紅茶怎麼泡？通用紅茶沖泡大法
整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕
更新時間：2023/01/05
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這篇文章可以讓你輕鬆了解，
泡茶的樂趣，
自己動手泡出紅茶『好滋味』。
荼公子 韓奕 攝於台北茶樂 (版權所有盜圖必究)
拿到先分類
紅茶區分成三種類型，主要從外觀、氣味能明顯區隔：
- 條型紅茶，或稱作傳統型、工夫紅茶，外型較完整。
- 碎型紅茶，西方稱作BOP，外型很細碎的方法都一樣。
- 薰香紅茶，像伯爵茶、水果風味調味茶、煙薰等，主要是添加過風味。
這兩種形狀，影響釋出、萃取的速度。
沖紅茶標準版本
通用的紅茶沖泡規則，只要掌握三點控制條件：
- 沖泡的時間：不超過6分鐘為原則，且不回沖。
- 使用的茶量：茶、水是有黃金比例，1g：100c.c. 最泛用。
- 使用的溫度：推薦使用攝氏90度水溫，不過高溫比較香。
以上僅為參考，略有差異。
若想要作鮮奶茶的朋友，泡的越濃越好，可到六分鐘；純飲原味紅茶的朋友時間建議在三分鐘內。
碎型紅茶指南
很多西式紅茶是BOP，俗稱碎形紅茶。拿到一般人都會愣一下，戈登一聲！
心想：『傻眼…不知道該怎麼下手』
身為品茶師荼公子告訴你，其實並不難，最難的茶水比例已經給你 1：100，其次主要準備好茶具、濾網、熱水，就能簡單沖泡好一杯熱茶，泡濃了也不用怕，拿來搭配鮮奶、煉乳後，還可以變成英式鮮奶茶！
ROYAL BLEND 是F&M 最有名的一款
示範用茶款：F&M Royal blend 經典款
參考的時間：50秒。
投茶的茶量：10克。
容器的大小：500c.c.。
水溫的控制：100度微降溫，98度。(非沸水)
ＴＩＰＳ！
什麼是碎型紅茶？
基本上茶角、碎片、C.T.C. 這三類茶我都歸類在這個領域，肉眼就能分辨比較細碎。
或許你會有疑問，更細碎的粉末、粉塵等級呢？那是裝在量產茶包使用的原料。
延伸閱讀：採摘標準
條型紅茶指南
條型狀、芽型紅茶，是最具歷史傳統的製作方式，外型完整看得出來是葉子狀，而非粉末、碎片就都歸類在這個屬性，完整葉片釋出速度相對比較慢，要有等待的時間滋味才會足夠。
參考的時間：5分鐘。
投茶的茶量：5克。
容器的大小：500c.c.。
水溫的控制：90-95度。
示範用茶款：紅玉紅茶
紅玉品種的手採紅茶 （日月潭紅茶）
阿薩姆品種手採紅茶 （日月潭紅茶）
ＴＩＰＳ！
特殊蜜香紅茶
還有一種也是條形紅茶，但因為受到蟲害後，風味帶著蜜香，沖泡技巧上更未要求的一種茶，屬於比較有特色又可以重複回沖的茶，操作法有獨立頁面如下：
蜜香紅茶泡法｜你喝到的蜜香紅茶是回甘多一點還是果韻多一點｜降溫沖與高溫沖的技巧
ＴＩＰＳ！
條型、芽紅茶？
除了示範舉例的蜜香紅茶，還有日月潭紅茶、桃映紅茶、大吉嶺紅茶、滇紅等，都是市場常見的茶名。
芽紅茶外型明顯比條狀紅茶還要細小，是不是要略減少時間？你答對了。
荼公子推薦類似的茶 ☛ 日月潭紅茶、梨山香檳紅茶 Champagne
調味紅茶指南
也叫做薰香紅茶。通常經過後加工、精製加工，調味過的紅茶，包括烘焙、薰香、加花、水果等額外添加的香氣，多半因為後加工香氣猶如香水般濃郁。正確的泡法，是沖泡前使用室溫的飲用水，涼水浸泡短暫的10秒，再進入到熱水的沖泡的環節，可有效去除過於刺激的風味，讓茶湯更平衡。
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示範用茶款：伯爵紅茶
參考的時間：4分鐘。
投茶的茶量：5克。
容器的大小：500c.c.。
水溫的控制：90-95度。
ＴＩＰＳ！
什麼是調味紅茶？
格雷伯爵茶當然是經典中的經典，還有一些花草風味紅茶，是把花跟果片拼配紅茶，這類型變化多元。伯爵茶、窨花茶、檸檬紅茶、蜜桃紅茶、香草紅茶…只要是後加工增加非茶葉子原始風味的工藝品，都歸類在此。
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