【Souhait 斯味茶奶茶】成為偷心的奶茶控

撰文 / 荼公子 Han-Yi 韓奕 偷心的奶茶控 從小喝過不少即溶的奶茶包,當然沒辦法跟耗工的鍋煮奶茶相比,不過因為『實在太方便』而把即溶包放在身邊的奶茶控也不少。 不過若想喝杯不一樣的奶茶,苦於沒有紅茶跟牛奶能作鮮奶茶,就很推薦你直接買品質高的即溶包。 便宜質量低,又怕有添加很多化合物會不健康,就該開始尋找更健康,考慮避免反式脂肪、農藥殘留的奶茶包,那你可以考慮這個品牌... Souhait斯味茶 源自法文,是傳遞祝福信念的茶。 近幾年台北紅起來的牌子,斯味茶是這個廠牌的名子,都是網路店面起家,在ptt上評價很高,主打高品質的法式茶配方,簡單來說就是華麗、浮華、高雅自身的風格,符合法式品牌越是不可一世,越值得一試的感覺。 延伸閱讀:【Souhait…

臺灣的茶樹:阿薩姆

整理 / 荼公子 Han-Yi 韓奕 台茶8號 早生種,在日治時期約1920s,日本人發現臺灣的南投魚池鄉土壤、氣候、風土階跟印度的阿薩姆省相似,便從這個知名產地『印度阿薩姆省』引進了『阿薩姆茶樹』並栽培改良,創造了如今耳熟能詳的日月潭紅茶美名。 由印度大葉種Jaipuri選拔的優異品種,官方在1973年命名,名為台茶八號,多以阿薩姆紅茶名稱販售。 因應世界貿易當時對於紅茶需求的巨大缺口,在日治時期開始栽培、育種,並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶,阿薩姆為魚池地區最早用來製成紅茶的茶樹品種。 決定在日月潭培育紅茶的技師叫新井耕吉郎(1904~1946),後來則被尊稱為「台灣紅茶之父」在魚池鄉建立了錫蘭式紅茶廠。 開始自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的阿薩姆茶種,是世界三大紅茶,使用最平凡的品種,味道沉穩中有著飽滿,濃郁中不帶苦澀,還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。 後來配種選株,市場上目前分成老欉阿薩姆、台茶八號阿薩姆為主。 入口微中度甜,酸尾韻,收斂性強、存在感強,濃郁甘醇香氣,麥芽香、焦糖香、木質香,澀味較重,茶湯質地較強、較硬,中厚度茶體。 算是最適合做奶茶,專用紅茶基底品種。 延伸閱讀: 【奶茶控必學】牛奶、鮮奶:重要環節,無論當主角或是配角,都是奶茶的靈魂。 老欉阿薩姆 可能是印度的Jaipuri、Manipuri、Kyang、泰國的Shan品種, 以及台茶7號、台茶8號等的老樹, 或任選兩品自然雜交的蒔茶。 日月潭是臺灣阿薩姆紅茶主要產地。日治時代大正十二年(西元1923年),臺灣總督府農業部由印度阿薩姆省購進優良茶籽,分送平鎮茶業試驗支所、林口庄茶業傳習所、日本九州本土及魚池庄蓮華池藥用植物試驗地試播。前三者試驗失敗,而蓮華池的…

3秒懂. 『格雷伯爵茶』是什麼?EARL GREY風華數世紀的紅茶口味

撰文 / 林育安 整理 / 荼公子 HAN-Yi 韓奕 歡迎你被標題『3秒鐘了解伯爵茶』引進來,實際內容絕對不只三秒... 不過仍然有速成了解Earl…

自己也能在家輕鬆上手,奶茶控必學!香料鍋煮奶茶 MASALA CHA 馬薩拉奶茶

撰文│Teafolks 友慧 Elly 主編│講師 韓奕 Han-Yi       泰國有加入煉乳的泰式奶茶、香港有絲襪奶茶,在台灣則有早餐店的大冰奶、手搖飲的珍珠奶茶等。品嘗「奶茶」不只能為旅途增加特別的味覺記憶,更是生活中不可或缺的角色,一同來跟著奶茶認識世界。 各位奶茶控們,你們有試過自己在家煮奶茶嗎?自己煮奶茶,不僅可以選用安心的食材,煮出來的口感也特別細緻!如果想讓味道更升級,還可以加入香料、特殊糖漿,讓奶茶的滋味更繽紛喔! 想更認識鍋煮奶茶嗎?本集邀請…

早餐茶推薦【喚醒你的美好早晨---漫談英式的早餐茶】BREAKFAST TEA

撰文│助教 林郁安 ViVian 主編│講師 韓奕 Han-Yi 這是一篇,簡單快速上手,了解什麼是早餐茶的專文。 在充滿睡意、睡眼惺忪的早晨,用一杯濃厚、溫暖的早餐茶為自己甦醒是否真是再適合不過呢~…

品糖學的基礎概念,配方糖、風味糖、談茶與糖的重要性,補充漸層茶製作示範。

撰文 / 荼公子 HAN-YI 韓奕 甜=抓住好味道的幫手   糖是茶調飲中至關重要的材料,賦予飲品鮮明的甜味、調和不同味道,更讓許多飲料愛好者著迷。 但是,不同的糖風味各異,能夠在細節改變整杯飲料的質感、口味,到底應該如何搭配、使用,才能打造獨一無二的自己。 希望看這篇的小伙伴,能夠簡易的學會品糖學的知識,內容包括: 糖的重要性 風味糖如何調和與拼配 選什麼茶好配糖達到分層效果 甜味…

【荼公子的奶茶節特輯 ︳FU MILKTEA】整間都是 #調酒師組成的特調館!

【奶茶節特輯 ︳FU MILKTEA】福奶茶,轉過身只是一個Fu ~ 感覺真好的Feeling 就,從一杯量身訂製的奶茶開始。...

【荼公子的奶茶節特輯 ︳JIATE】讓你食指躍動的奶茶

【奶茶節特輯 ︳JIATE】   古早壓花玻璃紋的logo,是以茶繫家的感覺,喫茶JIATE。 #讓你食指躍動的奶茶   台灣目前有九間,未來日本也喝到哦。這間JIATE,是充滿家感庭園風格,有植物、大理石、藍白潔淨的主軸小清新,可讓喝的人就有當家的輕鬆感。   #Jiate   這次台灣奶茶節比賽派出的選手是由全體員工票選出來的NO.1…

【荼公子的奶茶節特輯︳毛青茶室】以好喝普洱發想的飲品

【奶茶節特輯︳毛青茶室】 #以好喝普洱發想的飲品,曬青毛茶。 …

打破啦,你對香料的刻板印象 ! 香料級鍋煮奶茶

奶茶控的必備,怎麼可以不學呢?鍋煮的奶茶香 打破,你對香料的刻板印象

【荼公子的奶茶節特輯 ︳NUTTEA堅果奶茶】素食者也可以喝的奶茶

【奶茶節特輯 ︳NUTTEA堅果奶茶】 #素食者也可以喝的奶茶 …