【台南 中西區】六合境 茶弥 Sabiski 有乳酪塔的紅茶館

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2023/06/23

引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,難得到店裡,東西賣光光都吃不到好吃的檸檬塔。



六合境-茶弥-Sabiski

【日系茶屋】臺南孔廟附近的精品紅茶館 – Sabiski

想想第一次來到六合境至今,已經過了好幾年,大概最早這篇文章是在2017年左右撰寫出最初的版本,經過多年整理,甚至部落格搬家,最後修改到如今的版本,而大翻修這篇文章是因為原本只是客人的我,開始在這邊辦茶課了。

在台南女中附近的精緻紅茶館,孔廟走路就到,或是沿著湯德章公園圓環,繞著開山路,很快就到!外觀是木質裝潢,走上二樓,會清幽的鋼琴協奏曲,還有會令你癱軟的沙發,接著老闆親手製作一壺精品紅茶,配著乳酪塔跟一把白瓷壺、一盞白瓷杯,在舒適環境中享受經典的西式紅茶。

這裡是六合境!茶弥

上樓的樓梯是工業風的鐵梯,上樓還有個大原木掛牌作為門牌,下午茶聽大字寫上「茶弥」,觀眾捧友可能部分人不會發音「 弥 = 迷」這邊註記完相信你、妳都找的到…

喜歡紅茶的老闆會推薦你,日本、中國、大吉嶺、斯里蘭卡、阿薩姆…滋味萬千,快來享受這裡的紅茶吧!

攝於2020年,店裡使用這把約380cc左右的壺,蓋子打開超級香,不信你可以偷聞看看。

第一次來,是連續午後雷陣雨日子,好像幾次到台南都是午後雷雨的方式讓我進到這間茶館,反正這裡是來臺南找西式茶館喝茶享受的去處,我認為下雨天也是來這的好時機,不過六合境茶館下午才開,早上建議在你在臺南文學館停留一會兒繞繞再來更舒服。

走過幾個巷子,筆直的往台南女中前進,建業街邊上就能看到位於二樓的六合境了。

這六款是奶茶人必備的紅茶

清爽奶茶|濃郁奶茶|鍋煮奶茶

風味奶茶|珍珠奶茶|奶蓋奶茶

無糖奶茶|香料奶茶|煉乳奶茶

全系列攻略

適用度100%

數年前樓下廣場通常不能停車,後來才畫出停車位,以前看到是相當在地化的金紙店,註明著:「買金紙可免費停車,過一小時還會收費。」相當有意思,不過這位留下的傳統店面,在疫情的洪流下消逝了。

明亮空間很適合聊天看書。店內空間其實滿大的,可以容納將近20多位客人,若是加上吧台區可能可以直逼30人,估計在連續假期的下午這邊都是高朋滿座!但老闆只有一個,要耐心等待喔。

報章雜誌區要仔細看,各種旅遊、茶書籍,可以取用,搞不好還可以看到荼公子的 《奶茶風味學》 喔!

木頭質感打造的消費空間,還有些老房子、老宅才有的配件,讓整個店面相當舒適,光看空間就知道很好聊的那種,下午茶時是採光最棒的時候。

Sabiski 茶館的選茶其實不陌生,通通是 荼公子 喜歡的紅茶阿! 有大吉嶺莊園紅茶、斯里蘭卡莊園、阿薩姆莊園,甚至還有花草茶,當然也是喝瑪黑茶好去處,其中還有慢慢藏葉的職人選茶,基本上應有盡有的口味等你發掘…

荼公子在2020年出版新書,前來贈給老闆nicolas,他有自己作的甜點,可說是見人愛的招牌,許多人慕名來。


第一次來店點這個

來這間六合境茶弥,必須推薦嘗試:

  • 日本紅富貴
  • 大吉嶺鑽石
  • 大吉嶺麗莎嶺
  • 大吉嶺塔桑花漾
  • 錫蘭烏巴紅茶

我第一次喝,是米里克城的極致莊園,TURZUM翻譯是特爾沙,中文上是以花漾命名,2017的乾旱年風味在存放一年後已經有明顯轉變,但這款雖是春摘 大吉嶺與普洱的對話 PART-1 (大吉嶺紅茶是不是紅茶?),卻充滿夏摘重發酵果韻,色澤也比較深,或許後轉換比較多,味道也比較多元豐富,此款沒有強調AV2品種味,僅有略略在前味飄揚。(Turzum, Himalayan mystic, SFTGFOP1, 2017, 1st flush, Darjeeling. )

你可以在結帳時,看到吧台出餐區有櫃茶罐區,裡頭玲琅滿目,藏著全世界,看得出來這裡珍藏不少好茶,來自世界各地的風味都能在這體會。

基本上來就要早,時刻只要過了兩點半,都是得排隊到沒位置的情况,相當熱門的搶手的下午茶館。點選解饞的茶,令我相當猶豫…

這裡除了大吉嶺錫蘭紅茶、臺灣茶,還有經典的伯爵茶早餐茶花草茶能夠選擇,最推薦來這間點阿薩姆紅茶配蛋糕。

喝上這款伯爵茶會驚豔不已,能跟著公爵走進私人的別墅,展示著從荷屬東印度公司競標回來的蒐藏品。

  1. 泛用度         :★★★★☆
  2. 茶湯色澤     :★★★★★
  3. 香氣可辨度 :★★★★★
  4. 口感扎實度 :★★★★☆
  5. 回甘度         :★☆☆☆☆

如果您熱愛佛手柑味道,一定不能錯過這支哈靈根版本的伯爵茶。採用上好的阿薩姆紅茶,細而微妙的調味,在被紅茶與果香環繞時,從中彷彿還能夠嚐到來自百年前的久遠芳香,優雅稍帶清新的柑橘香,為伯爵茶中的極度平衡作品。

這次選擇的戰略為位置,吧檯太多人了,但第二次來訪作吧檯覺得更佳舒服,還可以跟老闆聊到天。

這家老闆Nicolas 是前知名飯店甜點師,錯過這裡甜點你會後悔來這家店,而且老闆對於紅茶研究很廣,選得出適合搭配甜點的絕配等級紅茶。以前有出的南瓜乳酪塔,但已經絕版,現在還有日本柚子、哈密瓜的乳酪塔,只要吃一次就永生難忘的滋味。

冰凍的檸檬蛋糕艇讓人驚豔的,有冰淇淋的口感

草莓與其他口味是期間限定。

非洲豔陽氣息,柔中帶剛,濃郁有個性

  1. 泛用度         :★★★★★
  2. 茶湯色澤     :★★★★★
  3. 香氣可辨度 :★★★☆☆
  4. 口感扎實度 :★★★★☆
  5. 回甘程度     :★★★★☆

肯亞在地特有品種TRFK68,茶湯乾淨且呈漂亮橘紅色。麥芽糖與冰糖葫蘆的水果香氣,口感濃郁有個性,是款十分鮮活的茶款。茶乾是嫩採,因此喝起來還帶有芽尖的毫芽甘甜感。柔中帶剛的滑順感,適合冰調茶。


參考資訊

店家名:六合境 茶弥 Sabiski

推薦品:乳酪塔 + 紅茶

美味度:乳酪塔不帶走,你會後悔。

  • CP值:✦✦✦✦✦ (4.5)  紅茶館該有的樣子
  • 再訪:✦✦✦✦✦  (4.9)  有時間就會來
  • 環境:✦✦✦✦✦  (4.9)  非常舒服的茶館
  • 服務:✦✦✦✦✦  (4.5)  老闆很安靜,但心裡很熱情。

參考用的茶單,但都會定期更換,所以只能看看就好。(攝於2017年,估計如今也改了很多版了)


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詳細資訊

  • 六合境 茶弥 Sabiski
  • 台南市中西區建業街18號2樓
  • 06 214 0550
  • 休息日,週二、週三請注意!