撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/03/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。 有人看著這張照片對我說：「這就是專業。」 心裏百感交集，竊竊一笑，因為事實上只是感覺眼瞎看不清楚，測刻度，量不準... 職業量測小技巧 雖然測量液體的方法不難，或許國中小的理化課程就教過了，但有很多小秘訣跟需要細心的點： 1、記得需要平視刻度。 錯誤示範如同照片所示範的樣子，我是從上往下傾斜看，這樣會造成倒出的量偏少的不準確現象發生，建議放在桌面上平視液體表面最為精準，通常這種誤差都有一小格的距離，且因為越大的量杯差異越大，實測5公升百合壺甚至有差到60ml過的經驗。 2、透明杯不見得比較好 由上而下的看水位線，有時候量測的杯子是用內部有刻度的鋼杯，對應水位線量測牛奶，有時候準確度反而比較高，所以我反而喜歡用鋼杯量測。 3、量酒器是尷尬的選擇 最不準的估計就是調酒用的量酒器了，而且每個廠牌都略有落差，就算常見規格，30ml、45ml，有時候廠商形狀差一點，多一點少一點，都無法完成標準化，需要額外試味道校正，唯一優勢就是視覺看起來比較帥氣。喔喔，還有還有量測糖跟蜂蜜時候，卡在內壁的容量比較少，不會造成浪費。 4、用秤最準又不准 什麼？都用電子秤怎麼還不準，也不是說都不準，是要得搞清楚設計配方時候用的單位。 或許用水當作液體去測量時候，多少的克數可以等同多少的毫升（g…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/01/25 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 1888年開始 受邀品嚐一系列產業資深紅茶世家的『轉型品牌』，甚至拼配師比荼公子還要資深，他們經歷過臺灣茶在世界貿易中數個時期，從種茶、製茶、配茶，樣樣精通自己來的實實在在老品牌。 傳承家族百年技術家業，錦茂行過去從日治時期經營起紅茶生意，熟知埔里、魚池、南投等地最前線的作地狀況，累積豐富的國際貿易觀念，將臺灣被國際夥伴認識不僅是個茶產地之鄉，也是世界茶的重要交易據點。 保存臺灣傳統，吸收國際標準，以世界級的尺度標準去衡量每一杯茶的價值。 世界茶貿易中佔據最大的部分是紅茶，研究紅茶也當自然成了錦茂行它們的日常作業。 擁有大大的特等獎匾額掛在牆上，這還不簡單，連稀有進口的莊園級頂級批量茶箱，全集中在這裡的空間中，行內人一看，有種『來這里可以得到最好』的中西合併價值感，因為它們都是最頂級具有標識性的茶。 臺灣 標誌性 紅茶 錦茂行現在最推薦喝的招牌茶，肯定少不了這兩款：臺茶十八號紅玉、水沙連紅茶。 重振日月潭紅茶之鄉的標竿品種，要說是個專家紅茶達人，臺茶十八號的紅玉，品完即可了解一間店的技術深淺，完整表現出品種特色香氣的薄荷、木質，高揚香涼氣四溢，擴散於口腔，明顯體會出跟一般紅茶的與眾不同。 紅玉這個品種獨特，值得四種季節皆可品嚐，從春摘初蕊、夏摘正時、秋摘沉穩、冬片細甜，而在錦茂行你可以很容易找到這四種季節作比較，而且都可是當年度的一時之選。冬片的紅玉有甜且細緻，密而不散的凝結感，桂葉輕輕搧臉的感覺，喝起來太有滋味了。 水沙連這個稱呼，廣義是過去以日月潭為中心的南投、彰化一帶，起初有名也是最早日本人從印度地區引進阿薩姆品種，時至今日這些老茶樹們早以在地化，在臺灣身土不二，呈現出臺灣自己的色彩的阿薩姆紅茶。 負責錦茂行的調茶師，將高級採摘標準的紅茶，放入茶包裝，若把茶包撕開還可以看到黃金嫩芽，這等級可是在國際紅茶標準上，從大航海時期就被荷蘭皇族定義認可過，最高等級的芽尖茶。 採用紅紙咖啡袋，內有層鋁面，能夠妥善防潮、防光、減少氧氣進入，密閉起來能優質長時間儲存存放不怕走味。 茶包規格評比 …

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2021/01/01 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，三個月領不到薪水。 『細做輕飲』幾個字，是我對拾覺最早印象。 這個品牌起源於東海的果汁攤，做著大學生最愛的飲品起家，人人朗朗上口美哉的是會按時節，作成當季的飲品而出名。 直到正式變成拾覺品牌，在亞洲大學開了第一間門市，他們仍保持這樣的傳統訴求，用原始天然原料，作當季時節最優秀的飲料。 拾覺品牌從2008年就開始運作，至今十來年，除了多元的當季水果特調，歷年來有幾個重要作品... …