土耳其咖啡占卜、抹茶也可以?

整理 / 荼公子 Han-Yi 韓奕 占卜用咖啡好上手   咖啡占卜源自土耳其,因此萃取咖啡的方式也須用土耳其式煮法。   我們需要準備土耳其是萃取的咖啡液: …

【台北︳內湖】珍珠菓子 Zenzoo,碧湖公園的湖畔喫茶館,日式庭園的抹茶和菓子

撰文/ 荼公子 Han-Yi 韓奕 回歸湖畔的好滋味 珍珠菓子…

臺灣的茶樹:鐵觀音

老男人的魅力 整理/荼公子 - 小葉種,晚生種 -…

臺灣的茶樹:佛手

大葉如佛 整理/荼公子 目前覺得作紅茶、紅烏龍、白茶、重焙烏龍茶最好喝。 (香椽種)…

臺灣的茶樹:白毛猴

最視覺的白色銀毫 整理/荼公子 - 原產於福建政和縣 -…

臺灣的茶樹:台茶24號(台灣原生山茶未命名)

蕈類古典香 整理/荼公子 、林俊言 台茶24號(台灣原生山茶未命名) 台灣山茶茶區分布於南投、嘉義、高雄及台東等縣市,位於東部的台灣山茶又與西部品種不同,茶改場自89年起深入台東縣延平鄉泰平山區進行調查、引種,歷經19年努力,成功育成目前唯一純台灣原生山茶茶樹品種,命名為「台茶24號」 台茶24號具有菇蕈、杏仁及咖啡的獨特香氣,製作綠茶及紅茶都適合,因其具有較高的總游離胺基酸及較低的總兒茶素,口感甘甜不苦澀,且其單位面積產量高,一年每公頃約能產出2噸乾茶,較一般茶樹高出一倍。 此外,台灣茶種每百克咖啡因含量約2至4克,台茶24號為低咖啡因品種,每百克乾茶咖啡因含量2克 臺灣原生山茶屬植物分類介紹  山茶屬(Genus Camellia)植物為山茶科一重要的分類群,全球目前約一百至三百多種。目前開發的經濟價值除可用種子榨油、嫩葉可製成茶飲料、花具觀賞價值等外,在醫學用途也有潛在開發能力。全世界山茶屬主要分布在亞洲東部及東南部,中國長江以南廣袤的亞熱帶地區是該屬的現代分布中心。中南半島和中國雲南、廣西南部的熱帶地區種類雖少,卻集中了山茶屬較原始的類群。山茶屬植物自熱帶亞洲起源和分化後,向四周輻射狀擴展,在亞洲大陸,類群和種類明顯表現出由南向北、從熱帶向亞熱帶分化的規律。臺灣是山茶屬分布的邊緣地帶,種類雖只有…

臺灣的茶樹:紅韻

收斂的小菊花 整理/荼公子 紅韻,是台茶21號的別稱。 這款印象給我就是超級濃,超級收斂到兩頰發酸,或你可以理解成很澀苦。若是慣型農法施作化學農肥料,會長得很好很大片很粗壯,生存力超強大,不過目前喝過好的都是自然農法、野放的紅韻紅茶。 樹型為小喬木,樹勢中間型,成葉長橢圓型,茶芽顏色為深綠,屬於中葉型,茸毛短而密,抗病蟲害能力中,抗旱性強,適製紅茶,成茶香氣帶有類似柑桔植物開花時之花香味。 不只有日月潭有種植,部分名間鄉也有人種紅韻,滋味也不錯,但是因為成本過高難以主流化跟紅玉比擬。 台茶二十一號(品系代統:FKK-22)為FKK-1天然雜交之後代所收集第22顆子(母本為印度Kyang,…

臺灣的茶樹:迎香

悠悠花香 整理/荼公子 樹型為橫張型,成葉狹長,幼芽嫩葉鮮綠略帶紫色,後轉為鮮綠色,較易纖維化,嫩葉茸毛較青心烏龍密,抗病蟲害能力弱,抗旱性中等,適製部分醱酵茶。 台茶20號 51-67品系 2022為父本,母本為青心烏龍 幽幽的香 樹型為橫張型,成葉狹長 幼芽略帶紫色,後轉為鮮綠色 較易纖維化嫩葉 茸毛較青心烏龍密, 抗病蟲害能力弱 抗旱性中等 名稱是在農委員辦理優質烏龍茶品賞會公開票選所產生。 延伸閱讀: 【入門者不可錯過】茶葉的108問…

各種茶葉和茶飲料的英文名稱 中英對照

各種茶葉和茶飲料的英文名稱(中英對照): 烏龍茶 Oolong tea 紅茶 Black tea 綠茶 Green tea 龍井茶 Long jing tea/Dragon Well tea 雲南普洱茶 P'uli tea/Puer Tea 洞庭碧螺春 Biluochun 西湖龍井 Longjing 安溪鐵觀音 Iron Guanyin/Ti kuan yin 黃山毛峰 Maofeng 武夷大紅袍 Big Hongpao 君山銀針 Silver Needle 日式大麥茶 Mugicha 韓式大麥茶 Boricha 玄米茶 Kirara rice tea 煎茶 Steamed green tea/ Sencha 焙茶 Hojicha 六安瓜片 Guapian 花茶 Scented tea 黃茶 yellow tea 白茶 white tea 供菊 tribute chrysanthemun 峨眉毛峰 Emei Mountain Maofeng 白毫銀針 Bahao Yinzhen 碧螺香雪 Biluo Xiangxue 碧螺春 Spring Spiral 蒙頂黃芽 Mengding Huangya 殷商飄雪 Insun Piaoxue 信陽毛尖 Xinyang Maojian 黑茶 Dark tea 奶茶 milk tea 薄荷茶 peppermint tea 菩提子 soapberry tea 人參烏龍 Ginseng Wulong tea 牡丹花茶 scented tea 檸檬草茶 lemon glass 滋補茶 Nutritious tea 金盞花茶 Marigold tea 蘭色憂鬱 Blue Blues 歐石楠茶 heather tea 水果茶 Fruit tea 花果茶 Flower tea 醒酒茶 Sober-up Tea 檸檬果茶 Lemon Tea 玫瑰情人 Rose Lovers 紫羅蘭 Violet 天尖 Tianjian Dark Tea 貢尖 Gongjian Dark Tea 涇陽磚 Jingyang Dark Tea 官茶 Official Tea 茯磚茶 fu brick tea 老青茶 Laoqing Dark Tea 青磚 Qing Brick Tea 帽盒茶 Maohe Tea 洞磚 Dong Brick Tea 米磚 Mi Brick Tea 小京磚 Xiaojing Drick Tea 千兩茶 Qianliang Tea 府茶 Governmental Tea 四保貢茶 Sibao Tribute Tea 苦丁茶 Kuding tea 擂茶 Lei Tea 牌樓牌米磚 Pailou Brand Mi Brick tea 川字茶 Chuanzi Dark tea 鳳凰牌米磚 Phoenix Brand Mi Brick Tea 火車頭牌米磚 Locomotive Brand Mi Brick Tea 餅茶 Caky tea 禪洱茯茶 chaner fu brick tea 和藏茯茶 hezang fu brick tea 太平猴魁 Taiping Houkui Tea 信陽毛尖 Xinyang Maojian Tea 碧螺春 Biluochun Tea 毛尖茶 Maojian Tea 日本煎茶 Japanese Green Tea 大紅袍 Dahongpao Tea/Wuyi Mountain Rock Tea 阿里山烏龍 Alishan Oolong Tea 臺灣凍頂烏龍 Taiwan Dongding Oolong Tea 臺灣金萱烏龍 Taiwan Jinxuan Oolong Tea 臺灣人參烏龍 Taiwan Ginsen Oolong Tea 君山銀針 Junshan Silver Needle Tea 大白毫 White Milli- Silver Needle Tea 茉莉花茶 Jasmine Tea 茉莉大白毫 Jasmine Silver Needle Tea 牡丹繡球 Peony Jasmine Tea 臺灣桂花烏龍 Taiwan Cassia Oolong Tea 陳年普洱 Aged Pu 'er Tea 大吉嶺茶 Darjeeling Tea 伯爵茶 Earl Grey Tea 薄荷錫蘭茶 Mint Tea 綠毛峰 Lvmaofeng Tea 八寶茶 Assorted Chinese Herbal Tea 薰衣草茶 Lavender Tea 義大利桔茶 Italian Orange Tea 俄羅斯紅茶 Russian Black Tea 梅子紅茶 Greengage Black Tea 菊花茶 Chrysanthemum Tea 冰奶茶 Iced Milk Tea 港式奶茶 Hot Tea, HK Style 巧克力奶茶 Chocolate Milk Tea 冰巧克力奶茶 Iced Chocolate Milk Tea 草莓奶茶 Strawberry Milk Tea 花生奶茶 Peanut Milk Tea 哈密瓜奶茶 Hami Melon Milk Tea 椰香奶茶 Coconut Milk Tea 芋香奶茶 Taro Milk Tea 熱檸檬茶 Hot Lemon Tea 冰檸檬茶 Iced Lemon Tea 鳳梨果茶 Pineapple Tea 鳳梨冰茶 Iced Pineapple Tea 黑莓冰茶 Iced Blackberry Tea 草莓冰茶 Iced Strawberry Tea 藍莓冰茶 Iced Blueberry Tea 芒果冰茶 Iced Mango Tea 蜜桃冰茶 Iced Peach Tea 香蕉冰茶 Iced Banana Tea 奇異果冰茶 Iced Kiwi Tea 早茶:morning tea 下午茶:afternoon tea, high tea 濃茶:strong tea 熱茶:hot tea 冰茶:ice tea   延伸閱讀: 【入門者不可錯過】茶葉的108問…

臺灣的茶樹:2028

被和諧的秘種 整理/荼公子 原文/ 胡智益 茶樹品系「2028」身世大解謎 相傳臺灣很多茶區(坪林、宜蘭、南投…等)種植茶樹品種「2028」,說明此品種樹勢強,產量高,製茶品質佳,又適合有機茶園種植,但農民指稱的「2028」到底是什麼?嚴格來說,「2028」應該稱為茶樹品系…

臺灣的茶樹:碧玉

風中蘭花香 整理/荼公子   台茶19號 原…

臺灣的茶樹:紅玉

薄荷肉桂香 整理/荼公子 關於紅玉這個神祕種,特別獨立的一個章節來介紹它。自西元1925年日治時代,由日本人自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的茶種後,當時台灣產的紅茶成為世界三大名茶之一,而造就日月潭紅茶之鄉研發重鎮身分,保持工藝、持續多年育種至今,由台灣的農委會茶葉改良場魚池分所在1999年發表了紅玉。 多年來在茶葉改良場魚池分場的努力下,紅玉品種堪稱世界頂級紅茶種,獲得『…