南向知多少.越南.茶與同情｜經典雜誌活動紀錄
撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2026/01/04
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正文請見：越南茶產區解密：林同省烏龍、太原綠茶與古樹雪山茶，打破落葉劑與混茶迷思
南向知多少-越南．茶與同情
近年願意正視『越南 Vietnam』研究的人變多了，東南亞系列研究中越南議題日漸成為顯學。
當然在茶產業也不例外，許多經營台灣茶產業的業者，在2010年前，碰到這個議題避而不談大有人在，算是一個極度『敏感性』的爭議議題，這篇章最早是參加經典雜誌所撰寫的心得，再日益完善，如有建議也歡迎朋友提出。
理解越南茶的文本，我們先來看看過去2012年經典雜誌的專題：http://yt1.piee.pw/KURWT
這一篇部落格回顧，是紀錄在2010-2020年之間，台灣茶產業聞之色變的主題，且當時正在概念轉型期，目標皆是幫越南茶去除大量的媒體汙名化問題，而「越南茶與同情」探討的是台灣市場對越南茶長期存在的刻板印象。
越南是世界第七大產茶國，的確『越南.南部』發展茶產業與台灣有深厚淵源。
- 技術轉移： 1990年代台商引進金萱 (TTES 12) 等品種至南部林同省 (Lam Dong)，技術與台灣同步。
- 落葉劑迷思： 越戰落葉劑主要噴灑於低海拔叢林與軍事區，而現代茶園多位於戰後開發的紅土高原或北部非戰區，且進口需符合 TFDA 檢驗。
- 產區特色： 北部太原省 (Thai Nguyen) 產製高品質綠茶、西北部河江省 (Ha Giang) 則擁有珍貴的古樹雪山茶。消費者應以「品質」而非「國籍」來評價茶葉。
經典雜誌的起頭
雖然經典雜誌並非第一個開始談需要正視境外茶的單位，卻可能是推廣最完整、認真的單位。
過去經典雜誌活動，曾於2010-2020年間持續的政治正確論述，把本來被污名化、受到市場歧視的境外茶，特別是越南茶議題拿來探討研究。近雜誌一直有在製做越南、南向等議題，不僅影片、講座、體驗活動，舉辦相當多，也一值很正向的引導線在台灣人認識越南這塊土地。
雖然過了10來年回來看這場活動，荼公子在2026年補完這篇，中間經歷過很長時間沉澱，台灣人、台灣市場對於越南茶的想法變遷，從境外境品的茶葉，到日常生活中飲料茶的必需品，各種年齡層對於境外茶的見解有差異，有正面的也有負面的。
本次合照數位茶產業人士，吳政穎(左一)、許喬伊(左二)、荼公子韓奕(左三)、蔡宇傑歐趴(左四)、潘美玲主講人(右三)、張柏偉(右二)、蔡祺筌(右一)。誠品生活南西店 5樓誠品書店。
不過，過去的確台灣市場帶著略有歧視的巧度去審視越南茶，後來去污名化文化推動下，變成接近越南茶是台灣茶的技術延續，有點類似大英帝國對印度時的殖民者、第一世界強權看待第三世界國家的論述，以上這些都不全然適當。
而是應該從新審視，越南茶的本質性，而非是跟台灣掛勾。
使用 RH1 製作的越南阿薩姆，
特殊氣息難得又可貴。
製作鮮奶茶超級少女心！
跟台灣的版本差很多，
特別適合咖啡店使用。
證據說得上話嗎？
因為當今媒體已經把非台灣本地的『境外茶』有偏見的呈現給大眾媒體中，如果攝取的資訊不足往往容易被偏頗的引導，最常聽見越南茶的問題正是詬病當初越戰時期的落葉劑疑慮，以及透過越南作為中轉站特性，洗產地的進口茶葉。
攝影於2019.7.27 南向知多少 越南 茶與同情 當日開頭講述的破冰內容，讓讀者了解越南茶的議題重要性。
目前境外茶大宗的越南茶，是否可以被市場接受成為 “台式烏龍茶” 呢？在南西誠品所舉辦的 南向知多少-越南．茶與同情 講座，對於年輕世代的學茶人而言，能夠更有意識的去反思、擺脫刻板印象，理解其他區域的文化特性價值。不只是單純以價格、印象、發展程度去思考品質，而是以一個欣賞其他產地風味去認識 ” 越南的茶”。
最早參加一個越南茶主題活動很有印象，當時『南向知多少-越南．茶與同情』參加這場活動，演講人就提出過可以地圖套疊去了解當初的影響區域，荼公子認為是地理學角度分析的好方法，而越南是一個狹長的國家，其國土廣大，並不是一個區域具有疑慮，所有產地都得背負上歧視的眼光。
南向知多少-越南．茶與同情 誠品南西店，由經典雜誌、誠品合辦演講。經典雜誌雜誌文稿召集人 潘美玲 主講。 本次合照數位茶產業人士 吳政穎(右一)、許喬伊(右二)、荼公子韓奕(右三)、蔡宇傑歐趴(右四)、潘美玲主講人(左三)、張柏偉(左二)、蔡祺筌(左一)。
來！來！大家交流交流 對越南茶的想法，這次『經典雜誌南向知多少-越南．茶與同情』演講後來還有個續攤聚會，因為講者潘美玲研究者看大家討論熱絡，當天都被誠品工作人員趕場，大家還捨不得走。
品味台茶的概念跟進口茶相同，在經典雜誌南向知多少-越南．茶與同情活動後，上課同學們跟潘美玲主講，一同續攤喝茶討論課程中的理解。
潘主講人說有些藏品拿來分享，願意給當日討論的同學們品嚐，就集體移駕到天水路的茶行共同研究，所以嘗試了數款特殊茶品，包括越南的蜜香茶、綑茶、辮子茶、古樹綠茶、窨花蓮花茶等等，在品種特殊性、地方風土，都具有台灣喝不到，別的地方也沒有的滋味。
Vietnamese Tea & Taiwan Tea
越南茶與同情探討，台灣市場對越南茶長期存在的『刻板印象』。
| 常見迷思 (Stereotype) | 地理與科學事實 (Fact) | 代表產區/品種 |
| 越南茶都有毒/落葉劑？ | 現代茶區多為戰後開墾的高原或深山，且符合 TFDA 邊境農藥檢驗。 | 林同省 (高原)、河江省 (高山) |
| 越南只有廉價飲料茶？ | 越南有頂級的古樹雪山茶與太原綠茶，價格不菲。 | 河江古樹、太原新疆社 |
| 越南茶都是混充茶？ | 混充是商業行為（標示不實），非茶之罪。正規越南茶有其獨特風味。 | 金萱、青心烏龍 |
| 越南茶喝起來會苦澀？ | 取決於工藝與海拔。高海拔的山雪茶膠質豐富，口感甜潤。 | Shan Tuyet (山雪茶) |
使用越南在地品種LDP1製作
製作出高級的太原省勾型綠茶
配合茉莉花 窨花三回
北越南最著名商品
越南本地市場超受歡迎
越南是個狹長的國家，國土有59個省份，其中33個省市有跟茶葉種植相關，種植面積結至2018年高達12萬五千多公頃，還逐漸增加土地的耕種面積。
主要的茶葉產區集中在北部的太原，平均約200m，而接近邊景地區高山區，海拔高至1,000公尺以上都有。
南部的林同省林河，海拔800公尺左右，最高1,600公尺。
越南多數產地已經可以在世界五大產茶國列名，甚至出口烏龍茶品項到台灣是世界第一，一年出口15萬噸到世界各國，集中在中東、俄羅斯、歐洲主要約60%是紅茶為主，其次本土市場是綠茶跟薰香茶的花茶類，以及烏龍茶。
北越地區的辮子茶，此樣品來自越南研究者蔡歐趴，茶品年份不明，也不確定品種的大葉種群落，只知道當地人有這種形式的茶。
尋找消失的進口茶
1. 核心謎題
消失的進口茶是一個怪異的市場現象。
台灣每年從越南進口大量的茶葉，因為當時最具權威報告數據都截止在2014年左右，甚至至今都多參考該數據，數據約每年3 萬噸茶都從越南進口到台灣。
但在市面上卻幾乎買不到標示為「越南茶」的產品。
這意味著這些進口茶在進入台灣後就，茶間蒸發了，實際上是因為它們多數被拼配混入在台灣茶商品中，並以台灣茶的名義販售
2. 產業外移的歷史背景
從出口轉內需。台灣茶業在 1965-1980 年代曾是外銷高峰，但隨著經濟發展，土地與人工成本高漲，加上內需市場擴大，像是如泡沫紅茶興起，台灣茶產量供不應求。
台商為了生存開始南向發展，台灣茶農與茶商自 1989 年，是越南開放外資政策後不久，開始帶著資金、技術與茶種前往越南，特別是林同省等地種茶。因此，許多越南茶其實是台灣人、台灣技術、台灣品種，在越南生產的「台式烏龍茶」
3. 越南茶 vs. 台灣茶
2018年當時角度，辨別與品質方法百百種，有人從葉子、有人從茶湯、有人從茶乾外觀，而在這次活動中分辨專業概念多來自吳德亮，提供了分辨兩者的觀點：
- 外觀：越南茶因為人工便宜，揉捻次數多，外觀通常揉得非常緊結、圓潤漂亮，甚至比台灣茶更圓，且會挑梗撿得很乾淨。相比之下，台灣人工貴，有時保留較多梗
-
色澤與口感： 台灣茶，外觀色澤較亮（有油光）耐泡；越南茶，色澤較暗沈，較不耐泡，通常在沖泡第 3、4 泡後，可能會出現淡淡的「竹葉味」或澀味。
定位差異：茶葉應區分為商品茶，如用在泡沫紅茶店原料，相比於精品特色茶，如茶藝館、禮品茶。
越南茶多數進入了商用拼配市場，這本身是合理的商業行為，問題在於將其混充為高價的台灣特色茶。
蜜香紅茶產自北越
獨特的傳世價值品種
過去還以為是金萱這麼香
特別甜美順口還甜
誠信與農藥
詐欺而非品質：強調「茶葉本身無罪」
越南茶並非全都是劣質品，越南當地也有高海拔種植的高級茶，問題在於商人標示不實。
將低成本的越南茶、轉口貿易商品茶，標示為台灣高山茶再販售，是一種詐欺行為，且讓消費者無法追溯產地與安全
農藥與檢驗是越南茶常被污名化，被社會詬病成具有農藥問題，且經常在台灣的茶葉比賽中被驗出後都推給境外茶的惡習，導致市場對於越南茶的疑惑加深。
例如 2010 年新竹東方美人茶比賽中，就有大量參賽茶樣因被驗出是境外茶，含有台灣不會使用的農藥或生長調節劑，而被淘汰，但當次驗出的境外茶卻是從越南轉口貿易產生自中國來的東方美人茶仿品。
譽名的經典佳作，不同的前世單茶，帶有每個台灣人對於山頭的味道印象！
(前世大禹嶺四兩*1、前世梨山四兩*1、前世杉林溪四兩*1、前世阿里山四兩*1；共一斤)
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過去台灣茶外銷時期也會收購各地的茶來拼配以穩定風味，這是一種技術。
但現在的拼配往往是「以低價混充高價」謀取暴利，這才是問題所在，回歸風味的本質，只要是檢驗合格、沒有農藥殘留，且合乎個人口味的茶就是好茶。消費者應以開放的心態看待不同產地的茶，但政府與業者必須建立嚴格的檢驗與誠實的標示制度。
💡 關於越南茶的思辨 Q&A
Q1：為什麼台灣手搖飲多用越南茶？
A： 因為性價比 、CP值 高。越南南部氣候穩定、可全年採收，加上台商技術成熟，能穩定供應風味接近台灣大眾口味（如金萱、四季春）的基底茶，是商業用茶的首選。
Q2：如何客觀看待，拼配 (Blending)？
A： 拼配是茶葉界的標準工藝（如威士忌調和），目的是為了穩定風味與控制成本。只要誠實標示產地（如：台灣、越南混調），拼配茶本身並無好壞之分，甚至能創造出更豐富的層次。
Q3：一般人如何分辨越南茶與台灣茶？
A： 僅靠外觀極難分辨，因為許多越南茶也是用台灣品種與機器製作，城品是半球型烏龍。最科學的方法是透過多重元素分析，檢驗土壤微量元素，對消費者而言，選擇誠實標示產地的商家才是上策。
Ｑ4：市場對於境外茶的偏見是否有改變？
A：隨著時代更迭，跟市場漸漸透明化關係，手搖飲料普及後需揭露原料來源，因此Ｚ世代族群更可以接受境外茶的本地意義價值，可參見荼公子2021年開辦的線上與談紀錄。越南茶不好嗎？說說怎麼看待進口茶葉，反思什麼是台灣茶？
十年後的結語
以上這些的視角，在2026年後可能不再受用。
原因除了市場數據的更迭，還包含經歷了10年後的政治正確概念、文化轉型。
最初抱著台灣以一個「已開發國家」立場，在資助、經營著「開發中國家」的角度，去敘事與描述局勢，如今越南已經擁有自己的茶文化價值，所以現在回頭看這些論點，已經格格不入。
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越南茶產地評鑑
- 授課對象：單純想學泡好茶的你、蒐集世界文化的愛好者、每日下午茶的人、導遊。
- 課程難度：★★★★★
- 課程時間：3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
- 目標1 了解境外茶與台灣茶特色
- 目標2 品評欣賞風土的辦法
- 目標3 沖泡一壺好茶的技巧
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配茶包沖泡技巧，評鑑泡、飲料業的使用方法，從品味茶、沖泡、鑑定品質得到實戰經驗，以專業實作的方法，輕鬆學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。流程是介紹越南茶的特色，並且說明茶器具的正確使用方式，並且在搭配搭配餐食情況了解越南、台式茶的魅力。
入門班 流程規劃：
- 0:00-0:10 正視境外茶與脈絡
- 0:10-0:40 越南茶產地介紹、地圖學與風土認識
- 0:40-1:00 越南品種與工藝
- 1:00-1:05 休息
- 1:05-1:30 越南茶評測與鑑別
- 1:30-1:45 台式茶風格、工藝、品種
- 1:45-2:00 票選與學員Q&A
中階班 流程規劃：
- 0:00-0:10 正視境外茶與脈絡
- 0:10-0:40 台式烏龍茶、台視新聞紅茶概論
- 0:40-1:00 盲飲評鑑
- 1:00-1:30 台式烏龍、拼配烏龍茶解說
- 1:30-1:45 票選與比較
- 1:45-2:00 Q&A
請於課程聯絡我們中，洽談包班事宜，接受訓練、公益團體活動邀約。
越南茶樣本推薦
越南茶總是聽到，也都被認為混充在商品中。要找到純料的越南茶又高品質的還不容易，荼公子深入越南莊園跟生產者溝通，挑選出一款山雪茶Shan Tuyết tea品種的蜜香紅茶，從風味去認識地方的風土特性。
