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臺灣的茶樹:沒被認可的『白鴿』72-209 品系

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/05/14 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,搭車都沒位子坐,買了票還要被情勒讓位一輩子。 【茶品種資料庫】(主頁面請點此) 飛不起來的白鴿 白鴿是非正式名稱,官方只有給這款品種一個編號72-209,而且在選拔過程中,因種植的存活度不高,遭到改良場淘汰與遺忘。不過它的兄弟姐妹們(台茶14號~台茶17號)後續發展也沒表現很好,整個白家系列,如今在產業內都是稀有商品。 主要是在坪林、石碇、名間地區進行品種育種選拔,所以在這幾處還有可能找到,遺留至今這個品種的茶園,因為當時同時出現的品種都得名『白+鳥系』的名稱,民間不少生產者不捨其品種,具有感情下仍繼續種植,且私底下叫它小名為『白鴿』而且在後續生產過程中,發現用於白茶才具有明顯特色。 不過此茶樹成品料扮演的身份,很多時候被當成拼配時的用料,口感偏苦感濃重,香氣直接明顯,但水比較粗。 來源 台灣自行育種…

【日本.九州連鎖.福岡】千鳥饅頭.像是和菓子的洋果子店

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/05/13 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,搭飛機都中亂流讓你嚇半死。 千鳥饅頭 最具代表性的商品,是歷史多年傳承的千鳥饅頭,是標榜用北海道產『手亡豆』的極品純白豆沙餡,鯛魚煮方式呈現,只使用粉、雞蛋、上白糖、米糖、蜂蜜製作,手糰組合而成的麵糰包起來,烤成金黃色。是從日式點心和南蠻點心的製作方法中誕生的代表九州的傳統名點。 千鳥饅頭的登錄商標,就是個小鳥,還有小腳腳,跟小鳥嘴,兩個小翅膀,也有畫鳥點睛。 總店開在博多文化的歷史悠久的商業街,熱鬧的中洲川端商業街,據說在1630年就開始經營,而在1997年開始擴張直到今日全日本有30幾間店面,是具備九州風格的菓子舖,有滿滿的洋風格,而不是單純日式菓子的特色。 總店其實非常小,去了大概日本九州的四家店,包含JR與百貨內的店,我覺得在小倉的分店感覺最舒適,反而福岡、博多的店面都比較小,選擇跟擺設也沒那麼多。所以接下來釋放小倉分店拍到的照片為主。 最好拿得出手的入門版就是六顆一盒,大方又好看,不過搭配上配濃茶會比較優秀。 除了六個、八個的規格,還有16入、20入、24入,平均一顆40元~50元台幣左右。 九州各大商店街,或是路上會看到這家千鳥屋,標榜歷史悠久的饅頭店,賣各種禮盒、包裝規格的和菓子、洋果子餅舖,最為讚嘆就是他們包裝的花樣性,非常值得觀光客來一探究竟,不只品項多,主題也多,混合日式、洋式風格,會有點像是買喜餅、伴手禮都可以去的店。 至於你問我說千鳥饅頭值不值得吃,我說:可以不買。你應該會很詫異我介紹半天,怎麼不買呢,因為為這個屬於他們傳統風味,不是當代主流商品,雖然具備他們家歷史傳承,但近年千鳥饅頭品牌化,開發的西式甜點餅乾,更具競爭力。   你可能會好奇,千早饅頭什麼味,其實就是比較緊實的小饅頭餅皮,內包著滿滿的白鳳豆與糖,吃起來不是濕潤的上升果子,我覺得偏像乾果子路線了。日式『和菓子』與茶,我的私房佐茶秘訣。方法文中,有說明怎麼區分其中差異。 不論蛋捲、餅乾、瑪德蓮、金磚、費南雪、奶油餅、泡芙餅,這些類型都非常好吃,除非你想體驗九州上個世代的老滋味,在選購千鳥饅頭即可。 這款人氣大組合大盒,是我最推薦的版本,可以把這家熱門款都吃一遍。 …

【新北市. 永和】泰享喝商行.泰奶專賣店.樂華夜市必喝手搖飲

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/05/11 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,走路都會踩水坑。 喝泰奶喝這家 在永和熱門的樂華夜市閒逛時,發現手機清單中,存在地圖上有一個顯眼的地標,是家存很久的泰式飲料店,點開一下介紹,發現網友推薦好評洗滿,抱持著「是真是假」的心情,繞到這間泰享喝商行前,看到六百多號,打消心中的擔憂,沒過多思索,一個箭步走進了點餐台。 在人流很多的夜市中,看到這間排滿等待人潮的泰享喝商行,是具備打卡牆,還有有趣介紹牌,有泰國文化元素的特色小店。店面是直線條的灰白設計,跟其他飲料店有很明顯區別,我本來還以為是紅色的招牌,結果是線條與國旗的組合。 ChaTraMue…

松柏長青茶是什麼茶,據說很常青?名間松柏嶺的王者四季春

台灣十大名茶中,有一款在名間鄉的知名茶,是手搖飲料必喝的四季春,同時松柏坑也是金萱、翠玉等品種的發源地,舊有被前總統點名『松柏長青茶』的美稱,講求香、濃、醇、韻、美的五大特色,是最具手路傳承的資深老茶鄉。

南非國寶茶泡法,博士茶怎麼泡?How to Brew Rooibos Tea

最普遍的草本茶,受到不少女性客群的喜愛,也因為無咖啡因特性,拯救不少不能喝茶的同學,風味上相對其他草本植物,更接近有茶味的存在,且甜美口感長期浸泡也不感苦澀。外面挑選時會看到這種茶,會有ROUGE、RED、Rooibos,來表示這種來自南非的草本茶。▨ 豆科植物,所以也有豆子水味 ▨ 無咖啡因、不苦澀 ▨ 越濃越有茶味 ▨ 不容易有層次感 ▨ 清洗上非常麻煩,所以幾乎都是茶包 ▨ 跟蜂蜜、香草、煉乳非常搭

三峽碧螺春是什麼茶?台灣綠茶的特色

英譯:Bilochung。茶湯水色會成現蜜綠白、綠黃色,香氣具綠豆香又隱隱散出花味,茶湯入口活性鮮活,在甜美的回甘尾韻中,有地方品種獨有的柑橘調性,是三峽碧螺春茶的特色。 在三峽地區最出名,使用青心柑仔的茶樹作為代表性品種風味,會製作出綠豆仁、牧草、甘草、海苔、板栗、甘蔗、柑橘等氣息,名列在台灣十大名茶之一,現存中不能不喝的綠茶商品 類型:無發酵茶 0%~10%  外型:碧綠細緊捲曲,白毫絨毛顯著 湯色:綠白、綠黃(清澈) 香氣:豆、海苔、板栗香氣 滋味:鮮活、甜感強 喉韻:回甘、清爽涼意有柑橘氣 葉底:一心一葉、一心二葉 推薦產季:春、冬

【日本.京都】京菓子司 平安殿 和菓子.應天門.平安神宮必吃美食

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/03/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子會吃不到好吃的和菓子。 京都平安殿和菓子 如果你來參拜著名『平安神宮/へいあんじんぐう』可以順道來吃這家和菓子,雄偉的大紅色鳥居,向外是一片岡崎公園周邊商圈,而這家和菓子老店京果子司…

日本焙茶 (ほうじ茶) 十大推薦排行榜 Hojicha

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/02/21 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者詛咒,換匯都換到最高點,刷卡還被盜刷。 日式焙茶喝什麼? 將日式綠茶增加炭火香,並以烘烤滋味出名的生活用茶,也是坊間日常配餐、配茶點最百搭的入門款。 焙茶以其獨特的香氣和口感聞名,追溯到1920年代的京都開始確立此風格的商品茶,如今在京都的焙茶文化尤為出色,很容易出現在正式的料亭、懷石料理、餐廳場合中供應。 有名的有商品包括,京番茶、加賀棒茶、白折(しらおれ)、名古屋焙茶,幾乎所有日本茶產區都有做這種類型,而且在各大品牌中除了煎茶外,最能展現品牌技術特色的便是焙じ茶。 可以理解成將煎茶、番茶等綠茶葉,經過高溫焙煎、釜炒,直到葉片變成深褐茶色,焙茶的風味來自於這一獨特的焙煎技術,使其具有甘甜而溫和的香氣。 …

【台北. 中山、松山】小制作茶. 金萱茶的季節性水果茶手搖飲

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/02/21 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。 準備三年的小制作 小制作茶創始店在朱崙街,藏在南京復興的巷弄內,隨著經過可以先看到一個很顯眼的黃色燈箱,寫著『為你準備3年的台灣茶』雖然識別並不明顯,但跟大多連鎖加盟飲料店與眾不同。 荼公子最早見照這個品牌並不是創始店,而是在季緣附近南京東路巷弄裡的巨蛋分店,也沒把他們當同一家,後來訪創始店聽老闆一說,才回憶起這兩間是兄弟店,沒錯~巨蛋是老闆弟弟在顧店。 小制作茶有兩種杯子,大杯L(700)的棕色杯,還有中杯…

【日本.奈良】天極堂本店. 東大寺必吃美食 .最頂級吉野本葛粉餐廳

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/02/09 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子會吃不到好吃的和菓子。 奈良必去老店 天極堂自1870年創業,已經超過百年歷史的名店,屹立不搖究竟是賣什麼? 是『葛粉』製作的一切美味。 在奈良縣御所市舊葛村,一間持續製作吉野本葛的井上天極堂,位於東大寺西大門舊址,逛完東大寺、餵完仙貝小鹿後,能夠來做為完美休息處,可以一邊享受四季的景色,一邊享受天極堂特有的葛料理和葛餅,無論正餐、甜點都讓你不虛此行。 天極堂是近150年的老店(1870年創),百年「吉野本葛」老舗,店內銷售以吉野本葛和葛湯為首的葛饅頭和葛餅等使用本葛的商品。店裡看到的綠色樹木很美,秋天銀杏的葉子會變成金黃色。在那種沉穩的氣氛中,請慢慢享受葛料理。 於二樓處有介紹什麼是葛根,還有這家歷史老店的史料,是在廁所旁可以輕易看到完整的介紹。 Kudzu…

【高雄|新興】濃厚舖青草茶.六合夜市必喝飲料.24小時總店.仙草涼茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/02/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。 青草茶也能…

【高雄|新興】老江紅茶牛奶 24小時營業、南台總店. 高雄必吃早餐火腿蛋

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/02/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。 南台總店…