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【奶茶控食譜配方】紅烏龍鍋煮奶茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/05/21 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香，又有韻味的充實滋味，豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過，可以同時擁有紅茶的風味，又有烏龍茶變化層次，使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。 在烹煮鍋煮奶茶時，手法雖然接近，但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現，能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔！我們這講了挑選的秘訣，以及搭配使用的茶水比例調整，也別錯過之後更新的食譜喔！我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。 食材 …

【奶茶控食譜配方】楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/01/03 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 總是想找類似酥皮濃湯的奶茶，鹹鹹又甜甜，偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香，是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎？這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方，有點像美式甜點，又有點像歐式前菜的濃湯，鍋煮奶茶變化原來如此多元！單純的胡椒在香料鍋煮奶茶中其實很常見，但香料奶茶組合可以更複雜，這裏很輕鬆只是將「茶、白胡椒香料、鮮奶、楓糖」一同烹煮，藉由白胡椒的辛香帶動整個奶茶的層次。喝起來非常的暖，然後又甜鹹交錯，十分美味。 食材 …

【台中｜北區】漫漫拾光 司康瑪黑下午茶 身處英倫茶館好幸福

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/12/14 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，喝奶茶燙到嘴。  拾光空間 漫漫拾光過去一直知道這間店，但總記成「漫漫茶時光」只知道是家美麗的下午茶館，到ˋ台中特意過來一探究竟。 台中最美麗的英式下午茶空間，可以吃到極品手工司康，享受經典奶油茶，店裡供應的是鼎鼎大名的法國品牌， 漫漫拾光是個獨棟的西式老建築，位於二樓的空間是茶館。 還有陽台室外區可以拍照，茶館內有兩面採光很好的落地窗，可以把陽光灑進內的自然光構出美好的照片。 調配區域還點上不少有設計感暖色燈，仔細看，會發現內場是很有儀式感的沖煮空間，在這裡上班很幸福。 瑪黑兄弟茶Mariage…

【奶茶控食譜配方】泰式鍋煮奶茶 (雀巢鷹牌煉乳、泰國手標紅茶)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/06/21 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 泰式鍋煮奶茶 泰式奶茶是鮮豔的橘紅色，配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配，在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代，還會加上雀巢鷹牌煉奶成為甜度的關鍵，兩種奶風味重疊令人驚艷，鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑，要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。 食材 …

【奶茶控食譜配方】印度香料鍋煮奶茶 (肉桂、瑪薩拉茶)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/02/07 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，奶味相當明顯，經典粉末灑上香氣無比，濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味，剛開始喝可能不習慣，喝過後永生難忘，不時還會想要再次嘗試，在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末，是人人不可少的風味。 食材 …

【奶茶控食譜配方】荼公子太妃糖焦糖鍋煮奶茶 (瑪黑茶、香草版本)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/02/02 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方，擁有濃厚的奶油香氣，綿密的口感焦糖，可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖，節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法，能體會貴族豪華派對中的歡愉，甜得奢靡香的癡狂，濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。 鍋煮奶茶食材 …

【奶茶控食譜配方】焦糖鍋煮奶茶 (內有做焦糖辦法)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/01/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 荼公子焦糖鍋煮奶茶 焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方，看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度，烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味，會熬煮出焦糖不代表能最美好，卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣，在兩頰中微微酸的幸福，用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。 食材 …

【奶茶控食譜配方】歐陸式鍋煮奶茶 (厚奶版本)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/01/11 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 荼公子歐陸式鍋煮奶茶 歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了『先奶後茶』的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。 食材 …