整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2024/06/26 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女盜男娼，一輩子會吃不到好吃的和菓子。 龜屋清永 『寓意很好』但你不見得吃得來。 位於京都八坂神社邊的老店，我最初聽過他們名諱都記成『龜屋』後來發現自己把龜屋清永跟龜屋良長給搞混，這兩家都是老店，而這次特意逛八坂神社步行，來訪到街邊這家和菓子400年的歷史店面，最具代表性的歷史菓子是「清淨歡喜團子」象徵和菓子的悠久歷史。 從奈良時代（710年—794年）也是中國唐代時期傳入日本，隨著佛教傳入日本，米、麥、大豆等穀物製成的唐菓子也被引入，便有唐菓子開始就有傳統京果子的類型，龜屋清永一直有保留傳統菓子的做法，代表性和菓子「清浄歓喜団」便是京菓子起源之一版本。日式『和菓子』與茶，我的私房佐茶秘訣。一文中紀錄多種經典果子、乾果子的樣貌，跟後來洋人版的洋果子有很大區別。 龜屋清永本店內部裝飾古色古香，內部都主要是展示空間，其實空間不大，也不適合內用，其傳統裝飾風格，建築風格顏色較深，店面的外圍就會感受到濃厚的歷史氛圍。 龜屋清永創業於元和3年（1617年），最初名為「龜屋冶兵衛」，後改名為「龜屋清永」，在江戶時代，龜屋清永被認定為「禁裏御用達」，僅有28家上菓子司獲此殊榮，這一地位確立了龜屋清永在京都和菓子界的重要地位。 正如現任第17代當主前川清昭所說：決不能改變的東西，和必須改變的東西，需要正確地識別和實踐，這是龜屋清永歷經四百年歷史的力量，也是未來發展的關鍵。 龜屋清永提供多種季節限定和通年供應的和菓子。其中，最具人氣的包括： …

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2024/03/06 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，一輩子會吃不到好吃的和菓子。 京都平安殿和菓子 如果你來參拜著名『平安神宮／へいあんじんぐう』可以順道來吃這家和菓子，雄偉的大紅色鳥居，向外是一片岡崎公園周邊商圈，而這家和菓子老店京果子司…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2023/11/07 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，一輩子會吃不到好吃的和菓子。 三色萩餅 自1914年創業の老舗の甘味処，自大正時期保留傳統的面貌，在人來人往的二寧坂階梯處，有甜黨必去美味屋的『甘味屋…

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間：2020/07/20 引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女娼男盜，領不到薪水。 愛吃甜點下午茶的朋友注意了！大安區這間精緻版的日式和菓子，不能錯過。若你是個抹茶控，又愛吃茶食肯定可以來這看看，不時還有抹茶的茶道課、和菓子的動手DIY課程，吸引了不少狂熱粉絲。 從基隆路上的小間加油站，轉個彎就找的到，在通化街小道上，不仔細看可能以為是民宅而錯過。 營業時間重點在下午時段，從早上10:30，到晚上19:00，特別下午時段兩點後是高峰期，要來的朋友得預約才有機會。 稍微看了一下週邊，有很多植栽，門口是很適合拍照的一區。 店的空間其實不大，兩層樓，一層空間大概就容納15人上下，二樓偷偷看了一下大概也四桌，還有一個合式房。 和菓子 和菓子蒐集很齊全的一間店就是三日月，在台灣可以找到變化多樣的資料，很多都出自於這家店的手藝。所以屬於很指標性的店家，在荼公子茶與和菓子的搭配秘訣中，就引用不少三日月這間店家的資訊。 這款金魚，在三日月官方的介紹... 金魚 日本的夏季 會有許多祭典活動 在夏祭活動中 不可或缺的就是撈金魚 以金魚為主題的和菓子 也是我最喜歡的主題之一 每年夏季 我都會以各種和菓子技法 來表現金魚 今日和菓子 為了茶道練習製作 雲平干菓子～金魚 裡面餡柚子味，還算討喜，售價不斐，吃起來算是精緻，缺點是以為金魚式立體版的樣子，結果是平面2D的有點失望。 這款鬼燈，在三日月官方有一段介紹... 鬼燈 夏季的植物中 有一種特殊的花朵 呈現中空氣囊狀 日文稱為～鬼燈（ホオズキ） 鬼燈是茄科酸漿屬的植物 由於其特殊的形狀而得名 而中文也是以其特性而命名 如：掛金燈、錦燈籠、鬼燈球 日本是鬼燈的原產地之一 於夏季開始結果 今日和菓子 以外郎的作法 肉桂樹細枝作為點綴 食用時還可以聞到淡淡的肉桂香氣 上生菓子～鬼燈 紅豆餡，插著一個梗，有木質的香氣，外層糯米皮，內包著紅豆，很經典組合，裝飾上用心思很美。 抹茶 名店的員工訓練是很紮實，桌邊服務的打抹茶流程很流暢，值得讚賞。 手勢僅為參考，個人認為沒有固定的打法，太過限制反而沒辦法展現特色，每個人都有各自詮釋方式，只要完整以下幾點... 1、完美茶、水比例 2、均勻融合 3、氣泡一至性 就算是一碗好的抹茶🍵，很生活的物品不需要搞的太複雜，要複雜後面喝完再來個「抹茶占卜」到是不錯。  當天也跟朋友玩了一下之前學的占卜，幫朋友稍微看了一下，真是有趣，有興趣的可以看這篇文章：土耳其咖啡占卜、抹茶也可以？ 整體消費的感受不錯，拍照也滿適合，或許跟朋友約會在塔塔米區，看外頭街景會更有感覺。不過消費價格偏高，真的點起來人均400上下，比起一般西式下午茶廳，稍微貴了一些。 不過，有種去趟日本的感覺。   延伸閱讀： …