整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2024/08/05

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【茶品種資料庫】(主頁面請點此)

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高產量的梔子花

父本 / 母本 = 安徽祁門種子選拔

台茶 26 號  (豐鶴)

高產量 不易纖維化 高兒茶素 滋味濃稠 梔子花 蘭花香

安徽祁門茶樹選拔 “5313品系”

紅茶、綠茶 (樹勢：茶芽直立） 可用機械採收

台茶26號豐鶴，是由台灣農業部茶及飲料作物改良場研發選拔，從過去1960年積累的前人品種庫中，試作品天然雜交的品種中有特色明顯性狀。

便自2008年開始進行一系列育種試驗，豐鶴研發歷時共16年，最終挑選出適合製造綠茶與紅茶的 5313品系，於2024年6月11日正式命名為台茶26號。

台茶26號 品種特性

• 具備香型：洋甘菊、梔子花、佛手柑
• 品種定位：適合作為商用飲料茶原料
• 生長勢強：樹勢強直立，橫冠狀幅張。
• 茶芽直立：芽多偏紅，可面積大。
• 茶菁不易粗老：不易纖維化、鮮嫩度持久、採摘期長。
• 茶湯濃稠：無論是綠茶還是紅茶，標榜茶湯滋味濃稠且富餘韻感。
• 抗蟲害佳：夏季時較不怕葉蟎。
• 耐旱性佳：耐旱、需水量低。

來源	改良的小葉種
血緣	安徽祁門種子選拔 天然雜交ㄒ
品系代號	5313品系
命名	2024.8.3
俗稱	豐鶴
類型	未公告（估計中早生種） 一年甚至可 7 收 週期約 35 天
特徵	芽直立 嫩芽帶紅
適製性	綠茶、紅茶
品種香	薄荷、洋甘菊、 梔子花、蘭花、 佛手柑、鳳梨

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品種選育與特點

• 高產量：單位面積茶芽密度為青心柑仔的兩倍。
• 適製性廣：茶菁鮮嫩度持久，適合製作高品質的商用綠茶和紅茶。
• 耐逆境：茶樹具備抗逆境特性，能適應氣候變遷和減少人力成本的需求。

產量高：每公頃平均單季產量（機械採收）估計約 3.3公噸 ，比一般綠茶品種產量高出兩倍，整體茶芽密度、採摘面積也高出兩倍。

這裡比較特別討論的議題，是關於此台茶26號是選用著名祈門紅茶品種後代的品種，卻用途在目標『鮮爽感強、強胺基酸口感』芽尖多的綠茶、紅茶為目標成品項。

對標比較的品種並非過去提出的台茶23號祈韻，也不是目前量產品的飲料用四季春品種，而是拿青心柑仔製作的碧螺春綠茶做比較參照。

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適製性

1. 綠茶
2. 紅茶
3. 對應萃取技術機械用茶（特化）

搭配茶改場「商用速萃製程」技術（看得出來是要賣專利技術轉移）商用速萃製程新技術，能夠快速萃取綠茶及紅茶茶湯，清澈明亮，濃稠度高且具有餘韻感，可能對應於萃茶機、自動與半自動泡茶機。

依照這幾年改良場運作方式跟產學合作情況，其長期配合落實於飲料教下的廠商技術轉移合作，荼公子認為估計是類似目前業界『鮮茶道』的茶飲風格萃取技術。

官方這樣說：「總非游離型兒茶素與總游離型兒茶素之比值，及咖啡因含量較高」反正就是茶湯感受滋味較濃稠，豐富度跟飽滿度比較高，這類要再加冰塊多、稀釋足才好作純飲，不然容易有明顯苦澀厚重感，但調配飲料時上濃度足夠。

即『使用較少的茶葉量，就可沖泡出足味茶湯』人體味覺能感受相對豐富得濃度風味。

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季節參考

兒茶素、咖啡因含量相對其他品種來高

夏秋，適合做紅茶

兒茶素含量較高，因此茶葉的苦澀味較重

茶園不宜施用過多氮肥、可多補充鉀肥

紅茶則有鳳梨、佛手柑等熟果香

春冬，適合做綠茶

兒茶素含量較低

氮肥施用量可增加一些

綠茶具薄荷、洋甘菊等青香

此種萃取法，成品杯飲料的氧化會比較快，變質跟變色，考驗未來飲料研發師技術難度。但好處是杯杯現萃，有助於減少報廢跟折損，但是否適用於所有飲料業風格，就帶成品出世量產後，市場跟消費者考驗才能得到結果，以荼公子經驗上此做法雖然滋味足夠，但易會顯身體感不足，在製作果茶類優秀，但奶茶類可能比較吃虧。

目前設定在瓶裝、罐裝茶，即飲和手搖飲市場，具有高度競爭力。

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預期的市場應用

豐鶴。台茶26號具有高度的商用潛力，特別適合瓶裝、罐裝即飲及手搖飲市場，有助於降低茶葉生產成本，提高國產茶在飲料市場的使用比例，並能替代部分進口茶葉。

茶湯品質與市場競爭力：

• 速萃技術：台茶26號搭配茶改場研發的速萃技術，製造出的茶湯濃稠度高且富有餘韻感。
• 成分優勢：化學成分分析顯示，台茶26號的總非游離型兒茶素與總游離型兒茶素比值及咖啡因含量高，使用較少的茶葉量即可沖泡出濃郁的茶湯，具成本效益。

• 將申請台茶26號植物品種權及技轉作業，以進行新品種的種苗繁殖。
• 與茶飲或茶商業者在平地及緩坡契作種植，供應國內外飲料業者的原料需求。
• 採取品種、品質、品牌的三品策略，搶攻國際市場，為台灣茶產業發展開創新局。

官方有釋出資訊，在評估產量時：

臺東栽培一年可採收6次

南投名間栽培甚至可7收

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豐鶴.命名活動

2024年7月15日至7月26日，茶改場將於官網與臉書專頁舉辦新品種商品名命名活動，邀請民眾提供創意名稱，並於8月3日進行最終命名票選。

於2024年08月03日場慶中，正式命名『豐鶴』且同步發表台灣橙茶的製茶工藝。

資料來源：

• 台灣第一個商用茶新品種「臺茶26號」
• 台茶26號 新品種茶樹開創商用茶市場新局
• 台茶26號新品種搶攻國際市場
• 搶攻國際市場—臺灣第一個商用茶新品種臺茶26號
• 茶改場發表首支商用茶品種「臺茶26號」 產量倍增、滋味濃 適合機採最多一年7收

延伸閱讀：

• 【入門者不可錯過】茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集
• 【茶品種資料庫】台茶幾號，你還有不知道的茶樹品種嗎？荼公子田野筆記
• 臺灣的茶樹：台茶24號(台灣原生山茶- 山蘊)
• 臺灣的茶樹：黃柑
• 臺灣的茶樹：金萱
• 臺灣的茶樹：阿薩姆

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