【中國.北京】吳裕泰.茉莉花茶的創新品牌:經典老字號茶莊的茶飲體驗

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2024/07/05

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京味窨花

吳裕泰創立於1887年,是北京歷史悠久的茉莉花茶品牌之一。

可以看到百年老店也現代化,有了他們口中的新茶飲。

自吳裕泰創立於1887年,是中國著名的老字號茶莊之一。這家茶莊由吳裕泰先生創辦後,最初以銷售茶葉為主,最出名的就是茉莉花茶。吳裕泰的創立初衷是提供高品質的茶葉,以滿足當時對優質茶葉日益增長的需求,所以還蒐羅了其他類別的中國茶。

經過多年的發展,吳裕泰已成為中國茶葉行業的代表品牌之一,並在國內外享有盛譽。

吳裕泰店內招牌與店外招牌,品牌色跟標語記憶性都很高,賣老百姓喝得起得放心茶 (1887),有種放心跟跟專業的形象營造。

門口招牌帖,是東四北大街44號

最早我一直以為吳裕泰總店也跟張一元都在前門大街的大柵欄,結果我在等京兆尹候位前,從雍和宮參拜完一路往南逛,過了最多人的國子監街、簋街,路上不少伴手禮、藥店、古玩店、佛具品,最後過了大路口後東四北大街上,北新橋區域,而我發現了吳裕泰的總店。

可以看到總店有茶味霜淇淋,目前不是每間店都有。

其實在前幾天我已經在南鑼鼓巷逛街時,已經到達總店西側的地安門東大街分店,先吃到他們受歡迎的茉莉花茶霜淇淋,特意跟店員聊時瞭解了總店的去處。

吳裕泰總店的門口,不是放什麼石獅子圖騰,而是這個像樣鑼鼓的形狀石礅,鼓面還有非常好看的茉莉花圖示。

這看得出來吳裕泰品牌在美感上,相比於其他北京品牌,是有在下品牌塑造的功夫。

這裏也有紅燈籠的元素

吳裕泰自成立以來,經歷了多次變革與創新,加入了不少年輕化元素,所以目前更受到網路世代曝光親睞,但沒有只做包裝而不顧品質,始終堅持『傳統制茶工藝』和高品質標準,在多家茉莉花茶品牌中,荼公子認為是最講求精緻化窨花茶工藝技術的品牌,不是一昧講求原料採摘嫩度,而是加工技術的頂峰。

作為一家擁有超過百年年歷史的茶莊,吳裕泰在茶葉的產地控管種植、採摘、加工,再到精緻篩選加工,跟最後一哩路的線上、線下銷售等方面,都積累了豐富的經驗和技術。

總店內茉莉花茶的專區,比起分店還有多了促銷區。

選品中的茶葉都有其獨特的風味,最經典的買法就是在專櫃前,挑選茶葉後,現場秤重跟包裝,也推廣出禮盒、茶包,深受茶葉愛好者的送禮需求。

吳裕泰以其豐富的茶葉品種和高品質而聞名,除了茉莉花茶,主要產品還包括西湖龍井、正山小種、鐵觀音等。

紅茶櫃檯

北方人喝紅茶的真的不多,所以選品櫃臺比較沒有人去,我看品項也比較少,但經典的正山小種、金駿眉、祈門紅茶、滇紅都是買得到的商品。

綠茶櫃檯

綠茶區是非常熱門的櫃位,我本來以為大家都是來買茉莉花茶,但買綠茶的也是不少,而且特別客人來買的貨竟然是『龍井』而不是碧螺春跟安吉白茶,我拍照時是櫃台忙到根本沒時間整理,才掛上暫時銷售,店員跑來整理他的窗口在多番客人轟炸後的情況。

此外,吳裕泰還開展了多種茶文化活動,如茶藝表演、茶道講座等,增進了消費者對茶文化的了解和熱愛。

最經濟實惠的豪華套組,買一次喝三個月!

這三款是最泛用的紅茶

不論在家喝,或是營業用

樣樣都是熱門款

吳裕泰 小種紅茶選品禮盒

本來想放同樣是紅盒包裝的茉莉花茶圖片,但發現紅茶的包裝外圖示比較有特色,是女製茶師在揉捻的樣子,還有印上鼓樓、萬寧橋等北京景點,滿適合伴手禮,另外一說若茉莉花茶的紅和上面會寫上『貢毫』二字還有很酷的茶款形容文案:

一斤茶,萬朵花。

一杯茶,香萬家。

這三個是最划算口糧茶,照店員介紹來說是非常熱銷的入門茶,京味兒小葉品質已經是比較經典的版本,我有看過這款茶葉(人民幣100元/120克),以國際標準普遍買到的茉莉花茶中,是已經屬於非常好的茉莉花茶,但北方日常生活中是超入門茶。

但這三款店員的說法是中間這個『茉莉花金獎銀豪』是要省錢朋友買完也不會失望的高划算人氣商品。

袋泡茶得茶包也分成很多種等級,我會推薦買散茶優先,但他們茶包選項很多種我有一問,方盒的等級是比較高。

系列茶包組適合在辦公室,我當然是選購最經典的茉莉花茶版本,還有桂花烏龍、陳皮白茶、玫瑰綠茶、玫瑰檸檬等創新包裝,這個系列的茶包是立體的三角原片茶,等級比較高,他們其實還有其他更入門的片狀茶包版本,價格就會更低了。

吳裕泰的袋泡茶,是三角立體茶包,雖然你可以了解內含物不是都是全頂貨,屬於碎片茶但不會是粉末,試泡過剛開始不顯特色,越泡越走味道出來,很適合辦公室族群。

有機茶展示區(總店才有)

北京吳裕泰的店內裝飾典雅,融合了傳統和現代元素,營造出一種高雅而舒適的品茶氛圍。店內的茶葉展示區整潔有序,顧客可以在這裡直觀地看到各種茶葉的樣貌,並通過品嚐進一步了解茶葉的品質和口感。茶莊內部設有專門的品茶區,消費者可以在專業茶藝師的指導下,品嚐各種高品質的茶葉,享受一段愉快的品茶時光。

有機理念,有額外收了白茶(白牡丹)、雲南茶(普洱、滇紅)

茶具展示區,都是紫砂壺、陶壺,讓我比較失望,我以為會有更多蓋碗、大碗茶,但不知道為什麼北京這類茶具展示卻都很習慣去展示潮汕的壺,但偏偏北方人並非都是接受潮汕工夫泡茶法。

第一把壺,就定是你了。

標準壺是最為經典,

手感最好,

拍照最有姿色的版型,

耐看度高始終玩味,

是不退流行的商品。

  • 杯數:潮汕六杯 (約25~30ml 杯)
  • 容量:150 ml
  • 尺寸:長12.5、寬7.5、高8 cm
  • 重量:約 110g
  • 材質:陶磁 (台灣土)
  • 顏色:朱泥紅
  • 網孔:有蜂巢
  • 產地:台灣 鶯歌燒
  • 保固:不提供保固
  • 製造商:陶說 有時企業有限公司
  • 適合年齡:15歲~99歲

老北京人愛喝茉莉花茶,這種茶香氣濃郁,滋味清新,上至達官貴人,下至平民百姓,無論是高級「貢茶」還是便宜的「蓋杯」,都是生活中不可或缺的元素。2011年,茉莉花茶制作技艺被列入國家級非物質文化遺產名錄。

網絡評價精華

網友對吳裕泰的評價總體非常正面,普遍認為其茶葉質量穩定、品種豐富,服務專業熱情。特別是西湖龍井和正山小種,受到很多茶友的推薦。以下是一些網友的精華評價:

  • “吳裕泰的龍井茶真是沒話說,清香撲鼻,入口甘甜,喝了回味無窮。”
  • “每次來北京都會去吳裕泰買茶,特別喜歡他們的正山小種,香氣濃郁,非常適合冬天喝。”
  • “吳裕泰的鐵觀音冷泡真的很棒,夏天喝清爽解渴,感覺整個人都清涼了。”

吳裕泰標榜的『九道工藝』茉莉花茶製作過程包括以下幾個步驟:

  1. 採茶:選擇優質的茶葉作為原料。
  2. 茶青:對採摘的茶葉進行初步處理,保持茶葉的鮮度和品質。
  3. 探檢:檢查茶葉的品質,確保每片茶葉都符合標準。
  4. 乾燥:對茶葉進行乾燥處理,保留茶葉的香氣和味道。
  5. 花窨:將茉莉花與茶葉混合,使茶葉吸收花香。
  6. 攪拌:反覆攪拌茶葉和茉莉花,以均勻分布香氣。
  7. 通風:將混合後的茶葉和茉莉花進行通風處理,保持茶葉的乾燥和香氣。
  8. 去雜:篩選出茶葉中的雜質,保證茶葉的純度。
  9. 包裝:最後將處理好的茶葉進行包裝,確保茶葉的品質和新鮮度。

清朝末年,徽州歙縣的一位吳先生隨從舉人進京會試,帶了些茶葉到北京。吳先生在北新橋大街東側擺了個茶攤,茶葉很快銷售一空。1887年(清光緒十三年),吳裕泰茶棧正式開張,至今已有130多年的歷史。北新橋的商業和人文環境是老北京風情畫卷的一部分。隨著歷史變遷,吳裕泰北新橋老店依然在原址上蓬勃發展,並深深融入老北京的風情之中。

展示櫃的古物,傳統手掐包裝(現在的單泡包),老木尺、茶葉包紙跟傳統茶葉包。

茉莉花茶的絕妙,是聞得花味不見其花,是經典香片最高級的工藝。適合眾多類水果、檸檬特調百搭用茶。

展示櫃的老秤、算盤

老印章,但字看不清楚。

展示櫃茶罐、茶碗、大茶杯、大茶壺


傳統包裝

紙包裝是我特意要求,一種茶用紙包,其他的我想要用鋁袋可以放的久,店員很又耐心的幫我秤重,通常最少是50g,作為最低的購買標準。

入門版本的茉莉花茶,我記得是最低的京味兒小葉。

你會發現就算50g=人民幣45元=新台幣200元,這個等級的茉莉花綠茶,都已經採摘可比台灣高級採摘嫩芽茶了。

荼公子禮盒產品

  1. 泛用程度:★★★★★
  2. 收藏價值:★★★★☆
  3. 手感舒適:★★★★☆
  4. 信價正比:★★★★☆
  5. 在地生產:★★★★★

【材質】松木

【蓋扣】磁吸

【外盒】長23.1* 寬13.7 *高8.8 cm

【內徑】長21.4* 寬12.0 *高8.0 cm

【厚度】0.3 cm


吳裕泰特色商品

吳裕泰總店主打茉莉花茶,其茶葉以優質綠茶為基底,配以新鮮茉莉花多次窨制而成,茶香濃郁持久,口感醇厚回甘。除了茉莉花茶,吳裕泰還提供各種綠茶、紅茶、烏龍茶等多種茶品。店內還設有茶具專區,提供各類精美的茶具供顧客選購。

吳裕泰不僅提供優質的茶葉,還推出了多種創意茶飲,滿足不同消費者的需求。

吳裕泰總店的吧台,上有寫的品茶,一人得神,二人得趣,三人得味,每杯都是招牌,主推是茉莉立花奶茶,但可能荼公子以台灣飲料店為標準要求比較高,我覺得他們飲料部門,還有很多要進步的空間,很多動線跟作法待優化,店員製作是滿慌的感覺,估計不常有人點,出杯也等比較久。

售價是不便宜,台灣買飲料是真的很幸福,這裏隨便都破百台幣,但做出來的飲料不知道在喝什麼鬼。

茉莉醇奶茶 (L) 售價 18元

換算台幣是 80元 新台幣

推薦值:✦✦✦✦✧  (3.5)

建議點:(有)糖、微冰

我替各位喝了無糖的版本。茉莉花茶品質是很好,我很疑惑他們為什麼不會冰鎮法做飲料,而是最討人厭的茶包一起泡在杯子裡的版本作無糖茶,再搭配的奶是真的奶已經很厲害了,我這次來北京幾乎喝到都是植脂末(奶精),但顯然他們不太熟飲料概念,他們做出很稀薄的奶綠,如果你真想要來喝,加上糖估計會好喝一些。

但雖然價格還可以接受,還是不推薦買。


吳裕泰外帶櫃檯

可以購買到冰飲料、霜淇淋,而飲料是比較貴,我覺得購買霜淇淋是最划算的選擇。

因為一個冰,才『九元』人民幣,換算台幣才40元有找,有兩種口味。

茶味霜淇淋 (支) 售價 9元

換算台幣是 40元 新台幣

推薦值:✦✦✦✦✦  (4.6)

外帶門口樣貌

我其實兩個口味版本都吃過,有抹茶、茉莉花茶,抹茶比較有苦韻感,茉莉花茶平衡型,我會建議愛茶味的去買抹茶版本,兩種都適合吃。

茉莉花茶霜淇淋的顏色


吳裕泰的茶款

在吳裕泰泡茶有特別強調水,比起其他家茉莉花茶店,我覺得這段經營很好,因為北方很習慣都是大碗、大杯把茶一撒,熱沖著浸在裡頭,但吳裕泰更講求沖泡法跟浸泡時間的風味變化,來引導觀光客、年輕人去欣賞茶的風味。

茶款介紹跟時間,還有器具的推薦。

可以從介紹中看得出來,花茶、綠茶、白茶、烏龍茶(有烘焙)、大紅袍(被獨立)、紅茶、黑茶,做成吳裕泰多種品項的分類,而不是經典的六大茶系去區分。


綠茶等級

根據我觀察喝龍井的是真有錢人,不是單純在這裡的售價,而是來這裡的人不願意喝低階的龍井茶。大概這裡綠茶等級人民幣600元起,是最入門的毛峰、毛尖,中階都是碧螺春為主,頂級者才是喝龍井。

  • 西湖龍井茶
  • 特級碧螺春
  • 洞庭山碧螺春
  • 黄山毛峰
  • 信陽毛尖
  • 宜賓早綠茶
  • 特級安吉白茶
  • 恩施玉露

大桶裝的 綠茶等級


茉莉花茶等級

茉莉花茶有很多美麗的名字,等級也分得多又細,我從低等級看到高等級,薰香窨茶工藝都很穩定,基本上我覺得他們薰香的技術次數都是一樣的,沒有在那邊特別分一窨、三窨、五窨、七窨、九窨在那邊算等級,比較接近全部都是七窨以上,工藝都達到精湛。

但茶葉原料等級有落差,整體是比較耐浸泡的版本原料底,而不是像張一元講求超級採摘標準。

茉莉花茶罐等級

吳裕泰茉莉花等級,這張圖不是在總店拍的而是比較新的分店,我記得是在逛銅鑼鼓巷前,在街邊遇到這家分號,就使用紅色的鐵罐來裝茶,而總店是黑灰色的罐子,而且等級品類是略少於總店。總店有四層,分店是三層。

特種茉莉花茶,但仍然依照採摘標準,越多銀芽跟嫩毫,價格品質越高。

  • 京味兒小葉
    • 價格:420元 (12273)
  • 雲針
    • 價格:550元 (10311)
  • 香雪芽.香雪醇.香雪融.香雪潤
    • 價格:650~880元
  • 金玉環
    • 價格:880元 (463)
  • 牡丹繡球
    • 價格:900元 (5706)
  • 飄雪
    • 價格:1200元 (13360)
  • 至儉茶王茶
    • 價格:1500元 (468)
  • 至清茉莉茶
    • 價格:2000元 (488)
  • 至和茉莉茶
    • 價格:3800元 (3146)
  • 至靜茉莉茶
    • 價格:5000元 (3489)
  • 茗天貢毫醇香型
    • 價格:6000元 (13568)
  • 御品茶
    • 價格:9900元 (10470)

至清茶王茶

至和茶王茶

至和茶王茶   

香雪潤、香雪融

入門茶款茶乾,吳裕泰等級比教入門的茉莉花茶等級,芽顯得比較少,是有帶葉比較多的版本。

過荼公子比較推薦來吳裕泰是買這種中階版本,因為耐喝又耐泡,相比於其他產地來說這格採摘標準已經很高,仍ㄌ然喝的到回甘感,且這種類型在他們手法上窨製次數多,反而更為耐泡。

茉莉花茶分級茶乾 更高等級(我忘了)

這好像是5000以上的等級

適合眾多類水果、檸檬特調百搭用茶。

茉莉花與桂花甜蜜的香氣,冰心玉潔的美女皎潔如瑩,是高雅又純潔的滋味。


其他茶款

  • 紅茶
  • 普洱茶
  • 烏龍茶

普洱茶

  1. 熟茶 散茶 普洱茶
    • 4200元 (953)
    • 6000元 (6974)
    • 2500元 (954)
    • 300元 (949)

武夷岩茶

  1. 大紅袍 武夷岩茶
    • 800元 (785)
    • 2500元 (765)

鐵觀音茶

  1. 鐵觀音茶
    • 200元 (4888)
    • 300元 (4891, 4892)
    • 500元 (770)
    • 800元 (768)
    • 1000元 (786)
    • 1800元 (787)

紅茶品項

    • 正山小種
    • 金駿眉
    • 代代紅茶
    • 滇紅茶
    • 相思紅茶
    • 祈紅


參考資訊

店家名:吳裕泰

推薦品:茉莉花茶

美味度:實惠耐泡又香

  • CP值:✦✦✦✦✦ (4.6)  耐喝好泡
  • 再訪:✦✦✦✦✦  (5.0)  我滿喜歡
  • 環境:✦✦✦✦✦  (4.5)  符合現代需求
  • 服務:✦✦✦✦  (4.4) 比較有服務意識


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活動開放邀約

《講堂課程》窨花茶與香片評鑑

京味兒. 老北京『茉莉花茶』香片評鑑班

您是否曾品嚐過香片?

香片,又稱茉莉花茶,是中國的傳統名茶之一。

香片以其獨特的茉莉花香而聞名,是北京地區的特色茶飲。

在這個京味兒,老北京茉莉花茶 香片評鑑班中,您將有機會深入了解香片的歷史、文化、製作工藝和品鑑技巧。

 ▌適合客群 ▌_____________________________

1. 喜愛茶葉與茶文化的人士

香片是中國的傳統名茶之一,以其獨特的茉莉花香而聞名。這項課程將帶您深入了解香片的歷史、文化、製作工藝和品鑑技巧,讓您對茶葉和茶文化有更深入的理解。

2. 想要了解香片的歷史、文化和製作工藝的人士

香片的製作工藝十分講究,窨花薰香是其關鍵工藝。這項課程將詳細介紹香片的窨花薰香工藝,讓您了解香片獨特風味的來源。

3. 想要學習香片沖泡技巧的人士

香片的沖泡方法對其風味有很大影響。這項課程將教您如何正確沖泡香片,以獲得最佳的風味。

4. 想體驗老北京喝茶儀式的人士

老北京的喝茶儀式講究繁複的程序和禮節,是北京茶文化的精髓。這項課程將帶您體驗老北京的喝茶儀式,感受京味兒的茶文化。

 

課程難度:★★★★★
課程時間:2-3個小時(因現場狀況而定)
課程目標:
  • 目標1 認識窨花技術
  • 目標2 瞭解京味茶文化禮儀
  • 目標3 區分著名品牌特色跟等級
課程中將有茶師逐步引領,以講述並搭配正統北京式宮廷喝茶法、沖泡技術評鑑的方式互動學習。課程結束後,將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

  ▌課程介紹 ▌_____________________________

在課程的開始,您將學習窨花薰香的基本概念。

窨花薰香是製作香片的關鍵工藝,它賦予了香片獨特的茉莉花香。

1、窨花薰香基礎概念
2、香片的沖泡技巧
3、香片茶的等級
4、大碗茶是什麼?
5、北京著名香片品牌
6、老北京的喝茶儀式

  • 00:00 – 01:00
  • 第一節:香片的由來與宮廷文化
  • 01:00 – 02:30
  • 第二節:杯測品牌的異同跟等級
  • 02:30 – 03:00
  • 問題與討論 (Q&A)

 

▌參考茶款 ▌_____________________________

        當日茶款介紹  

  • 吳裕泰 至和茶王
  • 吳裕泰 飄雪
  • 吳裕泰 香雪融
  • 吳裕泰 京味兒小葉
  • 吳裕泰 盒裝茉莉
  • 張一元 茉莉白雪針
  • 張一元 白雪靈芽
  • 張一元 茉莉玉芽
  • 張一元 茉莉春風
  • 正興德 茉莉雪針
  • 正興德 正興飄雪1號
  • 正興德 金針王
  • 正興德 大龍毫
  • 正興德 高末
  • 京華 雪銀針
  • 荼公子 杜蘭朵茉莉香片
  • 荼公子 茉莉雨花

歡迎來信 : hanyi2016tea@hanyitea.tw

文青不挑茶系列專題開跑囉,講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程,從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。


詳細資訊

  • 吳裕泰 (總店現在就是北新橋)
  • 中國北京市东城区东四北大街44号
  • 營業時間:7:30-20:00
  • +86 1064041928