瑪黑兄弟茶怎麼泡？用最簡單的比例泡出法式調味茶的浪漫精髓｜Mariage Frères Brewing Guide
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2024/12/13
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瑪黑兄弟茶怎麼泡？
這篇可以讓你了解『法式茶』的沖泡技巧。
若是你也喜歡法式茶這個主題，你一定不能錯過荼公子整裡的精選文章，能幫助你認識什麼是瑪黑兄弟、法式風味茶：
對於新手來說，瑪黑兄弟茶可能好泡，也可能很難泡，取決於你本來有沒有學過工夫茶的傳統泡茶方法。請注意，原本學過中式工夫茶的夥伴，沖泡這類法式調味茶時，請拋開你過去對於茶的理解，不然你會覺得很難泡好。
使用蓋碗、紫砂壺等容易泡得太濃導致失敗。反而對於新手來說，使用西式壺沖泡效果最為優秀，抓好黃金比例就不會失敗！所以，就別問荼公子怎麼用蓋碗中式沖泡法國茶茶了，難度高得苦不堪言，西方茶就推薦用西式泡法最有特色。
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瑪黑兄弟茶特色
通常是經過拼配調味過的茶
▨ 乾茶有明顯香氣，通常不自然。
▨ 多是拼配的碎型紅茶。
▨ 偶爾有花瓣、果乾、香料
▨ 沖泡釋放快。
▨ 一次性沖泡不回沖。
▨ 嫩芽越多，整體品項越好。
認識瑪黑茶的商標 很有意義
印度、錫蘭、福爾摩沙台灣、中國，有四大產地。
最受歡迎的馬可波羅紅茶！
伯爵茶、早餐茶等常見碎片茶
野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
喝上這款伯爵茶會驚豔不已，能跟著公爵走進私人的別墅，展示著從荷屬東印度公司競標回來的蒐藏品。
- 前：佛手柑、梅爾黃檸檬。
- 中：麥芽糖。
- 後：麝香、琥珀。
瑪黑兄弟茶 拿到先分類
- 單純茶葉｜是茶葉，有拼配跟薰香都有
- 有拼花果｜是茶葉，有花瓣在茶乾中
- 無咖啡因｜不是茶葉，通常是國寶茶
以下幾種是需要注意的情況，只需要在目標上小調整，沖泡流程有些許參數，需要差異應對：
- 判斷茶外型：正常是碎茶，若完整葉片時間要加。
- 判斷茶乾色：越齊一的顏色，越好沖泡。
- 判斷拼花果：看到其他料，就降溫、降濃度、減時間。
- 判斷國寶茶：採用 南非國寶茶泡法 （外型不同）
法式調味茶幾乎都會有薰香、調味、拼花果或香料等工藝，取茶量建議少不宜多。
馬可波羅茶乾樣貌
單純茶葉，最常見是拼配的紅茶，只有茶沒有其他元素，透過拼配技術與薰香、調味，改變整款配方的風味走向，使有咖啡因的版本。經典款的馬可波羅、皇家伯爵、皇家婚禮、早餐茶都是這種類型，好處是大多葉片大小、粒徑接近。
巴黎瑪黑茶 茶乾樣貌
有些時候會有拼配玫瑰、茉莉、矢車菊、薰衣草、蝶豆花等乾燥花乾，還有藍莓、薄荷、橙皮、肉桂，你想得到的草本、果實、香料都可能會在配方之中，因為接面積跟不同植物的釋放速度不同，沖泡跟浸泡時的策略要多做考量分評估。
國寶茶 波本 茶乾樣貌
博士茶的茶乾通常偏紅色，木質調纖維感，是細碎居多，在國外很受歡迎，主要有機能性功效，又無咖啡因不刺激。挑選時，可以看到純國寶茶經過調味的版本，也有看過國寶茶葉額外拼入果實的配方，可見國寶茶推薦的介紹。
桂花伯爵茶 Queen Grey
豪門感金碧輝煌又奢迷，格雷夫人儼然已登上女皇寶座，顛覆的加冕儀式即將開始，準備好妳的權杖與皇冠。
- 前：柑橘類的精油、桂花
- 中：麥芽糖、紅葡萄果乾
- 後：煙燻、檬乾片
瑪黑兄弟新手版本
瑪黑兄弟最間單就是用茶包泡法，買茶包、自製茶包來泡茶：
- 使用的器具：玻璃、馬克杯（不用蓋）
- 使用的茶量：茶、水比例，2.5 g：330c.c. 請依比例換算。
- 使用的溫度：推薦使用攝氏 100 度水溫。
- 準備的動作：先裝熱水再放茶
- 沖泡的時間：看湯色，有顏色就可以了（不要濃）
- 回沖的時間：不推薦。
在沖泡時仍需要透過水色判斷，決定是否要調整縮減、增加時間，在茶湯沖泡時候通常會是淡橘紅色，漸漸中成深紅色，可依照自己喜好或是情境，決定沖泡的濃度。通常，荼公子建議喝薄茶，勝過喝濃厚的重口味，更顯層次。
投入茶壺適當的茶葉，於玻璃壺的內膽濾器中，比例建議約在 1 g : 150ml 是容錯率比較高的新手比例，參考表如下，一點點誤差沒有關係。
- 3.5 克 ＝ 500ml （推薦）
- 4.0 克 ＝ 600ml
- 5.0 克 = 800ml
- 6.0 克 = 900ml
- 7.0 克 = 1,000ml = 1L （推薦）
瑪黑兄弟手沖版本
請以後續影片為主。
奶茶人必備 賞味六件組
這六款是奶茶人必備的紅茶
清爽奶茶｜濃郁奶茶｜鍋煮奶茶
風味奶茶｜珍珠奶茶｜奶蓋奶茶
無糖奶茶｜香料奶茶｜煉乳奶茶
全系列攻略
適用度100%
瑪黑兄弟茶 進階版本
主要控制是水柱、溫度、時間
目標是泡出平衡度
- 使用的器具：玻璃、瓷器（瓷壺佳）
- 使用的茶量：茶、水比例，5 g：500c.c. 請依比例換算。
- 使用的溫度：推薦使用攝氏 95 度水溫。
- 準備的動作：溫壺、溫杯、高沖、旋轉
- 沖泡的時間：沖泡僅一次 5 分鐘，即可完美結案。
- 回沖的時間：不推薦。
▨ 範例：1克，使用 100 ml 容器參考
- 3g : 300 ml | 3 分鐘 （92度）
- 5g : 500 ml | 5分鐘 （95度）
- 6g : 600 ml | 5+1分鐘 （95度）
- 10g : 1,000 ml | 5+3 分鐘 （100度）
攝影團隊/ 丹非創造工作室
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瑪黑兄弟茶 ▋沖泡重點整理
00:16 瑪黑兄弟介紹
00:50 瑪黑兄弟茶常見調味茶種類（純茶、拼花果、無咖啡因）
01:34 瑪黑兄弟Logo
02:09 沖泡器具推薦
03:06 溫壺
03:42 置茶
04:00 沖泡技巧
04:41 重點小整理
05:39 出湯
05:57 品飲
06:44 大家喜歡喝瑪黑兄弟的哪一款茶呢？
07:03 歡迎訂閱、按讚、分享給喜歡瑪黑兄弟茶的朋友～
西式大白壺590 Noritake Teapot
- 規格：590cc
- 材質：純白瓷
- 尺寸：直徑6.5公分，高度12.5公分，寬度19.5公分，設計符合人體工學，握持舒適。
- 設計：外觀簡約大方，浮雕紋路增添質感，展現日式美學。
新手必須注意的事
- 溫壺、溫器，才會香。
- 使用咖啡手沖壺，會比較好控水。
- 茶乾看到嫩芽、芽尖越多，請越小心。
- 新手可以沿邊緣、低空注水。
- 寧可喝淡，也不要喝濃版。
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