【台北|內湖】阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館,寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡。

整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間:2022/11/01

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近期活動公告

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奶/茶/咖/控/ 虹吸壺小茶聚 (12/17) A/B 場次

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日期:2022年12月17日 (六)
時間:13:00 – 17:30 (下午1點開放入場)
教室:AMARE 阿曼蕾 精品咖啡烘焙館
電話:02 2633 8713
地址:114台北市內湖區安康路418號


大師親操:虹吸壺與花草茶體驗營(12/06)

奶/茶/咖/控/ 虹吸壺小茶聚 (12/17)  璐緹贊助

奶/茶/咖/控/ 虹吸壺小茶聚 (01/28) 

奶/茶/咖/控/ 虹吸壺小茶聚 (02/18) 


阿曼蕾消費體驗

位於台北內湖中,接壤南港的東湖區,只要東湖捷運站步行即可到達的巷弄咖啡館,擁有自家直火烘豆機,每週現烘咖啡出爐香噴噴,怎麼泡都會甜那種手路,是死忠顧客回頭的原因,雖然是家社區咖啡館,但網店購買咖啡好方便,不只有現場來探店的夥伴,網路上客戶買豆子的客人可不少,最出名的就這三款豆子了,寧靜之城、幸運女神、花之柑。

阿曼雷店面

自烘咖啡店的特色,不只是擁有沖泡技術,還可以再風味建立上,按照烘焙師的意向,對應不同的豆子,創造獨特的咖啡風味。

店主掛著烘焙不同時間的差異示意圖

分別測試寧靜之城嚴選配方豆、耶加雪菲花之柑、幸運女神三款豆子

內用位置約有8~10席,假日常座無虛席,但他們週一休息喔。

店裡的菜單除了來自世界各底的咖啡豆,著名的非洲產區,肯亞、衣索比亞,還有台灣台東的咖啡豆,跟中南美洲的宏都拉斯、瓜地馬拉單品都可以選擇,你們也可以看到特調區也有荼公子的協力配方,包括杜蘭朵的茉莉森林、肯亞招牌鮮奶茶。

店裡偶爾也有特製的餅乾、布丁等特色節氣限量甜品,佐茶與佐咖啡當做甜點搭配

荼公子的《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖,在店內可以過買到簽名板,還有試閱可以看得到。沖泡台邊有一整排的推薦專業書籍,從如喝烘焙咖啡、手沖咖啡、咖啡調飲、咖啡名店、咖啡店不能少的奶茶都有著作給消費者看。

阿曼蕾也有跟荼公子合作特殊掛耳,鴛鴦口味的茶+咖啡 (叮咚鴛鴦套組)

這次來喝這三款咖啡,據說是目前最熱賣的三款豆子,從豆子樣貌就可以區分差異,湯色也有不同,經過三次嚴格挑選,都是他網店中月銷上百組的咖啡豆。

店內有許多小植栽,綠意盎然又招財。

三種咖啡豆的樣貌跟湯色,都有一個特色,夠甜。

店裡陳列不少豆袋,跟茶葉進口的茶箱子一樣,代表進口的來源,每袋都有產地的資訊跟等級。

店內出杯方法,會有附上餅乾,跟小品嚐杯。


阿曼蕾的沖煮

阿曼蕾店中老闆推薦手沖、虹吸壺去呈現他家豆子,手沖甚至使用極限粉沖泡都能表現良好,可見豆子控制上老闆的自信度。

示範極細粉挑戰極限的阿曼蕾,自己有款寧靜之城的招牌配方。

淡淡柑橘、莓果、巧克力、焦糖尾韻

沖煮過程中,可以看得出來每批咖啡新鮮度,也是這家店消費者喜愛的原因,就算網路購物買到手,也是當週的直火現烘咖啡豆。

使用虹吸壺煮咖啡,需要沖煮者對於咖啡豆了解,甚至能扣控制咖啡豆原料,做出最適合虹吸環境的豆子,而這裡可以因為需求調整烘焙的特色,老闆也會跟購買豆子消費者,介紹養豆、自身沖泡的建議秘訣。

使用寧靜之城咖啡操作虹吸壺,由不同產區豆子調配獨特的配方豆。

 


冰鎮的咖啡,作法跟冰鎮茶類似,可展現出多元的張力,果實香跟花香繽紛,還有層次的回甘都能在冰咖啡中體驗到,夏季做冷萃還有冰滴也很適合。


阿曼蕾獨家配方 寧靜之城

不同產區豆子調配獨特的配方豆
風味:淡淡柑橘、莓果、巧克力、焦糖尾韻
烘焙度:中烘焙
重量:230g±1g(約半磅)

  • 酸度:★★☆☆☆
  • 果香:★★★☆☆
  • 香氣:★★★★☆
  • 甜度:★★★★☆
  • 口感:★★★★☆


瓜地馬拉 幸運女神

瓜地馬拉 杏仁莊園 幸運女神
產區:佛賴哈內斯 杏仁莊園
海拔:1300-1500M
風味:香草、甜橙、蜂蜜、紅茶尾韻香甜
處理方式:蜜處理
品種:Caturra (卡杜拉)
烘焙度:淺中焙

  • 酸度:★★☆☆☆
  • 果香:★★★☆☆
  • 香氣:★★★☆☆
  • 甜度:★★★★★
  • 口感:★★★★☆


衣索比亞 耶加雪菲 花之柑

衣索比亞 耶加雪菲 花之柑 咖啡豆(230g)
產區:孔佳村
品種:Heirloom(衣索比亞 原生種)
海拔:2200~3200米
風味:花香、柑橘、水果茶香,焦糖香甜
處理方式:水洗
烘焙程度:淺中焙

  • 酸度:★★★★☆
  • 果香:★★★★★
  • 香氣:★★★★☆
  • 甜度:★★★★★
  • 口感:★★★★☆


阿曼蕾活動

每個月第三週的週日下午,荼公子與阿曼蕾咖啡有定期舉辦品嘗會,有興趣者可以關注最新資訊。奶/茶/咖/控/每月小茶聚,紅茶與咖啡評鑑分享會,至少喝得到6種世界紅茶,3款自烘焙咖啡,2款特調飲品,也可以讓大家分享手上的珍貴好滋味,帶來活動中分享,因為場地跟防疫規範,名額有限,如有興趣的學員建議提早預約報名。

授課對象:

  1. 沒有茶經驗,對茶感興趣卻不知向誰求問、學習者。
  2. 對咖啡或酒類略懂,但就是對茶不懂者。
  3. 咖啡廳、甜點店、餐飲業之業者。
  4. 欲開發另一項個人品味嗜好者。

課程難度:★★★★★

課程時間:2-3個小時(因現場狀況而定)

課程目標:

目標1 使用虹吸壺融入生活

目標2 了解茶在烹煮時的控制技巧

目標3 建立完善的品味基礎

課程中將有茶師逐步引領,以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後,將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

建議虹吸壺茶學課程(2小時)

活動流程:

  • 00:00 – 00:10  虹吸壺安全操作
  • 00:10 – 00:30  茶葉分類跟茶水比例
  • 00:30 – 01:00  控溫烹煮實作、差異分析與延伸討論
  • 01:00 – 01:30   問題與討論 (Q&A)
  • 01:00 – 02:00   咖啡與茶的差異比較與品評

邀約活動與包場

● 茶葉、茶包購買、咖啡購買
● 活動邀約與舉辦
● 異業合作推廣

歡迎來信 : hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉,講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程,從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。

   

 


參考資訊

  • 店家名:AMARE 阿曼蕾 精品咖啡烘焙館
  • 推薦品:寧靜之城、花之柑、幸運女神 (160~180元)
  • 美味度:放涼更有特色,熱的冰的都有所好者
評比值:
  • CP值:✦✦✦✦✧(4.0)中等價格,但不會後悔。
  • 再訪:✦✦✦✦✦ (4.6)喝上網路會回購
  • 環境:✦✦✦✦✧ (4.1)小而精美的空間
  • 服務:✦✦✦✦✦ (4.6)能問到烘焙師的創作理念

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