耐喝，清澈的茶湯，沒有什麼遺憾，只有錢包跟平常可不可以接受這種商品，台北消費度這款很值得，但可能對於中南部的飲料標準來說價格偏高。喝起來有佳陽、新佳陽的山頭氣。
天水烏龍是荼公子嚴選的梨山茶，產自天府農場的烏龍茶，滋味超級香，回甘直接反映在喉頭，製茶師精湛的高山茶手路，讓泡茶人能游刃有餘的沖出好茶。
青心藏紅 (Ｌ) 售價50元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.3)
建議點：正常冰
這款剛開始很難猜是哪裡的茶，喔這很難喝出來，青心烏龍品種的小葉紅茶，喝不太出來是哪裡產地，但用料不錯可能是阿里山的紅茶，有一定的海拔，回甘度是明顯的尾韻，喝起來有特殊餘韻，而且冰箱放到隔天都不會讓你失望。整體不像東半部跟北部的蜜香紅茶類型。
阿里山小葉種紅茶，我們跟許大哥調整很久，採800~1100m阿里山太和產區的青心烏龍自然農法茶園，有糖香與回甘的感受，果香繽紛又有細緻感，香氣撲鼻，甜美細緻。
東方美人(Ｌ) 售價65元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.2)
建議點：正常冰、無糖
喜歡蜜香茶的朋友，這款有穩定的表現，甚至驚人！以這個價格喝到它，喝起來感覺是苗栗的金萱東方美人茶，可以感受到細緻芽尖跟多種發酵度感受得層次感。
私藏老茶 (Ｌ) 售價50元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.7)
建議點：正常冰、無糖
喔頂款，不過很小眾。是精工技術烘焙的炭焙陳年老烏龍，而且品項保存不錯，價格如果是這樣超佛。起初還以為是普洱茶，結果一口下去太驚艷了是非常難得的陳年烏龍茶，至少感覺有10年以上的轉化，木質化風味跟炭火產生的梅香、樟香。
手摘阿里山 (Ｌ) 售價55元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.0)
建議點：正常冰、無糖
滋味雖然不到驚艷絕倫，但中規中矩，有阿里山頂湖～石槕周邊的特殊氣息，有明確的青心烏龍種的氣質，加上阿里山高海拔產區的特色香，剛開始冰的時後，喝得淡升到常溫還可以顯出山頭氣茶韻，會不知不覺在談話間喝完的一款烏龍茶，若你很認阿里山的陽剛暖男之氣，選擇這款可以讓你的談吐間充滿魅力。
凍頂烏龍 (Ｌ) 售價65元
推薦值：✦✦✦✦✧ (4.0)
建議點：正常冰、無糖
經典的烘焙烏龍茶，在鹿谷的特色茶，有茶米的口感跟烘焙的火香，甜糖香跟茶半生熟的滋味，符合大部分對於經典烏龍茶的期待，不過因為萃取製作的香氣加分多，沒辦法在此茶館上喝到凍頂烏龍沖泡法的尾韻，有點可惜。
六巷超奶 (Ｌ) 售價75元
推薦值：✦✦✦✦✧ (3.8)
建議點：正常冰、2分糖
超奶！真的超奶！有明顯奶香，奶脂醇香讓人印象深刻。在台南價格是稍微高一點的鮮奶茶，因為使用研磨萃取的茶湯去做奶茶，會感受到非常明顯的鮮爽、纖維感，茶體、茶味有明顯的感受，有那種老前輩說喝茶米香的茶，該出現的滋味與厚度，奶茶伴隨著茶的舌面感也是非常搶眼，使用黑糖蜜有感覺細心熬製，有糖的點綴讓整個六巷超奶有所潤滑，但不到人見人愛的版本。
荼公子認為杯是喜歡『有烏龍茶味感』的奶茶人，才會喜歡的奶茶。
參考資訊
店家名：六巷現調茶品 Tainan
推薦品：無糖現萃茶
美味度：整體優秀、配餐茶很好
- CP值：✦✦✦✦✧ (4.0) 茶類品來、技術來說很優
- 再訪：✦✦✦✦✦ (4.9) 基本上無糖純茶不會被雷到
- 環境：✦✦✦✦✧ (4.0) 可以坐的等級
- 服務：✦✦✦✦✦ (4.5) 整體問題不大，有空會跟你聊。
延伸閱讀：
- 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
- 【入門者不可錯過】茶葉的108問題 百大彙整集
- 茶課程介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
- 一杯珍奶等於一個便當！你最需要的珍珠奶茶熱量大全
- 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
- 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶
台南推薦：
- 【台南｜中西區】李老闆香港菠蘿包，港式奶茶、凍檸茶
- 【台南｜中西區】杏本善，杏仁奶茶的專家。
- 【台南｜北區】厝咖啡，冰沖為招牌的手沖咖啡。
- 【台南｜中西區】瑪黑家，台南鮮奶茶很到位！
- 【台南｜中西區】海鷗茶館 夢幻深夜飲料 香醇鮮奶茶
- 【台南｜中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師
一同加入LINE茶研究
邀約、課程講座、人員培訓
● 茶葉、茶包購買
● 1對1、1對2 茶學課程
● 異業合作推廣
歡迎來信 ： hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。
詳細資訊
- 六巷現調茶品
- 700台南市中西區西門路一段703巷17號
- 06 223 6633
- 營業時間：09：00－21：00
