標籤存檔: 品種茶課程

【日本.奈良】天極堂本店. 東大寺必吃美食 .最頂級吉野本葛粉餐廳

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/02/09 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,一輩子會吃不到好吃的和菓子。 奈良必去老店 天極堂自1870年創業,已經超過百年歷史的名店,屹立不搖究竟是賣什麼? 是『葛粉』製作的一切美味。 在奈良縣御所市舊葛村,一間持續製作吉野本葛的井上天極堂,位於東大寺西大門舊址,逛完東大寺、餵完仙貝小鹿後,能夠來做為完美休息處,可以一邊享受四季的景色,一邊享受天極堂特有的葛料理和葛餅,無論正餐、甜點都讓你不虛此行。 天極堂是近150年的老店(1870年創),百年「吉野本葛」老舗,店內銷售以吉野本葛和葛湯為首的葛饅頭和葛餅等使用本葛的商品。店裡看到的綠色樹木很美,秋天銀杏的葉子會變成金黃色。在那種沉穩的氣氛中,請慢慢享受葛料理。 於二樓處有介紹什麼是葛根,還有這家歷史老店的史料,是在廁所旁可以輕易看到完整的介紹。 Kudzu…

【高雄.新興】老江紅茶牛奶 24小時營業、南台總店. 高雄必吃早餐火腿蛋

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/09/09 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,天熱就中暑。 南台總店…

南非國寶茶、博士茶,紅色灌木的十大推薦排行榜

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Jenas 更新時間:2024/02/26 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。如需引用本文章圖文,須經過作者同意並註明出處,我們不歡迎無知會的引用與內容擷取,會祝福你都喝到『洗鍋豆子水』風味的國寶茶。 博士茶 國外通用的字眼是Rooibos,不過也注意部分會用RED、Rouge去代表這個商品,有別名又叫作紅色灌木、路易波士茶、南非國寶茶,是一種生長在南非開普頓北部弗因博斯的『豆科』灌木植物,有「南非的紅寶石」的美譽,它不含咖啡因,因此被當作一種健康補充劑來出售。這裡列舉一些關於茶樹品種學,跟國寶茶樹的比較。 科學分類 博士茶 一般茶樹 界 植物界…

日式『和菓子』與茶,我的私房佐茶秘訣。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、臺南白兔美術社 艾蜜、MIRU 更新時間:2024/10/11 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,吃菓子都超乾,還沒水喝噎到。 近期活動公告 ▼▼▼報名近期活動▼▼▼ 11/28…

茶課程介紹:我的茶凍與果凍作法大公開,吉利丁、吉利T、洋菜、寒天、蒟蒻、白涼粉。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/02/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 茶在口中的彈跳 茶師荼公子將帶領您成功萃取出茶的厚度、香氣、口感都到高度的飽和感的茶水比,應用在茶凍製作上,可直接當作茶凍、奶酪、果凍,也可以用於飲品小料中吸取,還有進階的果凍花玩法;我們配合幾種實用基底茶的選擇撇步精華大公開。 最早荼公子製作茶凍是使用源色紅茶出品的紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、原生山茶,以搓愛玉的活動呈現出美味的紅寶石甜點,相當考驗使用高品質茶葉泡茶的技術。後續也延伸出草本茶、花果茶包、果醬茶等配方,無論在茶湯萃取、粉末比例、果凍粉末挑選都是製作出好茶凍的必學重點。 ►高級茶凍班…

【台北.三重】外婆的茶屋!今川燒紅豆餅的下午茶,熟成桂花紅茶、冬瓜檸檬茶超推薦

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2023/01/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 *2023年底,台北內湖店停止營業,請洽其他分店購買。 外婆的今川燒 紅豆餅、車輪餅、大鼓餅、管仔粿,這幾個字在臺灣人生活中應該不陌生。荼公子來介紹一家主打日本今川燒的手搖飲店,據說有間主打全台唯一的日式甜點茶屋,各式飲品結合多樣化輕烘焙點心,卻是人人都買得起的銅板美食。飲品是熟成紅茶系列…

【台南|中西區】乜料茶居,念咩的香港味茶飲菠蘿油、凍檸茶、絲襪奶茶、鹹檸七。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/02/20 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 港式飲料內走 港式茶餐廳、咖啡館有許多經典配方,包括凍檸茶、絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、鹹檸七、黑牛、龍鳳檸樂,在乜料茶居都能喝得到,香港地道口味的飲料特調配上菠蘿油。位於海安路與正興街交界處附近的巷弄中,有間藏於暗巷的小店,裡頭昏昏暗暗,卻人很多! 讀者最專注的菜單先來介紹,這家香港主題的咖啡館、茶屋,裡頭只有一種限量食物,賣完下次請早,就是菠羅油,若是想要吃的朋友請早預訂,以免向隅。 大概可以分成可樂、七喜、茶、咖啡、阿華田、檸檬水這幾類商品,售價70~100元一杯,主要的咖啡與紅茶都有冷熱飲的選擇,熱飲大概在300~350ml的咖啡杯,冰飲部分大概是500~600ml配上碎冰出杯。 有些特殊的品項在乜料茶居都喝得到,真是童叟無欺,實事求是的風格。 滿有意思是吧台區上的匾額,這面牆在點餐菜單的旁邊,上頭寫的眾望所歸的大匾額,有日常用的黑白淡奶、阿華田、柏克金、可口可樂,有陳列明價在輕易可見的位置,限量菠蘿油60元賣完就沒了喔,這次荼公子也沒吃到,若有機會回訪再補照片在文中給各位看。 店裡還滿多當時後香港議題的文宣、社會議題的布條,可以觀察眾多細節找到很多珍貴的寶物。 不少報章跟內容感受到對於香港議題的關切度。 店裡可以看到很多在香港地區的地名跟蒐集品,每件物件都是一場戰役,或是跟一個社會運動的存在過的故事。 內裝有許多昏暗霓虹燈的裝潢,相當有夜店感,進來店裡有點壞壞的感覺。 近年看到少數眼睛一亮的廁所了,竟然打光完看的是紅色.... 店內座位不多,一樓區僅有數個位置的吧台區,二樓大概有三四張小桌的空間,這次荼公子跟…

【台南|中西區】藥師的私房紅茶,下午茶先掛號再領茶的美食手搖飲

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/02/20 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 大藥房紅茶 以觀光角度來說,是非常推薦的體驗店,用茶的品質不算差,雖然大部分台南飲料多也都很競爭,藥師紅茶相較起來是主打中杯量且價格非低價路線,要蜜有蜜香,要純有厚老欉,各有其選茶特色,製作方法雖不多特別,但杯杯現搖十分吃力,煮茶與置茶有自己的一套,若說自成體系成獨門風格賣這個價格來說不為過。 藥師紅茶的故事很簡單:『位於台南市府前路上的紅茶專賣店。因成立的老闆是有國家証照的專業藥師,故取名藥師的私房紅茶,只因為對紅茶的熱愛異於常人。所有的原物料和製作過程都有專業的藥師幫大家把關。』 最著名的部分莫過於先掛號,再領茶的窗口,像是去看診藥房抓藥的感覺。一旁還跳著號,很在地生活感,號碼牌還是用便條貼寫上數字,讓掛完號點完單的人,在一旁候位的順序。 兩個窗口一個是像是護理士面無表情,生無可加班,還大夜班那種的服務態度,讓你身歷其境大醫院掛號櫃檯的表情跟呆滯無生命的作業操作感,不得不說以連鎖品牌要求門市人員服務態度來說,這個應該不會過,但在這家店我還先望保持點餐的服務人員,像是急診櫃檯護理士不疾不徐,毫無感情的點單模式。 像是訴說著:『你那屁點大的事,急什麼。』跟大醫院門診感覺很像真有意思,不要說筆者抖M你才抖M,這叫文化情境式體驗。 藥師紅茶,全名為藥師的私房紅茶,起初筆者只記得藥師紅茶而已,不過也不少人用簡稱來稱呼他們,週末肯定排隊,在作濃紅茶品管上有一致性要求,所以幾次喝穩定度算高,目前也沒走加盟連鎖,屬於努力作自己的獨立單店,也因此更多有朝聖的價值。 杯杯現搖看起來店員也有點厭世,一直重複看單,倒茶到雪克杯,抓著往前往後的專業手勢搖盪七到九秒,一生懸命的灑脫都用在那杯的製作中。 有特殊的茶藥袋跟杯套,以及獨創的嚴選藥師皇茶、老樹紅茶、蜜香紅茶、觀音紅茶、鮮奶茶、戰豆奶茶... 其中菁玉紅茶像是英式下午茶,觀音紅茶雖然沒多作介紹,但跟鐵觀音可能有點關係。 在點單時有稍微觀察前面幾位,跟後續幾個排隊的消費者購買的品項是什麼,多半還是衝著大吉領紅茶味的招牌款藥師皇茶而來,沒先看菜單文字,還以為他們在藥師紅茶點單說著要一杯藥師紅茶,其中還有回甘帶有熟蜜香氣的蜜香紅茶而來,少有點觀音紅茶,再來才是奶茶的族群。而且令荼公子感到特別的事,點無糖的消費者還不少,而且店員會一再確認並說明無糖只有茶葉的原始滋味跟蜜香、麥芽甜,消費者仍然需求點無糖為多,這在我認知中的台南有所差異,以為無糖不歡,結果沒想到愛喝無糖的人原來不少。 聽店員建議,選擇了一款招牌的藥師皇茶,推薦的半糖與微冰,喝的感受尚可算中等優秀,能夠嚐出紅茶選擇上跟一般市售的不同,製作處理方式也有自家的體系套路,並且在糖的選擇上也有微調整,在面面俱到下都有屬於藥師的私房紅茶這個品牌的特別影子,難怪是有記憶點的旅遊觀光打卡網美店。   …

【台南|中西區】THE CARGO茶屋,正興街潮潮文青茶空間,泡茶是很潮的事。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/02/19 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 深夜茶屋-2時 在人來人往的台南觀光街正興街,起了一家店內氣氛很棒很舒服很放鬆的茶空間,外觀上很明亮整間純白色系,透明窗戶可以看透店內配置,有半開放空間跟室內空間,人員有西餐服務訓練的服務流程,讓喝茶跟聚會吃餐在台南的夜間,有了不同的樣貌。 這棟76號印象中是一個老宅,透天厝有經營磚雕工作室跟美容院,後來改建成今日的樣子。一共分成前後兩棟,中間有庭院開放空間,上下兩層樓,可大致劃分室外區、內用區、半開放天臺區,容納人數至少50席座位,全店面約3-4位人員服務,每個桌子上都有立牌表示該桌編號。 調理區幾乎是開放空間,也沒有特別遮蔽物,客人可以一覽無遺,這很考驗服務人員細節跟衛生品保,難度高不過THE…

【台南|中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師的手沖烏龍茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2024/04/25 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,喝飲料吸管戳都斷掉。 *新增台南陽光店、台北中山赤峰店資訊 傳承超過甲子的60+ 於2021年新開幕的60+有三層樓的特殊茶館,60plusteashop…