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中國綠茶田野筆記：龍井、碧螺春、毛尖、翠芽、安吉白茶

想分辨中國綠茶的差異嗎？本文解析蒸青、曬青、炒青、烘青四大製作工藝，並介紹中國十大名茶中的龍井（獅峰、龍井43）、碧螺春（太湖洞庭山）和安吉白茶（白葉一號變種）。了解明前茶的稀有價值與蓮心、旗槍、雀舌的嫩採標準，掌握這些高價綠茶的風味特徵（如豆香、板栗香），以及兩岸綠茶的製作差異。

什麼是六大茶系？

茶葉的分法？華人茶文化中，按照茶湯的顏色，把茶葉分成六種類別，俗稱「六大茶系」可分為「綠、黃、白、青、紅、黑」基本的六大類，最廣為被接受，能到世界各地溝通，而後也有研究者提出變化型的紅烏龍、花茶等新分類出現。