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南非國寶茶泡法,博士茶怎麼泡?How to Brew Rooibos Tea
最普遍的草本茶,受到不少女性客群的喜愛,也因為無咖啡因特性,拯救不少不能喝茶的同學,風味上相對其他草本植物,更接近有茶味的存在,且甜美口感長期浸泡也不感苦澀。外面挑選時會看到這種茶,會有ROUGE、RED、Rooibos,來表示這種來自南非的草本茶。▨ 豆科植物,所以也有豆子水味
▨ 無咖啡因、不苦澀
▨ 越濃越有茶味
▨ 不容易有層次感
▨ 清洗上非常麻煩,所以幾乎都是茶包
▨ 跟蜂蜜、香草、煉乳非常搭
印尼火山茶是什麼?茶好玩引進蘇門答臘的生態高山茶
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/10/18
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。
他們官方介紹:https://www.teafunofficial.com
越罵越紅的茶好玩
這次要聊聊一度爭議很大的『茶好玩』這個茶品牌,起初在疫情時代網路行銷竄紅,打著境外茶不可恥,食品安全、藥檢、合法立案等透明形象販售台式烏龍茶,最大爭議的越南茶,到這篇文章主題要介紹的『印尼』茶款,這個品牌都有搜羅。
筆者認為,以印尼茶的選品來說,不能說達到近乎完美,卻可以給出高分。是參照近十多年來,台灣進口眾多境外烏龍茶商品,以純料使用印尼、爪哇地區茶葉販售,且能一枝獨秀的代表性品牌,成功講述出環境與風土特色價值。
印尼是個特殊的產地,過去知道印尼茶,是因為在喝茶包,最為經典是立頓黃標Yellow…
【奶茶控食譜配方】紅烏龍鍋煮奶茶
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/05/21
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如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香,又有韻味的充實滋味,豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過,可以同時擁有紅茶的風味,又有烏龍茶變化層次,使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。
在烹煮鍋煮奶茶時,手法雖然接近,但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現,能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔!我們這講了挑選的秘訣,以及搭配使用的茶水比例調整,也別錯過之後更新的食譜喔!我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。
食材
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【奶茶控食譜配方】楓糖白胡椒鍋煮奶茶 (鹹奶茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2023/01/03
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如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
總是想找類似酥皮濃湯的奶茶,鹹鹹又甜甜,偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香,是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎?這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方,有點像美式甜點,又有點像歐式前菜的濃湯,鍋煮奶茶變化原來如此多元!單純的胡椒在香料鍋煮奶茶中其實很常見,但香料奶茶組合可以更複雜,這裏很輕鬆只是將「茶、白胡椒香料、鮮奶、楓糖」一同烹煮,藉由白胡椒的辛香帶動整個奶茶的層次。喝起來非常的暖,然後又甜鹹交錯,十分美味。
食材
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義大利精選品牌la via del tè,佛羅倫斯的必買經典茶葉
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕、Iris
更新時間:2023/06/17
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義大利精選品牌la…
【台中|北區】漫漫拾光 司康瑪黑下午茶 身處英倫茶館好幸福
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2024/08/16
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,喝奶茶燙到嘴。
拾光空間
漫漫拾光過去一直知道這間店,但總記成「漫漫茶時光」只知道是家美麗的下午茶館,到ˋ台中特意過來一探究竟。
台中最美麗的英式下午茶空間,可以吃到極品手工司康,享受經典奶油茶,店裡供應的是鼎鼎大名的法國品牌,
漫漫拾光是個獨棟的西式老建築,位於二樓的空間是茶館。
還有陽台室外區可以拍照,茶館內有兩面採光很好的落地窗,可以把陽光灑進內的自然光構出美好的照片。
調配區域還點上不少有設計感暖色燈,仔細看,會發現內場是很有儀式感的沖煮空間,在這裡上班很幸福。
瑪黑兄弟茶Mariage…
【奶茶控食譜配方】泰式鍋煮奶茶 (雀巢鷹牌煉乳、泰國手標紅茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/06/21
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如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
泰式鍋煮奶茶
泰式奶茶是鮮豔的橘紅色,配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配,在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代,還會加上雀巢鷹牌煉奶成為甜度的關鍵,兩種奶風味重疊令人驚艷,鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑,要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。
食材
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T2 Tea 澳洲必買的禮物早餐茶,墨爾本早餐茶
撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/06/15
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購買處:https://www.coffeeandt2.com.tw/
茶在南半球落地-深耕
這次要聊聊『澳大利亞』的茶品牌,他沒有任何中文名,就是叫T2。
開頭寫著落地『深耕』而非生根,是因為澳大利亞這裡擁有了長時間的英國茶文化深耕,並非在澳大利亞種下許多茶樹,不過這裡加入花朵、草本、果乾作物們所拼配的茶,更注重於人與地方的共存關係,讓T2這個品牌受到澳洲人認同,且擁有了自己的特色,作出適合當地人口味的茶。
所以在澳洲他們家喻戶曉。
我們先來聞一下味道,面前有收集了十款從南半球千里迢迢來的…
【奶茶控食譜配方】印度香料鍋煮奶茶 (肉桂、瑪薩拉茶)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/02/07
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香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶,特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮,奶味相當明顯,經典粉末灑上香氣無比,濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味,剛開始喝可能不習慣,喝過後永生難忘,不時還會想要再次嘗試,在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末,是人人不可少的風味。
食材
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【奶茶控食譜配方】荼公子太妃糖焦糖鍋煮奶茶 (瑪黑茶、香草版本)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/02/02
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Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方,擁有濃厚的奶油香氣,綿密的口感焦糖,可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖,節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法,能體會貴族豪華派對中的歡愉,甜得奢靡香的癡狂,濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。
鍋煮奶茶食材
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【奶茶控食譜配方】國寶仙草鍋煮奶茶 (蜂蜜版本.無咖啡因)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/01/28
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
如想知道更多詳見總整理:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎?南非的國寶博士茶,這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解,當作成蜂蜜鍋煮奶茶時,入口又醇又厚又香,像是仙草奶茶的滋味,在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾,這一定不是尋常草本茶,簡直是仙草阿!南非的紅寶石。
食材
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【奶茶控食譜配方】焦糖鍋煮奶茶 (內有做焦糖辦法)
整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕
更新時間:2022/01/25
引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。
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荼公子焦糖鍋煮奶茶
焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方,看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度,烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味,會熬煮出焦糖不代表能最美好,卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣,在兩頰中微微酸的幸福,用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。
食材
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