整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕

更新時間：2024/11/25

引用請註明出處，請維護、尊重著作權，未經允許使用，女盜男娼，喝咖啡都燙到嘴。

近期活動公告

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收費：每人1,200元早鳥有優惠

時間：14:30 – 17:00 (下午2點開放入場)

教室：AMARE 阿曼蕾精品咖啡烘焙館

電話：02 2633 8713

地址：114台北市內湖區安康路418號

阿曼蕾虹吸壺系列

預計主題一覽表，會逐一公告活動細節跟報名方案。

優惠方案：聯絡我們（匯款）

2024 年

12/21｜鐵觀音（火系茶流）

2025 年（待公告）

1/11 ｜土系茶流四大烏龍
2/22 ｜暗系茶流黑茶普洱茶
3/29 ｜花系茶流櫻花茶與茉莉花茶
4/19 ｜水系茶流礦泉水與茶
7/19 ｜草系茶流日式極鮮煎茶
8/16 ｜金系茶流金萱派對
9/20 ｜光系茶流白茶派對
10/04｜木系茶流普洱大樹生茶
11/15 ｜火系茶流紅烏龍

阿曼蕾消費體驗

位於台北內湖中，接壤南港的東湖區，只要東湖捷運站步行即可到達的巷弄咖啡館，擁有自家直火烘豆機，每週現烘咖啡出爐香噴噴，怎麼泡都會甜那種手路，是死忠顧客回頭的原因，雖然是家社區咖啡館，但網店購買咖啡好方便，不只有現場來探店的夥伴，網路上客戶買豆子的客人可不少，最出名的就這三款豆子了，寧靜之城、幸運女神、花之柑。

阿曼雷店面

自烘咖啡店的特色，不只是擁有沖泡技術，還可以再風味建立上，按照烘焙師的意向，對應不同的豆子，創造獨特的咖啡風味。

店主掛著烘焙不同時間的差異示意圖

分別測試寧靜之城嚴選配方豆、耶加雪菲花之柑、幸運女神三款豆子

內用位置約有8～10席，假日常座無虛席，但他們週一休息喔。

店裡的菜單除了來自世界各底的咖啡豆，著名的非洲產區，肯亞、衣索比亞，還有台灣台東的咖啡豆，跟中南美洲的宏都拉斯、瓜地馬拉單品都可以選擇，你們也可以看到特調區也有荼公子的協力配方，包括杜蘭朵的茉莉森林、肯亞招牌鮮奶茶。

店裡偶爾也有特製的餅乾、布丁等特色節氣限量甜品，佐茶與佐咖啡當做甜點搭配。

荼公子的《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，在店內可以過買到簽名板，還有試閱可以看得到。沖泡台邊有一整排的推薦專業書籍，從如喝烘焙咖啡、手沖咖啡、咖啡調飲、咖啡名店、咖啡店不能少的奶茶都有著作給消費者看。

神一般的奶茶聖經，裡面記載著不同地域的奶茶風格，以及製作奶茶需要的四大黃金元素，透過書本可以學習多種奶茶的調配方式，還有十幾款奶茶食譜給你參考，跟著節氣完成不同奶茶！

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阿曼蕾也有跟荼公子合作特殊掛耳，鴛鴦口味的茶+咖啡 (叮咚鴛鴦套組)

這次來喝這三款咖啡，據說是目前最熱賣的三款豆子，從豆子樣貌就可以區分差異，湯色也有不同，經過三次嚴格挑選，都是他網店中月銷上百組的咖啡豆。

店內有許多小植栽，綠意盎然又招財。

三種咖啡豆的樣貌跟湯色，都有一個特色，夠甜。

店裡陳列不少豆袋，跟茶葉進口的茶箱子一樣，代表進口的來源，每袋都有產地的資訊跟等級。

店內出杯方法，會有附上餅乾，跟小品嚐杯。

阿曼蕾的沖煮

阿曼蕾店中老闆推薦手沖、虹吸壺去呈現他家豆子，手沖甚至使用極限粉沖泡都能表現良好，可見豆子控制上老闆的自信度。

示範極細粉挑戰極限的阿曼蕾，自己有款寧靜之城的招牌配方。

淡淡柑橘、莓果、巧克力、焦糖尾韻

沖煮過程中，可以看得出來每批咖啡新鮮度，也是這家店消費者喜愛的原因，就算網路購物買到手，也是當週的直火現烘咖啡豆。

使用虹吸壺煮咖啡，需要沖煮者對於咖啡豆了解，甚至能扣控制咖啡豆原料，做出最適合虹吸環境的豆子，而這裡可以因為需求調整烘焙的特色，老闆也會跟購買豆子消費者，介紹養豆、自身沖泡的建議秘訣。

使用寧靜之城咖啡操作虹吸壺，由不同產區豆子調配獨特的配方豆。

有咖啡香的紅茶是什麼滋味，最經典懷舊的咖香，融入在花果明顯的紅茶中，有烘烤滋味的甜美，在氣息上有著煙燻的氣息，喝起來像濃縮的義大利咖啡。這個做奶茶也超多人喜歡！

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冰鎮的咖啡，作法跟冰鎮茶類似，可展現出多元的張力，果實香跟花香繽紛，還有層次的回甘都能在冰咖啡中體驗到，夏季做冷萃還有冰滴也很適合。

取自阿曼雷咖啡的極限沖法

阿曼蕾獨家配方寧靜之城

由不同產區豆子調配獨特的配方豆
風味：淡淡柑橘、莓果、巧克力、焦糖尾韻
烘焙度：中烘焙
重量：230g±1g(約半磅)

酸度：★★☆☆☆
果香：★★★☆☆
香氣：★★★★☆
甜度：★★★★☆
口感：★★★★☆

寧靜之城介紹

瓜地馬拉幸運女神

瓜地馬拉杏仁莊園幸運女神
產區：佛賴哈內斯杏仁莊園
海拔：1300-1500M
風味：香草、甜橙、蜂蜜、紅茶尾韻香甜
處理方式：蜜處理
品種：Caturra (卡杜拉)
烘焙度：淺中焙

酸度：★★☆☆☆
果香：★★★☆☆
香氣：★★★☆☆
甜度：★★★★★
口感：★★★★☆

幸運女神

衣索比亞耶加雪菲花之柑

衣索比亞耶加雪菲花之柑咖啡豆(230g)
產區：孔佳村
品種：Heirloom(衣索比亞原生種)
海拔：2200~3200米
風味：花香、柑橘、水果茶香，焦糖香甜
處理方式：水洗
烘焙程度：淺中焙

酸度：★★★★☆
果香：★★★★★
香氣：★★★★☆
甜度：★★★★★
口感：★★★★☆

耶加雪菲花之柑

阿曼蕾活動

每個月第三週的週日下午，荼公子與阿曼蕾咖啡有定期舉辦品嘗會，有興趣者可以關注最新資訊。奶/茶/咖/控/每月小茶聚，紅茶與咖啡評鑑分享會，至少喝得到6種世界紅茶，3款自烘焙咖啡，2款特調飲品，也可以讓大家分享手上的珍貴好滋味，帶來活動中分享，因為場地跟防疫規範，名額有限，如有興趣的學員建議提早預約報名。

授課對象：