90後的跨文化：

大吉嶺與普洱的對話 PART-3

撰文/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2020/06/06

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很多人好奇地理學者觀看事情的角度，

會怎麼來討論茶，

是一段從「人地關係」說起的故事，

包含著風土跟文化，隨著人對待環境的影響，產生出價值觀意識上滋味的好與壞。

大吉嶺、西雙版納：地理上的差異與對產地的要求？

印度的大吉嶺、雲南的西雙版納都屬於高地，不只是課本上寫的『茶只種丘陵地』而已，而是實實在在的1000米以上的高原、高山產出的茶，具有豐富的果膠厚實質地、澱粉醣類堆積含量多多的特色，香氣口感當然不在話下。

圖片提供者

麗采蝶茶館。目前採摘跟人工對於土壤施作，會改變環境造就茶樹的滋味，有嚴格控管的HACCP制度，配合產地標章認證，還要符合國際標準的安全標準，才有機會讓台灣茶產業可以參照，以利未來符合國際市場。

鑒於大吉嶺、雲南這兩個茶區基本上都偏濕冷，但在大吉嶺有莊園式的管理，財團控制整個區域，87個莊園大都是齊一的狀況，要求農藥不會進入此區域，因此能通過歐盟IMO、美國USDA、日本JAS 與各種有機認證，茶園之間並不會互相的影響。

但中國目前情況不同，在中國會看到的茶多是發展所謂「科技農業」，特別在經濟改革開放後，1985薪火計畫推波助瀾，這樣科技農業生長出來的茶漂亮、肥美葉芽營養又飽滿，生長速度也快，從原本兩收變成五六收，這是現代科學化的象徵，產量提高，但這樣的做法容易造成地力下降，長期的味道過於單一，因此在高階消費市場，這樣的科技茶不被看好，還冠上「台地茶」稱呼來區別於原始林，而過度生產、過度採摘、過度人為介入自然、環境平衡破壞的缺點，逐漸被世人重視，所以在這近十年來努力經營把古樹茶列為高品質的象徵，大家開始追求非次生林的古樹茶、古茶林。雲南從三國時期就有茶樹，千年以來，茶樹自然生長風味多元。

古樹普洱茶記，荼公子有協力解釋本書內容，跟樣品的茶品評。

“西雙版納地區位置示意圖”

“大吉嶺地區位置示意圖”

大吉嶺的緯度雖比起西雙版納高，在更北邊，只是大吉嶺還面對著干城章嘉峰的喜馬拉雅山山脈，受到又冷又乾的風長期吹拂，充滿季風氣候影響使得降雨月份集中，又含有大量地形雨打雷頻頻；

而中國雲南本身雖屬於大陸型高地氣候，原則上是內陸較為缺水，唯獨西雙版納是特別的兼海洋性交錯影響區，幾乎堪稱沒有冬天的樂土，但雲南省整體幅員廣大不是所有產地都能得到穩定的雨水，正常雲霧帶都結在四百到五百公尺的位置，但雲南是動輒是逼近兩千多公尺的高地，四五百公尺的時候地形雨就下完了，難以保持水氣深入內部。