整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2024/07/05

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京味窨花

吳裕泰創立於1887年，是北京歷史悠久的茉莉花茶品牌之一。

自吳裕泰創立於1887年，是中國著名的老字號茶莊之一。這家茶莊由吳裕泰先生創辦後，最初以銷售茶葉為主，最出名的就是茉莉花茶。吳裕泰的創立初衷是提供高品質的茶葉，以滿足當時對優質茶葉日益增長的需求，所以還蒐羅了其他類別的中國茶。

吳裕泰店內招牌與店外招牌，品牌色跟標語記憶性都很高，賣老百姓喝得起得放心茶 (1887），有種放心跟跟專業的形象營造。

最早我一直以為吳裕泰總店也跟張一元都在前門大街的大柵欄，結果我在等京兆尹候位前，從雍和宮參拜完一路往南逛，過了最多人的國子監街、簋街，路上不少伴手禮、藥店、古玩店、佛具品，最後過了大路口後東四北大街上，北新橋區域，而我發現了吳裕泰的總店。

其實在前幾天我已經在南鑼鼓巷逛街時，已經到達總店西側的地安門東大街分店，先吃到他們受歡迎的茉莉花茶霜淇淋，特意跟店員聊時瞭解了總店的去處。

吳裕泰總店的門口，不是放什麼石獅子圖騰，而是這個像樣鑼鼓的形狀石礅，鼓面還有非常好看的茉莉花圖示。

這看得出來吳裕泰品牌在美感上，相比於其他北京品牌，是有在下品牌塑造的功夫。

吳裕泰自成立以來，經歷了多次變革與創新，加入了不少年輕化元素，所以目前更受到網路世代曝光親睞，但沒有只做包裝而不顧品質，始終堅持『傳統制茶工藝』和高品質標準，在多家茉莉花茶品牌中，荼公子認為是最講求精緻化窨花茶工藝技術的品牌，不是一昧講求原料採摘嫩度，而是加工技術的頂峰。

作為一家擁有超過百年年歷史的茶莊，吳裕泰在茶葉的產地控管種植、採摘、加工，再到精緻篩選加工，跟最後一哩路的線上、線下銷售等方面，都積累了豐富的經驗和技術。

選品中的茶葉都有其獨特的風味，最經典的買法就是在專櫃前，挑選茶葉後，現場秤重跟包裝，也推廣出禮盒、茶包，深受茶葉愛好者的送禮需求。

吳裕泰以其豐富的茶葉品種和高品質而聞名，除了茉莉花茶，主要產品還包括西湖龍井、正山小種、鐵觀音等。

北方人喝紅茶的真的不多，所以選品櫃臺比較沒有人去，我看品項也比較少，但經典的正山小種、金駿眉、祈門紅茶、滇紅都是買得到的商品。

綠茶區是非常熱門的櫃位，我本來以為大家都是來買茉莉花茶，但買綠茶的也是不少，而且特別客人來買的貨竟然是『龍井』而不是碧螺春跟安吉白茶，我拍照時是櫃台忙到根本沒時間整理，才掛上暫時銷售，店員跑來整理他的窗口在多番客人轟炸後的情況。

此外，吳裕泰還開展了多種茶文化活動，如茶藝表演、茶道講座等，增進了消費者對茶文化的了解和熱愛。

本來想放同樣是紅盒包裝的茉莉花茶圖片，但發現紅茶的包裝外圖示比較有特色，是女製茶師在揉捻的樣子，還有印上鼓樓、萬寧橋等北京景點，滿適合伴手禮，另外一說若茉莉花茶的紅和上面會寫上『貢毫』二字還有很酷的茶款形容文案：

一斤茶，萬朵花。

一杯茶，香萬家。

這三個是最划算口糧茶，照店員介紹來說是非常熱銷的入門茶，京味兒小葉品質已經是比較經典的版本，我有看過這款茶葉（人民幣100元/120克），以國際標準普遍買到的茉莉花茶中，是已經屬於非常好的茉莉花茶，但北方日常生活中是超入門茶。

但這三款店員的說法是中間這個『茉莉花金獎銀豪』是要省錢朋友買完也不會失望的高划算人氣商品。

袋泡茶得茶包也分成很多種等級，我會推薦買散茶優先，但他們茶包選項很多種我有一問，方盒的等級是比較高。

系列茶包組適合在辦公室，我當然是選購最經典的茉莉花茶版本，還有桂花烏龍、陳皮白茶、玫瑰綠茶、玫瑰檸檬等創新包裝，這個系列的茶包是立體的三角原片茶，等級比較高，他們其實還有其他更入門的片狀茶包版本，價格就會更低了。

吳裕泰的袋泡茶，是三角立體茶包，雖然你可以了解內含物不是都是全頂貨，屬於碎片茶但不會是粉末，試泡過剛開始不顯特色，越泡越走味道出來，很適合辦公室族群。

北京吳裕泰的店內裝飾典雅，融合了傳統和現代元素，營造出一種高雅而舒適的品茶氛圍。店內的茶葉展示區整潔有序，顧客可以在這裡直觀地看到各種茶葉的樣貌，並通過品嚐進一步了解茶葉的品質和口感。茶莊內部設有專門的品茶區，消費者可以在專業茶藝師的指導下，品嚐各種高品質的茶葉，享受一段愉快的品茶時光。

有機理念，有額外收了白茶（白牡丹）、雲南茶（普洱、滇紅）

茶具展示區，都是紫砂壺、陶壺，讓我比較失望，我以為會有更多蓋碗、大碗茶，但不知道為什麼北京這類茶具展示卻都很習慣去展示潮汕的壺，但偏偏北方人並非都是接受潮汕工夫泡茶法。

老北京人愛喝茉莉花茶，這種茶香氣濃郁，滋味清新，上至達官貴人，下至平民百姓，無論是高級「貢茶」還是便宜的「蓋杯」，都是生活中不可或缺的元素。2011年，茉莉花茶制作技艺被列入國家級非物質文化遺產名錄。

網絡評價精華

網友對吳裕泰的評價總體非常正面，普遍認為其茶葉質量穩定、品種豐富，服務專業熱情。特別是西湖龍井和正山小種，受到很多茶友的推薦。以下是一些網友的精華評價：

• “吳裕泰的龍井茶真是沒話說，清香撲鼻，入口甘甜，喝了回味無窮。”
• “每次來北京都會去吳裕泰買茶，特別喜歡他們的正山小種，香氣濃郁，非常適合冬天喝。”
• “吳裕泰的鐵觀音冷泡真的很棒，夏天喝清爽解渴，感覺整個人都清涼了。”

吳裕泰標榜的『九道工藝』茉莉花茶製作過程包括以下幾個步驟：

1. 採茶：選擇優質的茶葉作為原料。
2. 茶青：對採摘的茶葉進行初步處理，保持茶葉的鮮度和品質。
3. 探檢：檢查茶葉的品質，確保每片茶葉都符合標準。
4. 乾燥：對茶葉進行乾燥處理，保留茶葉的香氣和味道。
5. 花窨：將茉莉花與茶葉混合，使茶葉吸收花香。
6. 攪拌：反覆攪拌茶葉和茉莉花，以均勻分布香氣。
7. 通風：將混合後的茶葉和茉莉花進行通風處理，保持茶葉的乾燥和香氣。
8. 去雜：篩選出茶葉中的雜質，保證茶葉的純度。
9. 包裝：最後將處理好的茶葉進行包裝，確保茶葉的品質和新鮮度。

清朝末年，徽州歙縣的一位吳先生隨從舉人進京會試，帶了些茶葉到北京。吳先生在北新橋大街東側擺了個茶攤，茶葉很快銷售一空。1887年（清光緒十三年），吳裕泰茶棧正式開張，至今已有130多年的歷史。北新橋的商業和人文環境是老北京風情畫卷的一部分。隨著歷史變遷，吳裕泰北新橋老店依然在原址上蓬勃發展，並深深融入老北京的風情之中。

展示櫃的古物，傳統手掐包裝（現在的單泡包），老木尺、茶葉包紙跟傳統茶葉包。

展示櫃的老秤、算盤

展示櫃茶罐、茶碗、大茶杯、大茶壺

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傳統包裝

紙包裝是我特意要求，一種茶用紙包，其他的我想要用鋁袋可以放的久，店員很又耐心的幫我秤重，通常最少是50g，作為最低的購買標準。

你會發現就算50g=人民幣45元=新台幣200元，這個等級的茉莉花綠茶，都已經採摘可比台灣高級採摘嫩芽茶了。

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吳裕泰特色商品

吳裕泰總店主打茉莉花茶，其茶葉以優質綠茶為基底，配以新鮮茉莉花多次窨制而成，茶香濃郁持久，口感醇厚回甘。除了茉莉花茶，吳裕泰還提供各種綠茶、紅茶、烏龍茶等多種茶品。店內還設有茶具專區，提供各類精美的茶具供顧客選購。

吳裕泰不僅提供優質的茶葉，還推出了多種創意茶飲，滿足不同消費者的需求。

吳裕泰總店的吧台，上有寫的品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，每杯都是招牌，主推是茉莉立花奶茶，但可能荼公子以台灣飲料店為標準要求比較高，我覺得他們飲料部門，還有很多要進步的空間，很多動線跟作法待優化，店員製作是滿慌的感覺，估計不常有人點，出杯也等比較久。

售價是不便宜，台灣買飲料是真的很幸福，這裏隨便都破百台幣，但做出來的飲料不知道在喝什麼鬼。

茉莉醇奶茶 (Ｌ) 售價 18元

換算台幣是 80元 新台幣

推薦值：✦✦✦✦✧  (3.5)

建議點：（有）糖、微冰

我替各位喝了無糖的版本。茉莉花茶品質是很好，我很疑惑他們為什麼不會冰鎮法做飲料，而是最討人厭的茶包一起泡在杯子裡的版本作無糖茶，再搭配的奶是真的奶已經很厲害了，我這次來北京幾乎喝到都是植脂末（奶精），但顯然他們不太熟飲料概念，他們做出很稀薄的奶綠，如果你真想要來喝，加上糖估計會好喝一些。

但雖然價格還可以接受，還是不推薦買。

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吳裕泰外帶櫃檯

可以購買到冰飲料、霜淇淋，而飲料是比較貴，我覺得購買霜淇淋是最划算的選擇。

因為一個冰，才『九元』人民幣，換算台幣才40元有找，有兩種口味。

茶味霜淇淋 (支) 售價 9元

換算台幣是 40元 新台幣

推薦值：✦✦✦✦✦  (4.6)

我其實兩個口味版本都吃過，有抹茶、茉莉花茶，抹茶比較有苦韻感，茉莉花茶平衡型，我會建議愛茶味的去買抹茶版本，兩種都適合吃。

茉莉花茶霜淇淋的顏色

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吳裕泰的茶款

在吳裕泰泡茶有特別強調水，比起其他家茉莉花茶店，我覺得這段經營很好，因為北方很習慣都是大碗、大杯把茶一撒，熱沖著浸在裡頭，但吳裕泰更講求沖泡法跟浸泡時間的風味變化，來引導觀光客、年輕人去欣賞茶的風味。

可以從介紹中看得出來，花茶、綠茶、白茶、烏龍茶（有烘焙）、大紅袍（被獨立）、紅茶、黑茶，做成吳裕泰多種品項的分類，而不是經典的六大茶系去區分。

 

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綠茶等級

根據我觀察喝龍井的是真有錢人，不是單純在這裡的售價，而是來這裡的人不願意喝低階的龍井茶。大概這裡綠茶等級人民幣600元起，是最入門的毛峰、毛尖，中階都是碧螺春為主，頂級者才是喝龍井。

• 西湖龍井茶
• 特級碧螺春
• 洞庭山碧螺春
• 黄山毛峰
• 信陽毛尖
• 宜賓早綠茶
• 特級安吉白茶
• 恩施玉露

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茉莉花茶等級

茉莉花茶有很多美麗的名字，等級也分得多又細，我從低等級看到高等級，薰香窨茶工藝都很穩定，基本上我覺得他們薰香的技術次數都是一樣的，沒有在那邊特別分一窨、三窨、五窨、七窨、九窨在那邊算等級，比較接近全部都是七窨以上，工藝都達到精湛。

但茶葉原料等級有落差，整體是比較耐浸泡的版本原料底，而不是像張一元講求超級採摘標準。

吳裕泰茉莉花等級，這張圖不是在總店拍的而是比較新的分店，我記得是在逛銅鑼鼓巷前，在街邊遇到這家分號，就使用紅色的鐵罐來裝茶，而總店是黑灰色的罐子，而且等級品類是略少於總店。總店有四層，分店是三層。

特種茉莉花茶，但仍然依照採摘標準，越多銀芽跟嫩毫，價格品質越高。

• 京味兒小葉
  • 價格：420元 (12273)
• 雲針
  • 價格：550元 (10311)
• 香雪芽.香雪醇.香雪融.香雪潤
  • 價格：650~880元
• 金玉環
  • 價格：880元 (463)
• 牡丹繡球
  • 價格：900元 (5706)
• 飄雪
  • 價格：1200元 (13360)
• 至儉茶王茶
  • 價格：1500元 (468)
• 至清茉莉茶
  • 價格：2000元 (488)
• 至和茉莉茶
  • 價格：3800元 (3146)
• 至靜茉莉茶
  • 價格：5000元 (3489)
• 茗天貢毫醇香型
  • 價格：6000元 (13568)
• 御品茶
  • 價格：9900元 (10470)

入門茶款茶乾，吳裕泰等級比教入門的茉莉花茶等級，芽顯得比較少，是有帶葉比較多的版本。

過荼公子比較推薦來吳裕泰是買這種中階版本，因為耐喝又耐泡，相比於其他產地來說這格採摘標準已經很高，仍ㄌ然喝的到回甘感，且這種類型在他們手法上窨製次數多，反而更為耐泡。

茉莉花茶分級茶乾 更高等級（我忘了）

這好像是5000以上的等級

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其他茶款

• 紅茶
• 普洱茶
• 烏龍茶

普洱茶

1. 熟茶 散茶 普洱茶
   • 4200元 (953)
   • 6000元 (6974)
   • 2500元 (954)
   • 300元 (949)

武夷岩茶

2. 大紅袍 武夷岩茶
   • 800元 (785)
   • 2500元 (765)

鐵觀音茶

3. 鐵觀音茶
   • 200元 (4888)
   • 300元 (4891, 4892)
   • 500元 (770)
   • 800元 (768)
   • 1000元 (786)
   • 1800元 (787)

紅茶品項

1. • 正山小種
   • 金駿眉
   • 代代紅茶
   • 滇紅茶
   • 相思紅茶
   • 祈紅

參考資訊

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延伸閱讀：

• 【入門者不可錯過】茶葉的108問題 百大彙整集
• 中國綠茶田野筆記：龍井、碧螺春、毛尖、翠芽、安吉白茶
• 茶與春聯的完美結合，過年應景的吉祥話、茶詩詞。
• 三峽碧螺春是什麼茶？台灣綠茶的特色
• 北京田野筆記：宮廷甜點與小吃 (茶點好選擇)
• 【中國.北京】老舍茶館. 大碗茶品茶、賞戲、探歷史的絕佳去處
• 【中國.北京】奶酪魏. 牛街百年傳承的宮廷奶酪跟雙皮奶
• 【中國.北京】好喝香片茶！正興德茶莊 牛街店. 清真風格的茉莉花茶
• 【中國.北京】京兆尹.雍和宮旁的素食米其林三星宮廷甜點之旅

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活動開放邀約

《講堂課程》窨花茶與香片評鑑

京味兒. 老北京『茉莉花茶』香片評鑑班

您是否曾品嚐過香片？

香片，又稱茉莉花茶，是中國的傳統名茶之一。

香片以其獨特的茉莉花香而聞名，是北京地區的特色茶飲。

在這個京味兒，老北京茉莉花茶 香片評鑑班中，您將有機會深入了解香片的歷史、文化、製作工藝和品鑑技巧。

 ▌適合客群 ▌_____________________________

1. 喜愛茶葉與茶文化的人士

香片是中國的傳統名茶之一，以其獨特的茉莉花香而聞名。這項課程將帶您深入了解香片的歷史、文化、製作工藝和品鑑技巧，讓您對茶葉和茶文化有更深入的理解。

2. 想要了解香片的歷史、文化和製作工藝的人士

香片的製作工藝十分講究，窨花薰香是其關鍵工藝。這項課程將詳細介紹香片的窨花薰香工藝，讓您了解香片獨特風味的來源。

3. 想要學習香片沖泡技巧的人士

香片的沖泡方法對其風味有很大影響。這項課程將教您如何正確沖泡香片，以獲得最佳的風味。

4. 想體驗老北京喝茶儀式的人士

老北京的喝茶儀式講究繁複的程序和禮節，是北京茶文化的精髓。這項課程將帶您體驗老北京的喝茶儀式，感受京味兒的茶文化。

 

• 00：00 – 01：00
• 第一節：香片的由來與宮廷文化
• 01：00 – 02：30
• 第二節：杯測品牌的異同跟等級
• 02：30 – 03：00
• 問題與討論 (Q&A)

 

▌參考茶款 ▌_____________________________

        當日茶款介紹　　

• 吳裕泰 至和茶王
• 吳裕泰 飄雪
• 吳裕泰 香雪融
• 吳裕泰 京味兒小葉
• 吳裕泰 盒裝茉莉
• 張一元 茉莉白雪針
• 張一元 白雪靈芽
• 張一元 茉莉玉芽
• 張一元 茉莉春風
• 正興德 茉莉雪針
• 正興德 正興飄雪1號
• 正興德 金針王
• 正興德 大龍毫
• 正興德 高末
• 京華 雪銀針
• 荼公子 杜蘭朵茉莉香片
• 荼公子 茉莉雨花

歡迎來信 ： hanyi2016tea@hanyitea.tw

文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。

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詳細資訊

• 吳裕泰 （總店現在就是北新橋）
• 中國北京市东城区东四北大街44号
• 營業時間：7:30-20:00
• +86 1064041928