標籤存檔: 六大茶系
茶與春聯的完美結合,過年應景的吉祥話、茶詩詞。
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。 談茶具會有不同的英文名詞來稱呼,像茶藝文化主要搖籃的陸羽茶藝,前人所留下的記錄中,使用TEA WARE而不是TEA TOOL作為專有名詞來指涉泡茶用的所有器具,把茶具視為廣泛用於一切沖泡、飲用茶的週邊設備。會有許多部件、道具來組成茶道具一詞的範疇,但根據沖泡的茶的類型,對應茶具有很大差異...
什麼是六大茶系?
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/05/12
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
茶葉的分法?
華人茶文化中,按照茶湯的顏色,把茶葉分成六種類別,俗稱「六大茶系」可分為「綠、黃、白、青、紅、黑」基本的六大類,最廣為被接受,能到世界各地溝通,而後也有研究者提出變化型的紅烏龍、花茶等新分類出現。
茶類
發酵度
品味重點
代表性商品
綠茶
不發酵
0%
清湯綠葉,清爽口感。
(草香.豆香.蔬菜.海苔鮮味)
碧螺春、龍井
煎茶、玉露、抹茶
黃茶
微發酵
0~10%
黃湯黃葉,內斂口感。
(黃豆.粽葉.藥草香)
君山銀針、蒙頂黃芽
白茶
輕發酵
10~30%
黃湯乾燥葉片,豐富細緻口感。
(瓜香.蘋果香.水梨香)
白毫銀針、白牡丹、壽眉
福鼎大白、月光白、珍珠白
青茶
部分發酵
10~70%
黃湯紅邊,甘韻變化口感。
(香草植物.花香.甜香.果香)
凍頂烏龍、東方美人、高山茶
鐵觀音、鳳凰單欉、岩茶
紅茶
重發酵
70~90%
紅湯紅葉,豐富飽滿口感。
(紅花香.果香.糖香.蜜餞香)
阿薩姆、錫蘭、大吉嶺紅茶
日月潭紅茶、蜜香紅茶
黑茶
全發酵
100%
紅湯褐葉,溫潤醇厚。
(松香、熟果、木甜、藥草)
普洱茶、金花茯磚、六堡茶
發酵度即氧化程度
前人誤用發酵…
中式茶藝器具介紹
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。 談茶具會有不同的英文名詞來稱呼,像茶藝文化主要搖籃的陸羽茶藝,前人所留下的記錄中,使用TEA WARE而不是TEA TOOL作為專有名詞來指涉泡茶用的所有器具,把茶具視為廣泛用於一切沖泡、飲用茶的週邊設備。會有許多部件、道具來組成茶道具一詞的範疇,但根據沖泡的茶的類型,對應茶具有很大差異...
茶葉課程:紅茶分類與紅茶有哪幾種?
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/10/21
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
什麼是紅茶?紅茶又有什麼等級呢,在華人圈有六大茶系的認知,但西方世界最熟悉的只有綠茶、紅茶,而且至少70%的消費者喝的都是紅茶(BLACK…
親訪四大烏龍茶.四大區域烏龍茶 (廣東、閩南、閩北、台灣)
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間 2024/01/22
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
在經典六大茶系中最為變化莫測的青茶,也稱作烏龍茶。烏龍茶不只台灣有,分為華南四大產區具備了閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音、臺灣高山烏龍、廣東鳳凰單欉,除了這四大產區以外,還有其它的海外生產基地,多半都是台式的製法延續,俗稱台式烏龍茶、青茶,我們都將這些歸類成國際烏龍茶。
項目
品種
海拔
製作
焙火
特色
廣東
(鳳凰單欉)
宋種、黃枝香、桂花香、芝蘭香、黃梔香(3號)、鴨屎香
鳳凰山
200-100m
(最高)
1391m
中、重發酵
輕中烘焙
嫁接
香型為品種名
閩南
(鐵觀音)
鐵觀音、黃旦(黃金桂)
、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、白芽奇蘭
安溪
300-1600m
清香型…
Syphon 虹吸壺煮茶是一門絕學,升溫中的上壺環境,更適合花草茶
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/07
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
升溫中的上壺環境
更適合茶葉、花草茶。虹吸壺煮茶透過咖啡器具的技巧應用,把茶的氣息以高溫萃取出來,集中且聚集在嗅覺的最前緣,擁有溫暖、高香、穩定的茶湯,只要動手跟著做就學得會!
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