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鍋煮奶茶 紅茶 奶茶 植物奶

茶課程介紹:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/05/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 鍋煮奶茶的過人魅力 鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼?有什麼無可取代的魅力? 市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶,或是便利商店中的包裝奶茶,但現煮的奶茶就是比較香,這點無庸置疑,鍋煮奶茶還能把複雜的風味,好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素融合在一鍋之中。 相對於熱水沖泡的茶葉,透過烹煮能產生更充足的香氣,在業界我們會用「高香」來形容聞到的清晰湯面茶香,因為鍋煮奶茶的數個步驟,都能造就完美的香氣,把茶葉烘烤加熱能讓香氣跟均勻,妥善釋放出茶的原始風味,在沸水熬煮過程中能讓使不同元素協調平衡,任何一點都是化工合成包裝奶茶、手搖飲無法取代的部分。 鍋煮奶茶像是一道料理,沒有特別的局限與框架,是只要有茶、奶、糖就能製作出各種的配方。就如同披薩一般,不只有經典使用餅皮、起司、蕃茄的瑪格莉特,還可以加上各種不同的陷料跟調整餅皮,創意出配方,而荼公子相信鍋煮奶茶是屬於奶茶控能發揮創意的舞臺。 …

手工餅乾推薦:牛奶棒、杏仁瓦片專門店,璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/26 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 【台北│松山】璐緹咖啡,臺安醫院必喝咖啡下午茶,附甜點短租會議室的好去處。 生活的餅乾提案 璐緹…

什麼是六大茶系?

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/13 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 茶葉的分法? 華人茶文化中,按照茶湯的顏色,把茶葉分成六種類別,俗稱「六大茶系」可分為「綠、黃、白、青、紅、黑」基本的六大類,最廣為被接受,能到世界各地溝通,而後也有研究者提出變化型的紅烏龍、花茶等新分類出現。 茶類 發酵度 品味重點 代表性商品 綠茶 不發酵 0% 清湯綠葉,清爽口感。 (草香.豆香.蔬菜.海苔鮮味) 碧螺春、龍井 煎茶、玉露、抹茶 黃茶 微發酵 0~10% 黃湯黃葉,內斂口感。 (黃豆.粽葉.藥草香) 君山銀針、蒙頂黃芽 白茶 輕發酵 10~30% 黃湯乾燥葉片,豐富細緻口感。 (瓜香.蘋果香.水梨香) 白毫銀針、白牡丹、壽眉 福鼎大白、月光白、珍珠白 青茶 部分發酵 10~70% 黃湯紅邊,甘韻變化口感。 (香草植物.花香.甜香.果香) 凍頂烏龍、東方美人、高山茶 鐵觀音、鳳凰單欉、岩茶 紅茶 重發酵 70~90% 紅湯紅葉,豐富飽滿口感。 (紅花香.果香.糖香.蜜餞香) 阿薩姆、錫蘭、大吉嶺紅茶 日月潭紅茶、蜜香紅茶 黑茶 全發酵 100% 紅湯褐葉,溫潤醇厚。 (松香、熟果、木甜、藥草) 普洱茶、金花茯磚、六堡茶 發酵度即氧化程度 前人誤用發酵…

中式茶藝器具介紹

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。 談茶具會有不同的英文名詞來稱呼,像茶藝文化主要搖籃的陸羽茶藝,前人所留下的記錄中,使用TEA WARE而不是TEA TOOL作為專有名詞來指涉泡茶用的所有器具,把茶具視為廣泛用於一切沖泡、飲用茶的週邊設備。會有許多部件、道具來組成茶道具一詞的範疇,但根據沖泡的茶的類型,對應茶具有很大差異...

Nutty Barista 用心調配大師堅果奶,製作出真實堅果的植物奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。目前此品牌是Heartfelt品牌旗下的植物奶產品,中文叫做用心。因為目前大多數可以拿來調飲的植物奶產品,都源自於進口品牌,Heartfelt 從產地源頭把關,從2020年開始研發,費時1年多的時間,推出台灣在地生產的植物奶,符合台灣人口味,職人角度設計出配方堅果奶。

臺灣的茶樹:沁玉

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕更新時間:2021/05/28引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 臺灣的茶樹:沁玉茶業改良場育成茶樹新品種-臺茶22號新一代高品質量產茶原料,目前此種品種容易取得嫩芽原料,芽尖明顯,口感細緻度強,能在低海拔量產,擁有高於其他品種的效果,製作清爽型茶款市場接受度高。 育種者:李臺強 (茶葉改良場茶作技術課 副研究員)

TOP10茶葉漫畫推薦:漫畫裡有”茶葉”令我印象深刻!原來這些動漫故事裡….有談到茶茶呢。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。許多經典漫畫中能一窺茶劇情,如人氣漫畫One Piece 海賊王裡的伯爵茶、薔薇少女的泡大吉嶺紅茶橋段、人氣漫畫極道主夫中的英式茶具等等,茶的蹤影無所不在。你還知道有哪些漫畫中有茶的蹤跡嗎?歡迎留言告訴我!

香氣世界博覽會:茶、酒、咖啡、調香圈中怎麼描述香味?

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。香氣的精準需要長期且大量的練習及經驗的累積,透過不停地嘗試及歸類,累積自己的『味覺字典』,在生活中也充斥著各式各樣的味道,有人偏愛花香也有人偏愛木質調。你最喜歡什麼香氣呢?歡迎在茶課程中跟我們分享。

【台北│北投】爐鍋咖啡LuguoCafe 關渡總店的美味奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。在關渡站附近巷弄間的爐鍋,從台北往淡水路上,其實不難找,黑白色系木紋工業風的內裝,內用大概12個座位,一張大桌上等的貓貓會走來走去看你在幹嘛,書架的高腳椅檯面大概兩三個人可以窩在一邊,雖然人不多,但貓貓都會看著你進來入座。

【台中│南屯】Te’Amo 紅茶沙龍 精品莊園進出口品牌

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。茶課程來到台中文心森林公園附近,可以找到一家專攻紅茶的店,經營多年深受多家品牌指名使用的進口商,大吉嶺紅茶、尼泊爾紅茶、日月潭紅茶、肯亞紅茶、台灣小葉種紅茶,他們都有供應,這家「碟阿莫」或是英文念成「Teamo」都是可以的發音。

烘焙的藝術!茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在...您喝茶或咖啡嗎?你知道它有沒有烘焙過呢?市面上的飲品琳瑯滿目,所有商品都在強調他的風味。那風味從何而來呢?這次我們線上茶課程,集結了國內外茶產業以及咖啡界的專業人士來討論茶與咖啡為什麼要烘焙?以及茶跟咖啡烘焙上不同之處,又有哪些異曲同工呢?

【台中 | 北區】潮茶理 台味茶不能錯過的水果鳳梨手搖杯

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。潮茶理在自己菜單分類上,有使用小農鮮乳的系列奶茶、紐西蘭克寧奶粉奶茶,算算至少有15-20款變化選擇的奶茶店,在加料選擇上,蜜釀珍珠、手工愛玉、嫩仙草是最熱門小料組合,這次奶茶節也是提供蜜釀珍珠的奶茶,也獲得手搖飲料嘉年華得獎盃過。