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普洱茶泡法|普洱熟茶怎麼泡才好喝?|how to brew puerh tea

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/31 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 普洱茶怎麼泡? 這篇可以讓你了解『普洱茶』沖泡技巧。 普洱茶屬於黑茶類最常見的一種,在六大茶系中是大家耳熟能詳存在,不僅佐餐、純飲都是生活日常好用茶款,有色深醇厚,釋放快速,韻強滋味足的優點。 普洱茶特色 商品上通常是後發酵的緊壓型商品 普洱茶有分成生茶跟熟茶,也有新茶與存放過的老茶,多半都有含菌需要高溫沖煮以達到食品安全,或有些許倉儲味可以透過洗茶校正。這裏歸類普洱茶常見幾種特色: ▨…

蜜香紅茶泡法|你喝到的蜜香紅茶是回甘多一點還是果韻多一點|降溫沖與高溫沖的技巧

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/24 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 蜜香紅茶怎麼泡? 這篇可以讓你了解『蜜香紅茶』沖泡技巧。 蜜香紅茶比起一般小葉種紅茶,更多了一抹蜂蜜的香氣,是迷人的花蜜氣息,豐收的水果香,猶如咬下蜜蘋果上結了糖霜,這股花蜜汁可甜到要蛀牙了!名列台灣十大名茶,香氣討喜,滋味細緻甜到心頭。 蜜香紅茶特色 商品上通常是條形重發酵的商品 外面歸類上就跟紅茶分類中,歸類在條形紅茶,而且是小葉種才有的特性,因受茶樹品種生物機制優勢,大多不會把大葉種紅茶當蜜香紅茶,香氣較不明顯。這裏歸類蜜香紅茶常見幾種特色: ▨…

凍頂烏龍茶泡法|怎麼泡才能萃出前中後段精華|Tongding Oolong Tea

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/23 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 凍頂烏龍茶怎麼泡? 這篇可以讓你了解『凍頂烏龍』沖泡技巧。 凍頂烏龍擁有明顯的烘焙香,恰到好處的發酵香跟烘烤滋味,促使口感交疊融合,俗有北包種、南凍頂烏龍,除了名列台灣十大名茶,這款經典好茶成為台灣味名揚世界的經典茶,水色會成金黃色,香氣清香撲鼻。 凍頂烏龍特色 商品上通常是烘焙過的半球形商品 雖然凍頂烏龍,在不同時代對於發酵度、烘焙的技巧有所差異,傳統經典茶湯顏色較深,近代顏色較淺,易出現以下幾種特色: ▨…

推薦泡法|東方美人茶|傲嬌又細膩,嚐嚐果香密韻味|Oriental Beauty Tea

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 東方美人怎麼泡? 這篇文章可以讓你輕鬆了解『東方美人』商品的沖泡技巧。 更完整東方美人、膨風茶分析可見…

【奶茶控食譜配方】楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/03 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 總是想找類似酥皮濃湯的奶茶,鹹鹹又甜甜,偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香,是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎?這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方,有點像美式甜點,又有點像歐式前菜的濃湯,鍋煮奶茶變化原來如此多元!單純的胡椒在香料鍋煮奶茶中其實很常見,但香料奶茶組合可以更複雜,這裏很輕鬆只是將「茶、白胡椒香料、鮮奶、楓糖」一同烹煮,藉由白胡椒的辛香帶動整個奶茶的層次。喝起來非常的暖,然後又甜鹹交錯,十分美味。 食材 …

臺灣原生山茶沖泡|野放茶泡茶法|Taiwan native wild tea

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/12/28 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 山茶怎麼泡? 這篇文章可以讓你輕鬆了解『台灣原生種、野茶、生態茶』這類商品的沖泡技巧。 臺灣的茶樹:台灣山茶最常是以紅茶樣貌出現,是近年因為台茶24號山蘊命名後,被新聞放大關注的台灣原生種。在山蘊品種出名前,台灣也有多個山茶產區商品,以微批量、稀有的情況流通在藏家手上,包括魚池鄉的德化山茶、高雄六龜山茶等都是著名的品項,因為個體變異性高,每一棵樹都能有不同滋味,所以創造出的群落品種香獨特,但比較難駕馭。 山茶跟野茶特色 商品上通常是重發酵的條型商品 雖然山茶、野放茶也有綠茶、白茶、青茶等商品,比起紅茶更能展現品種特色,把原始產地的生態風土特質展現。請注意因為多半這類商品無規格化,也是一期一會,看天吃飯的商品,受到下雨就是濕悶,受到霜害就是凍傷,不同種類蟲一堆叮過後,都會因為當年度自然氣候直接反映在滋味上。野放茶、原生種山茶,容易出現,有以下幾種特色: ▨…

金萱茶怎麼泡?How to Brewing Taiwan Jin Xuan Oolong Tea

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/12/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 金萱茶怎麼泡? 這篇文章可以讓你輕鬆了解『金萱』這款商品的沖泡技巧。 金萱最常是以烏龍茶樣貌出現,是一個出名的台灣茶樹品種,以有奶香氣而令人印象深刻。 金萱特色 商品上通常是輕發酵的半球形商品 雖然金萱也有條形綠茶、包種茶商品,也有人拿來製作金萱紅茶或者紅烏龍的重發酵版本,但最為經典的仍然是清香型的青茶。金萱茶容易出現,有以下幾種特色: ▨…

鐵觀音怎麼泡?重烘焙烏龍茶的沖泡秘訣 (How to make Tieguanyin tea?)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/12/10 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。 鐵觀音怎麼泡? 這篇文章可以讓你輕鬆了解『鐵觀音』這款商品的沖泡技巧。 鐵觀音是重烘焙、重揉捻、重發酵的烏龍茶,這個概念是古法經典鐵觀音的風格。雖然後來商業化後近年發酵氧化度,有人也說中發酵、半發酵,不過要發酵到綠葉鑲紅邊,才是呈現出老前輩口中,品種特色的「果實香、鐵鏽、岩骨」最美觀音韻。 鐵觀音特色 商品上通常重烘焙…

【台中|北區】漫漫拾光 司康瑪黑下午茶 身處英倫茶館好幸福

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/10/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,喝奶茶燙到嘴。 加入拾光茶流 ▼▼▼點圖報名近期活動▼▼▼ 過年老師休息,停課至三月後公告,現場正常營業 ▲▲▲點圖報名近期活動▲▲▲ 時間:10:00…

【台中|西區】茶部Chai Pù 鍋煮的香料奶茶大師 肉桂捲超香

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/07/20 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,吸一口香料嗆到爆。 茶部茶部奶茶香 茶部這家溫馨小店荼公子以認識多年,久久回到台中都會回頭來吃他們的肉桂捲,肉桂香極美,吃完肯定不忘。搭配上高香的香料奶茶,是有多種口味選擇,讓你有選擇不完的馬薩拉香料風情體驗。 近美村路與美術園道,巷弄間的打卡名店,可是人人知道的肉桂香,印度風情在這家店可以看到、聽到、吃到、聞到,呈現出木質與生活的日常愜意情境,只要客人來到這都會慢慢細細體會這家店每一個小細節。 每次來看到肉桂捲都有驚喜,抹茶肉桂捲、焦糖肉桂、重度肉桂、蘋果肉桂,好像幾次來都有看到不同的口味機會,但最為推薦的還是重度肉桂捲,只要吃過一次就會愛上肉桂捲,加入肉桂捲卷控的行列。 這裡的肉桂都是很強的元素,有新鮮感足夠的肉桂棒香氣,運用在甜點跟奶茶配方中。 商品櫃有多樣帶走包,除了鍋煮奶茶包、香料粉、香料茶,很多種禮盒跟小包可以當做伴手禮,送出台中最具有代表性奶茶店的特色商品。 香料類用粉比起真實香料更加明顯,只要一點點就可以感受到強烈的氣息。 芳香蠟燭是很吸引人的風味,點香氛蠟燭能夠讓家中增添迷人又特殊的異國情調。 印度風格的圖騰跟掛畫,在掛燈上可以看到很多變化。 點餐的位置在外面,這處也是適合拍照的好位置。 推薦masala…

【奶茶控食譜配方】泰式鍋煮奶茶 (雀巢鷹牌煉乳、泰國手標紅茶)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/06/21 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 泰式鍋煮奶茶 泰式奶茶是鮮豔的橘紅色,配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配,在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代,還會加上雀巢鷹牌煉奶成為甜度的關鍵,兩種奶風味重疊令人驚艷,鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑,要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。 食材 …

臺灣的茶樹:白文

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/05/23 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 台茶十四號 筆者目前還沒看過活物,喝起來就像略有果酸,又有絨毛感的木質草本。 市面上很難見到,據說在石碇水底寮有少量種植,也有部分名間鄉生產者手上有,若讀者你有聽過哪裡有可以跟我們連絡。 重點:此品種適合重發酵茶類。 茶業改良場育成,又名白文,父本白毛猴,母本臺農…