整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2024/09/23 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女盜男娼，吃蜜餞都死鹹死甜，晚上喝不了水，喉嚨痛死你。 金糕張超好吃的山楂 老字號的北京山楂店，雖然都說金糕是招牌，但買到的山楂製品、小零食比較多。 金糕，又名山楂糕或京糕，是一道流行於中國北方的傳統糕點，有搜羅在我們北京宮廷甜點一文中，主要以山楂為主料，配以白糖、桂花等，經過煮制、壓實等工序製成。山楂富含果膠，這使得金糕能夠自然凝固成型，酸甜適中，口感軟糯，是一道開胃解膩的點心。 在前門大街大柵欄附近的分店，我是先到這家，但聽說要走到鮮魚口，才能找到總店。這裡是胡同裡的一間超小店面而已，如果不想人擠人可以來這間，不過還是推薦去總店鮮魚口胡同。 主打自從1886年開始經營的老店，販賣慈禧太后最愛的小點，山楂糕出名。這裏提醒一下看文的同學，金糕不只是直接拿來吃，更是拿來搭配的好用小食。山楂糕除了可直接食用外，還常與梨絲拌著吃或撒上白糖，口感酸甜，成為傳統茶點中的經典選擇，荼公子特別喜歡拿金糕，混搭的糯米、江米團子去吃，或是其他的宮廷甜點，效果會如虎添翼。 金糕張是北京的百年老字號，主要專注於製作和銷售金糕（山楂糕）。 金糕，即山楂糕，主要原料為山楂。 這種小吃因其酸甜的口感，在北京深受歡迎，具有開胃、敗火的功效。金糕張的名氣之所以傳遍京城，據說是由於慈禧太后對該店製作的山楂糕情有獨鍾，並賜名為「金糕」，以此提升了泰興號的地位，成為當時鮮魚口最具代表性的招牌之一。 傳說中，慈禧太后曾經對山楂糕愛不釋手，當時宮廷派人出宮採購時，偶然發現張姓人家製作的山楂糕格外出色，遂成為慈禧的心頭愛物，從此「金糕張」聲名遠播。 可以看到店裡會有幾種選擇，一種很像年貨大街拿零熟糖果，各種口味的山楂製品給你挑選，通常都是買山楂片、山楂卷，如果你對山楂條、乾片有興趣會有大包裝，最推薦買山楂片，我相信總店會有更多種的金糕可以購買。 總店鮮魚口的金糕張，是座落在三角路口轉角，世間外帶店的樓店，這個『吉隆樓』還有一個匾額，總店選擇比較多，還有可以買到山楂糖葫蘆（超經典）的北平小吃，拿金糕跟山楂製品酸甜感適中，搭配紅茶、重發酵紅湯茶款，非常美味。 洛神山楂條、蘋果山楂條當伴手禮也滿多人買，是乾果子蜜餞，可以攜帶保存比較久。 金糕曾經是老北京經典的茶點之一。我最早吃到的其實不是正統的「山楂糕」，而是混合版的「二珍糕」，兩層中夾著白鳳豆，雖然美味，但嚴格來說並不是經典的金糕。後來，我尋覓到不同變化的版本，如混洛神花、蘋果和桑椹的金糕。朋友提到護國寺小吃和牛街都有賣金糕，但現在很多金糕已經不是北平人自己製作的，而是外地生產的產品。 說是非物質文化遺產，山楂在北京市真的很普遍，酸梅湯、山楂汁等開胃健脾的飲品，冰鎮的果汁都少不了山楂這一味。 特別來逛之後，我發現這家店果然名不虛傳，吸引不少食客前來一嚐老北京的味道。 我會推薦買山楂條、山楂卷不是直接拿來吃，是要拿來再製甜品或是入餐，像是我在…