【台北 | 松山 露以談茶】
(暫時停業 – 實際狀況不明)
手沖精品咖啡一般消費者該不陌生,用咖啡方式手沖茶,倒是比較少看到,或許大部分咖啡師不見得會跨行到茶產業圈圈來,茶師們也不見得會使用這種技巧吧。
若想要試試看,到哪裡喝咖啡手沖型的茶呢,可以考慮在台北試試這家松山的茶飲店『露以談茶』。
手沖精品咖啡一般消費者該不陌生,用咖啡方式手沖茶,倒是比較少看到,或許大部分咖啡師不見得會跨行到茶產業圈圈來,茶師們也不見得會使用這種技巧吧。
若想要試試看,到哪裡喝咖啡手沖型的茶呢,可以考慮在台北試試這家松山的茶飲店『露以談茶』。
一入門點餐就是這個,可以自己調整的點餐牌,價格算是親民,不算太高,多半5-7杯應該就有外送的空間,算是民生社區滿方便的選擇。
店內的位置滿大的,也很多鏡子看來整體比較大,內用座位約達15-20位,入門口大字算是明顯,深藍色的底木頭的門跟座位,配合玻璃組合成店家設計,點餐使用ICHEF所以不會太久。
整體風格是白跟木頭搭配,空間算寬,雖然只有一層,後場有乾淨漂亮廁所,容納15人是最舒服的情況。店員約五名,幾乎都飲品、咖啡師訓練出來的感覺。
以白色、木頭做主要的架子,成列的商品多是咖啡器具,還有各類咖啡專書,吧台區有白色的磚跟打燈,木頭吧台區以放置茶款為主,正常不會有人坐在吧台區,而且各處都有可愛的小植物栽培。
老荼這次去試了這家新店,是2018年10月左右試營運,嗯…該怎麼說呢,滿新的。是茶,也是該對應價格的貨。使用標準手沖用的咖啡沖法,看店家將茶用磨豆機磨成 8 等級的粗細,相對於手磨大概落在3.5上下的粗細,使用HARIO的手沖濾器V360配合brewista 手沖壺沖泡,控制溫度後使用8-9克的茶葉,萃取330ml 不回沖的單杯茶。
沖泡時間約一杯 4分鐘,流程是,秤茶、磨碎、上紙、倒茶、注水潤、第一層約 150ml 沖注水、第二段約 150ml 沖注水。整體上滋味全集中在前段,入口茶感明顯,中段比較缺身體感,尾段回甘偏少,但風格算是強烈,建議點四季春、紅玉,屬於時間短快沖快泡所以比較淡,茶水比是 1:40 上下。
今天準備一次試完,這家店的各種面貌。
自己第一杯點了,水果茶,是屬於果粒茶,店家有表明不適合作熱飲,整體還行,喝完後看內容物是有柳橙、檸檬的大片切片,應該是避免柑橘類皮會苦澀,水果底算是滿多元的夏日水果配方。
評分:✦✦✦✦✧
第二杯,是手沖的金萱烏龍茶,稍微有點失望,整體呈現上金萱沒展現到足夠的優勢,再重新點會考慮選擇更重前香的茶款,但基於沒明顯層次回甘,以中肯一點的評價會推薦,要嘗試可以點紅玉紅茶就好。
評分:✦✦✧✧✧
第三杯選擇推薦的「茶韻奶茶」,他們招牌奶茶還是得加糖的,個人覺得冰的還算是平衡,茶的風味有出來,應該基底茶泡得滿濃的,奶應該是選擇了滋味比較薄的品項原料,喝起來比較稀薄,但屬於清爽感的選擇,不是厚奶茶。
評分:✦✦✦✧✧
店內有多肉小植物,也有吧檯區,通常吧檯不坐人。只有點餐會介紹,其他時候不會跟你說明更多。 喝完手沖茶,感覺不算差,但判定大桶原茶,應該是不加糖不太能入口的厚度。 茶都以木頭蓋+紙厚罐盒罐裝 手沖量比較小330ml 其他飲品冷熱都是有500、700ml的中大杯規格,微糖對我來說像半糖甜。
但,最讓荼公子欣賞的部分,內場算是少數看到乾淨的排列,不會讓人有吧台區很亂的感覺,很基本的四種基茶茶桶,以及過冰區、手沖區、結帳區、調配品區。
在店內品飲茶都是使用一次性包材,覺得有一點浪費,但飲品店方便作業的情況,的確這樣比較不麻煩,下回來考慮會自己帶器具來裝,不然我今天就浪費三個紙杯了。不過紙杯部分的塑膠蓋是非透明的選塑膠5號蓋子,可以防熱算是正確的選擇。
架上商品主要是茶、咖啡、器具,器具應該是裝飾沒有販售,細節可能還要問店家。
綜合評價:✦✦✦✦✧
雖然會被荼公子比較刁的嘴,歸類成飲品店,不到精品茶館等級,但也在選器跟選茶有經過相當的評估,已經算是呈現不錯了,若是人員訓練上,有更多進階的茶葉知識和技術,會表現、呈現地更好。
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蒐羅全台灣各區域的精品茶館,有興趣的朋友可以看看喔!
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