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【奶茶控食譜配方】紅烏龍鍋煮奶茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/05/21
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香,又有韻味的充實滋味,豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過,可以同時擁有紅茶的風味,又有烏龍茶變化層次,使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。
在烹煮鍋煮奶茶時,手法雖然接近,但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現,能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔!我們這講了挑選的秘訣,以及搭配使用的茶水比例調整,也別錯過之後更新的食譜喔!我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。
食材
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【奶茶控食譜配方】楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/03
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如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
總是想找類似酥皮濃湯的奶茶,鹹鹹又甜甜,偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香,是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎?這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方,有點像美式甜點,又有點像歐式前菜的濃湯,鍋煮奶茶變化原來如此多元!單純的胡椒在香料鍋煮奶茶中其實很常見,但香料奶茶組合可以更複雜,這裏很輕鬆只是將「茶、白胡椒香料、鮮奶、楓糖」一同烹煮,藉由白胡椒的辛香帶動整個奶茶的層次。喝起來非常的暖,然後又甜鹹交錯,十分美味。
食材
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【奶茶控食譜配方】泰式鍋煮奶茶 (雀巢鷹牌煉乳、泰國手標紅茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/06/21
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泰式鍋煮奶茶
泰式奶茶是鮮豔的橘紅色,配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配,在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代,還會加上雀巢鷹牌煉奶成為甜度的關鍵,兩種奶風味重疊令人驚艷,鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑,要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。
食材
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