標籤存檔: 茶課程
【高雄.新興】老江紅茶牛奶 24小時營業、南台總店. 高雄必吃早餐火腿蛋
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/09/09
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。
南台總店…
【台北. 松山】EPIC茶茶.一杯用喝的甜點!奶蓋茶佐特色糖漿風味
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/01/31
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。
EPIC奶茶
起初來到這家店有不知所措的感覺,白色的『史詩級』招牌,說明這家店的概念。點餐台跟附近的麵攤、小販市集不同,是一塊相當整潔的小空間,可以見到金屬感、白色的組合。
至於為什麼來到這家店,還是個巧合,因為旁邊的黃金麵線實在太出名了,所以不少人是等麵線時候,才認識了這個品牌,因為我看到不少人愣著麵線在等飲料,估計附近上班族都愛這一味。
其實是…
【台北|大安】黃巾珍珠奶茶,東區手搖飲,能回到上個時代的飲料。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/12/26
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。
黃巾推薦品項
傳說中東區有家屹立不搖的小店。
這是家快可立時代風格的街邊店,優點只有不難喝,便宜實惠,跟戰略地點好,讓…
【台北|中正】上鼎軒手搖飲,三創、光華商場3C人必喝的飲料店。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/11/12
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,天熱就中暑。
#C…
大吉嶺紅茶泡法,春摘茶怎麼泡?How to Brew Darjeeling Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/11/14
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子喝到都假的產地茶。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
大吉嶺春摘怎麼泡?
這篇可以讓你了解『大吉嶺春摘紅茶』的沖泡技巧。
位於喜馬拉雅山的大吉嶺紅茶,在2~4月採摘的首摘茶1st…
【台中.東區】Black Jar Coffee 皮衣店內的咖啡館.竟然有布丁美食
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/08/26
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男菖,永遠買不到布丁,喝咖啡都破杯子。
藏於皮衣店內的美味
黑矸仔咖啡店,相當近台中火車站,後站走五分鐘就到,使用Melitta美樂家濾杯,手沖台灣精品咖啡豆,喝得到阿里山鄒築園zouzhouyuan咖啡豆,還有比賽競標豆、藝伎咖啡的神秘古著店,他們真的是間服飾店。
黑矸仔咖啡點什麼?
我們跟著他們的菜單來認識這家隱藏小店,其實你會發現老闆bryan就是個收藏家,店裡面展示的都是他的蒐藏品,無論衣服、機車、裝飾、器皿,甚至咖啡都是他自己專研的收藏,所以我們在這裡像是來到咖啡藏家的展覽室,你可以挑選到他認為最優秀的精品咖啡。
因為black…
咖啡濾杯怎麼泡茶?使用五次淋洗法 Use a Coffee Dripper to make tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/10/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
咖啡濾杯怎麼泡茶?
這篇主軸是『手沖濾杯』在茶的沖泡應用。
咖啡手沖相信大家不陌生,但拿來沖茶,或者說『萃取』茶味卻並不容易。
在選擇濾器、茶葉,需考慮變相反而很多,也因此有了這篇參考指南。
但是這篇文章並非通用型的教學,而是特色沖泡時候的應用法方法建議。
此影片為youtube黃金會員限定的教學影片,請以小額選擇可贊助的訂閱方案,加入奶茶人會員支持我們創作,方得觀賞此影片。
咖啡濾杯的特色
通常是萃取而非釋放
咖啡濾杯常聽到的幾種類型,包括錐形、扇形、梯形、波浪形等不同形狀,能造成流速有差異,挑選方式如下:
…
紅玉 紅茶怎麼泡?台茶十八號 How to Brew Ruby Black Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/10/04
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
紅玉紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『紅玉紅茶』的沖泡技巧。
紅玉是世界頂級適製紅茶的茶樹品種,且獲得『…
【台南|安南區】泊軒熱拿鐵外帶店,藏在咖啡店裡的超鮮奶茶。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/10
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,去喝飲料都不小心喝到多糖版。
泊軒推薦喝這些
泊軒老闆本來是個茶商,後來跨界到咖啡技術,所以兼具兩種領域專業的店面出現了,為了新品牌咖啡要穩定的出品,也接受不少訓練跟證照,選定了用世界咖啡烘焙大賽指定用機…
【台南|南區】聚握可茶飲,甘蔗青的爽口在地品牌。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/06
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,去喝飲料都不小心喝到多糖版。
聚握可推薦喝這些
台南永福路跟文南路交界,有間透明的工業風飲料店,深受當地居民喜愛,過往客人不少,都好幾杯的買走甘蔗青這個品項,這回就前來看看這家頗富盛名的甘蔗特條招牌店,究竟什麼魅力捕獲臺南人在地人的味蕾。
聚握可算是很好找得店面,而且店內一覽無遺,乾淨又明亮,其實給一般消費者感受是舒適的空間,除了經典甘蔗烏龍茶值得喝,店家也很細心有多種促銷、集點、會員等策略,算是滿用心經營的在地獨立店。
這次唯一覺得可惜是店家有推薦我,要嘗試洋甘菊薄荷茶,不果因為已經喝得很飽了,所以沒點來喝,在台南行程中跑了不少間店面,也因旅館順道所以停下來購買了聚握可的茶,下回會再試試,因為這款『洋甘菊薄荷茶』似乎是店家精心設計的人氣新品。
聚握可的logo我起初沒看懂,後來才看出來是甘蔗跟茶的組合。
這次潮是兩杯,都是經典款商品。
聚握可的杯膜使幾個小人頭,可能是他們的創辦人?我是沒細問,但估計是這個品牌的相關人員吧。
可以理解聚握可受歡迎理由,是以茶為主軸的調飲,而且相比連鎖飲品店,使用更單純的原物料,在經營給消費者安心的選擇上,我認為是營造滿好的店面。
菜單小卡設計滿清楚,而且十分好閱讀,在選擇上讓我這個第一次來的客人,並沒有什麼選擇障礙,雖然還是讓老闆親自介紹了一番,但其實心中已經有想點的答案,看得出來人力有限,所以非常忙碌,但老闆有刻意撥出時間一對一細心介紹給我品項,所以服務上加分滿多,因為感覺得出來他沒有忽略任何一個客人,就算後來進來三人組男生,跟著附近的阿姨,他都交流有無。
店面是落地窗玻璃,擦得滿亮,乾淨的會反光那種,內用有幾個座位區,可以坐在內用或是等待製作候餐。
甘蔗綠/甘蔗青…
日月潭紅茶怎麼泡。三種黃金比例,荼公子示範給你看,適合純飲、佐餐、調配用! how to brew Sun Moon Lake Black Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/02
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
日月潭紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『日月潭紅茶』的沖泡技巧。
台灣也是名聞遐邇的紅茶產地,在經典的台灣十大名茶之中,由蜜香紅茶代表東半部小葉種紅茶,而日月潭紅茶代表台灣西半部的大葉種紅茶,經歷日本時期的工藝,對應國際市場紅茶市場需求,製作出的風味濃厚。
不過魚池鄉紅茶常見的『紅玉、阿薩姆、山茶、紅韻』對於新手來說,都有容易過泡太濃,苦又澀口的經歷,還有在沖泡控制上不同於經典中式傳統工夫茶,而感到困擾的同學,請別錯過這篇介紹、影片。
這個沖泡操作手法,適用於日月潭多種品種的紅茶,而影片我們已經典的阿薩姆紅茶作為範例。
日月潭紅茶特色
通常是重發酵的條形商品
魚池鄉重點在不曬、重揉捻的經典工藝,卻又保留工夫紅茶製作條型樣貌,不像印度、錫蘭紅茶細碎,屬於完整烏黑色澤外型的紅茶葉,香氣可以聞到淡淡的糖香、木質氣息,都是以大葉種茶樹為主要原料,易出現以下幾種特色:
▨…
【台南|中西區】双生綠豆沙牛奶,藏有奶茶的綠豆沙店。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/07/26
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,去喝飲料都不小心喝到多糖版。
双生推薦喝這些
台南非常熱門的名店,從聽到雙生(双生)的大名至今,最後喝到已經過去四五年,才找到一個週間的平日早午餐時間,在等附近早午餐簡餐店時,恰巧經過發現竟然人潮還沒出現,趕緊買來喝,才有了現在各位看的篇珍貴文章。
双生是間文青感頗強的綠豆沙專賣店,甚至假日還不開門,所以想喝到這傳說級的綠豆沙,必須在平日來台南旅行,才有可能喝到它,增加了不少購買的難度係數,但完全不影響對於雙生綠豆沙購買者的熱情,常常在下午時段也是大排長龍。
所以双生綠豆沙對荼公子一直以來的印象,就是間打卡的排隊名店,如今在多次台南出差的過程中,終於買得綠豆沙,喝到綠豆沙時倍感興奮。
主要的商品很簡單,就是經典綠豆沙、綠豆沙牛奶、紅茶特調,甜度固定所以沒有什麼選擇,只能挑選杯子大小,不少人都買大杯,不過我認為中杯470ml,喝兩種口味比例感覺更加平衡。
這次來排隊很快,之前看都排到隔壁隔壁隔壁間,路上都是人的就是知道双生綠豆沙在哪。仔細觀察出杯速度其實很快,但就是排隊久就買得多,每個人都四、五杯所以做得再快也難以消化人潮。
牆上還有可愛的插圖
第一次近看双生綠豆沙牛奶的logo,事項一個提籃兩個手握著飲料冰品的樣子,還插著個吸管。
店員其實在點餐時候速度是很快,節奏緊湊,但可以感受到店員細心講解品項的差異。
綠豆沙(L)…