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【台南|安南區】泊軒熱拿鐵外帶店,藏在咖啡店裡的超鮮奶茶。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/10
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,去喝飲料都不小心喝到多糖版。
泊軒推薦喝這些
泊軒老闆本來是個茶商,後來跨界到咖啡技術,所以兼具兩種領域專業的店面出現了,為了新品牌咖啡要穩定的出品,也接受不少訓練跟證照,選定了用世界咖啡烘焙大賽指定用機…

【台南|南區】聚握可茶飲,甘蔗青的爽口在地品牌。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/06
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聚握可推薦喝這些
台南永福路跟文南路交界,有間透明的工業風飲料店,深受當地居民喜愛,過往客人不少,都好幾杯的買走甘蔗青這個品項,這回就前來看看這家頗富盛名的甘蔗特條招牌店,究竟什麼魅力捕獲臺南人在地人的味蕾。
聚握可算是很好找得店面,而且店內一覽無遺,乾淨又明亮,其實給一般消費者感受是舒適的空間,除了經典甘蔗烏龍茶值得喝,店家也很細心有多種促銷、集點、會員等策略,算是滿用心經營的在地獨立店。
這次唯一覺得可惜是店家有推薦我,要嘗試洋甘菊薄荷茶,不果因為已經喝得很飽了,所以沒點來喝,在台南行程中跑了不少間店面,也因旅館順道所以停下來購買了聚握可的茶,下回會再試試,因為這款『洋甘菊薄荷茶』似乎是店家精心設計的人氣新品。
聚握可的logo我起初沒看懂,後來才看出來是甘蔗跟茶的組合。
這次潮是兩杯,都是經典款商品。
聚握可的杯膜使幾個小人頭,可能是他們的創辦人?我是沒細問,但估計是這個品牌的相關人員吧。
可以理解聚握可受歡迎理由,是以茶為主軸的調飲,而且相比連鎖飲品店,使用更單純的原物料,在經營給消費者安心的選擇上,我認為是營造滿好的店面。
菜單小卡設計滿清楚,而且十分好閱讀,在選擇上讓我這個第一次來的客人,並沒有什麼選擇障礙,雖然還是讓老闆親自介紹了一番,但其實心中已經有想點的答案,看得出來人力有限,所以非常忙碌,但老闆有刻意撥出時間一對一細心介紹給我品項,所以服務上加分滿多,因為感覺得出來他沒有忽略任何一個客人,就算後來進來三人組男生,跟著附近的阿姨,他都交流有無。
店面是落地窗玻璃,擦得滿亮,乾淨的會反光那種,內用有幾個座位區,可以坐在內用或是等待製作候餐。
甘蔗綠/甘蔗青…

【台南|中西區】双生綠豆沙牛奶,藏有奶茶的綠豆沙店。
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/07/26
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双生推薦喝這些
台南非常熱門的名店,從聽到雙生(双生)的大名至今,最後喝到已經過去四五年,才找到一個週間的平日早午餐時間,在等附近早午餐簡餐店時,恰巧經過發現竟然人潮還沒出現,趕緊買來喝,才有了現在各位看的篇珍貴文章。
双生是間文青感頗強的綠豆沙專賣店,甚至假日還不開門,所以想喝到這傳說級的綠豆沙,必須在平日來台南旅行,才有可能喝到它,增加了不少購買的難度係數,但完全不影響對於雙生綠豆沙購買者的熱情,常常在下午時段也是大排長龍。
所以双生綠豆沙對荼公子一直以來的印象,就是間打卡的排隊名店,如今在多次台南出差的過程中,終於買得綠豆沙,喝到綠豆沙時倍感興奮。
主要的商品很簡單,就是經典綠豆沙、綠豆沙牛奶、紅茶特調,甜度固定所以沒有什麼選擇,只能挑選杯子大小,不少人都買大杯,不過我認為中杯470ml,喝兩種口味比例感覺更加平衡。
這次來排隊很快,之前看都排到隔壁隔壁隔壁間,路上都是人的就是知道双生綠豆沙在哪。仔細觀察出杯速度其實很快,但就是排隊久就買得多,每個人都四、五杯所以做得再快也難以消化人潮。
牆上還有可愛的插圖
第一次近看双生綠豆沙牛奶的logo,事項一個提籃兩個手握著飲料冰品的樣子,還插著個吸管。
店員其實在點餐時候速度是很快,節奏緊湊,但可以感受到店員細心講解品項的差異。
綠豆沙(L)…

【奶茶控食譜配方】抹茶鍋煮奶茶(無糖)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/05/29
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如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
抹茶鍋煮奶茶(無糖)
抹茶是許多人的最愛,這個配方是挑選日本產地抹茶風味,呈現出原始抹茶滋味,在鍋煮奶茶、點茶技術結合的基礎上,做出綠抹茶鮮奶茶濃郁組合。這個版本中可以抹茶挑選、小鍋的控制、刷泡口味調整。
食材
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【奶茶控食譜配方】紅烏龍鍋煮奶茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/05/21
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紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香,又有韻味的充實滋味,豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過,可以同時擁有紅茶的風味,又有烏龍茶變化層次,使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。
在烹煮鍋煮奶茶時,手法雖然接近,但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現,能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔!我們這講了挑選的秘訣,以及搭配使用的茶水比例調整,也別錯過之後更新的食譜喔!我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。
食材
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【奶茶控食譜配方】楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/03
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總是想找類似酥皮濃湯的奶茶,鹹鹹又甜甜,偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香,是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎?這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方,有點像美式甜點,又有點像歐式前菜的濃湯,鍋煮奶茶變化原來如此多元!單純的胡椒在香料鍋煮奶茶中其實很常見,但香料奶茶組合可以更複雜,這裏很輕鬆只是將「茶、白胡椒香料、鮮奶、楓糖」一同烹煮,藉由白胡椒的辛香帶動整個奶茶的層次。喝起來非常的暖,然後又甜鹹交錯,十分美味。
食材
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【台中|北區】漫漫拾光 司康瑪黑下午茶 身處英倫茶館好幸福
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/07/20
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【奶茶控食譜配方】泰式鍋煮奶茶 (雀巢鷹牌煉乳、泰國手標紅茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/06/21
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泰式鍋煮奶茶
泰式奶茶是鮮豔的橘紅色,配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配,在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代,還會加上雀巢鷹牌煉奶成為甜度的關鍵,兩種奶風味重疊令人驚艷,鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑,要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。
食材
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【奶茶控食譜配方】泰式斑斕綠 鍋煮奶茶 (香蘭芋香綠拿鐵)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/05/12
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泰式斑斕綠奶茶
泰式奶茶很多人知道,手標牌可是喝泰奶的必要配方,特殊的綠奶茶是隱藏的配方茶,顏色艷麗又獨具奶香,若加入具有東南亞風味的香草,俗稱香蘭葉、斑斕葉就能提升清爽的風味,畫龍點睛的出現芋香,能促使綠奶茶產生如香料奶茶的滋味,選用三花奶水與鮮奶組合出二次方層次,印象深刻不是用『難忘』二次可以形容。
泰式綠奶茶是獨特一條線,有抹茶般的色澤,東南亞的氣息迷人,是非常熱情的個性,搭配香蘭葉獨特的風味做秘訣,會讓你迷倒任何一個奶茶控。
食材
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【奶茶控食譜配方】旋風抹茶鍋煮奶茶(茉莉雙層茶配方)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/05/01
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旋風抹茶鍋煮奶茶
抹茶是許多人的最愛,這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合,達到兩種綠茶的口感組合,在鍋煮的的基礎上,做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法,還有調飲的組合技巧,抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。
食材
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【奶茶控食譜配方】薑汁鍋煮奶茶 (薑汁紅茶、香料奶茶版本)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/03/07
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天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶,幾乎是熱門中的熱門款,看似平凡卻是熱銷的飲品配方,單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難,但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶,特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮,藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。喝起來非常的暖,然後又甜,所以是喝起來是非常幸福的一種滋味。相比於其他的鍋煮奶茶來說,它喝的時候會讓你身體溫暖持續很久。在身子感覺比較發寒、需要去除寒氣的時候,我都會來上一杯。
食材
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【奶茶控食譜配方】印度香料鍋煮奶茶 (肉桂、瑪薩拉茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/02/07
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
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香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶,特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮,奶味相當明顯,經典粉末灑上香氣無比,濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味,剛開始喝可能不習慣,喝過後永生難忘,不時還會想要再次嘗試,在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末,是人人不可少的風味。
食材
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