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日月潭紅茶怎麼泡。三種黃金比例,荼公子示範給你看,適合純飲、佐餐、調配用! how to brew Sun Moon Lake Black Tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/08/02
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
日月潭紅茶怎麼泡?
這篇可以讓你了解『日月潭紅茶』的沖泡技巧。
台灣也是名聞遐邇的紅茶產地,在經典的台灣十大名茶之中,由蜜香紅茶代表東半部小葉種紅茶,而日月潭紅茶代表台灣西半部的大葉種紅茶,經歷日本時期的工藝,對應國際市場紅茶市場需求,製作出的風味濃厚。
不過魚池鄉紅茶常見的『紅玉、阿薩姆、山茶、紅韻』對於新手來說,都有容易過泡太濃,苦又澀口的經歷,還有在沖泡控制上不同於經典中式傳統工夫茶,而感到困擾的同學,請別錯過這篇介紹、影片。
這個沖泡操作手法,適用於日月潭多種品種的紅茶,而影片我們已經典的阿薩姆紅茶作為範例。
日月潭紅茶特色
通常是重發酵的條形商品
魚池鄉重點在不曬、重揉捻的經典工藝,卻又保留工夫紅茶製作條型樣貌,不像印度、錫蘭紅茶細碎,屬於完整烏黑色澤外型的紅茶葉,香氣可以聞到淡淡的糖香、木質氣息,都是以大葉種茶樹為主要原料,易出現以下幾種特色:
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臺灣原生山茶沖泡|野放茶泡茶法|Taiwan native wild tea
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/12/28
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總文章 茶怎麼泡才好喝?原來專家也會用的泡茶法。
山茶怎麼泡?
這篇文章可以讓你輕鬆了解『台灣原生種、野茶、生態茶』這類商品的沖泡技巧。
臺灣的茶樹:台灣山茶最常是以紅茶樣貌出現,是近年因為台茶24號山蘊命名後,被新聞放大關注的台灣原生種。在山蘊品種出名前,台灣也有多個山茶產區商品,以微批量、稀有的情況流通在藏家手上,包括魚池鄉的德化山茶、高雄六龜山茶等都是著名的品項,因為個體變異性高,每一棵樹都能有不同滋味,所以創造出的群落品種香獨特,但比較難駕馭。
山茶跟野茶特色
商品上通常是重發酵的條型商品
雖然山茶、野放茶也有綠茶、白茶、青茶等商品,比起紅茶更能展現品種特色,把原始產地的生態風土特質展現。請注意因為多半這類商品無規格化,也是一期一會,看天吃飯的商品,受到下雨就是濕悶,受到霜害就是凍傷,不同種類蟲一堆叮過後,都會因為當年度自然氣候直接反映在滋味上。野放茶、原生種山茶,容易出現,有以下幾種特色:
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臺灣的茶樹:台灣山茶。台茶24號(台灣原生種- 山蘊)
蕈類古典香
整理/荼公子
更新時間:2024/10/07
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最輕鬆的沖泡法
主要控制是降溫、柔沖、展現氣息。目標是表現出要甜、要香、要平衡跟綿延,回沖次數多,續航力越強才是欣賞山茶的優點,並不需要去拼回甘跟立體感。建議心法是『低溫短萃』此方案適用於輕發酵茶款。
臺灣原生山茶沖泡|野放茶泡茶法|Taiwan…
臺灣的茶樹:紅韻
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/06/07
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收斂的小菊花
紅韻,是台茶21號的別稱。
這款印象給我就是超級濃,超級收斂到兩頰發酸,或你可以理解成很澀苦。若是慣型農法施作化學農肥料,會長得很好很大片很粗壯,生存力超強大,不過目前喝過好的都是自然農法、野放的紅韻紅茶。
樹型為小喬木,樹勢中間型,成葉長橢圓型,茶芽顏色為深綠,屬於中葉型,茸毛短而密,抗病蟲害能力中,抗旱性強,適製紅茶,成茶香氣帶有類似柑桔植物開花時之花香味。
不只有日月潭有種植,部分名間鄉也有人種紅韻,滋味也不錯,但是因為成本過高難以主流化跟紅玉比擬。
台茶二十一號(品系代統:FKK-22)為FKK-1天然雜交之後代所收集第22顆子
(母本為印度Kyang,…
【入門者不可錯過】茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集
作者:荼公子 Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/10/01
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感謝閱讀本文,對於茶葉感興趣的你,希望這篇文章能幫助到你的學習。
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茶源之初
Q.…
【茶品種學資料庫】台茶幾號,你還有不知道的茶樹品種嗎?荼公子田野筆記
台灣特殊品種的茶樹哪裡來?茶樹的種類繁多,坊間目前都是使用台灣最高茶業學術研究單位「台灣茶業改良場」的品種介紹...