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尼爾吉里茶地圖:印度藍山紅茶產地,清新風味紅茶全面解析

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/08/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男菖,任何核銷都被刁難,自己要墊錢,稅還都被追繳三年。  尼爾吉里印象 「尼爾吉里」是「青山」的意思。 來自梵文的nīla「蘭色」和giri「山」。 該地區目前是印度第二大茶區,僅次於阿薩姆茶區。尼爾吉里茶葉的風格比印度阿薩姆紅茶更加優雅,同時又比大吉嶺紅茶更為醇厚。 我很驚艷,當喝到尼爾吉里紅茶應用在飲料業後,竟然能表現如此驚豔又爽口。 所以在過去的部落格中,我留下了這個評語: 「藍山紅茶,擁有印度紅茶的穩定性,又似高山紅茶的變化層次質地,清爽的花香跟高山草原的清幽,唯獨這款茶會讓消費者喝過難忘。」 茶界藍山 尼爾吉里(英文是…

臺灣的茶樹:豐鶴(臺茶26號 5313品系)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/08/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 高產量的梔子花 父本…

臺灣的茶樹:沒被認可的『白鴿』72-209 品系

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/05/14 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,搭車都沒位子坐,買了票還要被情勒讓位一輩子。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 飛不起來的白鴿 白鴿是非正式名稱,官方只有給這款品種一個編號72-209,而且在選拔過程中,因種植的存活度不高,遭到改良場淘汰與遺忘。不過它的兄弟姐妹們(台茶14號~台茶17號)後續發展也沒表現很好,整個白家系列,如今在產業內都是稀有商品。 主要是在坪林、石碇、名間地區進行品種育種選拔,所以在這幾處還有可能找到,遺留至今這個品種的茶園,因為當時同時出現的品種都得名『白+鳥系』的名稱,民間不少生產者不捨其品種,具有感情下仍繼續種植,且私底下叫它小名為『白鴿』而且在後續生產過程中,發現用於白茶才具有明顯特色。 不過此茶樹成品料扮演的身份,很多時候被當成拼配時的用料,口感偏苦感濃重,香氣直接明顯,但水比較粗。 來源 台灣自行育種…

臺灣的茶樹:大慢種、慢種、大慢

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/04/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 慢即是滋味 大慢種為一種品種名稱,俗話說大器晚成,貴重的器物需要長時間才能完成,而慢種符合這個介紹。 在台灣坪林一帶擁有「大慢」此特殊品種,在生產者於茶商間互通有無。而且荼公子最早學習到慢種的第一印象,是以按照傳統工藝、發酵足的紅水包種茶商品上,綠葉鑲紅邊促使香氣宜人,品飲起有淡淡冰糖燉水梨香,而後更頻繁在市場上見到的大慢種茶,都是買到名為大慢種的東方美人茶。 來源 外來小葉種 血緣 福建…

臺灣的茶樹:硬枝紅心

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/06/25 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 心紅味木 硬枝紅心本來在過去與青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心,這四位列為本省四大名種,非常適合製造包種茶、重烘焙烏龍茶商品,最代表性商品時代應該如下: …

臺灣的茶樹:白文

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/05/23 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 台茶十四號 筆者目前還沒看過活物,喝起來就像略有果酸,又有絨毛感的木質草本。 市面上很難見到,據說在石碇水底寮有少量種植,也有部分名間鄉生產者手上有,若讀者你有聽過哪裡有可以跟我們連絡。 重點:此品種適合重發酵茶類。 茶業改良場育成,又名白文,父本白毛猴,母本臺農…

臺灣的茶樹:Shan 臺茶七號

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/09/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) SHAN 來源 1934年東邦紅茶郭少三自泰國清邁引進 血緣 外來大葉種茶樹,泰國 品系 代號 應該沒有 命名 1974年,臺茶7號 特色 嫩芽時有點捲,有明顯黃白毫芽,成熟葉子狹長有波浪感。 類型 早生 特徵 圓肚形葉型,絨毛明顯 適製性 紅茶…

臺灣的茶樹:紫韻(臺茶25號)

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/06/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,喝紫韻都買到紫菜,青花素染到白襯衫一輩子都洗不掉。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 茶界試紙 "紫紅色茶湯,加檸檬會變色。" 茶湯淡綠中帶紫色底,色澤略顯暗沉,花青素含量比受歡迎的台茶18號紅玉還要多出50倍。 來源 茶業改良場育種/天然雜交 血緣 母:緬甸大葉種(Burma) 父:台茶13號…

臺灣的茶樹:沁玉

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間:2021/05/28引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 臺灣的茶樹:沁玉茶業改良場育成茶樹新品種-臺茶22號新一代高品質量產茶原料,目前此種品種容易取得嫩芽原料,芽尖明顯,口感細緻度強,能在低海拔量產,擁有高於其他品種的效果,製作清爽型茶款市場接受度高。 育種者:李臺強 (茶葉改良場茶作技術課 副研究員)

【新北 | 汐止】早午J&M BRUNCH 鍋煮奶茶配可頌的吸睛組合

據說這家早午餐的鍋煮很受歡迎,先來挑戰看看。 鍋煮奶茶很多人愛點,使用whittard 的紅茶,表現水準之上,茶的風味比奶淡,適合厚奶的族群,嚴格去給分可以評到中上,算是一分錢一分貨系列,滿有用心的店,也可以買海鹽奶蓋版本,滋味更濃郁飽滿,不過評估未來回購原因應該是可頌不是奶茶。可頌有酪梨的滿特別。

茶香風味輪!跟咖啡、紅酒大不同,專家分析推薦的使用方法

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。在學茶、茶課程中,近年來因農糧署茶改場開始強力推動,六款特色的台灣茶風味輪,也開始有茶老師開始會拿出香氣風味輪,在茶會、茶課中跟大家分享台灣茶的香氣變化,而這種風味輪實際使用上有著茶教育上的...

Fortnum & Mason 福南梅森 英國皇家待遇的茶品牌

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。一生必體驗的英國皇家待遇的茶品牌,Fortnum & Mason可以說是在英國最響為人知的品牌,至今已創立約300多年,整整橫跨了三個世紀,其替英國皇室提供茶品與食品、器具聞名,得到了英國伊莉莎白二世女王的讚賞...