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【台北|內湖】阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館,寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/05/01 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 阿曼蕾消費體驗 位於台北內湖中,接壤南港的東湖區,只要東湖捷運站步行即可到達的巷弄咖啡館,擁有自家直火烘豆機,每週現烘咖啡出爐香噴噴,怎麼泡都會甜那種手路,是死忠顧客回頭的原因,雖然是家社區咖啡館,但網店購買咖啡好方便,不只有現場來探店的夥伴,網路上客戶買豆子的客人可不少,最出名的就這三款豆子了,寧靜之城、幸運女神、花之柑。 自烘咖啡店的特色,不只是擁有沖泡技術,還可以再風味建立上,按照烘焙師的意向,對應不同的豆子,創造獨特的咖啡風味。 內用位置約有8~10席,假日常座無虛席,但他們週一休息喔。 店裡的菜單除了來自世界各底的咖啡豆,著名的非洲產區,肯亞、衣索比亞,還有台灣台東的咖啡豆,跟中南美洲的宏都拉斯、瓜地馬拉單品都可以選擇,你們也可以看到特調區也有荼公子的協力配方,包括杜蘭朵的茉莉森林、肯亞招牌鮮奶茶。 荼公子的《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖,在店內可以過買到簽名板,還有試閱可以看得到。沖泡台邊有一整排的推薦專業書籍,從如喝烘焙咖啡、手沖咖啡、咖啡調飲、咖啡名店、咖啡店不能少的奶茶都有著作給消費者看。 這次來喝這三款咖啡,據說是目前最熱賣的三款豆子,從豆子樣貌就可以區分差異,湯色也有不同,經過三次嚴格挑選,都是他網店中月銷上百組的咖啡豆。 三種咖啡豆的樣貌跟湯色,都有一個特色,夠甜。 店裡陳列不少豆袋,跟茶葉進口的茶箱子一樣,代表進口的來源,每袋都有產地的資訊跟等級。 店內出杯方法,會有附上餅乾,跟小品嚐杯。 阿曼蕾的沖煮 阿曼蕾店中老闆推薦手沖、虹吸壺去呈現他家豆子,手沖甚至使用極限粉沖泡都能表現良好,可見豆子控制上老闆的自信度。 沖煮過程中,可以看得出來每批咖啡新鮮度,也是這家店消費者喜愛的原因,就算網路購物買到手,也是當週的直火現烘咖啡豆。 使用虹吸壺煮咖啡,需要沖煮者對於咖啡豆了解,甚至能扣控制咖啡豆原料,做出最適合虹吸環境的豆子,而這裡可以因為需求調整烘焙的特色,老闆也會跟購買豆子消費者,介紹養豆、自身沖泡的建議秘訣。 冰鎮的咖啡,作法跟冰鎮茶類似,可展現出多元的張力,果實香跟花香繽紛,還有層次的回甘都能在冰咖啡中體驗到,夏季做冷萃還有冰滴也很適合。 阿曼蕾獨家配方…

【台北|內湖】外婆的茶屋!今川燒紅豆餅的下午茶,熟成桂花紅茶、冬瓜檸檬茶超推薦

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/03/10 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 外婆的今川燒 紅豆餅、車輪餅、大鼓餅、管仔粿,這幾個字在臺灣人生活中應該不陌生。荼公子來介紹一家主打日本今川燒的手搖飲店,據說有間主打全台唯一的日式甜點茶屋,各式飲品結合多樣化輕烘焙點心,卻是人人都買得起的銅板美食。飲品是熟成紅茶系列…

【臺北|內湖、南港、信義】約翰紅茶,專業的紅茶飲專賣店,據說煮濃的奶茶可以立湯匙。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2022/02/03 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 英式茶飲的風格 最早在內湖發跡,屬於內湖人驕傲的一間紅茶為主的飲料店,位於江南街的飲料戰場,漸漸拓展到南港的二店,信義區的三店,臺中的第四家店,不斷的成長與更新,老闆對於品質的堅持與特色有獨道的把關方式,跟一般連鎖飲品也不同,相當有個性的與客戶溝通,也是促成約翰紅茶獨一無二的存在,後續就算有幾家品牌相繼模仿其特色,都不敵約翰的魅力。 藍白色招牌跟色系,相當精典且吸引人的目光,外加店面內的裝飾每間都很有身歷其境的拍照空間,會讓你每間店都想進去買時候,等待閃光燈不停。 因應疫情原物料難以取得,偶爾有些茶款會缺貨、下架調整,像是康提紅茶就是很可惜後來喝不到的品項,不過當初的確每當有機會都想喝上一杯,產自斯里蘭卡的特殊啤酒花風味的紅茶選擇。 約翰紅茶一句令人記憶度強的話,據說把紅茶煮的很濃,就可以讓湯匙立起來。使筆者記憶很深,雖然是誇飾法,但濃郁的茶湯不騙人,選用的茶葉也高於市售水平,讓人不得不回頭光顧。 不僅原料選得好,約翰紅茶的技術也是深思熟慮過的製作與備料,專業品茶人喝進口就能理解製作的設定用心,巧思的設定、成熟的技術、穩定的品質是讓這個品牌猶如黑馬,每日三、四百單叫號,在手搖引競爭的激烈戰國時期,搶到屬於自己的一片天。 雨果那提算是奶茶選擇上的擺搭款,加珍珠也令人心曠神怡,擁有幸福感的奶茶,是第二口第三口不停的喝。 每年度都有精緻的小卡更新,設定也相當符合英國下午茶的情境,進入店面就有帶入感。 最優秀的奶茶 講究做,講究喝的黃金比例。 約翰紅茶是一家會有講究喝法的店面,會限制有些點法不會出現,例如冰量跟甜度會有一個官方認為的最佳解,不是任意讓消費者加料跟組合混搭,出現那種又要去冰多糖的紅茶,或是正常冰無糖奶茶。也比起一般市售飲料店的糖有調整,甜度也比較低喝起來比較沒負擔。 講究喝的方法針對部分高級純茶,會讓消費者點無糖去冰的選項,而那提奶茶類,多半是三分、五分甜,少冰幾乎都是預設最佳解,趕緊來試試設計者的巧思吧。 明確告示所使用的熱量、茶的產地、牛奶的品牌與各種檢驗規章,是資訊透明齊全,且店面是透明可見工作區,也不感覺到任何髒亂感,訓練嚴格品管,是約翰紅茶很重要的成功點。 煮濃那提算是滿招牌的一款奶茶,對於認是約翰紅茶的客人都不陌生,原因這款有濃厚重茶感,且不會喝完不適等情況,配方組合完善有記憶度,搭配上六甲鮮奶的濃郁滋味,會讓買過的人回頭數十回,一買再買。 說奶茶店沒珍珠是不太可能的,約翰紅茶的珍珠是白玉,口感嚼起來美好平衡,不到瞬間驚艷,但絕對足夠你一再回購。 約翰紅茶不只有純味濃奶茶、珍珠奶茶、奶蓋茶吸引人,冰淇淋紅茶與純茶也是很熱門的品項,像筆者這種常年喝茶,對於茶味研究要求高的消費者,都能滿足的無糖紅茶竟然這裡也有,例如康提紅茶、夢幻紅茶、錫金紅茶、灼香紅茶等,都講究喝希望消費者點無糖去冰,本來看到菜單後,想說是多麼大的自信才感這樣做!還真有點本事,也是筆者買單多回的原因。 錫金紅茶是接近大吉嶺產區的一個名子,主要產地來自印度北方,或是尼泊爾的茶區,喝起來都有霜涼的風味,細緻的青葡萄滋味,以臺北新台幣45元喝起來,是十分高級的純茶選擇。 參考資訊 店家名:約翰紅茶 推薦品:煮濃那提、曼非那提、珍珠那提、錫金紅茶 美味度:濃奶茶茶味都很重也有特色 …

【荼公子的奶茶節特輯 ︳漫漫點】掛著奶茶店卻有驚奇的蒟蒻水果系特調

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 屬於您的品茶時光 漫漫點最早發現它們在內湖,後來也有了延吉街的大安分店,最早喝到他們水果類特調印象不錯,蒟蒻凍口感特殊是一大賣點,不過因為主推烏龍茶類的奶茶之前沒嘗試過,也在奶茶節嘗試看看... 這次應該碰到老闆或是主管了,2021年奶茶節第一家就來試試漫漫點的奶茶配方,而本來沒有這篇文章,以風味來說漫漫點還在成長中的品牌,滋味上還沒到高標準出線,只是我在點餐後感受到"老闆熱情跟服務態度",並且因為長年對飲品業研究觀察調配區衛生、流程、品管都表現優異,也決定了這個品牌的高度。 整體特裝風格是令人討喜,並且有記憶度的漫漫點monmonday,灰藍色調簡約也顯得平靜,跟品牌的呈現滿有聯結,在路上經過是得停下來看一會的品牌,這也是在奶茶節前就有關注到這個品牌的原因。說到這裡應該知道它們品牌識別,有做到一定程度的成績。 出杯速度很快,基本上在櫃台點單到出杯完成,時間才大約將近4分鐘,是流程非常順暢的情況,內部格局鐘動線雖小精美,也有特殊器材跟設備,使用的是桶裝溫茶湯。 點餐面前的電子螢幕顯示很多資訊,也包括近期特色商品,內廠配置上估計有至少五種原茶,應該分別是它們招牌的凍頂烏龍、錫蘭紅茶、香片茉莉綠茶、炭焙的鐵觀音、冬瓜茶,小料選擇有波霸、蒟蒻凍(力推)、小芋圓(沒靈魂)、奶蓋等選擇,目前看起來都是透明塑膠杯500ml、660ml規格。 在菜單選擇上,品項大概分成純茶、奶蓋、鮮奶茶、水果茶、複方茶、無咖啡因飲。 現有資料上推薦消費者去選招牌的"漫…

【臺北 | 內湖】Spica 太空漸層系茶飲 可以喝的星球

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。港墘路飲料,近麗山、內湖高工的學生最愛。猶如登上太空梭,買一杯星球的漸層飲料,大吉嶺奶茶、氣泡調飲、鮮果茶,每一杯都是一個銀河系的故事...

【臺北 | 內湖】研果室 水果的研究生 現榨水果專賣飲

水果茶新秀品牌,研究茶、水果的實驗室,新鮮現榨的水果汁,才能調配出最符合時節的茶飲特調,總部在台中的研果室,除了純茶好喝,還有不少的吸睛配方...

【台北 | 內湖】嚮家涼水鋪.台味道高水準,技術證明古早味茶飲的巔峰口感。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。傳統的好滋味,古早味茶飲在內湖、西門町,普洱奶茶的招牌店,花草茶、冬瓜檸檬、楊桃茶的好選擇,上班族回頭率超高的人氣飲品。

【荼公子的奶茶節特輯 | 龜記茗品】小人物大生活的完美楊桃紅茶、紅柚翡翠茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【龜記】 小人物大生活…

【台北︳內湖】珍珠菓子 Zenzoo,碧湖公園的湖畔喫茶館,日式庭園的抹茶和菓子

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/06/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 回歸湖畔的好滋味 珍珠菓子…

【台北│內湖】乘興院,心願是衡量一杯茶的時間,茶道、茶器、臺灣茶伴手禮藝文空間

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/06/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。   體驗自己的茶席 在乘興院,是可以深度體驗自我的場域。 撰文/…

【新北︳永和 】閑茗樓.最強職人手作的啡香奶茶!

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2019/08/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【奶茶節特輯…

【台北 │ 內湖】 福藏泰然 BIJOU ,大湖公園的湖畔密室,身居寂靜的茶衣專家。

台北市內湖最知名的就是湖了,搭過文湖線的朋友肯定不陌生有個「大湖公園」站,搭著捷運放眼就能看到山巒、湖景、草地,現在除了在公園玩耍,還多了一個能靜下心來來品味生活的茶空間 。