整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2024/08/17

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尼爾吉里印象

「尼爾吉里」是「青山」的意思。

來自梵文的nīla「蘭色」和giri「山」。

該地區目前是印度第二大茶區，僅次於阿薩姆茶區。尼爾吉里茶葉的風格比印度阿薩姆紅茶更加優雅，同時又比大吉嶺紅茶更為醇厚。

我很驚艷，當喝到尼爾吉里紅茶應用在飲料業後，竟然能表現如此驚豔又爽口。

所以在過去的部落格中，我留下了這個評語：

「藍山紅茶，擁有印度紅茶的穩定性，又似高山紅茶的變化層次質地，清爽的花香跟高山草原的清幽，唯獨這款茶會讓消費者喝過難忘。」

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茶界藍山

尼爾吉里（英文是 Nilgiri）是個丘陵，但我覺得說是高地更適合，雖然外頭掛著「Hill」的字表示這裡，但依地理學分類就是山區的高度了。該產區海拔介於1,000~2,500公尺，最高峰為多達貝塔峰 (Doddabetta Peak)，最高的海拔達到2,637公尺。

位於印度泰米爾納德邦，可以說是印度半島得南部中心德干高原區，這個區域北邊與「西高止山脈 Western Ghats」相連，是個生物圈保護區，保留完整原生生物多樣性，且有特殊植物「庫林吉」藍花在此，也因此成就著名的藍山紅茶產區。

尼爾吉里，受到西南季風（6月至9月）和東北季風（10月至11月）的影響。這種交替出現的霧氣和陽光，再加上濕潤的紅壤，為茶樹的生長提供了理想條件。

尼爾吉里茶葉的獨特品質和地理位置，使其在2008年獲得了印度地理標誌保護。這不僅肯定了該地區茶葉的獨特性，還保護了當地茶葉的品牌和文化遺產。

也因是個生物圈保護區，控制了農藥、塑膠、肥料等環境影響物質進入山區中，特別是塑膠製品限制管制最為嚴格而出名。

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尼爾吉里土地利用

• 海拔高度 1,500-2,400公尺的區域，被認為最適合茶園種植，佔地20.6%。
• 年降雨量和溫度是決定茶園適宜性的主要氣候指標。
• 高度適宜的區域主要集中在降雨量超過1,800毫米，溫度介於17°C至26°C之間的地區。
• 坡度範圍15-35度的區域被列為高度適宜，佔地41.6%。
• 土壤質地、酸鹼值 (pH值 4.5-5.5) 和排水性是關鍵因素。
• 高度適宜的土壤類型為黏壤土和壤土，佔地31.9%。

＊Kallar 流域內的某些區域非常適合茶園種植，特別是在氣候、地形和土壤條件有利的地區。

整個尼爾吉里產區地質圖判斷，因此會發現不少「正長花崗岩」在其中，風化後形成的土壤通常貧瘠，因尼爾吉里在坡地上，此種土質排水性算良好，但缺乏有機質和養分，這可能需要額外施肥才能適合茶樹的種植。其酸性土壤比較適合種茶。因正長花崗岩非常堅硬，風化後形成的土壤通常呈淺灰色或紅褐色。

1. Lithomargic Earth（礦土）
2. Granite （花崗岩）
3. Pegmatite（偉晶岩）
4. Sienitic Granite（正長花崗岩）
5. Hematitic Iron Ore（赤鐵礦）
6. Magnetic Iron Ore（磁鐵礦）
7. Basalt（玄武岩）

右邊的編號部分代表不同的土壤或岩石類型：

1. Black Soil（黑土）
2. Yellow Clay（黃黏土）
3. Tripoli（三葉蟲石）
4. Ferruginous Puddingstone（含鐵礫岩）
5. Porcelain Earth（瓷土）
6. Umber（赭土）
7. Colophonite Rock（膠磷石岩）
8. Greenstone or Hornblende Rock（綠岩或角閃石岩）

花崗岩形成的地形通常堅固穩定，適合高山茶園的發展，而純花崗岩的石英含量高，風化後的粗糙顆粒狀的砂質土壤，顆粒分布均勻排水更佳，花崗岩通常形成較陡峭的山地，整體排水更佳，且土壤色較淡，比較不會土壤吸熱，因此圖中綠花崗岩、有玄武岩區域是營養又好的種植區。

屬性	Sienitic Granite（正長花崗岩）	Granite（花崗岩）
礦物成分	主要由正長石（Orthoclase Feldspar）和角閃石（Hornblende）組成，石英含量較低（<20%）。	主要由石英（Quartz）、長石（Feldspar），以及雲母（Mica）或角閃石（Hornblende）組成，石英含量較高（20%-60%）。
顏色	通常為粉紅色、淺灰色或白色，因正長石含量高，深色礦物較少。	顏色變化範圍廣，從淺灰色、白色到粉紅色、紅色、黑色等，取決於不同礦物的相對含量。
結構	結構較細膩，表面均勻，顆粒感不明顯。	結構粗糙，有明顯的顆粒狀結構，特別是石英和長石的結晶體。
樣貌	通常形成較平緩的地形	通常形成較陡峭的山地
用途	常用於建築材料、道路鋪設和裝飾用途。	適用於建築、雕刻、台面等需要高硬度和耐久性的場合。

其中有少數紅色的赤鐵礦區域，富含鐵，會給土壤帶來紅色或棕紅色。這類土壤通常較酸性，對於茶葉這類喜歡酸性土壤的作物較為適合，存在通常形成陡峭的山坡，有助於排水，但容易被侵蝕。

結合幾種元素可以分析得出，在最高峰多達貝塔峰 (Doddabetta Peak) 周邊至西側，以及聚落庫努爾（Coonoor）周邊東南側，是最適合種植茶葉的地質環境地帶。

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神秘藍色之花

尼爾吉里區域內經常被藍色的花朵籠罩，展現出如夢如幻的景色。此外，為了保護環境，當地嚴格禁止使用所有類型的一次性塑料。

Strobilanthes kunthiana，又名「庫林吉」或「尼拉庫林吉」，是一種灌木植物，隸屬於爵床科（Acanthaceae），主要分佈在印度南部的西高止山脈（Western Ghats）中，包括喀拉拉邦、卡納塔克邦及泰米爾納德邦的shola森林。這種花每12年才開一次，並且因其藍紫色的花朵而得名。

這種花的盛開會將整片草地變成藍紫色的海洋，這個壯觀的景象正是尼爾吉里山「青山」（藍山）的命名原因。

• 學名: Strobilanthes kunthiana
• 俗名: Neelakurinji (Neela= Hindi的藍色)
• 花期: 每12年開花一次
• 顏色: 藍紫色
• 分佈區域: 尼爾吉里山（Nilgiri Hills）、Anamalais 和 Palnis 山區
• 特徵: 當這些花朵盛開時，會將整片草地覆蓋成藍色，壯觀的景象成為當地的一大特色。

生長特徵

• 海拔分布：主要生長在海拔1,300-2,400公尺山地。
• 植株高度：通常高30-60公分，但在理想條件下可達180公分以上。
• 花期：每12年一開，通常於9月至10月間開花，這一長間隔的開花行為被稱為「plietesial life history」。

文化意義

• 對當地文化的影響：生活在泰米爾納德邦的Paliyan部落曾經用這種花來計算他們的年齡。
• 文學中的影響：庫林吉花常用來描繪其開花的高山景觀，這在古典泰米爾文學「Sangam文學」中有描述。

保護措施

尼拉庫林吉在其棲息地內受到保護，位於喀拉拉邦伊杜基區的Kurinjimala Sanctuary保護區提供約32平方公里的核心保護區，專門保護這種植物。

2024年盛開的藍花，攝影於20240816  https://www.facebook.com/reel/453187651045153

Neelakurinji 的盛開週期長達12年，當它開花時7-10月，整片山坡會被這些藍紫色的花朵覆蓋，使得尼爾吉里山的藍山之名更顯貼切。

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尼爾吉里歷史

約在1840年左右開始茶葉的種植與生產。茶樹主要分佈在海拔300～1830公尺左右的山坡上。

尼爾吉里（Nilgiri）的發音為「ˈnɪlɡɪri」

發音可以分解為以下幾部分：

1. Nil – 發音為 [nɪl]，類似於「尼」的發音。
2. gi – 發音為 [ɡɪ]，類似於「給」的發音，但更短促。
3. ri – 發音為 [ri]，類似於「里」的發音。

整體發音為「尼-給-里」，重音在第一個音節。

尼爾吉里茶其實是由英國人（不列顛東印度公司）在1835年前後引入，最早從中國運來茶樹種子，所以這裡幾乎都是群落種實生苗，儘管最初的種植過程並不順利，但這些茶樹最終成功繁殖，並在Ketti的總督花園中種植成熟。近年開始有從大吉嶺引入AV2品種，適應狀況非常良好。

尼爾吉里茶區於1862年後，才開始投入商業化茶葉生產。隨著時間的推移，這裡形成了由小型種植者與大規模企業茶園混合的生產模式。

1947年印度獨立後，許多英國人逐漸將茶園轉讓給印度業主，並在1953年印度茶葉法案的管轄下，尼爾吉里的茶葉產業進一步發展。

1963年，在庫努爾（Coonoor）建立了茶葉拍賣市場，並成為該地區茶葉貿易的重要平台。

＊這個 『Coonoor』是非常重要的聚落

尼爾吉里茶的特色

目前是印度第二大茶區，風格比印度阿薩姆紅茶優雅些、比大吉嶺醇厚些。

可說是清爽型紅茶中最具代表性的品種。因為生長地的氣候接近赤道，就算高山中溫度也不低。散發著甜柔的橙橘香、與近似大吉嶺的清雅花香，入口後則在極清新的芬芳裡仍不失尼爾吉里特有的紮實質地，餘韻則帶有著近似烏龍茶一般的熟果香。

目前，尼爾吉里茶區擁有幾個大型企業茶園和眾多小型農場。小農場主通常經營著不到1公頃的茶園，他們的生產方法不一，有些使用樹蔭種植、覆蓋作物和各類肥料。

與阿薩姆茶樹不同，尼爾吉里的茶樹在12月至1月的低溫時會有一個短暫的休眠期。休眠期後的首批採摘被稱為「霜茶」，因為這些茶葉是在寒冷潮濕的天氣下採摘的，具有更高的芳香物質濃度。

尼爾吉里的大茶園通常擁有自己的加工設施，處理包括乾燥、滾動、氧化和分揀等過程。小型茶農則將茶葉賣給獨立或合作經營的加工廠，再通過庫努爾、科因巴托和科欽的拍賣市場出售加工後的茶葉。

尼爾吉里茶區的茶葉具有以下特點：

• 香氣：甜柔的橙橘香與大吉嶺茶相似的花香。
• 風味：入口清新，質地紮實，餘韻帶有熟果香，類似烏龍茶。
• 氣候影響：由於該區域接近赤道，無論海拔高度，氣溫都相對穩定，賦予茶葉獨特的香氣和口感。

這些特點使得尼爾吉里茶成為國際市場中備受青睞的紅茶之一，並代表了清爽型紅茶的最高水準。

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尼爾吉里著名莊園

Chamraj Tea Centre 查姆拉吉 交易中心

Vigneshwar 維格內什瓦 莊園

Glendale 格倫代爾 莊園 （這家很大咖）

Darmona 達摩納 莊園

Bengorm 本戈姆 莊園

 

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尼爾吉里經典商品

尼爾吉里茶區主要生產紅茶，但部分茶園也生產綠茶、白茶和烏龍茶。該區域的茶葉被描述為清新、香氣四溢、口感濃郁，並以其清新且不失厚實的質感而聞名。這裡的紅茶通常帶有甜橙、花香和水果的氣息。尼爾吉里紅茶非常適合用來調製冰茶，因為其在冷卻後仍能保持清澈，不會變得混濁。

尼爾吉里的茶葉被廣泛用於調製袋裝茶，也常與阿薩姆紅茶混合製作瑪莎拉茶。

日本綠碧販售的茶包 （攝於2022年）

全家便利商店出品的 尼爾吉里奶茶跟紅茶 (2021）

 

延伸閱讀：

• 入門者不可錯過 茶葉的108問 
• 茶品種資料庫 總整理
• 什麼是六大茶系？
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• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。

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