데이터 정렬/ 탄탈룸 - 한이 한이

2025/04/17에 업데이트됨

출처 인용, 유지, 저작권 존중, 무단 사용, 여성 도둑, 남성 매춘부, 모욕 창 봉기, 파 선생님 식탁은 끝이 없다, 꿈은 큰 소리로 부를 것입니다.

총 기사 대만의 10대 유명 차

바오자오 차의 특징

파오총 원산 바오씨차. "바오 씨드 티"라는 이름의 유래에 대한 이야기는 다양하며 다음과 같이 분류할 수 있습니다.여섯 가지 차 가족중청차의 봉지 씨차에는 그 시절 푸젠에 대한 선조들의 추억이 가득 담겨 있습니다.우롱차중국 푸젠성에서 생산되는 우이차와 비슷한 수공예 방식으로, 중국에서는 최초로 만들어진 차입니다.이것은 코드 형태의 부분 발효 차입니다만, 주류 시장에서 재스민 티 플레이크에 대한 수요로 인해 처음 도입되었으며, 도태할 필요가 없지만 독특한 꽃 향이 나는 상업용 차를 만들기 위해 대안으로 도입되었습니다.

주류 차 샘플(겨울 차-라이트 그린, 봄 차-허니 그린)

시판되는 주류 차 샘플(마른 새싹이 있고 녹색을 띤 봄철 채엽차)

원산 바오차의 기원

역사 및 전설

푸젠 안시 왕수 진, 웨이 칭시에서 청나라로 거슬러 올라가는 두 가족의 조상은 타이완, 타이페이 현, 다 네이 장 랴오 (현재 난강 다 켕산 지구)의 치싱 현으로 와서 차 산업 발전에 적합한 지역 기후와 지리적 조건을 확인한 다음 현지 패킷 시드 차 연구 및 개선, 난강 스타일 패킷 시드 차 생산 방법의 연구 및 개발에 적극적으로 참여하고 마을 사람들을 가르치고 개발했습니다.라벤더 처리에 의존할 필요가 없습니다.그러면 패킷 타입 차의 천연 꽃 향을 즐길 수 있습니다.

초창기 대만은 우롱차의 주요 생산지였습니다.

신팡춘 찻집에 숨겨진 청나라 수출 포장지

메이지 차 포장지 1895-1945 (일본 시대) 메이지 시대의 메이지 차 포장지로, 신주 차 회사에서 제작하고 메이지 쇼지 회사에서 발행한 것으로 정확한 연대는 알 수 없습니다. 국립 타이완 역사 박물관.

찻잎 4테이블(150g)을 네모난 봉지에 담아 한 봉지마다 무취의 고급 면지나 삼베를 안팎으로 두 장씩 겹쳐서 긴 사각형의 사각 봉지로 포장한 후 판매하는 판매 관행이다.그런 다음 패킷에는 차의 이름과 라인 번호가 찍혀 있으며, 이를 패킷 시드 또는 패킷 시드 차라고 합니다.

대만의 초기 바오씨차 (출처: 인용) 국가 문화 기억)

난강은 바오가이 차의 발상지로, 매번 들려줘야 하는 흥미로운 이야기입니다. 청나라 때 당산이 대만을 통과할 때 차 산업의 선조들이 푸젠성에서 대만으로 차나무와 기술을 가져와 오늘날 대만 차의 발전을 이끌었습니다. 초기의 패킷형 차는 종이에 싸서 판매하는 향기로운 플레이크였으며, 나중에 꽃이 들어 있지 않은 개량 차가 되었습니다.

따라서 일정 기간 동안은꽃 향기 차패킷 시드 차, 셀링 개선 패킷 시드 차는 상품이 동시에 존재하며 처음에는 수출 불리한 과도한 우롱 차 상품의 문제를 해결하기 위해 푸젠으로 운송되어 재스민 차로 가공되었지만 반품 비용이 높기 때문에 타이페이 주변, 재스민, 시우잉 꽃, 나무 난초, 치자, 목련 및 난초를 포함하여 셀링에 사용할 수있는 다양한 종류의 꽃을 심고 다도청 주변 차 공장의 셀링 생산에 통일되었습니다.

중요한 시점:

• 1796년 웡 칭은 종이 봉지에 차를 담아 판매하기 시작했습니다.
• 1820 케 차오가 샴켕에 차를 소개하다
• 1881년 응 푹 유엔은 유엔 룽 하우를 설립하고 라벤더 향이 나는 차를 생산하기 시작했습니다.
• 1916년 웨이칭시, 홍콩 남부 스타일, 꽃은 없지만 꽃이 만발합니다.

다시 보는 옛말: 난강 바오자오 차의 기원

청나라 시대, 푸젠성 안시 왕수진 출신입니다,웨이칭이 왔을 때 두 가족이 무대에 올랐습니다.오늘날 난강 다컹산 지역인 타이베이성 치싱현 다네이장랴오에 도착한 그는 그곳의 산과 물이 맑고 기온이 차 산업 발전에 적합한 것을 보고 이 지역의 차밭 연구와 개선에 적극적으로 참여하여 난강식 다원 차 생산법을 연구-개발하고 마을 사람들에게 가르쳤는데, 이는 대만에서 처음으로 대규모의 차밭이 생긴 것입니다(난강구 농민회 출신).

신문, 바오자오 차 생산의 은인으로 웨이칭시를 기리다

최근 홍콩 정부는 소비자에게 차의 중요성을 다시 알리기 위해 홍콩 남부의 차 문화 보존에 집중하기 시작했습니다.

두 위대한 전임자인 웨이와 왕은 각각 연구와 개발을 통해라벤더 처리에 의존할 필요가 없습니다.이것은 생산할 수있는 천연 꽃 향이 나는 차입니다. 생산 방식은 완전히 다릅니다. 왕수진의 생산 방식은 중국의 우이차 생산 방식을 기반으로 하며, 차를 우려낸 후 향이 강하고 붉은 국물색을 띠는 '문산식' 생산 방식입니다.

핑린의 산들바람은 말을 하지 않지만 차는 말을 합니다.

최근에 다시 원산 바오씨 차를 마셨을 때 문득 '청탄 옥파'라는 형용사가 떠올랐는데, 실제로 차를 처음 한 모금 마셨을 때 느꼈던 감정이었습니다.

하이 마운틴 티처럼 위압적이지도 않고 허니 스파이스 레드처럼 명백하게 달지도 않지만, 바람이 불고 공기가 맑고 입안이 깨끗한 산길을 걷는 것처럼 편안한 초록빛의 약산성 맛이 납니다.

맛:

• 탑 노트: 자몽 꽃, 오키드
• 미들 노트: 그린 파파야, 오이
• 뒷맛: 말린 과일, 설탕에 절인 대추, 나무

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찻잎을 단단하게 말아 용 모양으로 주름을 잡았으며, 차를 우려낸 후 향이 좋습니다. 물은 꿀녹색과 황색을 띠며 자연스럽고 기분 좋은 향이 나고 맛은 부드럽고 달콤하여 '난강식 생산 방식'으로 알려져 있습니다.

신팡춘 찻집에서 촬영 국민당 정부 시대의 종이 포장지

바오 씨드 차를 만드는 데 가장 좋은 차는 커뮤니티에서 "씨앗" 품종으로 알려진 그린 하트 우롱으로, 아마도 그 이름을 따서 붙여진 것 같습니다. "바오 씨드 티"라는 이름은 포장 방식에서 유래한 것으로 여겨집니다. 찻집에서 찻잎 네 장을 종이에 싸고 마지막에 가게 도장을 찍어 '바오씨차'라는 이름을 붙이는 등 차를 포장하는 방식에서 유래한 것으로 추정됩니다. 하지만 '색씨차'라는 용어의 철자가 틀렸을 가능성이 높지만 '바오씨'라는 단어가 좋은 의미를 담고 있어 그대로 유지된 것으로 밝혀졌습니다.

신팡춘 티 하우스에서 촬영 바오씨차 소개

다원산 생산 지역의 지리적 조건

원산 바오차라는 이름은 차나무가 자라기에 매우 적합한 지리적 환경을 갖춘 주요 생산지인 원산 지구에서 유래했습니다. 이 지역은 해발 고도가 낮고 주로 언덕이 많으며 대만 북부에 위치해 일년 내내 습기와 구름이 많아 이상적인 습도와 온도를 제공하여 원산 바오차 특유의 달콤한 맛과 부드러운 향을 선사합니다.

현재 주류인 맑은 맛과 끈끈한 용 모양의 패킷 씨앗 차는 원래난강 번 티기술 발전의 원천으로서 최고의 향기를 가지고 있으며 당시 원산 지역에 포함되었으며, 심지어 그것을 생산할 수 있었던 타오주먀오 지역으로 퍼져 나갔고, 나중에 이 스타일의 제품을 원산 바오좡차라고 부르는 것이 관습이 되었습니다. 다원산 지역은 타이베이 현의 신뎬, 핑린, 시딩, 셴컹, 시즈, 난강 등의 차 산지로 해발 400미터 고지에 위치해 있으며, 맑은 물과 산, 연중 서늘한 기후와 풍부한 물, 비옥한 토양이라는 특별한 환경으로 인해 우수한 품질의 차를 만들어 냅니다.

핑린은 19세기 후반에 차 생산이 시작된 이래 대만 북부 최대의 차 유통 센터로서 우수한 생산 및 마케팅 모델을 유지해 왔습니다. 대만이 홍차와 녹차를 수출하던 시대에 핑린 차 지구는 유행을 따르지 않고 탈수법을 고집하여 상쾌한 향이 나는 차 국물을 생산했습니다. 이 독특한 반발효 차는 지난 백 년 동안의 풍파를 견뎌내고 여전히 그 명맥을 유지하고 있습니다.

타원산 지역

청나라는 황제를 주먹 산성(리)의 인간 주먹과 같다고 불렀고, 나중에 원산 시우지로 바뀌었다 "원산"은 현재 타이베이시 원산구(무자, 징메이), 난강구, 신뎬, 페일링, 신컹, 시딘, 핑시, 시지, 우라이, 반 발효 스트립 차 생산 지역인 원산 패킷 씨티 북부 원산 지구를 가리킨다.

데이븐포트의 풍경

1. 이 지역의 약 3/4은 해발 50m 이상의 구릉지입니다.토코서쪽 로우,서던 하이산은 북쪽이 낮고 능선은 모두 약간 북동북동 방향으로 이어져 있습니다.
2. 수문 유역은 동쪽에서 서쪽, 북서쪽으로 흐르며 강 수로가 점차 넓어지고 유속이 느려져 강둑을 따라 충적 평야가 점차 형성됩니다. 베이시 크릭, 제이드 저수지, 징메이 크릭 유역 + 난시 크릭 및 신뎬 크릭 유역

티 트리 관리의 문제점

어린 나이에 차나무 싹을 따는 것은 차나무의 장기적인 관리에 큰 도움이 되지 않습니다. 핑린 지역의 차 농부들은 차나무를 왜소하게 키우는 경향이 있는데, 크라운이 성인 무릎 높이보다 작은 경우가 많습니다.

지나치게 왜소한 차나무는 튼튼한 가지에서 외래성 새싹이 자라기 때문에 싹이 트는 수가 적고 무성하게 자라는 경향이 있습니다. 핑린의 차밭은 대부분 경사가 가파르고, 왜소한 차나무는 캐노피가 너무 작아 땅을 가릴 수 없기 때문에 토양과 암석 침식에 취약합니다. 차 재배자들은 이러한 관리가 좋은 품질의 차를 생산할 수 있다고 생각하지만 단위 면적당 수확량이 크게 줄어들고 차나무가 조기에 노화되어 경제 수명이 단축되는 경향이 있습니다.

노화된 차나무는 제거하고 다시 심어야 합니다. 반복적인 재식재는 차밭의 오랜 생태계를 파괴하고 유기농 재배의 개념에 부합하지 않습니다.

최근 핑린 지역은 집수 지역의 수질을 보호하고 지속 가능한 차 마을을 조성하기 위해 유기농 및 친환경 차 생산을 적극적으로 발전시켜 왔습니다. 그러나 현재 핑린의 차밭은 차나무를 지나치게 왜소하게 키우고 과도하게 수확하며 기계로 수확하는 등 지속 가능한 유기농 재배의 목적에 어긋나는 관리가 이루어지고 있습니다. 핑린의 현지 생산자들이 고대 장인 기술을 채택하고 청나라부터 일제 시대까지 확립된 반발효 차 공정을 따라 우아하고 달콤한 원산 바오자오 차를 되찾기를 희망합니다.

바오 씨드 티의 장인 정신

웬산 바오씨차는 녹차와 전통 우롱차 사이의 발효 정도를 가진 반발효 차입니다. 생산 과정에서 찻잎을 따고, 말리고, 흔들고, 볶고, 반죽하고, 건조하는 복잡한 단계를 거칩니다. 원산 바오씨 차의 가장 큰 특징은 두부 기계로 일부러 누르거나 모양을 만들지 않고 찻잎의 자연스러운 곱슬 모양을 유지하여 차 국물에 찻잎의 천연 향과 풍미를 더 잘 보존할 수 있다는 것입니다.

차 및 음료 작물 개선 공장의 발표에 따르면 파오씨 차의 발효 수준은 약 10%이지만 지역 사회의 실제 상황은 10%에서 30% 사이입니다. 옛날 사람들은 바오개차를 만들 때 얇게 펴서 부드럽게 저어주는 감수법을 사용했는데, 이는 두껍게 펴서 물을 많이 모으는 냉동 탑 우롱(로스팅한 반돔 모양의 바오개차)의 감수법과는 극명한 대조를 이루며 녹색을 띠는 바오개차를 만들어 냈습니다.

찻잎의 성숙도는 차 품질의 핵심이며, 성숙한 잎을 선택하면 내부 물질이 풍부하고 황금빛 노란색 차 국물을 만들 수 있습니다. 그러나 찻잎이 너무 어리면 완제품의 색이 너무 녹색 또는 빨간색이되어 이상적인 황금빛 국물을 보여줄 수 없으며, "공선 잎"에서 원료를 얻을 때 생산하기가 더욱 어려워집니다.

다양한 등급의 수확 기준의 봉지 씨앗 차 바닥

원산 바오좡 차는 항상 향기로 승리해 왔습니다. 차 국물의 신선함과 활동성을 추구하면서 달콤하고 부드러운 맛의 성능을 잊지 말아야하며, 이는 꿀 노란색 국물과 마른 차가 있어야하며, 이는 원산 바오좡 차의 최고 성능입니다.

차 생산의 딜레마

대만의 차 생산 및 마케팅 메커니즘은 오랫동안 대회 결과에 따라 차 생산이 결정되어 왔다는 사실로 인해 변형되었습니다. 대회 차의 심사위원들은 찻잎이 촘촘하게 포장된 말차를 선호했기 때문에 차 재배자들은 심사위원들의 입맛을 맞추기 위해 너무 연한 찻잎을 따고 생산 과정에서 잎을 죽여서 짙은 녹색을 띠고 찻잎이 촘촘하게 포장된 말차를 만들어 냈습니다.

어린 찻잎은 부드럽고 부드러우며, 덜 딴 찻잎은 수분 함량이 높기 때문에 반죽 단계에서 모양을 만들기 쉽고 더 아름답습니다. 그러나 차 재배자가 성숙한 찻잎을 따면 완제품은 황록색이 되며, 대회에 참가하기 위해 이러한 황록색 찻잎은 종종 탈락합니다. 적당히 따서 만든 말린 차도 황록색이지만, 파오시드 차의 훌륭한 품질을 충분히 표현하는 이러한 색상과 모양은 심사위원들이 선호하지 않습니다.

그 결과 대부분의 차는 외관은 아름답지만 우려낸 후 차 국물이 충분히 향이 나지 않고 쓴맛이 납니다. 불충분 한 도태로 인한 흐린 차 국물은 여전히 봉지형 차 지역에서 널리 퍼져 있으며 봉지형 차 시장을 축소하는 원인 중 하나가되었습니다. 지나친 외형 추구는 현대 봉지 재배 차의 치명적인 부상이 되었습니다.

발효 및 로스팅 기술에 대한 요구 사항은 때때로 다릅니다. 전통적인 클래식 차는 더 많이 발효되어 더 진한 색과 뚜렷한 과일 향이 납니다. 현대의 차는 덜 발효되어 녹색을 띠고 가벼운 꽃과 과일 향이 나는 신선한 향이 납니다.

핑람 올드 스트리트 유서 깊은 가게인 청타이 티 하우스의 양조장

바오씨차 생산 과정

1. 차 따기손으로 직접 수확한 잘 익은 그린 하트 우롱 찻잎.
2. 햇빛에 시들음찻잎은 햇빛에 시들어 수분을 잃게 됩니다.
3. 실내 시들음실내에서 계속 시들면 차나무의 수분 손실이 더 커집니다.
4. 실내 교반균일한 수분 손실과 산화를 촉진하기 위해 차를 부드럽게 저어주세요.
5. 총체적 발효 산화발효 정도를 조절하기 위해 찻잎을 쌓아 산화시켜 발효를 진행합니다.
6. 꽃 죽이기발효를 멈추고 찻잎의 향과 맛을 보존하기 위해 고온을 사용합니다.
7. 고문찻잎을 부드럽게 반죽하여 끈끈한 모양으로 만듭니다.
8. 건조함찻잎을 말려서 과도한 수분을 제거하세요.
9. 필터불순물과 불량품을 제거하기 위해 찻잎을 분류합니다.
10. 패키징: 완성된 찻잎을 판매용으로 포장합니다.

우롱차 및 포장차 생산 과학에서 인용

빵을 바삭해질 때까지 말리고 과도한 수분을 제거하는 것은 이 과정의 중요한 부분입니다.

구형 차에 비해 포장 크기가 더 큽니다.

바오씨차 추출 기준값

이 문서에서 아이디어를 얻을 수 있습니다."바오 씨드 차 양조 기술.

뚜렷한 꽃향기와 우린 후 실내를 신선한 향기로 가득 채울 수 있을 정도의 적당한 가벼움을 지닌 이 클래식 차는 꿀빛 노란색의 물색과 초원의 산들바람 같은 향기로 세계적으로 유명한 대만 맛의 고전이 되었습니다.

원산 바오 씨 차는 옅은 노란색 또는 녹색 에메랄드 색의 맑고 밝은 수프, 뚜렷한 꽃과 가벼운 과일 향이 나는 신선한 향기, 부드러운 맛과 빠른 뒷맛을 가지고 있습니다. 우릴 때는 약 85~90°C의 따뜻한 물이 담긴 도자기나 유리 주전자를 사용하는 것이 좋으며, 첫 우림 시간은 1분 정도, 이후 매번 10~20초 정도 더 우린 후 개인 취향에 따라 강도를 조절할 수 있습니다.

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백 시드 티 평가 프로세스

'신베이 좋은 차' 대회에서는 원산, 스디안, 태그가 모두 서열에 따라 나열됩니다. 참가비에는 일반적으로 농약 스펙트럼 검사, 관리비, 포장 재료, 그리고 최근에는 외국산 차의 여부를 확인하기 위한 샘플링 테스트가 포함됩니다.

일반적으로 이러한 유형의 대회에서는 참가자당(OC 번호당) 한 종류의 차에 대한 점수가 5점으로 제한됩니다. 핑린 대회의 경우, 각 차 샘플의 무게는 23톨 캐티에 달해야 하며, 대회를 위해 차 샘플이 배송될 때 21톨 캐티가 차 샘플의 무게에서 차감됩니다. 봄 대회는 일반적으로 최대 1500개의 차 샘플을, 겨울 대회는 최대 1000개의 차 샘플을 준비합니다.

• 샘플링 코드: 4자리 숫자 용지를 놓습니다.
• 무게: 대표 차 샘플 200g
• 차 우리기: 145~150cc의 끓는 물.
• 대회 수프: 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 두었다가 심사 볼에서 시식합니다.

심사 기준

• 향기차 샘플은 독특하고 순수한 꽃향기나 과일 향이 나야 합니다.
• 풍미차 국물은 부드럽고 달콤한 풍미와 함께 균형 잡히고 확장되어야 합니다.
• 모양찻잎은 단단하고 모양이 자연스럽게 구부러져 있어야 합니다.
• 색상찻잎은 밝은 녹색이어야 합니다.
• 물의 색깔차 국물은 노란빛이 도는 꿀 녹색이어야 하고 물 색깔은 밝아야 합니다.

단계적 폐지 상황

1. 에센스, 불순물, 쓴맛, 떫은맛이 제거됩니다.
2. 오래된 맛과 잡맛이 제거됩니다.
3. 그린하트 우롱이 아닙니다.
4. 불충분한 발효로 인한 콩 및 야채 향(녹차와 너무 비슷함)

현재 원산과 시딩에서 대회가 열리고 있으며, 핑린구의 신베이 좋은 차 대회는 가장 높은 가치와 등급 기준치를 가지고 있습니다:

• 대상(유일한 상품): NT$50,000 / TJK
• 1등(1명): NT$30,000 / 대만 캣티
• 1등(2~5명): NT$20,000 / TJK
• 1등(6~10명): NT$15,000 / 타이신
• 1등 상품(특별한 순서 없음): NT$8,000/대만 달러(대만달러).
• 2등 상품(특별한 순서 없음): NT$5,000/대만 고양이.
• 1등 상품(특별한 순서 없음): NT$3,000/대만 캣티.
• 공로상(특별한 순서 없음): NT$2.4천 / 타이신

핑린청년차발전협회에 따르면 향기 60%, 외관 20%, 물색 20%의 평가 기준은 향기가 맛 점수를 포함하는 향기가 서로 영향을 미칠 것으로 여겨집니다.

확장 읽기:

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편지를 보내주신 것을 환영합니다: hanyi2016tea@gmail.com

한이 강사가 찻잎의 이해, 도구 선택, 우려내는 방법, 분석과 조절, 스태프 스킬 등 전문 분야의 체험형 차 강좌 시리즈를 준비하면서 시작되었습니다.