雷雨夜前的傍晚，雨大得花園夜市都找不著幾家攤子，邊上和緯路中有間小小明亮的工作坊，招牌是三個圓圈組成的交集，裡頭有著白色的湯匙。外頭玻璃門還有應景，一看就是： 「滿面春風…」

提前跟略小幾歲的咖啡師，Mr. 高約了個時間。展場就交流幾番，實在時間不夠聊，還用 #包紅茶 台東林旺製茶場的迎香紅烏龍，當作結緣換了幾袋淺、中、深的咖啡豆回來，#荼公子 不是專業咖啡人，倒是覺得幾個圖案挺有識別力，包含黑熊（深烘焙）、企鵝（中烘焙）等等，藉由動物形狀命名也滿好記的。

調配一杯好鴛鴦。既然茶師跟咖啡師的對談，難免得切磋一番，好增進彼此功力。

咖啡匙的咖啡都會經由他們親自精篩，確保呈現出咖啡豆應有的風味。

“Cupping”

不論茶、酒、咖啡，世界三大飲品，必然都會作的品味訓練與辨別技術。台茶，當然也是以此作為比賽茶評比的重要關鍵。但既然主題是談鴛鴦，就是茶跟咖啡的緊密結合，不管用套（調配）的，還是用拼配（組合），都要尋求滋味最極致的風味展現。

測試了幾個組合：

#紅玉 配上水洗豆過酸，品種味表露無遺，反而整體緊縮變扁，缺乏層次與立體感舒展的空間，且這個選項調整到重烘焙咖啡也未見起色，故排除了這樣的選擇可能性。

#紅烏龍 一直以來個人認為最適合調配的組合，特別這次使用具有幽香的迎香品種基底，鹿野五星級茶廠實力不容小視，面對強勁咖啡滋味襲來，依然毅力不搖，完整呈現其中奧妙果韻，還有紅烏龍的甜美風味底蘊，加上奶類還提升出荔枝殼、果肉的絕美香型，相當成功的組合。

#烘焙阿里山烏龍 藉由高山氣，山頭氣著稱的阿里山向陽坡果韻，畢竟偏向清爽發酵，在細緻呈現感上調整上需要下高段工夫。已經不屬於正常商用鴛鴦能簡易調配的等級，高溫、高沖、高迴旋，才能以偏硬，或是過濾太乾淨的RO水呈現該有的回甘後味。顯然不論添加上任何種咖啡，存在感到略顯微不足道，不太試喝調配鴛鴦。