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【台中｜中區】一縷糖，好賣茶的厚奶茶三色凍。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/05/31 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，去喝飲料都不小心喝到多糖版。 奶茶超多料 這家是原本『賣雞排』的品牌所開立的副牌飲料店，而且可以在提袋上看到廬山真面目是哪一家。一縷糖，有滿滿熱量與吃料到飽的特性的奶茶店，混珠、組合小料建構了這家口味特色。 最為推薦的品項，是使用米漿、豆漿雙重口感組合的雙凍奶茶，品飲起來記憶點很高，幸福指數也很滿，若在夜市逛時，你若是米漿、豆漿控的朋友，請別錯過這個品項。他們行銷策略似乎沒主打這款「豆米雙凍奶茶」但我覺得它是最為亮眼的品項。 總店是在台中大里的大明店，似乎還有豆花冰品可以點，不過我是去台中市區中華路上的二號店，方便又近，而且同一條街是晚上熱鬧的夜市。這次是荼公子第一次到夜市的店面，店員其實忙不過來，簡單介紹說燈箱上一些主流商品，都是招牌款，看起來就是鮮奶茶與各種小料的變化搭配，來創造配方。 門面就是大紅色，一堆花跟中國燈籠設計，商標以大釜然後有個娃在舀糖漿吧，我想應該是這樣，寫著一縷糖香飄萬里。 這跟最近陸劇喜歡說一縷情絲之類的梗接近，但的確展現這家店糖甜度就是一縷縷不會膩甜。 一縷糖這個店面其實很空，不是擁擠的內場，其實大部分備料跟準備都在後場，所以客戶看到都滿簡單的店面內部空間。 一縷糖多個品項喝起來其實滿意度說是很高的，主打的肯亞紅茶以無糖姿態挑戰，表現良好，而且不會感到苦澀，算是優選品的基底茶。 一縷糖推薦喝 這家小農鮮乳奶那區，還有肯亞紅茶可以直接喝，表現都不差。 特別是主打非洲產的肯亞紅茶，還硬特殊口味凍，像咖啡凍、杏仁凍、粉粿、米漿凍、茶凍等配方。 外加這個品牌的容量有點暴力，價格也親民，所以變得沒什麼好挑剔的點，畢竟注意到他們家最小杯大概是『700ml』，而超大杯是『1,000ml』時，身為平常台北點500ml中杯，或是還有更小杯的我，看了也是愣了一會。 茶單能點的變化也很多，主打是三王厚奶茶，是擁有咖啡凍、粉粿、珍珠三種高熱量小料組合的奶茶，還帶著奶蓋的特調奶茶，不用問一定是高熱量炸彈，網路上滿多人點過滿意度都挺高的。 熟成紅茶…

【奶茶控食譜配方】抹茶鍋煮奶茶（無糖）

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2022/05/29 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 抹茶鍋煮奶茶（無糖） 抹茶是許多人的最愛，這個配方是挑選日本產地抹茶風味，呈現出原始抹茶滋味，在鍋煮奶茶、點茶技術結合的基礎上，做出綠抹茶鮮奶茶濃郁組合。這個版本中可以抹茶挑選、小鍋的控制、刷泡口味調整。 食材 …

【奶茶控食譜配方】紅烏龍鍋煮奶茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/05/21 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 如想知道更多詳見總整理：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力 紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香，又有韻味的充實滋味，豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過，可以同時擁有紅茶的風味，又有烏龍茶變化層次，使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。 在烹煮鍋煮奶茶時，手法雖然接近，但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現，能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔！我們這講了挑選的秘訣，以及搭配使用的茶水比例調整，也別錯過之後更新的食譜喔！我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。 食材 …

【台南｜中西區】六巷現調茶品，鮮萃台灣茶現磨現萃好滋味。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/04/08 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，去喝飲料都不小心喝到多糖版。 僅此一家的六巷 獨立現萃店的六巷，是家很有傳統茶藝館風格的手搖外帶店，在國華街南段。不僅有迎合傳統、現代兩種族群需求，又兼具『臺南人金舌頭』可認同的無糖純茶、鮮奶茶、奶蓋、水果特調，使用高等級純茶征戰老客人味蕾，這的佛心老闆提供消費者喝六巷，外頭找不到的滋味。 六巷是家杯杯現萃的台南獨立品牌，你可以理解是家市場中獨立現代化的茶飲，是集老闆一生所學所綻放的技術風味，而不是連鎖加盟品牌那種規格訂製的標準品，來到這家店更像在體驗老闆的萃茶手藝。 在轉角區的店面中，可以看到不少人坐在這裡納涼跟聊天。是可以點一杯坐著放鬆與朋友見面的好處去。 六巷中最具代表性的是多款現磨、現萃的茶葉，直接冰鎮的口感兼具層次與回甘，輕盈又不苦澀，比起目前市場上多間連鎖品牌也是應用咖啡器具現磨萃取的技術高出很多。 若我沒看錯應該是小飛馬，會從秤重好的小盒子中倒入研磨邊調整，看起來是有設定特殊研磨參數。 店內有三台改裝版萃茶機，就算同時運作，出杯有求精細度還是需要等待，不過等待時間比想像中快，這是我點六杯全部不同口味，等待時間也才10來分鐘，以這種設備製作來說，算是非常快的出杯速度。 你可以在點餐時候看到立牌，他們主推一葉金萱的烏龍茶、青心藏紅的小葉種紅茶，這兩款這次都有喝到，我更推薦點青心藏紅是外頭飲料店不常見的特殊滋味，從風味評估，估計成本不低，正常連鎖店家用不起的品質。 六巷的側牆有一段故事，介紹他們對於茶文化的傳承想法，不能一日無茶，可見老闆也是跟荼公子一樣個茶葉成癮者，畢竟我也是一個一日無茶者面目可憎！ 六巷吧檯前的完整茶單，可以看出來類型很多。 六巷菜單分類有： …

【台南｜中西區】果凍茶飲 MTEA 茗茶園 2.0膠原蛋白凍奶茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/03/20 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，去喝飲料都不小心喝到多糖版。 超強凍滋卡司 從主打青茶拿鐵起家的茗茶園，轉型2.0版本變成各種健康元素導向的凍品專賣店，在台南市區中開立直營店，除了經典茶款的四季春、白毫綠茶、紅茶可以無糖品飲外，組合搭配他們的各類凍類小料，成為這家粉紅色系小怪物茶飲的品牌特色。 有很多可愛小怪獸的招牌，紅粉色系的店面，在台南市區中路上顯眼位置，很難不被發現。 這是台南市茗茶園的直營店，位於民族路跟西門圓環，聽店員熱情介紹了解他們家特色是凍類，並且有多種市售健康元素的組合，主打名詞有『膠原蛋白、葡萄糖胺、葉黃素、維生素D3』等特殊機能性凍，也組合多種口味變化。 店內主打的凍類品項，可以組合在多種鮮奶茶，也可以在無糖茶的情況下配合茶凍，並且店家也很有信心給客人點無糖，在實測後的確在有甜度凍類組合下，無糖也能展現完整的飲品風味。 茗茶園小料選擇有： …

櫻花茶怎麼泡？櫻花綠茶、櫻花東方美人泡法

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/03/06 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。 櫻花茶怎麼泡？ 這篇可以讓你了解『櫻花綠茶、櫻花東美』沖泡技巧。 上投法、開天泡、蓋碗泡一次就上手，其實這個泡法也用於其他拼配的花茶，包括若讀者你手上有玫瑰花綠茶、桂花烏龍茶、茉莉綠茶等，這些類型商品都是可以參考這個沖泡策略。 櫻花茶特色 通常是真實花瓣、茶葉的商品 不論是吉野櫻、八重櫻，各位都應該有發現，我們沒有純花瓣的品項，甚至有人來問怎麼沒有純櫻花的花瓣茶？得要狠心地告訴讀者你，純天然櫻花滋味並不明顯、純花瓣沖泡完也不並好喝非常膩口。別被市售加味的日本鹽漬櫻花、國外品牌風味添加劑cherry…

紅烏龍怎麼泡？紅烏龍輕鬆沖泡出宜人果香

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/02/20 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。 紅烏龍怎麼泡？ 這篇可以讓你了解『紅烏龍』沖泡技巧。 紅烏龍這款東部名茶，很容易跟烏龍紅、紅水烏龍等商品混淆，但沖泡技巧上相近，甚至部分茶師會直接把紅烏龍當蜜香紅茶沖泡，因為同時具備紅茶與烏龍茶的優點，所以紅烏龍，成位最具潛力的台灣十大名茶。有釋放快，味厚，滋味足的優點。 紅烏龍特色 商品上通常是半球形重發酵的商品 外面歸類上就是屬於青茶類，不過荼公子更希望紅烏龍成為另一個工藝技術，跳脫傳統的六大茶系，這裏歸類紅烏龍茶常見幾種特色： ▨…

解密不需要洗茶的秘密：真相大白！

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/02/12 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。 不需要洗茶的原因：了解真相   『唉！你沒洗茶葉。』   這是我最常看到Youtube別人愛管別人說的話。每次都想回應說… …

黑茶泡法｜普洱熟茶怎麼泡才好喝？｜how to brew puerh tea

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/01/31 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 總文章 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用的泡茶法。 黑茶怎麼泡？ 這篇可以讓你了解『黑茶』沖泡技巧。 熟普洱茶屬於黑茶類最常見的一種，在六大茶系中是大家耳熟能詳存在，不僅佐餐、純飲都是生活日常好用茶款，有色深醇厚，釋放快速，韻強滋味足的優點。 普洱茶特色 商品上通常是後發酵的緊壓型商品 普洱茶有分成生茶跟熟茶，也有新茶與存放過的老茶，多半都有含菌需要高溫沖煮以達到食品安全，或有些許倉儲味可以透過洗茶校正。這裏歸類普洱茶常見幾種特色： ▨…

【高雄｜苓雅】九記食糖水.搞事的芝麻糊與超濃絲襪奶茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/01/24 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，天熱就中暑。 九記本舖好畫畫 到高雄這家名店，芝麻糊、花生糊、杏仁糊、核桃糊，看到這種畫肯定不奇怪！再配上一杯道地的港式絲襪奶茶，真是美滋滋。 九記糖水舖近高雄文化中心，這回身處高雄的朋友邀約，讓是這家有趣的港式糖水舖。這回晚上來的，附近很好停車的位置，停完機車看到這霓虹燈，本來還以為是來吃冰的，進來發現招牌是暖甜湯喔。 淡奶粗茶的字樣，引起荼公子的興趣，本來想說是奶不厚？後來想想港式使用三花奶水、黑白淡奶，那個蒸發奶去配後濃茶，選用立頓黃標的經典等級，這個鐵罐我還特別查了一下，本來很想入手，但這個只有香港商才有出這種規格。平常想買這種立頓黃標鐵罐，還不容易呢。 選用立頓紅茶去煲的濃茶膽，茶味超足超厚，若是讀者妳晚上來反而不建議喝，怕你睡不著，可以多考慮他甜湯的類型，點兩碗都值得。 坐在他們吧台，可以看到很多有趣的東西、收藏物，最為吸引人的還是後頭的九龍城黃大先、旺角佐敦道、灣仔大丸等字卡，還有中前小燈櫃的多種小罐物，跟這個看不懂的符字，沒時間問這個是做什麼的，但看起來他們做了不少心思玩這個。  後頭的櫃台區有面很像中藥舖的老櫃子，上面一堆很多恐懼系玩偶、面具、舞獅頭。 九記的門面很有意思，感覺是去到一個古董收藏店，或是某個中式高級住宅區。 九記店裡櫃檯有類似竹簡的菜單，但不易閱讀，我建議是看他們像符咒、藥單的紙菜單。 店內位子不多，在熱門時段來要排隊，晚間人潮會比較少。 九記的菜單跟入店內容，其實很多材質、設計呈現很像某種符咒感覺，加上不少手寫與畫，不免想到港片道士電影情節。 甜甜私心推薦區： …

【雲林｜虎尾】歸去來茶坊 日式老屋古蹟改建的茶藝館

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/01/21 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，天熱就中暑。 虎尾歸去來 在傳統的古蹟中，找到日本時期老屋的回憶，找到半個世紀前茶藝館輝煌時的生活模式。雲林可不是什麼茶文化的沙漠，除了手搖飲料，當然也具備了傳統茶藝館，而這間過去是『新高樓—和漢禦料理』鎮上少數僅存的三大名樓之一，已經看得出歲月的痕跡，但這片古蹟宅院沒被廢置，而是持續經營的茶藝館的生意。 外表示泛黃的白洋樓，入到廳內除了櫃台區，還有兩層結構。穿過廳堂還有一個後院與魚池堂，不少像是日本時期宿舍的空間，可能過去還有人使用，如今茶藝館已經不是當代人主要的聚會、開會、論茶的場所時，使用頻率已經漸漸減少，不過仍然可以看得出過去間間包廂的盛況，可能像是那個時代的桌遊店，或是咖啡廳。 歸去來在在虎尾鎮上中心的虎尾圓環光復路上，因門面不大，也是老宅改裝成的店面，不注意看會直接當作民家錯過，從外側看非常不像一個店面，所以若開車騎車的很容易錯過這家歷史老店。 白洋房剛開始進入的內部設計非常特別，是有一側上下舖的四格泡茶間，這個很現在很多網紅咖啡店切成上下層很像，看起來這種模式的消費空間，在四、五十年前就已經受到流行。 一入門得這特位置其實早上來採光是滿好，若要早上來朋友可以考慮這個位置，而要私密點就考慮上鋪吧。 門口結帳櫃檯旁有上樓的樓梯，估計現在只有一樓跟樓上辦活動才比較廣泛使用，而樓上是茶道教室空間，會預設這樣的教室看來過去茶藝文化的確在這推廣盛行，甚至不少茶老師在這裡傳道授業過。 二樓茶道教室裡面還有很多類似日式混中式的陳設。 穿過廳堂到中院，院內有的小池塘，跟台中部分老茶藝館很像，中間庭院式圍著很多包間可以喝茶。 很多間小茶室就像日本茶屋小包間，但看得出來已經沒有頻繁使用了。 其中一間包廂內有的茶盤，作為裝飾品放在牆上。 據說這裡本來的主人是早期為日本人在虎尾糖廠員，戰後幾經多次轉手，但很多老宅過去故事只有當地耆老才知道，若有興趣知道這間著名老宅的是，只能到當地慢慢體會了。 照片中茶葉不是他們提供的商品，是荼公子那次去教課帶去的茶樣。 這面是整個院子最底的一排包間，應該可以用的是四間，還有一間是大一點的會議室。感覺這裡很像過去的辦公樓，但幾乎包廂都有低消，請要去的朋友要注意詢問店家，不然就坐在開放空間就好，其實前廳的開放空間更為舒適。 其中最後一間的會議室。 院內的植栽茂盛，花都盛開，不過看得出來沒有人力過多管理，但過去能有這個規模肯定是大賀人家排場了。 歸去來在不少虎尾長者回憶中，從小到大聚會好聊天的好去處，也是購買回憶的地方。 環境是清幽雅，但也可以說沒有人。 說招牌椒麻雞下飯，屬於養生簡餐，對於台北人來說消費還好，可是雲林物價上可能略顯高。每個人平均在400-600元消費，茶水費要另外點。 歸去來扮演著茶藝館文化時代的在雲林虎尾的傳承，茶藝師在過往很具特色，而如今茶藝館逐漸被咖啡館取代，這樣的文化已經漸漸消失，木質的古蹟房，來此泡茶吃餐，雖然像是到此一遊，但足以體會數十年前，這裏的大家如何過生活。 荼公子在2022年被雲林縣茶商同業公會，邀請演講時後還有特別的紅布條。 這次由紅玉紅茶達人李奇峰牽線，在雲林的場次中舉辦茶葉沖泡與應用個概念，雖然不是單純傳統茶道，還講了茶葉科學應用跟萃取，難度比起正常茶道課還要難上很多，但也是當地茶同業公會年輕接棒者，期待聽的課程內容，也引來不少彰化、雲林、台中的學生千里跑來參加。 參考資訊 店家名：歸去來 推薦品：自己帶茶泡，給水費。 美味度：經典茶藝館簡餐 …

【台北｜信義】沖茶ชงชา泰式奶茶 手標紅茶創調店

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/01/22 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，天熱就中暑。 沖茶奶茶泰愛了 在熱鬧繁華的台北市信義區，於松信路巷弄間，也是松山高工對面，有間酷似泰國街邊店，又有點像小雜貨鋪的泰式手作奶茶舖，特別有出國的味道。 店面雖然不大，但小店中的消費讓你有深入泰國街頭的感覺，比起一般去夜市的泰國奶茶品項更好，選擇更多，甚至還有甜度調整的空間，是十分貼心的台灣化店鋪。 當然店裡最具代表性的就是泰式手標奶茶，看得到備料貨架上有茶葉紅綠兩版都有，還有三花奶水撐場面。 透過在附近上班的朋友無限的情報，我們找到了這家不特別來找，不知道的『沖茶ชงชา泰式奶茶』在超轉角邊小小的店面而已。不少人估計看到這個拉茶的場面，看到泰式奶茶會停下你們腳步多看一眼。 除了特殊款茶，最為經典的是八個招牌配方： …