整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2020/06/05 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 台茶8號 早生種，在日治時期約1920s，日本人發現臺灣的南投魚池鄉土壤、氣候、風土階跟印度的阿薩姆省相似，便從這個知名產地『印度阿薩姆省』引進了『阿薩姆茶樹』並栽培改良，創造了如今耳熟能詳的日月潭紅茶美名。 由印度大葉種Jaipuri選拔的優異品種，官方在1973年命名，名為台茶八號，多以阿薩姆紅茶名稱販售。 因應世界貿易當時對於紅茶需求的巨大缺口，在日治時期開始栽培、育種，並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶，阿薩姆為魚池地區最早用來製成紅茶的茶樹品種。 決定在日月潭培育紅茶的技師叫新井耕吉郎(1904~1946)，後來則被尊稱為「台灣紅茶之父」在魚池鄉建立了錫蘭式紅茶廠。 開始自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的阿薩姆茶種，是世界三大紅茶，使用最平凡的品種，味道沉穩中有著飽滿，濃郁中不帶苦澀，還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。 後來配種選株，市場上目前分成老欉阿薩姆、台茶八號阿薩姆為主。 入口微中度甜，酸尾韻，收斂性強、存在感強，濃郁甘醇香氣，麥芽香、焦糖香、木質香，澀味較重，茶湯質地較強、較硬，中厚度茶體。 算是最適合做奶茶，專用紅茶基底品種。 延伸閱讀： 【奶茶控必學】牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。 老欉阿薩姆 可能是印度的Jaipuri、Manipuri、Kyang、泰國的Shan品種， 以及台茶7號、台茶8號等的老樹， 或任選兩品自然雜交的蒔茶。 日月潭是臺灣阿薩姆紅茶主要產地。日治時代大正十二年（西元1923年），臺灣總督府農業部由印度阿薩姆省購進優良茶籽，分送平鎮茶業試驗支所、林口庄茶業傳習所、日本九州本土及魚池庄蓮華池藥用植物試驗地試播。前三者試驗失敗，而蓮華池的…

主編│講師 韓奕 Han-Yi 更新時間：2022/08/12 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 更完整食譜可見： 入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 香料奶茶的爆炸 泰國有加入煉乳的泰式奶茶、香港有絲襪奶茶，在台灣則有早餐店的大冰奶、手搖飲的珍珠奶茶等。品嘗「奶茶」不只能為旅途增加特別的味覺記憶，更是生活中不可或缺的角色，一同來跟著奶茶認識世界。 各位奶茶控們，你們有試過自己在家煮奶茶嗎？自己煮奶茶，不僅可以選用安心的食材，煮出來的口感也特別細緻！如果想讓味道更升級，還可以加入香料、特殊糖漿，讓奶茶的滋味更繽紛喔！ 想更認識鍋煮奶茶嗎？本集邀請…

【奶茶節特輯 ︳FU MILKTEA】福奶茶，轉過身只是一個Fu ~ 感覺真好的Feeling 就，從一杯量身訂製的奶茶開始。...