撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/04/14 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。 從咖啡到茶葉風味輪 (茶業改良場官方頁面) 市場上最先出現葡萄酒的風味輪，接著是咖啡風味輪的出現，適合剛入行的人知識累積初期的有利工具。茶葉界過去沒有像是精品咖啡協會去定義香氣的呈現，於2020年，農糧署官方的茶業改良場跳出來整理了符合台灣茶版本的六大系風味輪。 茶香很迷人，不過形容「茶的香氣」可不是容易的事，在咖啡業、紅酒品味時有獨門的風味輪，而台灣茶業改良場如今也推出的茶葉風味，會面臨怎麼樣的挑戰呢。 本文會介紹的大鋼： …

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/01/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 1888年開始 受邀品嚐一系列產業資深紅茶世家的『轉型品牌』，甚至拼配師比荼公子還要資深，他們經歷過臺灣茶在世界貿易中數個時期，從種茶、製茶、配茶，樣樣精通自己來的實實在在老品牌。 傳承家族百年技術家業，錦茂行過去從日治時期經營起紅茶生意，熟知埔里、魚池、南投等地最前線的作地狀況，累積豐富的國際貿易觀念，將臺灣被國際夥伴認識不僅是個茶產地之鄉，也是世界茶的重要交易據點。 保存臺灣傳統，吸收國際標準，以世界級的尺度標準去衡量每一杯茶的價值。 世界茶貿易中佔據最大的部分是紅茶，研究紅茶也當自然成了錦茂行它們的日常作業。 擁有大大的特等獎匾額掛在牆上，這還不簡單，連稀有進口的莊園級頂級批量茶箱，全集中在這裡的空間中，行內人一看，有種『來這里可以得到最好』的中西合併價值感，因為它們都是最頂級具有標識性的茶。 臺灣 標誌性 紅茶 錦茂行現在最推薦喝的招牌茶，肯定少不了這兩款：臺茶十八號紅玉、水沙連紅茶。 重振日月潭紅茶之鄉的標竿品種，要說是個專家紅茶達人，臺茶十八號的紅玉，品完即可了解一間店的技術深淺，完整表現出品種特色香氣的薄荷、木質，高揚香涼氣四溢，擴散於口腔，明顯體會出跟一般紅茶的與眾不同。 紅玉這個品種獨特，值得四種季節皆可品嚐，從春摘初蕊、夏摘正時、秋摘沉穩、冬片細甜，而在錦茂行你可以很容易找到這四種季節作比較，而且都可是當年度的一時之選。冬片的紅玉有甜且細緻，密而不散的凝結感，桂葉輕輕搧臉的感覺，喝起來太有滋味了。 水沙連這個稱呼，廣義是過去以日月潭為中心的南投、彰化一帶，起初有名也是最早日本人從印度地區引進阿薩姆品種，時至今日這些老茶樹們早以在地化，在臺灣身土不二，呈現出臺灣自己的色彩的阿薩姆紅茶。 負責錦茂行的調茶師，將高級採摘標準的紅茶，放入茶包裝，若把茶包撕開還可以看到黃金嫩芽，這等級可是在國際紅茶標準上，從大航海時期就被荷蘭皇族定義認可過，最高等級的芽尖茶。 採用紅紙咖啡袋，內有層鋁面，能夠妥善防潮、防光、減少氧氣進入，密閉起來能優質長時間儲存存放不怕走味。 茶包規格評比 …

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/01/08 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。 看不見的特色 （或許很好但我沒喝到） 或許台中都講求性價比，但我更在乎特色飲品。 參加比賽成為第一杯飲品給消費者，往往都是個考驗，消費者味覺的考驗，以及商家成本的考驗。 恰迷是於妞新聞2020的奶茶節的參加品牌，提供「寶島奶青」給消費者兌換。 寶島青茶一詞不意外，臺灣是烏龍茶聞名的產地，雖然恰迷是紅茶專賣店，還是拿出了非招牌的青茶給大家體驗，想創造大家對他們的不同印象。 截至當年底有五間店面皆在台中境內，恰迷紅茶總店正是這間美村店，近柳川的美術園道週邊，店面識別明顯，能在飲料店戰區的美村路上，簡單、容易的被找到。 CHAME也是茶我之意，有純茶、拿鐵、奶蓋、特調、鮮奶等配方系列，雖然標示紅茶專賣，但更具特色是各種配料的飲料、水果特調。 店內茶桶不少，上面都有計時器，算準保持茶味新鮮口感時間，大概備料中有用到十個茶桶，整體調配區整齊乾淨程度還算不錯。 比較出名作品是「Q罩杯」也就是一堆料包含珍珠、芋圓、地瓜圓的混搭組合，給咀嚼控抒發情緒管理使用。…

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris 更新時間：2021/02/10 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 TWG，來自新加坡的高奢茶品牌 自2008至今，久違在2020年推出形象影片。  一杯完美的茶，不是一時一刻能造成。 它是經年累月，經驗的組合。 可以歡聚，也可以獨自欣賞。 最算在急促的現代生活中， 永遠有一杯茶的時間。 新加坡新興茶品牌 The…