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土耳其紅茶怎麼泡?跟著Çaykur瞭解土耳其茶的品飲方式 how to brew Turkish tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/08/08
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
土耳其紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『土耳其紅茶』烹煮與喝法技巧。
雖然土耳其人一天多次喝茶,甚至喝到七、八杯以上,甚至喝上十幾杯者大有人在,但看過正式配餐情境場合,反而都是在早上的豐盛早餐,才有儀式感的呈現,佐搭起司、果乾、堅果等食材。而下午茶時段,搭配蜜餅、土耳其軟糖、米布丁、庫納法(künefe)的眾多茶點佐茶。
土耳其紅茶特色
通常是碎型紅茶有多種等級
土耳其紅茶幾乎都產自黑海東南邊的RIZE里茲,算是單一產區,產地茶園雖廣闊,不過因爲拼配技術完善且穩定,按照精緻篩選分級、拼配技術,劃分出不同等級商品。這裏歸類土耳其茶常見幾種特色:
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早餐茶怎麼泡?555黃金法則輕鬆泡好早餐茶,鮮奶茶也可以很有氣氛! how to brew Breakfast Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/04/26
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
早餐茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『早餐茶、英式早餐茶』商品沖泡技巧。
若你對於早餐茶還不了解,荼公子有完整的單篇章節『認識什麼是早餐茶』提供你知道這神秘配方的由來,也有最推薦的早餐茶十大排行榜,TOP10!
早餐茶用途很簡單,泡得茶味夠足,拿來佐餐!拿來做完美奶茶。
早餐茶特色
通常是拼配的碎型、粉狀紅茶
早餐茶因為幾乎是每個西式品牌,必定會出的一款商品,每家的獨門配方都略有不同,甚至會做出別出心裁的風格代表,欣賞不同品牌所制定的早餐茶,相當於了解該品牌的選茶邏輯。這裏歸類早餐茶常見幾種特色:
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紅烏龍怎麼泡?紅烏龍輕鬆沖泡出宜人果香
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/02/20
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紅烏龍怎麼泡?
這篇可以讓你了解『紅烏龍』沖泡技巧。
紅烏龍這款東部名茶,很容易跟烏龍紅、紅水烏龍等商品混淆,但沖泡技巧上相近,甚至部分茶師會直接把紅烏龍當蜜香紅茶沖泡,因為同時具備紅茶與烏龍茶的優點,所以紅烏龍,成位最具潛力的台灣十大名茶。有釋放快,味厚,滋味足的優點。
紅烏龍特色
商品上通常是半球形重發酵的商品
外面歸類上就是屬於青茶類,不過荼公子更希望紅烏龍成為另一個工藝技術,跳脫傳統的六大茶系,這裏歸類紅烏龍茶常見幾種特色:
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解密不需要洗茶的秘密:真相大白!
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/08/13
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不需要洗茶的原因:了解真相
『唉!你沒洗茶葉。』
這是我最常看到Youtube別人愛管別人說的話。每次都想回應說…
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蜜香紅茶泡法|你喝到的蜜香紅茶是回甘多一點還是果韻多一點|降溫沖與高溫沖的技巧
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/24
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蜜香紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『蜜香紅茶』沖泡技巧。
蜜香紅茶比起一般小葉種紅茶,更多了一抹蜂蜜的香氣,是迷人的花蜜氣息,豐收的水果香,猶如咬下蜜蘋果上結了糖霜,這股花蜜汁可甜到要蛀牙了!名列台灣十大名茶,香氣討喜,滋味細緻甜到心頭。
蜜香紅茶特色
商品上通常是條形重發酵的商品
外面歸類上就跟紅茶分類中,歸類在條形紅茶,而且是小葉種才有的特性,因受茶樹品種生物機制優勢,大多不會把大葉種紅茶當蜜香紅茶,香氣較不明顯。這裏歸類蜜香紅茶常見幾種特色:
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凍頂烏龍茶泡法?怎麼泡才能萃出前中後段精華 Tongding Oolong Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/02/06
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凍頂烏龍茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『凍頂烏龍』沖泡技巧。
凍頂烏龍擁有明顯的烘焙香,恰到好處的發酵香跟烘烤滋味,促使口感交疊融合,俗有北包種、南凍頂烏龍,除了名列台灣十大名茶,這款經典好茶成為台灣味名揚世界的經典茶,水色會成金黃色,香氣清香撲鼻。
凍頂烏龍特色
商品上通常是烘焙過的半球形商品
雖然凍頂烏龍,在不同時代對於發酵度、烘焙的技巧有所差異,傳統經典茶湯顏色較深,近代顏色較淺,易出現以下幾種特色:
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推薦泡法|東方美人茶|傲嬌又細膩,嚐嚐果香密韻味|Oriental Beauty Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/16
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東方美人怎麼泡?
這篇文章可以讓你輕鬆了解『東方美人』商品的沖泡技巧。
更完整東方美人、膨風茶分析可見…
【奶茶控食譜配方】楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/03
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如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
總是想找類似酥皮濃湯的奶茶,鹹鹹又甜甜,偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香,是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎?這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方,有點像美式甜點,又有點像歐式前菜的濃湯,鍋煮奶茶變化原來如此多元!單純的胡椒在香料鍋煮奶茶中其實很常見,但香料奶茶組合可以更複雜,這裏很輕鬆只是將「茶、白胡椒香料、鮮奶、楓糖」一同烹煮,藉由白胡椒的辛香帶動整個奶茶的層次。喝起來非常的暖,然後又甜鹹交錯,十分美味。
食材
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臺灣原生山茶沖泡|野放茶泡茶法|Taiwan native wild tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/12/28
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
山茶怎麼泡?
這篇文章可以讓你輕鬆了解『台灣原生種、野茶、生態茶』這類商品的沖泡技巧。
臺灣的茶樹:台灣山茶最常是以紅茶樣貌出現,是近年因為台茶24號山蘊命名後,被新聞放大關注的台灣原生種。在山蘊品種出名前,台灣也有多個山茶產區商品,以微批量、稀有的情況流通在藏家手上,包括魚池鄉的德化山茶、高雄六龜山茶等都是著名的品項,因為個體變異性高,每一棵樹都能有不同滋味,所以創造出的群落品種香獨特,但比較難駕馭。
山茶跟野茶特色
商品上通常是重發酵的條型商品
雖然山茶、野放茶也有綠茶、白茶、青茶等商品,比起紅茶更能展現品種特色,把原始產地的生態風土特質展現。請注意因為多半這類商品無規格化,也是一期一會,看天吃飯的商品,受到下雨就是濕悶,受到霜害就是凍傷,不同種類蟲一堆叮過後,都會因為當年度自然氣候直接反映在滋味上。野放茶、原生種山茶,容易出現,有以下幾種特色:
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金萱茶怎麼泡?How to Brewing Taiwan Jin Xuan Oolong Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/12/15
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
金萱茶怎麼泡?
這篇文章可以讓你輕鬆了解『金萱』這款商品的沖泡技巧。
金萱最常是以烏龍茶樣貌出現,是一個出名的台灣茶樹品種,以有奶香氣而令人印象深刻。
金萱特色
商品上通常是輕發酵的半球形商品
雖然金萱也有條形綠茶、包種茶商品,也有人拿來製作金萱紅茶或者紅烏龍的重發酵版本,但最為經典的仍然是清香型的青茶。金萱茶容易出現,有以下幾種特色:
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【台南 中西區】瑪黑家,台南鮮奶茶很到位!皇家伯爵、馬可波羅奶茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/06/12
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濃香醇的法式奶茶
茶要夠濃就得用更多的原料,什麼是真材實料,瑪黑家看得到!還怕客人喝淡了,瑪黑家是台南必須一喝,給茶味都給到夠珍貴佛心係獨立飲料店,可以說高級瑪黑茶拿來做飲料這樣賣幾乎就是做公益。
主打紅茶專賣的瑪黑家,位於台南市中心近天壇道觀、赤崁、文學館,只有週日休息,營業時間早餐時段就開門,建議能早就早買,太晚五、六點很容易賣完。
讓喝過的人念念不忘,雖然標榜紅茶專賣店,整體茶濃度是偏高、濃厚的類型,進口紅茶都用煮的一鍋鍋出品,穩定度偶爾會飄,但因使用茶原料品質中、高等,滋味都還不錯,若是你喜歡『有糖』奶茶的人,這瑪黑家是你值得嘗試的店家。
門口直接亮出瑪黑兄弟的馬可波羅、皇家伯爵茶黑罐子,還有連記的台東紅烏龍。認識荼公子的人應該不陌生,這兩個品牌都跟筆者很有淵源,甚至台東鹿野連記茶莊,我還住過那很多次,是很密切的合作品牌。
瑪黑家雖然開店早,但因為很熱門長期排隊,出杯速度並不算快,因為畢竟不是連鎖品牌的出杯邏輯配置,類似小店小作坊的小量製作飲品,若是能接受的客人才建議在熱門時段排隊。
目前觀察瑪黑茶所使用的茶葉原料、鮮奶跟糖的挑選,都相比連鎖飲料店品項高出很多,而且很願意嘗試台灣在地生產者的產品,讓大家知道不只有法國茶的美好,台灣在地的茶更值得好好體會。
也因為台灣茶品質看天吃飯,有一期一會的農產品特性,希望大家喝這家店時候以欣賞、珍惜的角度去品飲,而不是量產連鎖加盟體系去看待瑪黑家。
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鐵觀音怎麼泡?重烘焙烏龍茶的沖泡秘訣 (How to make Tieguanyin tea?)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/12/01
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
鐵觀音怎麼泡?
這篇文章可以讓你輕鬆了解『鐵觀音』這款商品的沖泡技巧。
鐵觀音是重烘焙、重揉捻、重發酵的烏龍茶,這個概念是古法經典鐵觀音的風格。雖然後來商業化後近年發酵氧化度,有人也說中發酵、半發酵,不過要發酵到綠葉鑲紅邊,才是呈現出老前輩口中,品種特色的「桃果香、鐵鏽、甘露味」最美觀音韻。
鐵觀音特色
商品上通常重烘焙…