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【日本.別府】茶坊信濃屋,大分鄉土料理、抹茶控必訪的日式老宅。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/10/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,一輩子會吃不到好吃的和菓子。
大正風格茶屋
不說一下茶,大家還會以為專程來吃糰子湯。
茶坊信濃屋是位於別府市著名的溫泉區,近JR走路五分鐘就到,是許多來大分縣的旅客參觀完溫泉後的必訪之地。
茶坊信濃屋是結合了日本傳統茶文化,跟在地鄉土美食的家庭式餐廳,雖然是老屋,但是內部是很具現代設計的茶屋。
茶坊內部裝潢樸實典雅,以木質元素為主,給人一種寧靜舒適的感覺,非常適合放鬆身心,天然採光左得非常好,前來消費時還是陰雨天,卻在茶屋內部看起來非常的明亮,外頭景緻也很愜意,若住別府來吃個早午餐、喝下午茶,肯定都很愜意,是一間很理想型的茶屋、茶餐廳。
店內有很多精緻擺設,你會有到達別府這個地方才可以看到的地方特色元素。
現場有用餐雅座跟聚會用沙發椅的選擇,下午茶慵懶一天也適合。
信濃屋的茶味冰品,賣的超好的幾乎都有人點,不過到這裡吃正餐的多,甜點是一個完美的收尾,所以算是完美組合。
かき氷(刨冰)
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【中國.北京】金糕張:北京百年山楂糕老字號,傳承清朝宮廷點心風味
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/09/23
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,吃蜜餞都死鹹死甜,晚上喝不了水,喉嚨痛死你。
金糕張超好吃的山楂
老字號的北京山楂店,雖然都說金糕是招牌,但買到的山楂製品、小零食比較多。
金糕,又名山楂糕或京糕,是一道流行於中國北方的傳統糕點,有搜羅在我們北京宮廷甜點一文中,主要以山楂為主料,配以白糖、桂花等,經過煮制、壓實等工序製成。山楂富含果膠,這使得金糕能夠自然凝固成型,酸甜適中,口感軟糯,是一道開胃解膩的點心。
在前門大街大柵欄附近的分店,我是先到這家,但聽說要走到鮮魚口,才能找到總店。這裡是胡同裡的一間超小店面而已,如果不想人擠人可以來這間,不過還是推薦去總店鮮魚口胡同。
主打自從1886年開始經營的老店,販賣慈禧太后最愛的小點,山楂糕出名。這裏提醒一下看文的同學,金糕不只是直接拿來吃,更是拿來搭配的好用小食。山楂糕除了可直接食用外,還常與梨絲拌著吃或撒上白糖,口感酸甜,成為傳統茶點中的經典選擇,荼公子特別喜歡拿金糕,混搭的糯米、江米團子去吃,或是其他的宮廷甜點,效果會如虎添翼。
金糕張是北京的百年老字號,主要專注於製作和銷售金糕(山楂糕)。
金糕,即山楂糕,主要原料為山楂。
這種小吃因其酸甜的口感,在北京深受歡迎,具有開胃、敗火的功效。金糕張的名氣之所以傳遍京城,據說是由於慈禧太后對該店製作的山楂糕情有獨鍾,並賜名為「金糕」,以此提升了泰興號的地位,成為當時鮮魚口最具代表性的招牌之一。
傳說中,慈禧太后曾經對山楂糕愛不釋手,當時宮廷派人出宮採購時,偶然發現張姓人家製作的山楂糕格外出色,遂成為慈禧的心頭愛物,從此「金糕張」聲名遠播。
可以看到店裡會有幾種選擇,一種很像年貨大街拿零熟糖果,各種口味的山楂製品給你挑選,通常都是買山楂片、山楂卷,如果你對山楂條、乾片有興趣會有大包裝,最推薦買山楂片,我相信總店會有更多種的金糕可以購買。
總店鮮魚口的金糕張,是座落在三角路口轉角,世間外帶店的樓店,這個『吉隆樓』還有一個匾額,總店選擇比較多,還有可以買到山楂糖葫蘆(超經典)的北平小吃,拿金糕跟山楂製品酸甜感適中,搭配紅茶、重發酵紅湯茶款,非常美味。
洛神山楂條、蘋果山楂條當伴手禮也滿多人買,是乾果子蜜餞,可以攜帶保存比較久。
金糕曾經是老北京經典的茶點之一。我最早吃到的其實不是正統的「山楂糕」,而是混合版的「二珍糕」,兩層中夾著白鳳豆,雖然美味,但嚴格來說並不是經典的金糕。後來,我尋覓到不同變化的版本,如混洛神花、蘋果和桑椹的金糕。朋友提到護國寺小吃和牛街都有賣金糕,但現在很多金糕已經不是北平人自己製作的,而是外地生產的產品。
說是非物質文化遺產,山楂在北京市真的很普遍,酸梅湯、山楂汁等開胃健脾的飲品,冰鎮的果汁都少不了山楂這一味。
特別來逛之後,我發現這家店果然名不虛傳,吸引不少食客前來一嚐老北京的味道。
我會推薦買山楂條、山楂卷不是直接拿來吃,是要拿來再製甜品或是入餐,像是我在…
【中國.北京】張一元,百年老字號茶莊的茉莉花茶與傳統工藝。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/07/07
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一元創的品牌
張一元茶葉,創立於1900年,由張文卿先生創辦,現在已經公司化。
按照他們的故事,是創辦人剛開始到京城時,以售賣『一元錢』小茶包起家,而小茶包非常受顧客歡迎,因此設立店鋪時就把茶莊改名為「張一元」也有寓意「一元復始萬象更生」的期許,要讓茶莊開張大吉,生意做起來日新月異,時至今日他們成為龍頭企業。
張一元的茉莉花茶是其最具代表性的產品之一,以濃郁的花香和醇厚的口感著稱。他們所有品項都具備高水準,從原料採購到製作過程都嚴格控制,展現出不可撼動的茶葉品牌特色。
張一元總店
張文卿先生在創立初期就以口號「誠信為本,質量至上」為經營理念,要致力於販售出高品質的茶葉,一直尊崇此概念經歷政權的大風大浪,在北京紫禁城前門大街落腳,在這裡是買得到等值等價的茶,這跟其他對手品牌主打的人人都喝得起得茶就可看出差異。
前門八大胡同區都是自古最多官聚集的地方,燈紅酒綠的大柵欄,你要唸『大時代(大拾賴)』才是正確的發音,裡面有很多老店,也很有舊建築的京味,很多觀光客絡繹不絕,北京景泰藍、同仁堂、德雲社、張一元都在這裡,是一條可以從煤市街直接延伸逛到鮮魚口胡同的觀光路線,其中遍佈不同產業別的資深老店,包過這次還有去一家金糕張也是在這附近。
裡面有資深歷史的店面,都像這樣一棟中式大牌樓,掛上大紅燈籠,跟紅漆木與中式屋瓦圖騰,這裏還有金亮亮的茶字,表示這幾層都屬於張一元的地盤,跟隔壁其他間店區隔。
因為在張一元前,我先逛了著名中醫館,同仁堂與其藥舖,可以看診抓藥還有複方茶跟各類藥粉成藥,外面的房子造型也是這樣古色古香的木質裝潢,但都顯出歷史悠久的貴氣。
張一元從一家小茶鋪開始,經過百餘年的發展,已經成為北京最具影響力的老字號茶莊之一,尤其以茉莉花茶聞名遐邇。
特別是自1994年,公司在福建重新建立了生產基地,閩東張一元茶葉有限公司,直接從源頭開始控制品牌原料,從源頭管理產、製、銷售一條龍,讓張一元品牌下的商品,都具備高於其他對手的優秀品質。
因為有在研究茶聯、茶帖跟茶館門口適合放的內容,茶與春聯的完美結合,過年應景的吉祥話、茶詩詞。來到張一元時有特別關注總店上的兩排字:
木甜幽泉霜雪魂,
茶香高山雲霧質。
這是其中一個分店,可以看出來張一元都是以紅色系作為代表色系,但分店就沒總店這麼華麗。但其實我到張一元消費都覺得服務人員很兇,相比於吳裕泰的熱情介紹模式,張一元的店員訓練感覺比較像公務人員,多一事不如少一事,愛買不買隨便客人的感覺,去了三間店都收不太到期待的資訊跟內容,偏向冷冰冰的營業態度。
張一元茉莉花茶選用上等原料並採用獨特的加工工藝,以其「湯清、味濃,入口芳香,回味無窮」的特色,深受國內外茶客的歡迎。
張一元總店內的情況,是兩側多個窗口,有不同的服務人員穿的綠色制服,可以現在挑選秤重,沒有特別現代包裝,都是比較傳統的設定禮盒,美感也比較老派。不過識貨的老饕都還是搶破頭擠進張一元買茶,因為相比於目前混亂的茶葉市場,張一元的招牌跟創辦人誠實理念相同,賣高品質的茶,相對價格上也比較高。
其實張一元展示區非常小,就只有入門的商品區,左右兩排不同窗口,每個櫃位同樣的茶款,可以挑選到不同等級的茉莉花茶是最受歡迎的商品。
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【中國.北京】吳裕泰.茉莉花茶的創新品牌:經典老字號茶莊的茶飲體驗
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/07/05
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京味窨花
吳裕泰創立於1887年,是北京歷史悠久的茉莉花茶品牌之一。
自吳裕泰創立於1887年,是中國著名的老字號茶莊之一。這家茶莊由吳裕泰先生創辦後,最初以銷售茶葉為主,最出名的就是茉莉花茶。吳裕泰的創立初衷是提供高品質的茶葉,以滿足當時對優質茶葉日益增長的需求,所以還蒐羅了其他類別的中國茶。
吳裕泰店內招牌與店外招牌,品牌色跟標語記憶性都很高,賣老百姓喝得起得放心茶…
【日本.京都】清淨歡喜團子.龜屋清永本店.八坂神社名店
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/06/26
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,一輩子會吃不到好吃的和菓子。
龜屋清永
『寓意很好』但你不見得吃得來。
位於京都八坂神社邊的老店,我最初聽過他們名諱都記成『龜屋』後來發現自己把龜屋清永跟龜屋良長給搞混,這兩家都是老店,而這次特意逛八坂神社步行,來訪到街邊這家和菓子400年的歷史店面,最具代表性的歷史菓子是「清淨歡喜團子」象徵和菓子的悠久歷史。
從奈良時代(710年—794年)也是中國唐代時期傳入日本,隨著佛教傳入日本,米、麥、大豆等穀物製成的唐菓子也被引入,便有唐菓子開始就有傳統京果子的類型,龜屋清永一直有保留傳統菓子的做法,代表性和菓子「清浄歓喜団」便是京菓子起源之一版本。日式『和菓子』與茶,我的私房佐茶秘訣。一文中紀錄多種經典果子、乾果子的樣貌,跟後來洋人版的洋果子有很大區別。
龜屋清永本店內部裝飾古色古香,內部都主要是展示空間,其實空間不大,也不適合內用,其傳統裝飾風格,建築風格顏色較深,店面的外圍就會感受到濃厚的歷史氛圍。
龜屋清永創業於元和3年(1617年),最初名為「龜屋冶兵衛」,後改名為「龜屋清永」,在江戶時代,龜屋清永被認定為「禁裏御用達」,僅有28家上菓子司獲此殊榮,這一地位確立了龜屋清永在京都和菓子界的重要地位。
正如現任第17代當主前川清昭所說:決不能改變的東西,和必須改變的東西,需要正確地識別和實踐,這是龜屋清永歷經四百年歷史的力量,也是未來發展的關鍵。
龜屋清永提供多種季節限定和通年供應的和菓子。其中,最具人氣的包括:
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【中國.北京】老舍茶館. 大碗茶品茶、賞戲、探歷史的絕佳去處
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/06/20
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,一輩子吃點甜都被粉嗆到,帶著走都不小心壓爛。
老舍茶館:大碗茶
喝茶就要喝大碗茶,正統的京味喝茶法,這裏最具歷史代表性,老舍茶館,這次算是二訪,在十年前只有在茶室喝上茶,沒買上表演的票,深感遺憾,但一晃就過了十年。
門口有著人氣榜、活動節目表的老舍茶館,過去這裡叫大碗茶,是聽戲、聽相聲文人雅士,國內外多人來過的地方。
LAOSHE…
【日本、台灣高雄】Nana’s Green Tea 超級美的抹茶聖代百匯芭菲
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/11/20
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,常常領不到薪水,還假日一直加班當社畜被…
【中國.北京】探索北京護國寺小吃:地道老北京美味及其歷史文化
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/06/09
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,一輩子吃點甜都被粉嗆到,帶著走都不小心壓爛。
護國寺街的小吃
北京護國寺小吃店,是老北京風味小吃的代表之一,在鼎鼎大名的護國寺街,可以輕鬆從北海、恭王府走過來,護國寺小吃這裡的吃食,品種豐富和悠久的胡同歷史文化聞名。
這裡的特色小吃種類多達八十餘種,包括艾窩窩、驢打滾、山楂糕、豌豆黃、饊子麻花、焦圈、豆包、芝麻麻團、麵茶、豆汁等,深受京城百姓和各地遊客的喜愛,甚至獲得國際觀光客們的讚譽。
護國寺小吃的歷史
護國寺始建於元代,曾是京城有名的小吃聚集地。護國寺廟會每月舉行一次,吸引了眾多小吃攤販前來擺攤,展示各種美味小吃。從豆麵糕到驢打滾,從茶食到煮羊霜腸,各式京味小吃應有盡有。這些小吃不僅滿足了當地人的味蕾,也成為外地遊客的美食記憶。
護國寺街籃底金字這個牌,這次來看一樓是85度C咖啡,這裡是最多人拍照的地方,此條路通常打車至此就得下車步行進入護國寺街了,因為街內胡同比較小,當作步行街逛比較適合,雖然不少車還是會開進胡同,但會塞在裡面很痛苦。
護國寺小吃的十大特色品:
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【中國.北京】好喝香片茶!正興德茶莊 牛街店. 清真風格的茉莉花茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/06/05
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,喝香片都吃滿嘴茶渣子,嗆到氣管炎。
來自天津味的香片
聽說北京有很多資深的『茉莉花茶』香片老店,而有一家總店是天津,卻在北京拿下一席之地,跟著名的吳裕泰、張一元競爭,而且還得到不少擁護者,有不少人認為正興德茶業的茉莉花茶,更乾淨、風味更純正,回民、回族受眾多的正興德,屬於有類似國際清真認證定位的茶葉商品,在販售的茶葉選擇上多元,耐泡程度高,還具備更悠長的回味感,樸質的口感風味特別討喜。
店面門頭大間,在牛街熱鬧聚集地附近,甚至你打車司機都知道這間,所以必定能輕鬆找的到,缺點就是內部光線不夠明亮。
我有仔細看他們圖騰甚是喜歡,相比於張一元總店的匠氣的氣派感,這裡更有人情味。
而他們招牌是正綠色的,金底字,有老字號的掛牌。
這次沒到天津的機會,但到北京回民飲食文化聚集地『牛街』找到這家門市,來客也是絡繹不絕,是熱門排隊店聚寶源火鍋、清真超市更北方一點,你可以在眾多排隊的櫃檯中,找到正興德,是一間有特殊民族風圖騰的天津味門面。
這裏櫃檯展示不同等級的紅茶、白茶、茉莉花,有熱門的金駿眉、滇紅、祁門紅茶、白牡丹、白毫銀針,不過相比於其他品牌,擺放的順序不是很能理解。而且他們低等入門版,不是放在罐子裡,是放在下方可推拉蓋的木箱櫃中。
正興德的告示都用貼紙的方式,其實第一眼看滿花的,五顏六色的紙上黑字,後來仔細看才發現主推的清香雪、茉莉毛尖,但注意到時都早已結帳完了。
正興德茉莉花茶製作工藝,也是得到市級非物質文化遺產認證,店內有被清真加持的各種包裝茶與了罐盒,本來以為只有茉莉花茶,但他們其實也有普洱茶、烏龍茶、橙香白茶、玫瑰紅茶等選項,如果不購買茉莉花茶,他們的其他香片商品,包括薰花的烏龍茶都很值得購買。
因為有研究…
【日本.九州連鎖.福岡】千鳥饅頭總本鋪vs.千鳥屋本家.像是和菓子的洋果子店
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/05/30
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,搭飛機都中亂流讓你嚇半死。
感謝吳振義同學建議改正,千鳥饅頭總本鋪、千鳥屋本家兩間店,創辦人雖然相同,但已分家,屬於兩個不同體系。
千鳥饅頭
最具代表性的商品,是歷史多年傳承的千鳥饅頭,是標榜用北海道產『手亡豆』的極品純白豆沙餡,鯛魚煮方式呈現,只使用粉、雞蛋、上白糖、米糖、蜂蜜製作,手糰組合而成的麵糰包起來,烤成金黃色。是從日式點心和南蠻點心的製作方法中誕生的代表九州的傳統名點。
千鳥屋本家:
代表取締役社長…
【日本.京都】京菓子司 平安殿 和菓子.應天門.平安神宮必吃美食
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/03/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子會吃不到好吃的和菓子。
京都平安殿和菓子
如果你來參拜著名『平安神宮/へいあんじんぐう』可以順道來吃這家和菓子,雄偉的大紅色鳥居,向外是一片岡崎公園周邊商圈,而這家和菓子老店京果子司…
【日本.京都】立頓紅茶 Lipton tea house 四条店/三条本店
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/01/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子會吃不到好吃的和菓子。
日本立頓紅茶屋
這篇文章會分兩期更新,在2023年有去一趟京都リプトン的四条店,因時間關係沒多做停留,回到台灣發現買到的茶意外的好,會再日後補上三条本店內用的情報給各位知道。
在寺町京極商店街旁,是在京都河原町駅四條通,有間立頓紅茶屋在人來人往的大路上,有一覽無遺的落地玻璃櫥窗,是模仿倫敦的咖啡廳,可以看到內販售的甜點、茶葉。
自1890出現立頓品牌,飄洋過海到達日本後,成為日式風格後,跟經典英國立頓差異在哪?那個日本味,是感受表象精緻的生活風格。
紅茶館的一側,是面對寺町京極商店街的出口,在裡面逛了一個小時走不出來。
這個立牌上出現的Cheese…