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【台北︳內湖】珍珠菓子 Zenzoo,碧湖公園的湖畔喫茶館,日式庭園的抹茶和菓子

撰文/ 荼公子 Han-Yi 韓奕 回歸湖畔的好滋味 珍珠菓子…

臺灣的茶樹:鐵觀音

老男人的魅力 整理/荼公子 - 小葉種,晚生種 -…

臺灣的茶樹:佛手

大葉如佛 整理/荼公子 目前覺得作紅茶、紅烏龍、白茶、重焙烏龍茶最好喝。 (香椽種)…

臺灣的茶樹:白毛猴

最視覺的白色銀毫 整理/荼公子 - 原產於福建政和縣 -…

臺灣的茶樹:台茶24號(台灣原生山茶未命名)

蕈類古典香 整理/荼公子 、林俊言 台茶24號(台灣原生山茶未命名) 台灣山茶茶區分布於南投、嘉義、高雄及台東等縣市,位於東部的台灣山茶又與西部品種不同,茶改場自89年起深入台東縣延平鄉泰平山區進行調查、引種,歷經19年努力,成功育成目前唯一純台灣原生山茶茶樹品種,命名為「台茶24號」 台茶24號具有菇蕈、杏仁及咖啡的獨特香氣,製作綠茶及紅茶都適合,因其具有較高的總游離胺基酸及較低的總兒茶素,口感甘甜不苦澀,且其單位面積產量高,一年每公頃約能產出2噸乾茶,較一般茶樹高出一倍。 此外,台灣茶種每百克咖啡因含量約2至4克,台茶24號為低咖啡因品種,每百克乾茶咖啡因含量2克 臺灣原生山茶屬植物分類介紹  山茶屬(Genus Camellia)植物為山茶科一重要的分類群,全球目前約一百至三百多種。目前開發的經濟價值除可用種子榨油、嫩葉可製成茶飲料、花具觀賞價值等外,在醫學用途也有潛在開發能力。全世界山茶屬主要分布在亞洲東部及東南部,中國長江以南廣袤的亞熱帶地區是該屬的現代分布中心。中南半島和中國雲南、廣西南部的熱帶地區種類雖少,卻集中了山茶屬較原始的類群。山茶屬植物自熱帶亞洲起源和分化後,向四周輻射狀擴展,在亞洲大陸,類群和種類明顯表現出由南向北、從熱帶向亞熱帶分化的規律。臺灣是山茶屬分布的邊緣地帶,種類雖只有…

臺灣的茶樹:紅韻

收斂的小菊花 整理/荼公子 紅韻,是台茶21號的別稱。 這款印象給我就是超級濃,超級收斂到兩頰發酸,或你可以理解成很澀苦。若是慣型農法施作化學農肥料,會長得很好很大片很粗壯,生存力超強大,不過目前喝過好的都是自然農法、野放的紅韻紅茶。 樹型為小喬木,樹勢中間型,成葉長橢圓型,茶芽顏色為深綠,屬於中葉型,茸毛短而密,抗病蟲害能力中,抗旱性強,適製紅茶,成茶香氣帶有類似柑桔植物開花時之花香味。 不只有日月潭有種植,部分名間鄉也有人種紅韻,滋味也不錯,但是因為成本過高難以主流化跟紅玉比擬。 台茶二十一號(品系代統:FKK-22)為FKK-1天然雜交之後代所收集第22顆子(母本為印度Kyang,…

臺灣的茶樹:迎香

悠悠花香 整理/荼公子 樹型為橫張型,成葉狹長,幼芽嫩葉鮮綠略帶紫色,後轉為鮮綠色,較易纖維化,嫩葉茸毛較青心烏龍密,抗病蟲害能力弱,抗旱性中等,適製部分醱酵茶。 台茶20號 51-67品系 2022為父本,母本為青心烏龍 幽幽的香 樹型為橫張型,成葉狹長 幼芽略帶紫色,後轉為鮮綠色 較易纖維化嫩葉 茸毛較青心烏龍密, 抗病蟲害能力弱 抗旱性中等 名稱是在農委員辦理優質烏龍茶品賞會公開票選所產生。 延伸閱讀: 【入門者不可錯過】茶葉的108問…

臺灣的茶樹:2028

被和諧的秘種 整理/荼公子 原文/ 胡智益 茶樹品系「2028」身世大解謎 相傳臺灣很多茶區(坪林、宜蘭、南投…等)種植茶樹品種「2028」,說明此品種樹勢強,產量高,製茶品質佳,又適合有機茶園種植,但農民指稱的「2028」到底是什麼?嚴格來說,「2028」應該稱為茶樹品系…

臺灣的茶樹:碧玉

風中蘭花香 整理/荼公子   台茶19號 原…

臺灣的茶樹:紅玉

薄荷肉桂香 整理/荼公子 關於紅玉這個神祕種,特別獨立的一個章節來介紹它。自西元1925年日治時代,由日本人自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的茶種後,當時台灣產的紅茶成為世界三大名茶之一,而造就日月潭紅茶之鄉研發重鎮身分,保持工藝、持續多年育種至今,由台灣的農委會茶葉改良場魚池分所在1999年發表了紅玉。 多年來在茶葉改良場魚池分場的努力下,紅玉品種堪稱世界頂級紅茶種,獲得『…

臺灣的茶樹:翠玉

檳榔花的美味 整理/荼公子 松柏嶺擁有得天獨厚的地利,能種出特殊夫土氣味的茶,經過工藝發酵能讓翠玉品種,輕輕薄薄的韻,有種繚繞在眉頭的氣息,但一會兒又消失的幽幽無影無蹤。松柏嶺是能在寒冬後的早春,仍製作出甜美的花香,卻又有稍稍的內斂,白白的檳榔花滋味,漸層明顯,甜而不膩,豐富的茶味讓品者,享受到色、香,還有不能忘懷的味蕾衝擊,香的嚇死人稱呼不是浪得虛名。 -…

臺灣的茶樹:阿薩姆

整理 / 荼公子 台茶8號 早生種,日治時期,日本人發現南投魚池鄉的土壤、氣候和印度阿薩姆相似,便從印度阿薩姆引進茶樹栽培改良,並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶,為日月潭地區最早用來製成紅茶的茶樹品種。一般俗稱阿薩姆紅茶,因其味道獨特而濃郁,很適合拿來做成奶茶。 西元1925年日治時代,由日本人自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的茶種,為世界三大名茶之一,味道沉穩中有著清爽,濃郁中不帶苦澀,還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。後來配種選株,目前分成老欉、台茶八號為主。 (印度大葉種Jaipuri選拔)-商品多以阿薩姆紅茶名稱販售 印度大葉種Jaipuri選拔,早生種,台茶八號,日月潭最早用來製成紅茶的茶樹品種。 日治時期,發現南投魚池鄉的土壤、氣候和印度阿薩姆相似,從印度阿薩姆引進茶樹栽培改良。 入口微中度甜,酸尾韻,收斂性強、存在感強,濃郁甘醇香氣,麥芽香、焦糖香、木質香,澀味較重,適合拿來做加味茶、奶茶,茶湯質地較強、較硬,中厚度茶體,是1973年命名。 老欉阿薩姆 (可能是印度的Jaipuri、Manipuri、Kyang、泰國的Shan,以及台茶7號&8號等的老欉,或任選兩品自然雜交的蒔茶) 日月潭是臺灣阿薩姆紅茶主要產地。日治時代大正十二年(西元1923年),臺灣總督府農業部由印度阿薩姆省購進優良茶籽,分送平鎮茶業試驗支所、林口庄茶業傳習所、日本九州本土及魚池庄蓮華池藥用植物試驗地試播。前三者試驗失敗,蓮華池的…