烏龍茶 | 荼公子 - Han-Yi 韓奕

【台南｜中西區】THE CARGO茶屋，正興街潮潮文青茶空間，泡茶是很潮的事。

2021 年 10 月 17 日

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2021/10/17 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。深夜茶屋-2時在人來人往的台南觀光街正興街，起了一家店內氣氛很棒很舒服很放鬆的茶空間，外觀上很明亮整間純白色系，透明窗戶可以看透店內配置，有半開放空間跟室內空間，人員有西餐服務訓練的服務流程，讓喝茶跟聚會吃餐在台南的夜間，有了不同的樣貌。這棟76號印象中是一個老宅，透天厝有經營磚雕工作室跟美容院，後來改建成今日的樣子。一共分成前後兩棟，中間有庭院開放空間，上下兩層樓，可大致劃分室外區、內用區、半開放天臺區，容納人數至少50席座位，全店面約3-4位人員服務，每個桌子上都有立牌表示該桌編號。調理區幾乎是開放空間，也沒有特別遮蔽物，客人可以一覽無遺，這很考驗服務人員細節跟衛生品保，難度高不過THE…

【台南｜中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師的手沖烏龍茶

2021 年 10 月 17 日

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2021/10/17 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。傳承超過甲子的60+ 於2021年新開幕的60+有三層樓的特殊茶館，60plusteashop…

【奶茶節特輯︳春芳號】桂花系列不如喝點有料水果茶

2021 年 10 月 13 日

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2021/10/12 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。春天降臨花果滋味春芳號是相當吸睛的品牌，最令人有印象的就是五顏六色的花樣紙杯了，而且每種圖案都很鮮豔，如同拿著刺繡的花紋布圖案的杯子在路上走，這是一個從臺中出發的品牌，結合了不少臺灣的文化元素、特色食材，也成功的把臺灣味推廣到香港、溫哥華、新加坡、印尼等地，目前2021年臺灣將近有20間門市。其實我第一眼看到店面，我甚至一度以為是鐘錶公司還是銀樓，不過看網路上臺中的大店格局，就比較顯眼而也有些花繪的圖案，也都會擺滿一排各色造型杯。最早春芳號似乎是打地瓜小料特調的品牌，在奶茶節前有嘗試過一回，但印象不深，這次再次嘗試後認為春芳號的水果系列做的反而比較優秀，也比較受歡迎。風味評比整體菜單選擇還不少，招牌系列主推有五款TOP5。特色商品價格落在50~70元之間，最好入手的商品是純茶，果然臺中來的品牌相對親民只要30~35元就可以喝到，小料部分有珍珠、晶珠(寒天晶球吧)、蘆薈、椰果、愛玉、咖啡凍，請注意雖然特色是地瓜不過是不能加地瓜料的喔。銷售榜上第一名是玉荷青蘆薈蜜，這種荔枝果醬配白肉果實感的冰飲在2021年滿受歡迎，算是中規中矩的品項，可以吃到大顆泰國蘆薈的口感又有甜甘的青茶組合，被認為是臺中貴婦圈最愛；再來就是招牌特色商品很多澱粉的地瓜+珍珠+鮮奶茶，地瓜口味印象不錯，也沒有纖維感吸起來甜甜的高熱量飲品；還有冬瓜鐵觀音、冬瓜檸檬都是這家品牌比較主打的商品。桂花烏龍奶茶…

什麼是六大茶系？

2021 年 7 月 14 日

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間：2021/07/13 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。茶葉的分法？華人茶文化中，按照茶湯的顏色，把茶葉分成六種類別，俗稱「六大茶系」可分為「綠、黃、白、青、紅、黑」基本的六大類，最廣為被接受，能到世界各地溝通，而後也有研究者提出變化型的紅烏龍、花茶等新分類出現。茶類發酵度品味重點代表性商品綠茶不發酵 0% 清湯綠葉，清爽口感。 (草香.豆香.蔬菜.海苔鮮味) 碧螺春、龍井煎茶、玉露、抹茶黃茶微發酵 0~10% 黃湯黃葉，內斂口感。 (黃豆.粽葉.藥草香) 君山銀針、蒙頂黃芽白茶輕發酵 10~30% 黃湯乾燥葉片，豐富細緻口感。 (瓜香.蘋果香.水梨香) 白毫銀針、白牡丹、壽眉福鼎大白、月光白、珍珠白青茶部分發酵 10~70% 黃湯紅邊，甘韻變化口感。 (香草植物.花香.甜香.果香) 凍頂烏龍、東方美人、高山茶鐵觀音、鳳凰單欉、岩茶紅茶重發酵 70~90% 紅湯紅葉，豐富飽滿口感。 (紅花香.果香.糖香.蜜餞香) 阿薩姆、錫蘭、大吉嶺紅茶日月潭紅茶、蜜香紅茶黑茶全發酵 100% 紅湯褐葉，溫潤醇厚。 (松香、熟果、木甜、藥草) 普洱茶、金花茯磚、六堡茶發酵度即氧化程度前人誤用發酵…