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【MILK TEA 世界奶茶學】喝遍各國的奶茶聯盟

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/01/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,茶樹冬天受霜害,春天公孫葉,夏天不著蜒,泡茶只有肥料味。 Milk…

品水學. 做奶茶也需要用好水嗎?

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/06/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 最適合做奶茶的水 什麼!奶茶不是就是牛奶、茶嗎?但開店做生意的老闆可會不這樣想。 最常意識到這個問題的是販售珍珠奶茶的飲料店,特別是會加盟連鎖的那種,發現A店家、B店家做的完美比例,明明配方都一樣,怎麼味道有明顯落差,懷疑是員工訓練不足,換了一批元老級員工再去分店嘗試,卻得到一樣的結果滋味落差。 百思不得其解下,終於發現原來是烹煮茶葉、製作冰塊的水,沒有跟著因地制宜作調整,這樣的故事常常上演,特別是到了國外開店的品牌更有感。 …

日本品牌茶包推薦排行榜,最好喝的煎茶、焙茶、玉露、日式綠茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。 日本茶包何處來 原本屬於外來語的『ティーバッグ』原文是英文的Tea…

茶餐組合. 最適合配茶的甜點!茶、甜點的不敗組合

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/03/25 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。 本章是讓你能方便了解,茶搭點心的參考: …

最美的漸層茶、分層茶:推薦口味與DIY自製分層效果。

撰文 / 荼公子 HAN-YI 韓奕 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。 先談選擇性的用茶 這裡介紹作漸層茶,方便、效果好,口為平衡的茶款。   Dilmah…

TAYLORS 泰勒茶 英國女王茶,知名約克夏奶茶品牌。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 女王茶 擁有130年調配茶經驗及多個茶葉暢銷品牌,泰勒茶為英國最受尊敬的茶葉與咖啡商之一。  英國…

瑪黑茶 Mariage Frères,法國必買最經典的歷史品牌。

撰文 / 荼公子 Han-Yi 韓奕 整理截止日 : 2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 有歷史的法國茶 瑪黑兄弟茶Mariage…

Ronnefeldt 德國百年健康草本茶包

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 德國人愛草本茶 德國人喝茶最早出現約於…

美國無咖啡茶包推薦 : STASH 思達茶,花草茶、水果茶的真實風味

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 美國花果茶品牌 ✿…

美式甜茶、美國人也喝茶?冰鎮茶作法大公開

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,盜者必究。 本章的知識重點,不時會有人問『美國』有在地的茶文化嗎? 當然有。 美國人是不是都喝咖啡,不喝茶?若你還認為星巴克咖啡才是美國主流,或許你還停留在上個世紀。如今,喝茶是美國年輕人絕大多數的主流生活風格選擇。   你會在本文中學到... 美式茶文化的興起 冰鎮茶、冷茶的製作方法 主要流行的品飲方式   冰茶懶人學習法...…

【台北│中山】Joco latte 熱可可,巧克力專賣店不能錯過,中山國中站必吃美食。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/04/03 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 職人精神不是彎腰鞠躬 「相傳臉越臭的店,咖啡、可可越好喝。」 這間店是GOOGLE評價中,奇奇怪怪會出現老闆臉很臭、店員服務態度不佳、講話很奇怪等留岩,給予低星評價的可可咖啡專賣店。 荼公子:『我就喜歡這種店,老闆一定很有個性。』 餐飲業重點是餐點的用心、品質,想要高品質服務的消費者,建議去付三倍甚至更多的價格,去喝其他間網美店。 世上奧客太多,而我認為這裡商品的品質好的沒話說。 自家烘焙的咖啡,配上多產區的巧克力,在地的台灣特色茶飲,組合搭配的輕食甜點。三大飲品都湊齊了,而且都有器具、手法、流程都細心研究涉略,絕對不是普通那種,單純進貨來賣的店家。 他們,真的懂。 隱密的消費空間 這間在民生東路上的隱秘咖啡廳,台北大學推廣部正對面,起初以為是很好找的店,畢竟在大路上,結果到了發現是在神秘的騎樓內,不是逛大街能走到櫥窗前的位置,而是你要刻意走上去,才能找到的秘境。 能在這個區域開店,經營很久的店,一定有其必然的道理,這份道理絕對不是庸俗的裝潢漂亮拍照打卡店,這麼簡單的事,而是經年累月的專業度、品味、品質控管。 雖然一進店,我有點嚇到,做文化創意產業這些年,不少看到很多工業風咖啡廳,千篇一律,是的確進門抽了一口氣,直到喝了第一杯水... 或許一般消費者,認為第一杯水不重要。荼公子身為茶師不得不告知你,會上第一杯水的店,都很在乎他們消費者入口當下商品的服務品質。也因此,給第一杯水的下午茶、咖啡廳我都會有比較好的印象,這點對於長期作品味工作的人,特別感到認同。 等待的時間我看了一下門口,見到期待的事物,過去很喜歡跑這種巷內小店,2011-2016這段期間文創產業很紅,許多店家都會響應這類華山、松菸的藝文展,後來近年新進的店慢慢都變成打卡風潮導向十分可惜。見到這些公佈資訊,根本是文青店阿!知道老闆是有定期欣賞藝文的人,讓我好感度又上升了一些。 甜點吃什麼? 提供的服務在巧克力可可領域有到標準,甜點多有巧思。 雖然自己點磅蛋糕,不過友人點的檸檬塔更引起我興趣。 甜點推薦檸檬塔,有用很大精力去設計製作的甜食,兩種不同的柑橘,或許是青檸檬、萊姆城現兩種酸甜的層次,在專業技術上這間店有對應的售價,相當值得,無論生活品味、原料挑選能力,都具有有超高水準標準表現。 翻開甜點頁的菜單,甜點選擇是很多,包括檸檬塔、巧克力磅蛋糕、司康、橘條巧克力等等。網路評價是寫:『說這邊司康只能堪吃,普通等級』我認為是稍微刁難,下回有機會再來嘗試,不過看菜單備註中有果醬類可以夾,似乎還算可以,畢竟在英國、網美店吃司康不是這個價。 哪天回來二訪,再補上司康的照片。 這邊也有輕食其實不貴,來工作思考是相當適合的環境,主要人少不會吵雜,老闆像是刻意讓人不要那麼密集的感覺,從書架上的選書就能看出來。 至於什麼書...等你來發掘。   飲品怎麼點? 飲品最值得嘗試的品項:巧克力類、茶類、咖啡類,都有各自擁護者,身為品茶師這回來都點了可可,下回會好好來體驗茶類。 不過都巧克力專賣店了,不喝可可類真的對不起自己。 讓我巧克力滿意值很高的原因,是選擇的口味很多,每一種點完還會付兩顆原料可可,讓你品嚐直接吃到原味。…

冷泡茶、冷萃茶沖泡小秘訣

不同水溫,可以冷泡茶嗎?隔夜茶能不能喝?請問紅茶適合冷泡嗎?冷泡茶的時間?在這篇文一次告訴你...