整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2025/05/27

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南洋百年茶魂

白新春茶莊（Pek Sin Choon）創立於1925年，是新加坡歷史最悠久的茶莊之一。

座落於牛車水摩士街36號，這間百年茶行不僅是新加坡茶文化的代表，更是南洋茶拼配技術的活化石。

起初認識這個茶行，大多人是在吃肉骨茶店時，配餐可以點大壺茶來喝，有幾款茶名字很搶眼，香知不知春、香極極、鐵觀音、武夷鐵羅漢、水仙等…

這五款中的著名不知香，是新白春茶莊的「鎮店之寶」被形容為「難以言喻的香」是以安溪鐵觀音為基底，拼配武夷岩茶，製作出具有層次、濃郁火香與花香的茶湯，喝起來有口齒留香、喉韻強烈的感受。

到唐人街的摩士街 Mosque Street，摩士街36號，就會遇見這家批發零售茶行的百年老字號，基本上是不能給試喝服務，除非你是批發業務用挑茶時，對於BB業者才會讓你測大量樣品，不過就算不用測試，這幾款出名的新加坡式配方茶，都是長期販售的品牌招牌香。

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白新春 品牌與歷史

將安溪鐵觀音與武夷茶技術結合本地需求，開創了屬於新加坡風味的南洋茶。

白新春茶莊，Pek Sin Choon。是新加坡歷史最悠久的茶商之一，創立於1925年。

牛車水這家茶莊以其傳統的南洋茶（Nanyang tea）拼配技術而聞名，融合了北福建和南福建的茶葉風味，深受當地人和遊客的喜愛。

創辦人白金謳（和）（Pek Kim Aw）白金對家鄉中國福建安溪特產的熱愛為開端，綽號“牛頭哥”，且創業那年適逢牛年，於1925年在新加坡創立白新春茶莊，至今已傳承至第四代經營者。

展示白新春茶莊的經典包裝：牛皮紙、方形鐵罐、小方包（15克裝），與復古水壺茶具。

展示者為創辦人白金謳先生於1960年代於茶館內的老照片。

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店面特色與商品分類

店裡空間並不大，茶款多元，大概詢問分級，應該有分大概三種大等級。

最入門常見的都有特色包裝，騎著水牛的吹笛人，春牛與牛童作為商標。

「水牛」為品牌吉祥物與精神象徵，代表堅毅與傳統。

「Pek」和「Sin Choon」合併，寓意「新春」。

對武夷、安溪等名岩色種進行真摯不棄之研究，精選香臻至精貢品，特種名茶質與味，認必合味。

目前超過200種茶品，為保有傳統與創新精神而努力。

點不致憾，白新春茶莊護啟，各界賜顧，敬請認明童牛商標。

跟復古傳統紙包裝，茶葉採用粉紅色紙張手工包裝，這一做法源於二戰期間白紙短缺，延續至今，成為茶莊的標誌之一。

這個類型有四兩包裝跟大罐一斤裝，而大罐裝會有15克一小方包的手包茶，還有大鐵罐。

再者進階等級是牛皮紙並蓋上印章的版本，最高等級的都是裝在夾鏈袋中。

為了適應當地口味，白新春茶莊將不同地區的茶葉進行拼配，創造出獨特的南洋茶風味。

會推薦來白新春茶莊就是要買經典的入門拼配滋味茶，是對應新加坡生活需求，長期被檢驗考驗的口糧生活茶。

空間不大，卻滿溢茶香。茶品從最平價的大眾茶到高階手包茶一應俱全，分為以下層級：

• 入門茶：粉紅紙包裝，有4兩與1斤罐裝版本，是最具代表性的生活口糧茶。

• 進階茶：牛皮紙包裝，蓋印章。

• 高階收藏茶：夾鏈袋高密封等級。

經典標誌「春牛與吹笛童」令人一眼認出。

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肉骨茶背後的香氣魔法

適飲場景：佐餐茶、配肉骨茶特別合適，解膩感強

攝影於 【新加坡.歐南園】亞華肉骨茶.宵夜場的胡椒系靈魂湯頭，還能選茶配排骨！

攝影於 松發肉骨茶本店的菜單部分 茶水提供商品，就包括鐵觀音、不知香、香極極，香片與普洱可能也是出自於白新春。

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白新春推薦

這家老茶莊有很多寶，而最推薦就是南洋茶的經典配方，以下這五款是最當家的招牌茶。

不知香（Renowned Unknown Fragrance）

• 由鐵觀音與武夷茶拼配而成，火工十足。

• 香氣變化複雜難以言喻，唇齒留香。

• 使用場合：新加坡多間肉骨茶店佐餐指定搭配。

• ⭐ Google 評價 4.8（107則），多數人稱其「入口滑順、解膩助消化、茶氣沉穩」。

這是白新春的鎮店之寶，也是最常被討論的茶款。其最大特色是香氣馥郁且難以形容，融合了多種茶葉的特點，層次豐富。許多人表示喝過後唇齒留香，回味悠長。口感醇厚，據說有助於消食解膩，甚至有評論提到其對消化和身體循環有益。其獨特的風味被認為是南洋一帶華人喜愛的口味。

香極極（Ultimate Aroma）

• 以「極致香氣」為命名，入口即溢，回甘深遠。

• 是拼配技術的高峰作品，常被高端茶友收藏。

• 帶有提神效果，早晨或午後疲倦時飲用尤其適合。

• 進口後不只鼻香明顯，入口後在舌尖與上顎仍持續釋放香氣，有很好的延展與厚度。

最大的特點就是其極為突出和濃郁的香氣，香氣最強烈的一款。許多品嚐過的人都對其持久不散的香氣印象深刻，認為是其標誌性的特色。一款由白新春茶莊精心拼配而成的茶，使用複合式拼配手法，以多款閩南與閩北茶葉融合而成。這種拼配工藝使得它擁有一種獨特且複雜的風味，非單一品種茶葉所能呈現。口感醇厚、順滑，香氣不僅在聞起來濃郁，入口後茶湯的香氣也會充滿口腔，並且有很好的回甘。

武夷鐵羅漢（Tie Luo Han）

重焙火岩韻茶款，茶氣足。

• 有武夷岩茶代表的炭焙感，尾韻厚實。

• 曾為勞工階層設計，解渴提神，是南洋重口茶的代表。

• 偏好傳統口味、追求厚重香氣的愛茶人，是口糧茶的首選。

這款茶以其濃郁醇厚的口感著稱，帶有傳統武夷岩茶的炭焙香氣。歷史上是為早期勞動階層調配的茶，因此被認為茶氣足、提神解乏，能補充體力。 對於老一輩或熟悉傳統口味的人來說，這款茶帶有懷舊的味道。

【明周文化】專文指出：「鐵羅漢等茶與肉骨茶搭配，有濃濃的五十年代南洋懷舊風味。」

安溪鐵觀音（Tie Guan Yin）

• 相較前兩者更為清香，帶蘭花香與清澈回甘。

• 風味清雅，蘭花香與柔順甘甜口感。雖然不是最搶眼的產品，但品質穩定，適合細品。

• 經典綠烘焙口味，適合平日常飲。

相較於武夷岩茶的濃烈，白新春的鐵觀音以其清雅的蘭花香和甘醇順滑的口感受到喜愛。作為知名的烏龍茶品種，顧客期待其應有的品質，而白新春的鐵觀音通常能滿足這種期待，香氣和喉韻都受到好評。作為經典烏龍茶品種之一，推薦給喜愛細緻風味與清新口感的使用者，這是綠觀音。

水仙（Shui Xian）

• 擁有「叢味」特色的烏龍品種，深厚中帶熟果香，回韻濃郁。

• 多為茶行內進階顧客選購用。

• 屬於經典武夷茶風格。

• 有茶友形容為「不張揚但層次豐富」，回甘略帶草本氣息，適合冷泡或輕焙沖泡。

• 我還沒喝，聽介紹是獨特的醇厚的口感。

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雖然不能隨意試喝，但對於有明確需求的顧客，店員會細心解說各款茶的風味與適用情境。想試試百年風味的你，可以先從：

• 著名不知香（最推薦日常茶）

• 香極極 （最強烈香氣）

• 武夷鐵羅漢（重口味經典茶）

• 安溪鐵觀音（清香茶）

做為初次選購的基礎入門。

• 「最適合搭肉骨茶的佐餐茶。」

• 「喝完滿身大汗，卻通體舒暢。」

• 「包裝超有味道，很想全部帶回家。」

• 「不知香，是目前喝過最讓人記憶深刻的拼配茶。」

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參考資訊

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詳細資訊

• 地址：36 Mosque St, Singapore 059514
• 電話：+6563233238
• 營業：08:30–18:30
• 休息：週日
• 官網：http://peksinchoon.com/
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