鍋煮奶茶:從鍋子挑起,說好奶茶故事。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/20…

【台南│北區】揣茶,臺灣茶香不怕巷子深,巷弄裡的潮流手沖茶館。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/16 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 巷弄裡的手沖茶館,有吧檯、有飲品、有傳統工夫茶,還有有型泡茶師 🙌🙌🙌   注意:老闆很帥   這次到台南的第一家茶館,近期天氣相當不穩定,時有雨時有風,在神農街,海安路上繞,尋到巷子巷子內的小茶館。 附近景點 …

茶人學茶的第一堂課 . 茶課程與茶道教育

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/07/30 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 是再自然不過的事情。 茶是一種很生活的元素,說『學茶』或許太言重了,自古有不少對於茶葉鑽研的學茶人,各自擁有特殊的專長,比比皆是其領域的大師之最,筆者荼公子可能還不算上個咖,但站在巨人的肩膀上是年輕世代的幸福,而比我更年輕的下一代,我也希望它能在我的肩膀上看得更遠。每個世代的大師都有的共通之處,都是把茶當作自己生活的一部分,我認為那是一種文化。是再自然不過的事情。 欣賞茶 學會欣賞的心情,更加重要。比起各種的比較、挑選錯誤、找出缺點,荼公子認為講出優點反而更難,一般人認為茶有好壞,其實不論什麼飲品,都沒有好壞,或是說那個好壞是某個情境中被加上去了,我們以茶作為了解世界運轉的窗口,你會發現每人的喜好不同、價質觀也不同,不該因為自己的價值觀枷鎖,套用在別人的脖子以上,成為了項圈,或成為了緊箍咒限制了探索滋味的機會。 …

茶調飲. 基底茶、濃茶的製作方法。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/07/19 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 製做鮮奶茶、手搖飲料茶時,初學者最常面臨問題是:我的茶味怎麼那麼淡...甚至不知道怎麼選基底茶。其實只不過是用錯了方法,少了一點訣竅,荼公子在飲品業多年心得,幾種實用方法跟撇步精華大公開,簡單作出高等級茶飲品。 基底茶、濃茶不一樣 我們統稱的基底茶,是製作飲品時使用的濃縮液體,這種極濃的茶湯液體為了要跟冰、牛奶結合,等於會被稀釋,為了保持風味明顯的茶香,要把基底茶的飽和度作得很高,在前置作業的備料期就得完成,目的不是直接拿來喝,會難以入口。 相反,濃茶在生活中常常使用,多半是需要高咖啡因的朋友,會需要來點濃茶提神,或是在解膩時來上一杯濃茶都有很好的效果,是控制茶、水比例作出高濃度,濃度高卻仍然可以直接就口、純飲品味的茶。 基底茶的製作法   當然還有類似咖啡業的萃取法、調酒圈的浸漬法(Infusion),不過應用上的限制多,就不推薦使用,如下方二圖。 在茶圈,最多人使用的是兩種策略,也最為推薦是『沖泡法、烹煮法』兩種。 推薦沖泡法 最好用,也是最推薦的作法。 材料 …

便利商店『奶茶』推薦排行榜【2021年最新版】

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/01/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 Q:想請問超商『奶茶』有推薦的選擇嗎? 若仔細瞧瞧奶茶的週邊商品真的不少,特別從過去利樂包時代、塑膠杯、紙盒包、罐裝茶,都有出現過奶茶的足跡,歷年代奶茶也都其代表性的商品,先在這裡整理給各位了解: …

推薦高級版佐餐『國際進口礦泉水、氣泡水』排行榜【2021年最新版】

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/01/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 Q:想請問高級超市中的進口礦泉水,有推薦的選擇嗎? 這裡以評茶師的味蕾,給各位參考基準: …

便利商店『烏龍茶』推薦排行榜【2021年最新版】

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/09 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 Q:請問超商『烏龍茶』有推薦選擇嗎? 烏龍茶又稱為青茶,而且台灣習性會直接講『品種』當作商品名稱,像是四季春、金萱、鐵觀音都是常見的案例。部分是烏龍茶的商品名稱的延伸,曾有出現在瓶裝茶上「字樣」的品名,都是屬於青茶是烏龍茶的體系之中。包括: …

便利商店『紅茶』推薦排行榜【2021年最新版】

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/04/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 Q:請問超商『紅茶』有推薦選擇嗎? 便利商店冰櫃裡面都是罐裝綠茶嗎?其實紅茶也角逐了一方天地,多半是加了檸檬的甜紅茶,相當深受美式茶文化消費者歡迎。 不過近年健康意識興起無糖純味紅茶、莊園紅茶,加入了罐裝茶飲的市場戰局。 要我推薦買哪款?這裡以評茶師的味蕾,評判標準給各位參考基準: …

推薦十大『超商瓶裝水、礦泉水』排行榜【2021年最新版】

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/01/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 Q:想請問市售的罐裝水、礦泉水有推薦的選擇嗎? 有沒發現!現在便利商店的礦泉水櫃,變得豐富多了,從半櫃變成一櫃,越來越多台灣人選擇買水,而不是買含糖飲料。要我推薦買哪款水嗎?這裡以評茶師的味蕾,給各位參考: …

奶茶色。奶茶的顏色,最好喝令人著迷顏色。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/20 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 茶色熱潮 流行世代中創造出的新名詞,過去在華人茶圈傳承一個知識,會聽到年輕的妹子茶藝師會說茶湯的顏色有六種,分成綠、白、黃、青、紅、黑,因此衍伸出六大茶系的分類基準,從明清至今不同顏色狀態的茶湯,都是茶人追求的好茶標準、評判標準、刻板印象,包括綠茶蜜綠色、紅茶黃金圈、普洱黑茶暗酒紅,部分的色彩呈現跟優質與美味劃上了等號。不過順應時代改變茶不再是單純的茶,而是當代人的生活文化象徵,象徵色彩就出現了專屬的意義。 玫瑰茶是粉紅色,抹茶是青草綠色,東方美人是香檳色,蝶豆花茶是天藍色,泰國奶茶是橘色,眾多新鮮的色彩形容詞日漸隨著我們的生活而出現,在2018年起不論在彩妝、染髮、服飾甚至到口紅,市場趨勢都在追尋最好的『奶茶色』這個神祕的現象持續許久,漸漸的奶茶色已經成為台灣人生活的一種鮮艷色彩。 什麼是奶茶色? 鮮奶是白色,紅茶是深紅色,組合完介於白色、駝色與咖啡色之間,和各種接近膚色的裸色、淺駝色都蠻接近的奶白色、奶油白都屬於這個專有名詞「奶茶色」是個新創的詞彙,不論商人、消費者都很喜歡這個字眼。 正如奶茶會因牛奶的注入量多寡,產生不同的顏色口味,在定義上奶茶色的深與淺,也並非固定的標準,只要市是偏咖啡色系的暖色調,能使人感到溫暖、柔和感,更能襯出無盡的典雅好氣質,所以在服裝穿搭上費心思的奶茶控可不少。 按照當代小文青們最愛的Pantone色票,每年定義當年最潮色系,就列舉了奶茶色系的輪廓光譜,奶茶色範圍接近在…

奶茶的完美食譜、配方,DIY自己作飲料。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/06/14 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 你所不知的奶茶食譜 奶茶會使用不同的基底茶,我在將這裡區分成綠茶類、紅茶類、特殊茶類、無咖啡因茶類的基底,都有適合的奶茶配方,會簡易說明製作的流程,設定的程序方式容易,讓讀者能在家自己重現出來。 …

學會『紅茶』分類好簡單,茶葉等級、產地、茶款一定要會看。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/06/19 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 什麼是紅茶?紅茶又有什麼等級呢,在華人圈有六大茶系的認知,但西方世界最熟悉的只有綠茶、紅茶,而且至少70%的消費者喝的都是紅茶(BLACK…