허니 홍차란? 대만의 작은 잎 홍차에 대해 알아보는 5분!
저자/ 탄탈룸 - 한이 한이아이리스
업데이트: 2024/09/27
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허니티 스페셜티
허니 맛 홍차대만의 10대 유명 차The 종종 인디언과 비교되기도 합니다.다질링 차대만오리엔탈 뷰티 티 (퍼피 윈드 티)비교를 위해 이 두 가지 역시 꿀, 머스크, 머스크가 들어간 대표적인 아이템입니다.
허니 홍차의 가장 중요한 특징은 꿀처럼 달콤한 맛으로 매우 부드럽고 매력적인 천연 "꿀 향"이며, 어떤 사람들은 파리, 침, 벌레의 입 냄새라고 말하며이 꿀 향은 많은 차를 마시는 사람들을 혼란스럽게 만들어 허니 홍차를 시장에서 모두가 좋아하는 차로 만들었습니다.
- 영어 문자: 허니 홍차
- 유형: 진하게 발효하고 가볍게 로스팅한 차
- 모양: 일반적으로 줄무늬와 나뭇잎 모양으로 만들어집니다.
- 수프 색상: 비비드 레드, 골든 레드, 브라운
- 향: 플로럴, 프루티, 꿀향
- 맛: 달콤하고 둥글며 과일 향과 향긋함
- 목넘김: 시원하고 상쾌하며 달콤한 뒷맛이 남습니다.
- 주요 생산 지역: 타이동, 화롄, 신베이시.
- 특별한 경우: 대만과 베트남의 서부 지역은 대부분 대량 생산되는 작은 잎 홍차가 많아 시장에서 혼동하기 쉽습니다.
꿀 향기 이야기
사실 꿀맛이 나는 홍차를 해충이 먹고 빨아먹었다니 믿기지 않으시나요? 대부분의 작물은 해충과 질병의 영향을 받으며, 해충에 감염되면 과일은 보기 흉하게 보이고, 커피 원두는 해충에 감염되면 쉽게 곰팡이가 피며, 대부분의 생산 가치와 판매 가격은 해충으로 인해 떨어집니다. 드물게 찻잎처럼 꿀 향이 나는 홍차, 오리엔탈 뷰티, 꿀 향이 나는 우롱으로 변신하여 풍미를 높이고 부가가치를 높일 수 있습니다.
작은 녹색 잎벌레 모양의 매미는 외부에 떠다니는 먼지떨이로도 알려져 있습니다.엠포아스카 오누키 마츠다
오리엔탈 뷰티 티와 마찬가지로 작은 녹색 잎벌레가 물린 찻잎에서 특별한 꿀 과일 향이 나며, 이는 꿀 맛 홍차의 가장 특징적인 향이기도 합니다. 최근 몇 년 동안 오리엔탈 뷰티 티의 가격이 하늘을 뚫고 계속 상승함에 따라 대체품인 꿀 맛 홍차의 가격도 점차 상승하고 있습니다.
작은 녹색 잎벌레가 먹고 있습니다.대만 차 17보기
하나 있습니다.거짓 전설작은 초록 매미의 침입은 차나무에 물린 후 차싹의 잎에 남은 침이 꿀 맛으로 변하는 것을 보여주기 위해 "침"이라고하며 침이 많을수록 향이 더 무거워진다고하는데 이는 완전히 정확하지 않습니다. 실제로 작은 초록매미는 침이 많지 않습니다.
를 기준으로응싱쉰의 꿀 향이 나는 차의 비밀말하자면, 꿀 향기는 작은 녹색 잎벌레의 구강 분비물이 어느 정도 변화하여 차나무 싹이이 꿀 향기를 생성하도록 유발하고 차나무 자체가 특별한 생물학적 메커니즘에 저항한다고 말할 수 있습니다. 웬케 친구들에게 모기에 물린 경우 모기가 구강 분비물 후 살을 물어서 큰 가방의 부종에 살이 부어 오르는 것으로 쉽게 이해할 수 있습니다.
차 농장에서 찻잎을 빨아먹는 해충은 작은 녹색 잎벌레만이 아니라 츠바키, 엉겅퀴, 거미도 있습니다... 모든 해충이 꿀 향이 나는 결과를 낳는 것은 아니라는 점에 유의하세요.
허니티의 특별한 맛은 무엇인가요?
꿀맛 홍차에서 꿀맛이 나는 이유는 무엇인가요? 찻잎과 '작은 초록 잎벌레'의 먹이를 먹은 찻잎만이 반응 후 천연 꿀과 같은 향을 낼 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었으며, 간혹 꿀과 같은 향이 나는 경우도 있습니다.바위 사탕차의 꿀 향은 인공 첨가물이 아니라 작은 녹색 잎벌레와 꿀 사이의 일련의 화학 반응으로 인해 발생합니다. 따라서 꿀 향이 나는 차의 꿀 맛은 인공 첨가물이 아니라 일련의 화학 반응에 의해 발생하는 작은 녹색 잎벌레의 빨아들이는 작용에 의존합니다.
작은 녹색 잎벌레가 큰 역할을합니다. 이 문제는 오랫동안 과학자들을 혼란스럽게 해왔으며 실험 끝에 꿀 향이 나는 홍차를 작은 녹색 잎벌레가 빨아 들인 후 차 싹이 비정상적인 신진 대사를 통해 계속 성장하고 꿀 향이 나는이 특별한 화학 성분, 즉 외부에서 그렇게 페놀, OO 탄화수소, XX 에스테르를 생성하는 화학 효과를 생성하는 것으로 밝혀졌습니다. 차나무는 이러한 달콤한 냄새를 내며, 이 특별한 성분 '2,6-디메틸-3,7-옥타디엔-2,6-디올'은 작은 초록잎벌레의 천적인 에바차 알바리아를 유인하여 매우 낮은 농도로 작은 초록잎벌레를 쫓아냅니다.
대부분의 풀 성분은 지방산의 산화에 의해 생성되므로 질문이 있으시니 나열해 드리겠습니다:
- 폴리올과 사이클로헥사날: 꽃, 과일 향. (가장 지배적)
- 살리실산 메틸: 달콤한 과일 향(가장 지배적인 향)
- 베타 바이올렛톤: 장미, 꽃향기(카로티노이드)
- 베타 다무테논: 달콤한 발효 향(카로티노이드)
- 시스-자스민: 자스민 향기
- 리날룰 옥사이드: 상쾌한 꽃향기(효소 가수분해 배당체)
- 오렌지 블라썸 3차 알코올: 저스트 옐로우 플라워
- 해충 꿀 A: 2,6-디메틸-3,7-옥타디엔-2,6-디올
- 해충 꿀 아로마 그룹 B: 3,7-디메틸-1,5,7-옥타트리엔-3-올
티골드의 꿀맛 홍차!
얼마 전 중화민국 초기 대만의 차 산업 발전을 다룬 영화 '티 골드'에 열광했는데요, 영화를 보셨다면 미흥차가 영화에서 언급된 '서칭 티'와 비슷하다는 것을 눈치챘을 겁니다. "침을 흘린다"는 표현 대신 "수색"이라는 단어가 미흥차의 원료를 설명하는 데 더 적절합니다.
드라마 '차의 금'의 '동양미인차'처럼 꿀맛 홍차도 적절한 타이밍, 적절한 장소, 적절한 사람이 만들어낸 차입니다. 작은 초록 잎벌레에 물린 후 차밭의 기후, 온도, 습도와 함께 모두에게 사랑받는 꿀맛 홍차가 만들어질 수 있습니다. 오리엔탈 뷰티에 관심이 있으신 분들은 투안 씨가 쓴 이전 글을 참고해 주세요.동양의 아름다움, 전문가의 완벽한 입문 팁그리고
그것은 다르질링의 봄 따기와 약간 맛이 있으며, 좋은 양조 기술로 매우 구조화 된 변화, 섬세하고 개별적이며 빨간색과 녹색의 오색 차의 다채로움을 느낄 수 있습니다. "절대적인" 외관의 아름다운 실루엣, 말린 차의 오색, 가을 향기가 나는 황금빛 노란색 차 국물, 머리카락의 향기, 콜드 브루에 적합하고 상쾌하고 약간 녹색입니다.
허니 티
대만에서 가장 잘 알려진 완전 발효 홍차는 타이둥, 화롄, 신베이 시에서 생산됩니다. 홍차는 세계에서 가장 널리 소비되는 차이며 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 허니 홍차는 꽃이나 과일에 향을 첨가하거나 블렌딩할 필요가 없으며, 단맛과 향이 풍부하여 단독으로 마실 수 있습니다. 허니향차의 원산지를 떠올리면 많은 사람들이 화롄현 루이수이향 마허촌에서 생산되어 화롄을 대표하는 차로 자리 잡은 허니향차를 직관적으로 떠올릴 것입니다.
- 동쪽 절반은 다음으로 구성됩니다.작은 잎 홍차를 위해
- 의 적용을 받습니다.해충티 트리선샤인아로마를 향상시키는 방법
- 품질과 감염 수준 간의 양의 상관 관계
- 태닝된 상태에서는 좋은 냄새가 나지만 그렇지 않은 상태에서는 그렇지 않습니다.
- 실제로도표본이 있습니다.개선(비전통적)
- 무독성 농업, 유기농 농법의 부상
- 하이 마운틴 티 버전의 홍차가 있습니다.
- 봄과 겨울이 여름보다 낫다
1990년대에 화롄 현 정부는 무독성 농업을 장려하기 시작하여 점차적으로 타이동의 꿀 향 홍차를 대체하고 꿀 향 홍차를 지역 특산차로 바꾸기 시작했습니다. 마오후 지역의 차밭은 무독성 차로 전환하기 시작했고, 차밭에 무농약 재배로 인해 많은 수의 '작은 녹색 잎벌레'가 나타났으며 일련의 화학적 변화로 인해 차는 가벼운 꿀 향을 내면서 전통적인 찻잎의 쓴맛을 제거했습니다.
시장에서 꿀맛 홍차의 인기가 높아지자 많은 원산지에서는 꿀맛 홍차라는 이름으로 판매하기 시작했습니다:
- 산시아 허니 레드
- 핑린 허니 레드
- 로터스 허니 향 홍차
- 타이동 허니 레드
- 알리산 허니 레드
- 리산 허니 레드
- 피치 가든 허니 레드
- 베트남 허니 레드
- 태국 북부 미저리 허니 레드
원산지에 대한 대부분의 사람들의 고정관념을 불식시키기 위해 사회자는 특별히 베트남 북부의 꿀 향이 나는 홍차를 선택했습니다. 이곳의 차나무는 대부분 반세기 전에 대만에서 옮겨온 진쑤언 차나무의 현지화된 딜 묘목 차 품종을 혼합한 것으로 나무 향, 커피 향, 크리미하고 두꺼운 껍질의 사과 향, 강한 향의 기억이 있으며 누억껙 호수의 명성에 따라 누억껙 홍차라는 이름이 붙여졌습니다.
일부 개선된 생산 기술이나 우롱차에 홍차를 섞은 홍우롱 제품은 원래 타이동의 꿀 향이 나는 홍차라는 정체성을 타이동의 지역 특산차로 대체했습니다. 알아보기레드 우롱이란 무엇인가요? 화동 지역에서는 차나무의 병충해 정도와 성숙도에 따라 차를 만들고, 생산 방식을 조정하여 다양한 제품을 만드는 습관을 유지하고 있습니다.
꿀차 생산
차 수프는 점점 더 달콤해지고 작은 녹색 잎벌레 자체는 습하고 더운 환경을 선호하며 주로 여름 차를 생산하여 심하게 발효 된 홍차를 만듭니다. 따라서 일반적으로 꿀맛 홍차의 품질은 여름에 가장 높다고 여겨지지만 생산지의 기후에 따라 다르며 때로는 봄과 겨울이 여름 차보다 더 좋기도 합니다.
리치, 장미, 오스만투스, 슈카, 사과, 파인애플, 복숭아, 포도, 생강꽃, 자스민 등 천연 과일과 꽃의 향이 겹치거나 특정 향의 특징을 강조하는 허니 스파이스 블랙티는 처음 우릴 때부터 차 국물이 풍부하고 생기 있게 우러나기 시작하며, 여러 번 우려도 가벼운 꽃향기가 남아 있습니다.
봄(시간)
일반적으로 생산량은 상대적으로 적으며, 일반적으로 사용되는 타이둥과 화롄에서만 생산됩니다.오렌지 옥잠화(헤메로칼리스 풀바)아름다운 외관과 새싹으로 만들어져 품질이 우수하지만 차 국물은 색이 밝고 꽃 향기가 있습니다.
기원전 2000년경 샤 왕조 또는 시아 왕조
가장 주류입니다. 대만 전역에서 생산되며 진한 색을 띠고 과일 향이 풍부하고 독특한 향과 진한 맛이 특징입니다. 일반적으로 우롱차를 생산하는 다원에서는 여름철에 채소를 추가로 수확하는 시기에 홍차를 만들기 위해 원료를 가져가서 보조금에 추가 수입을 더하는 것이 일반적입니다. 만약우롱꿀 향이 나는 붉은색으로 특별한 향이 있습니다.
가을
대부분 품질이 떨어지고 물이 거칠지만 최근 기후 변화로 인해 간혹 중고도 지역에서 균형 잡힌 바디감과 뒷맛을 강조한 좋은 품질의 제품을 생산하기도 합니다.
(오놈.) 북을 치다
대부분의 사람들은 꿀 향이 뚜렷하고 주로 낮은 고도에서 생산되는 차라고 생각하지 않지만 실제로는 맛이 섬세하고 설탕 향과 단맛이 뚜렷한 고품질의 충만 함이 대부분 여기에서 발견됩니다.
리핀 유기농 티 가든에서 인용
룽안 꿀의 첫 맛은 작은 녹색 잎벌레가 빨아들인 차 싹의 향으로, 천연 꿀의 풍미를 느낄 수 있습니다.
다즐링 홍차는 "무스카트 또는 무스카텔 풍미 또는 스위트 머스캣 포도 풍미"로 알려져 있으며, 대만에서는 "꿀 풍미"라고 부릅니다.
꿀 맛 홍차 등급 매기는 방법
중국 집행원 농업위원회에서 발표한 '꿀향 홍차 등급 판정법'을 알려드리고자 합니다.
허니 홍차에는 4가지 등급이 있으며 평가 항목은 외관, 물색, 향, 맛입니다. 외관은 찻잎의 흰 털이 섬세하고 선홍색을 띠는 것이 10%, 물색은 맑고 밝으며 기름기가 있는 것이 최고, 향은 꿀 향에 따라 등급을 매기는 35%로 찻잎에 불순물이 없어야 하며, 마지막으로 맛은 달콤함과 부드러움, 꿀 아로마 풍미를 강조하는 40%를 차지합니다.
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외관(10%) |
아쿠아(15%) |
향기 (35%) |
맛(40%) |
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A등급 |
찻잎은 흰 털과 밝은 붉은 색으로 섬세합니다. | 맑고 밝고 기름진. |
이취가 없는 진한 꿀 맛. |
맛은 부드럽고 달콤하며 꿀이 가미된 풍미입니다. |
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B등급 |
하트 하나, 나뭇잎 두 개, 단단한 밧줄. | 선명하고 밝은 빨간색. |
꿀맛 |
부드럽고 상쾌하며 달콤한 맛입니다. |
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C 등급 |
하나의 하트, 두 개의 잎, 그리고 단단히 짜여진 끈. | 빨간색 또는 선명한 빨간색, 선명하고 밝은 |
꿀맛 |
맛은 부드럽고 신선하며 떫은맛이 납니다. |
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우수 |
하나의 하트와 두 개의 잎, 단단히 매듭지어진 콤팩트한 디자인. | 약간 밝고 선명한 붉은색 또는 붉은색을 띕니다. |
약간 꿀 |
쓴맛이 거의 없는 상큼한 맛입니다. |
외관 (10%) 찻잎은 흰색 털과 밝은 붉은 색으로 섬세합니다.물색(15%)은 맑고 밝으며, 기름진 광택이 가장 좋습니다.아로마(35%)는 꿀 향의 강도에 따라 등급이 매겨집니다. 최고의 찻잎은 불순물이 없어야 합니다.맛 (40%) 달콤하고 부드러운 꿀 풍미.
사회자가 판매한 오리엔탈 뷰티는 과일과 꽃향기를 강조한 '빅 슬로우' 품종으로, 꿀맛이 아닌 과일향이 특징적이며 중저온에서 추출해 상큼한 꽃향기를 천천히 분리한 후 과일의 단맛으로 변하는 것이 특징입니다.
허니 스파이스 홍차 만드는 방법
스트립 모양의 새싹형 홍차는 가장 역사적이고 전통적인 생산 방식이며, 가루가 아닌 완전한 잎의 모양, 조각이 이 속성으로 분류되며, 완전한 잎은 상대적으로 천천히 방출되며 충분한 향이 날 때까지 기다리는 시간이 있습니다.
- 온도 조건: 90-95도
- 수질 조건: 연수, TDS 120 이내 권장, 정수는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 도자기 조건: 뚜껑이 있는 도자기가 좋고, 도자기가 두 번째로 좋습니다.
- 차 대 물 비율: 총 최종 수율의 경우 1g = 100ml
- 시간 제어: 5분
허니 홍차의 추출 온도는 너무 높지 않아야 하며 섭씨 90도 정도면 충분합니다. 찻잎 5g당 500℃로 끓인 후 약 5분간 그대로 두세요.
더 자세한 양조 지침 가이드(링크 참조)
꿀 향이 나는 차를 우려내는 방법｜저온 및 고온 우려내기 기술
확장된 읽기 영역
- 홍차의 분류는 무엇이며 홍차의 종류에는 어떤 것들이 있나요?
- 전문가들도 사용법을 알고 있나요? 사무실에서 즐기는 게으른 차 만들기
- 편의점 우롱차 추천 리스트
- 홍차 추출 팁
- 우롱차 끓이는 팁
- 로스팅의 기술! 차와 커피는 "로스팅"됩니다!
코스 초대, 차 쇼핑
콜드 토핑 및 베이킹 차, 코스 교육 수업 1 ~ 1, 1 ~ 2 등록
예술가, 바리스타, 공무원, 학생에게 적합합니다.
- 00:00 - 00:30 차 품종 소개
- 00:30 - 00:45 프로덕션 크래프트 구역
- 00:45 -01:00 향과 맛 체험
- 01:00 -01:30 양조 기법 및 시연
- 01:30 -02:00 실습 및 학생들과의 질의응답
편지를 보내주신 것을 환영합니다: hanyi2016tea@gmail.com
한이 강사가 찻잎의 이해, 도구 선택, 우려내는 방법, 분석과 조절, 스태프 스킬 등 전문 분야의 체험형 차 강좌 시리즈를 준비하면서 시작되었습니다.
