整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/22 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 茶在口中的彈跳 茶師荼公子將帶領您成功萃取出茶的厚度、香氣、口感都到高度的飽和感的茶水比，應用在茶凍製作上，可直接當作茶凍、奶酪、果凍，也可以用於飲品小料中吸取，還有進階的果凍花玩法；我們配合幾種實用基底茶的選擇撇步精華大公開。 最早荼公子製作茶凍是使用源色紅茶出品的紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、原生山茶，以搓愛玉的活動呈現出美味的紅寶石甜點，相當考驗使用高品質茶葉泡茶的技術。後續也延伸出草本茶、花果茶包、果醬茶等配方，無論在茶湯萃取、粉末比例、果凍粉末挑選都是製作出好茶凍的必學重點。 ►高級茶凍班…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/02/20 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 大藥房紅茶 以觀光角度來說，是非常推薦的體驗店，用茶的品質不算差，雖然大部分台南飲料多也都很競爭，藥師紅茶相較起來是主打中杯量且價格非低價路線，要蜜有蜜香，要純有厚老欉，各有其選茶特色，製作方法雖不多特別，但杯杯現搖十分吃力，煮茶與置茶有自己的一套，若說自成體系成獨門風格賣這個價格來說不為過。 藥師紅茶的故事很簡單：『位於台南市府前路上的紅茶專賣店。因成立的老闆是有國家証照的專業藥師，故取名藥師的私房紅茶，只因為對紅茶的熱愛異於常人。所有的原物料和製作過程都有專業的藥師幫大家把關。』 最著名的部分莫過於先掛號，再領茶的窗口，像是去看診藥房抓藥的感覺。一旁還跳著號，很在地生活感，號碼牌還是用便條貼寫上數字，讓掛完號點完單的人，在一旁候位的順序。 兩個窗口一個是像是護理士面無表情，生無可加班，還大夜班那種的服務態度，讓你身歷其境大醫院掛號櫃檯的表情跟呆滯無生命的作業操作感，不得不說以連鎖品牌要求門市人員服務態度來說，這個應該不會過，但在這家店我還先望保持點餐的服務人員，像是急診櫃檯護理士不疾不徐，毫無感情的點單模式。 像是訴說著：『你那屁點大的事，急什麼。』跟大醫院門診感覺很像真有意思，不要說筆者抖M你才抖M，這叫文化情境式體驗。 藥師紅茶，全名為藥師的私房紅茶，起初筆者只記得藥師紅茶而已，不過也不少人用簡稱來稱呼他們，週末肯定排隊，在作濃紅茶品管上有一致性要求，所以幾次喝穩定度算高，目前也沒走加盟連鎖，屬於努力作自己的獨立單店，也因此更多有朝聖的價值。 杯杯現搖看起來店員也有點厭世，一直重複看單，倒茶到雪克杯，抓著往前往後的專業手勢搖盪七到九秒，一生懸命的灑脫都用在那杯的製作中。 有特殊的茶藥袋跟杯套，以及獨創的嚴選藥師皇茶、老樹紅茶、蜜香紅茶、觀音紅茶、鮮奶茶、戰豆奶茶... 其中菁玉紅茶像是英式下午茶，觀音紅茶雖然沒多作介紹，但跟鐵觀音可能有點關係。 在點單時有稍微觀察前面幾位，跟後續幾個排隊的消費者購買的品項是什麼，多半還是衝著大吉領紅茶味的招牌款藥師皇茶而來，沒先看菜單文字，還以為他們在藥師紅茶點單說著要一杯藥師紅茶，其中還有回甘帶有熟蜜香氣的蜜香紅茶而來，少有點觀音紅茶，再來才是奶茶的族群。而且令荼公子感到特別的事，點無糖的消費者還不少，而且店員會一再確認並說明無糖只有茶葉的原始滋味跟蜜香、麥芽甜，消費者仍然需求點無糖為多，這在我認知中的台南有所差異，以為無糖不歡，結果沒想到愛喝無糖的人原來不少。 聽店員建議，選擇了一款招牌的藥師皇茶，推薦的半糖與微冰，喝的感受尚可算中等優秀，能夠嚐出紅茶選擇上跟一般市售的不同，製作處理方式也有自家的體系套路，並且在糖的選擇上也有微調整，在面面俱到下都有屬於藥師的私房紅茶這個品牌的特別影子，難怪是有記憶點的旅遊觀光打卡網美店。   …

據說這家早午餐的鍋煮很受歡迎，先來挑戰看看。 鍋煮奶茶很多人愛點，使用whittard 的紅茶，表現水準之上，茶的風味比奶淡，適合厚奶的族群，嚴格去給分可以評到中上，算是一分錢一分貨系列，滿有用心的店，也可以買海鹽奶蓋版本，滋味更濃郁飽滿，不過評估未來回購原因應該是可頌不是奶茶。可頌有酪梨的滿特別。