著者 ザ・タンタラムズ - ハンイ・ハンイ

更新日：2025/10/21

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メイン記事 6つの主要な茶の体系とは何ですか?

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中国茶の文化では、茶葉は茶汁の色によって6つに分けられ、通称「六茶制」と呼ばれ、基本的には「緑・黄・白・緑・赤・黒」の6つに分けられ、後に茶葉の一次生産の最も古典的な製法として用いられるようになった。

プレーンティー

弱発酵 10~30%

半透明の黄茶スープ 乾いた葉っぱのように。 リッチでデリケートな風味。 (メロン。リンゴナシ)

白髪銀針。 白牡丹。 シュウメイ

白茶は中国の6大茶葉のひとつで、茶葉本来の風味を生かした製法で、あっさりとした自然な風味とシンプルな製法で知られる。

白茶の製造工程は、練ったり殺したりするのではなく、単に仕上げるだけなので、他の種類のお茶に比べて比較的単純である。萎凋と乾燥白茶は主流商品で、摘み取り品質が価値に影響する。白茶は主流商品で、摘み取り品質が価値に影響し、上級品には太い芽、葉の脂肪、白い毛が見えるなどがあり、茶スープは淡黄色で、味は淡く甘い。

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ホワイトティーの風味の特徴

職人技を最小限に抑えたオリジナルの風味を持つ白茶は、軽やかで自然な風味で有名で、以下のような風味の特徴がある：

• 展望ピッキングの基準は葉の乾燥具合に影響される。最高品質の蕾はふくよかで、葉が厚く、白い毛が見えている。
• フレグランス: 軽くてフレッシュ、ふわふわとしていて、軽い花とメロンの風味。
• 風味デリケートで甘い樹液、軽やかだが甘い。
• フレーバーソフトで滑らか。
• 紅茶スープ色：淡黄色、明るく半透明。

白茶は中国の特産品である。その昔は主に白子の葉の茶樹から作られ、茶樹の原料や茶畑の管理には厳しい条件が課せられたが、現在では製造に微酸化があり、工程は長い枯らしと乾燥のみで、白銀のような光沢を持つ白い毛がたくさん生え、茶汁の色は薄く、緑がかった上品で清涼感のある香りがあり、文献の中には白茶が漢方薬として使われていたことを指摘するものもある。

ティー	発酵の説明	生産工程の定義	生産プロセス	代表的な商品
プレーンティー	ライト	シュウメイまたはシュウメイ（表情）	枯死と乾燥	台湾白茶
プレーンティー	ライト	ホワイトピオニー銀の針	柔らかくする、枯らす、ふるいにかける、乾燥させる	福鼎白茶
プレーンティー	ライト	ニュー・クラフト・ホワイト・ティー	枯らす、練る、乾燥させる、ふるいにかける	ダージリン・ホワイト・ティー

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タントリック・ティップス編

1. ホワイトティーの風味の特徴
2. 白茶の歴史
3. グロウンホワイトティーとクラフトホワイトティーの違い
4. 白茶の職人技
5. 白茶の分類
6. シグネチャー・ホワイト・ティー
7. 健康のための白茶
8. ホワイトティーの淹れ方

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白茶の歴史

白茶の歴史は唐宋時代にまで遡ることができ、当時は貢茶のひとつであった。 陸羽の『茶経』には「永嘉県東方三百里、白茶の山あり」という記録が登場するが、当時の白茶の山が現在の浙江省安吉市を指すのか、福建省福鼎市を産地とするのかにかかわらず、すべて白葉の茶の山を指していた。

しかし、宋の時代になると、『大観茶論』には山で採れる野生の白茶の記述が続き、宋の恵宗皇帝はこの種の白茶を大変気に入り、白茶の産地である関連県を鄭和県と名付けたが、当時はまだ蒸して圧搾してドーナツ茶にしており、緑茶の技法で作られた白茶の葉の品種を指していた。

白茶の大観理論

"ホワイトティーは普通のお茶とは違うユニークなお茶だ。細長く、葉は透き通っている。崖や崖の林の中で偶然に育ち、人の手によって栽培されることはない。白茶を所有する茶農家は4、5軒しかなく、各家の茶園には1、2本の白茶の木しかない。白茶の年間生産量はわずか2、3籠。白茶は芽も葉も少ないため、蒸すのも栽培するのも非常に難しい。焙煎のコントロールがうまくいかないと、白茶は普通のお茶になってしまいます。そのため、白茶をダイヤモンドの原石のように内も外も透明にするためには、非常に繊細な製造技術と適切な火入れが必要となる。多少焙煎が甘くても、丁寧に作られた白茶には品質が劣るのです。"

福建北部の植物茶から工芸白茶が作られるようになったのは、多くの書物に記されているように、清朝の嘉慶年間（1769年）のことであり、白毛銀針、白牡丹、寿眉などの等級が作られるようになったのは、その後の100年後のことであり、茶樹の一群から白茶に適した無性生殖の単一品種である福鼎大白茶が選抜されるようになったのは、その後のことである。

1857年、福鼎の茶商陳氏が台武山で大きな白茶の母樹を見つけ、その白毛は明らかに優れた品種であったため、家に持ち帰って栽培した結果、現在の福鼎大白となった。その後100年の間に、福建全土で品種改良をする人が現れ、生産量を考慮して、福鼎大宝、福鼎大白、正河大白が次々と登場し、さらに福安大白、福雲6号、福雲595号、福建水仙などの強力な早生品種が加わった。

茶商の介入後、彼らは福鼎大白の母樹の原産地である「太母山」を使って製品を売り込むようになった。 白茶製品の伝説も太母ニャンの物語を中心に展開されているが、そのほとんどは追跡不可能である。

知られざる伝承

• 白茶が命を救う伝説 伝説によると、尭帝の時代、親切な老婦人がしばしば困っている人を助け、病気を治し、人を救うために、熱を取り除き、体を解毒することができる福鼎大白茶の原木の母樹を使った。この種のお茶は、優れた治療効果があるため、妖精のお茶として尊ばれ、福鼎大白茶の伝説が生まれ、この婦人を記念して、世界はこのお茶を太布銀針と呼ぶようになった。
• 苔の芽の伝説 泰莫で発見された福鼎大白茶の原木は、「緑雪芽」と呼ばれる伝説的な古木で、その葉は雪のように白く、太陽の下で緑色に輝くことから、緑雪芽と呼ばれるようになった。

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グロウンホワイトティーとクラフトホワイトティーの違い

• 白茶の試飲光に敏感なティーツリー品種の茶色。
• 工芸白茶その主な理由は、特定の製造工程に依存しているからだ。

これは、これらの茶樹が "低温に敏感な "白子茶であるためで、気温が変化すると葉緑素が生成され、茶葉が緑色になる。一方、特に清明節の前の早春に光が不足すると、茶葉の芽の先端が白く見えるようになる。

その結果、これらの茶樹は季節によって異なる色を示し、清明節の前には白く、光合成が活発になるとエメラルドグリーンになる。

有名な白茶製品

アルビノ茶は従来の茶品種とはまったく異なり、アミノ酸含量が高く、クロロフィルとポリフェノール含量が低く、フェノールアンモニア比が低い。

1. 安吉白茶（浙江省）
2. 天目湖白茶（江蘇省）
3. 金寨白茶（安徽省安徽市）
4. 正安白茶（貴州省）

白子の天然茶樹から作られた緑茶製品。このタイプの白茶は、その魅力的な色でお茶愛好家に珍重されている。

1. 外観：芽も毛も揃っており、銀は毛に覆われた雪のようだと言われ、白毛はどの等級でも優れている。
2. 色：乾燥後は白緑色、明るい色。
3. アロマ：ヘムの香り、エレガントな花、フルーツ、メロンのフレーバー
4. 口当たり：フレッシュ
5. スープの色：茶スープは透明で明るく、淡い緑がかった黄白色をしている。

低温感受性アルビノ

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白茶の職人技

白茶の生産は比較的簡単だが、原料の条件は厳しい。 トゥアン・ゴンジが市場で販売されている白茶製品を調査したところ、等級に影響する明らかな「摘み取り基準」のほかに、「茶園管理」にも直感的な影響があり、また見落とされやすい茶樹の品種も最終的な品質を左右する主な要因であることがわかった。白茶の職人技でいえば、以下のステップに分けられる：

ピッキング → ➊ウィルティング → ➋乾燥が最も基本的な工程。

白茶の生産工程の中で、最も重要なのは枯らす工程であり、その工程は攪拌せず、炒めず、練らず、焼かず、最後に「乾燥」の工程があり、乾燥茶の完成品を完成させなければならない。福建省の生産地の代表は「生の日光は炒めず、練るのが良い」というコンセプトを持っており、特殊な工程を持つ他の改良白茶バージョンは、次のように分類される。ニュー・クラフト・ホワイト・ティー白茶は伝統的な工芸白茶とは異なる。

白茶の職人技は、茶葉にほとんど変化を与えない。 色に加えて、白には飾り気のないミニマルな職人技という意味がある：

1. 肝っ玉白茶：白茶は生葉の発生初期の翡翠色の芽と葉の温度に合わせて摘み取るので、早摘み、柔らか摘み、精進摘み、ネット摘みが実現する。を函り、竹篭に収納する。
2. 枯れ枯れ白茶加工の重要な工程は「枯らす」ことである。枯らすとは、茶葉から水分が自然に失われ、適度な柔らかさになることを指します。枯らす工程は次のように分けられる：
   • オール・イン・チアン自然な枯れ方から乾燥までの全工程を、かき混ぜず、炒めず、練らず、直接乾燥させるため、芽や葉に毛が生えている品種に適している。
   • ハーフインチドライ枯らしと乾燥は、水分が8~9%になるまで枯らす全枯らし法と、20%になるまで枯らす半枯らし法を採用して乾燥させる。曇りや雨の日は、30~40%まで枯らした後、乾燥工程に入る。
   • 室内自然萎凋一般的に、風通しがよく、直射日光が当たらず、雨や霧から保護された環境で、48時間から60時間、最長でも72時間が最良の品質とされている。
   • 複合枯れ春と秋の日照時間の少ない晴れた日に30～40時間、屋内で自然乾燥と日光乾燥を行う。
   • 加熱枯れ雨の日や曇りの日に適した熱風枯らしは、生産工程を短縮し、生産効率を高めることができ、時間は20~36時間である。
3. 乾燥乾燥は水分を除去し、品質を固定するプロセスです。乾燥の目的は水分を7%以下にし、茶葉の品質を固定することです。高温で乾燥させることで、青臭さを取り除き、香りを増し、カテキンの異性化を促進して茶汁の苦味を減らすことができます。具体的な条件は以下の通り：
   • イニシャル・ベーキング乾燥温度100~120℃、時間10分、冷却15分。
   • 元の木阿弥温度80～90℃、低温長時間焼成約70℃、時間10～20分、目標含水率5%～6%。
4. セーブ茶葉：乾燥茶葉の含水率を5%以内に管理し、1~5℃の冷凍庫に入れる。冷凍庫から取り出した茶葉は3時間後に開封され、包装される。白茶の保存には、換気、通気性、日光と湿気からの保護、高温、強い光と臭気の環境を避けることが必要です。

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"ニューアルチザンホワイトティー "の背景

新工芸白茶は、福建省茶輸出入公司が1968年に開発した新製品である。この新商品は、白茶の製造が伝統的な白茶が加わった。軽い練り工程新工芸白茶が風味と味を豊かにするために開発した香港初の白茶である。新工芸白茶は主に「香港市場」の需要に合わせて開発され、徐々にEU、日本、東南アジアなどの国や地域に輸出されている。

1.背景と歴史

1950年代、福建省の白茶は主に香港、シンガポール、マレーシアで販売され、そのほとんどが広東省の消費者向けだった。当時は、生産時期や天候、加工地の制約から、白茶の生産量は多くなく、需要が供給を上回ることもしばしばあった。台湾でも当時、新技術による白茶が生産されていたが、その品質は福建省の伝統的な白茶には及ばなかったものの、市場の隙間を埋めていた。

白茶の品質を向上させ、市場を拡大するために、中国茶福建公司の技術者は1963年から白茶の初期生産技術の改良に着手し、枯凋・乾燥工程の温度上昇を試みました。1964年には、香港のデキシオン香港の提案の下、白林茶廠を基準として、白茶の加工技術をさらに向上させ、ついに白茶の新しい工芸品を開発しました。

2.新しい工芸品を作る

伝統的な白茶と比べ、新しい職人白茶の製造工程には軽い練り工程が追加されており、主な製造工程は以下の通りである：

1. 肝っ玉
2. 枯れ枯れ
3. こねる枯れた茶葉をやさしくこねることで、茶葉の形が縮んで半巻きになり、茶葉の香りと味が増します。
4. ドライだ：高熱で乾燥させることもある。
5. 選別とスクリーニング茎、薄片、蝋の葉、赤い葉、黒い葉などの不純物を取り除き、茶葉の品質を確保する。
6. 積み重ねと焼き上げその後、茶葉の香りと風味をさらに高めるために、茶葉を積み重ね、焙煎し、最後に箱詰めして保存する。

3.特徴と風味

ニュー・クラフト・ホワイト・ティーの葉の形はやや折れ曲がった半ストライプで、濃い緑色に褐色を帯び、フレッシュなアロマ、強いフレーバー、オレンジレッドのスープカラーが特徴です。風味は緑茶と紅茶の中間にあり、緑茶のフレッシュさと紅茶のコクがあります。飲み始めはとても美味しいが、長くは続かない。

4. マーケティングとセールス

1950～1970年、中国共産党との内戦で中国輸出用の白茶の生産が激減した後、台湾の茶業がこの特別な白茶シュウメイ製品を提供し、香港の租界で白茶の需要を持つ人々の支持を得ることに成功したが、当時はこの改良製法の規格に命名、正式な定義はなく、福建省輸出入公司が1968年に白茶の新しい製法を再定義してからであった。

1968年の開発成功以来、新工芸白茶は香港の茶館やレストランで消費者に愛飲されてきました。1970～1980年代、白茶の主な市場は依然として香港と東南アジアでしたが、中国の改革開放に伴い、販売範囲がEUや日本などに拡大されました。市場の需要に応じ、中国茶福建公司は様々なグレードの新工芸白茶を生産し続け、徐々に中国市場に販売していきました。

台湾の公的機関は、2008年に台湾紅烏龍の製造方法が導入されて以来、台湾海峡の反対側で特許や商標が登録されているという事実も考慮している。オレンジティーの製法改良一連の特許出願プログラムが実施され、それらはしばしば新しい工芸白茶と比較される。

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白茶の分類

白茶は芽と葉の柔らかさと品種の影響によって等級分けされ、等級が高いほど香りが豊かで、通常以下の等級に分けられる：

• 白髪銀針トップ・ホワイト・ティー：芽の先端から作られ、白い毛が露出し、芽は太く、茶汁は淡い黄色。
• 白牡丹このお茶は1つの芽と1つの葉、または1つの芽と2つの葉から作られ、葉は厚くふっくらとしていて、茶汁は鮮やかな色をしている。
• 貢眉通常、不規則で大きめの葉で作られ、多くの場合、芽や毛があり、様々な種類がある。
• シュウメイまたはシュウメイ（表情）茶葉は大きめで、芽があるとは限らない。

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白髪の銀針スタイル

最高級品。明清時代に摘まれた福鼎大白と正河大白は最も有名な茶種で、純粋な芽が主体で、ふわふわした毛が目立ち、ふわふわした毛を残し、香りが豊かで、スープが新鮮に感じられ、水分が薄く、黄色がかったアプリコットホワイトの色をしています。

白牡丹スタイル

ミディアムグレード。つぼみと葉があり、明らかなフローラルでわずかにフルーティーなアロマ、とても甘い風味、上質な後味がある。

シュウメイスタイル

最低ランク。葉をベースにした新茶は、フルーティーで花のような甘い香り、明らかにメロンの香りがするが、古茶を入れるとナツメの香りがして、スープがまろやかでなめらかに感じられる。

スタイル

複数の等級。野菜茶とディル種でしか作ることができず、いくつかの等級に分けられ、そのうちの4つが特級公茗、1級公茗、2級公茗、3級公茗である。風味はよりドラマチックで刺激的だ。

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白茶の起源と品種

現在、白茶の規格はほとんど福建省を基準にしており、その基礎は張天福の『福建茶史研究』、『福建茶史検討』、後の『福建白茶調査研究』によって築かれているが、いずれも白茶の生産技術が福定から始まり、建陽、正河の生産地に広がり、野菜茶の代表である「小白茶」、厳選茶の「大白茶」、白茶の生産に適した古典的な三種の品種である「水仙白茶」もあることを指摘している。白茶の三種の神器である。

• 閩白茶（福建省）
• 雲南白茶（雲南省）
• 海外白茶

ミン・ホワイトティー

• 福鼎：福鼎大白、福鼎大浩
• 鄭河：鄭河大白
• 建陽：野菜茶、水仙
• 松渓：野菜茶、華茶1号

雲南白茶

• 雲南省：景谷大白

海外白茶

• 台湾：グリーンハートウーロン、グリーンハートマンダリン、カメリアシネンシス
• タイ・カット・リン：AV2
• ニルギリ：AV2
• ネパール: AV2
• タイ：ゴールデン・デイリリー、大葉グループ種
• メイン州：中手骨種

白茶は中国福建省、特に福鼎市と鄭河県で主に生産されている。 このほか、浙江省、江西省、四川省、貴州省でも生産されているが、主流商品ではない。

1. 野菜茶: また小さい茶、土の茶として知られている種の最も早いグループは、種子のディルの実生苗の性生殖、である銀製の針の原料を作る最も早い、この種類の後でGong Meiとして分類される。
2. ビッグ・ホワイト・ティー：無性生殖の後に選抜された品種で、フローラルなアロマ、芳醇な香りと豊かな風味が特徴。
3. 水仙茶：（改装中）
4. 景谷大白：明らかに甘くフルーティーで、素晴らしい口当たり。

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白茶の健康効果

白茶にはさまざまな健康効果があるが、その主なものは以下の通りである：

• 酸化防止剤白茶にはポリフェノール化合物が豊富に含まれ、強い抗酸化作用があり、アンチエイジングに役立つ。
• 消化を促進する白茶に含まれるカフェインと茶ポリフェノールは、消化を促進し、消化機能を向上させる。
• 免疫力の向上ビタミンとミネラルが豊富で、免疫力を高め、風邪や感染症から身を守ってくれます。

茶文化の発展とともに、白茶は現代市場で徐々に人気を集めており、そのユニークな健康効果と軽やかな味わいは、ますます多くの茶愛好家を魅了している。

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台湾における白茶の可能性

それは人気となっている、または長い間人気があった、台湾は、時間の期間を持っていた、約1950〜1980台湾もシュウメイグレードの白茶を生産し、香港に輸出し、その時点でピッキングの品質が福建省の白茶よりも若干劣っているが、その時点で福建省で販売されている白茶の不安定な生産のために、中間および低グレードの白茶の価格が高すぎるので、その時点で、白茶は、この市場の需要を補うために、台湾の利益を占めている。台湾の白茶は、この市場の需要を補うことができ、収益のかなりの部分を得た。福建省が大量生産できる新しい白茶を導入して競争に対抗し、低級から中級の白茶の市場シェアを争うようになったのは、台湾との競争のためだった。

しかし、台湾のこの華麗な白茶の歴史は長くはない、国際市場の台湾茶のほとんどが高い人件費という事実に直面しているときに、輸出は国内市場の需要に向けることは容易ではない、白茶は徐々に忘れられて、2016年まで中国再び人気の白茶は、台湾の白茶は徐々に再び人々の生産に投資して喜んでいる。

しかし、摘み取り人手のコストがまだ存在するため、台湾白茶の原料はほとんどが一心多葉の祥梅級を維持し、白牡丹の製品はわずかであり、また、野生茶の人気のため、公茗に似た品目の生産が始まっており、銀針純芽茶の原料の利点はほとんどないため、台湾白茶の生産工程には、茶摘み、縮絨、集揉、乾燥の基本的な工程に加え、練り揉みがない場合は、成葉の風味の変化を大きくするための集揉発酵があり、少し変化があります。揉捻がない場合は、成熟した葉の風味の変化を高めるためにポリパイル発酵があります。

多くの試行錯誤と長年の評価を経て、團公子は台湾で販売されている「白茶様」製法の製品のいくつかをここに掲載した：

1. 平林郷、新北市、玉種秀美
2. 新北市平林鄉大州橋首圍
3. 三芝区、新北市、宏友區、壽命區
4. 新北市三峽区緑心曼珠沙華白牡丹
5. 台中市梨山区緑心烏龍宮梅
6. 南投の名郷 南投 四季春品種 白牡丹
7. 南投市、内馬郷、シャクナゲ科、白牡丹属
8. 高雄桃源郷、在来茶のシュウメイ
9. 台東市鹿野郷、山雲小梅

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ホワイトティーの淹れ方

白茶を淹れる際には、以下の点に注意する必要がある：

• ティーセット・セレクション茶葉の形や茶汁の色を観察するために、蓋つきの茶碗やガラスの茶器を使うことをお勧めします。
• 水温コントロール白茶を淹れるお湯の温度は、85～90℃の間で管理する。
• お茶の量茶葉の量は好みに応じて調整するが、一般的には300mlの水に対して3～5gの茶葉を入れるのが望ましい。
• 浸漬時間最初の抽出時間を30秒に制限し、その後の抽出時間は適宜延長できる。

白茶の淹れ方とは？最初の3煎目が非常に重要です。なぜ白茶は適度に飲むのが良いのでしょうか？

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白茶の香りと風味のスペクトル

拡張フレグランス	説明	出典／備考
樹脂	樹脂、蜜蝋、蜜蝋」のテクスチャーの香りで、重く艶やかな感触。	白茶に含まれる特定のアルコール、ケトン、エステルの含有量は、濃厚な香りを構成することがある。
蜜香	ハチミツやハチミツの甘さのアロマが感じられ、甘く丸みのある口当たりと香りがある。	ハチミツ／蜂蜜のアロマは、しばしば消費者に「アルコール＋エステル」のアロマ成分として表現される。
ハーブ / グラス	フレッシュティーには「ハーブ、草、若草、茎、葉」のフレッシュさがある。	(Z)-3-ヘキセン-1-オールなど、草や青葉の香りに関連する物質を含む。
ドライウッドの香り / ウッディフレグランス	貯蔵または軽い焙煎の後、「乾燥した木、木屑、枯れ枝」の香りが現れる。	古くなった白茶や熟成した白茶には、このような香りの変化がよく見られる。
ドライフルーツの香り／ハニーデーツの香り	ドライフルーツやデーツ、ドライフルーツに似ており、甘い香りと濃厚で強い後味がある。	消費者はオールド・ホワイト・ティーについて、デーツやドライフルーツの風味を連想させると語る。
焙煎香・火燻香	キャラメルのような、あるいはわずかにスモーキーで、「わずかに焙煎した火」の香りがあり、温まる。	白茶の中には、浅煎りや深煎りで加工されるものもあり、その結果、香りのプロファイルが異なります。
大自然の香り／ティーガーデン／ロッキーの香り	苔、松葉、岩感など、「山、岩、野生」の雰囲気がある。	野生の茶園や標高の高い茶園の白茶は、このようなアンビエントな風味を持っている。
ネクター／オーキッド／オーキッドの香り	蘭の蜜とフローラルな後味で、フローラルというよりエレガント。	リナロール、ゲラニオール、その他の花関連物質を含む。
マリン/ミネラルの香り	テロワールや貯蔵条件において、まれに「潮風、海塩、ミネラル」が発生する。	正式にはあまり分類されていないが、何人かの試飲者はそのような感情を口にした。
蜜蝋	ハチミツというより「蝋のような、蜂蜜のような」滑らかな後味。	新茶よりも古い紅茶、プレスケーキ紅茶、熟した白茶によく見られる。

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ホワイトティーの色スペクトル

湯公子は110種類の白茶をサンプリングし、白茶評価カップで抽出後のスープカラーを比較し、異なるスープカラーに対応する新茶（銀針、白牡丹）、成熟した葉の変質（公明、秀明2～5年）、古い白茶（5年以上）を含む代表的なカラーチケットを選択し、白茶のスープカラーの中心は、外れ値を除いた「温黄-黄金蜜-琥珀」のグラデーションに分布しました。-アンバー "のグラデーションは、異常値を除いた標準的な茶葉の色の範囲は以下の通りである：

RGBゾーン

• R:190-245

• G:130-210

• B:20-130

CMYKエリア(0-1、小数点第4位を四捨五入)

• C: 0.00～0.00（緑色のインクはほとんどなく、黄色いお茶のスープと一致する）

• M: 0.10-0.35

• Y: 0.40-0.95

• K: 0.03-0.22

インド産の白茶の出汁は酸化でわずかに赤く、新技術の白茶の酸化は早く、10年分の古い白茶の色に近く、大葉品種の一般的な出汁の色は小葉品種より濃く、摘採の成熟度が高いほど出汁の色が濃くなるなど、カラーチケットバンクに登録されている特別な茶葉がいくつかある。

• #EDDDAA : ホワイトティー, アイボリーゴールド
• #F6D99F: 酸化後の特殊テンダー
• #E5C97F：イニシャルホワイトピオニーコモンブライトゴールドカラー
• #EFDB9E: ペールアーモンドイエロー遷移色（ヤミー）
• #DCC37C：飽和蜜蝋カラー
• #CD7801：熟成キャラメル ブライトネス代表（泰葉老茶）
• #F7DC8F：ホワイトピオニーエイジドカラー
• #D8C286：中間部酸化処理 ゴールデンベージュ
• #F2DC9B: ライトレモン ゴールドトーン ホワイトピオニー
• #EDE0AC：ソフトウォームミルクイエロー
• #ECC264: ハニーポメロ イエロー
• #C39419: ミッドティースープ キャラメルハニーセンセーション
• #FFF7D8：白毛銀針は春によく見られる。
• #CCA141：熟したハニーイエローの代表色
• #F7D384: ハチミツ風味のホワイトティースープ 典型的なブライトイエロー
• #B06200：オールド・シュウメイ・アンバー・プライマリー・カラー（ウッド・ボーリング）
• #CDA043：アンバー・トランジショナル・カラー
• #C06D00：ダークデイト フレグランスカラー

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白茶の未解決の謎

タントラが考えるいくつかの概念はまだ未解決なので、とりあえずここで整理しておこう。

1. 新茶は銀針で飲み、古茶はシュウメイで保存する？
2. 白毛銀針は長期保存に適していますか？
3. 白茶の保存
4. 新しい工芸白茶の価値
5. 古い白茶の見分け方
6. しっかりプレスされた白茶は白茶のままで、保存に役立ちますか？

新茶のアロマ → 1～3年の貯蔵 → 5年以上のアロマの変化（例：ミルドアロマ → フローラルアロマ → ナツメヤシのアロマ / 薬用アロマ）

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白茶を学ぶ「レクチャー・プログラム」への一般ご招待

コース目標

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コンプリート・シリーズ・エクステンデッド・リーディング

• 茶品種データベース] ティーツリーの品種
• 6つの主要な茶の体系とは何ですか?
• 紅茶の108の質問-プロのティーテイスターが体験したこと
• お茶のブレンド。ベースティーと濃いお茶の淹れ方。
• 最高の味のお茶の淹れ方とは？専門家も実践している、オフィスで手軽にできるお茶の淹れ方。

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茶葉の理解から道具の選び方、淹れ方、分析・調整、スタッフのスキルなど、専門的な分野での一連の体験的な茶葉講座をハンイ・インストラクターがアレンジし、一連の茶葉講座は幕を開けた。

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