編集長│講師 ハン・イー ハンイ

更新日：2022/08/12

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より詳しいレシピはこちらをご覧ください： 初心者が煮出しミルクティーの魅力を理解する方法

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スパイスミルクティー

タイではコンデンスミルク入りのタイミルクティー、香港ではシルクストッキングミルクティー、台湾では朝食屋さんのアイスミルクやハンドシェイクのパールミルクティーなど。ミルクティーは旅の特別な思い出になるだけでなく、生活に欠かせないものでもある。 ミルクティーで世界をもっと知ろう。

ミルクティー好きの皆さん、自宅でミルクティーを作ってみたことはありますか？自分で作るミルクティーなら、安全な材料を使えるだけでなく、味もとてもデリケート！さらに味を引き立てたいなら、スパイスや特別なシロップを加えてミルクティーをよりカラフルにすることもできる！

釜炒りミルクティーについてもっと知りたいですか？このエピソードは ザ・タンタラムズ - ハンイ・ハンイ スパイスの知識から、おいしいミルクティーの入れ方のコツまで、完全公開で紹介する。紹介されるのは 3⃣ 先生が厳選したさまざまなフレーバーのポットボイルドミルクティーは、この記事の最後にも購入の詳細が掲載されている。スラッカーバッグオンラインで注文し、自宅で試してみよう！

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一般的な調理法 SOP 

1. まずフライパンを熱する。クッカーの火で一定の温度になるまで加熱し、温度が高すぎると燃えてしまいます。(80〜90℃を上下する）。
2. スパイスと茶葉を加えて乾煎りする。このステップはアロマをブレンドする前段階であり、ソテーしたスパイスと紅茶の香りを加えるが、焦げやすいので温度管理に注意すること。
3. 水400ml～450mlを加える。最初に熱湯を注ぐことで、紅茶やスパイスを長く蒸らして苦くすることなく、調理時間を2分近く大幅に短縮できます。調理にかかる時間はわずか5分ほどで、紅茶、水、スパイスが一体となり、草のような風味から甘い香りに変化します。
4. 新鮮な牛乳を100ml～150ml加える。通常、調理後3～4分半が牛乳を加える良いタイミングであり、濃厚な牛乳風味を好む場合は150mlまで加えることができる。
5. 棒で時計回りにかき混ぜる。香りがクリーミーで砂糖のような香りに変わるのを観察する。
6. 温度管理には88度が必要。牛乳が腐らないように、鍋の温度はできるだけ低く保つようにする。
7. 鍋を始める前に砂糖を加えるのを忘れないこと。花があれば最後に加えるが、この段階でワインを加えてすぐに温めることもできる。食べる前に1分ほどかき混ぜる。
8. お茶の出汁と材料を分ける。濾し器を使ってスパイスと茶葉を分離させれば、ポットで煮出したミルクティーの出来上がり。

 

詳しい説明は [ミルクティーレシピ] インドのスパイスポットミルクティー（シナモン、マサラティー）

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ポットボイルドミルクティーの特徴は？

"である。ミルクティー"ミルクティー "の作り方をマスターするのは難しいことではありません。 ハンドシェイクに比べ、ミルクティーはコクが強く濃厚なので、ひとつのポットにいろいろな要素を入れ、ホットドリンクを一口飲むと、思いがけない幸福感に包まれます。そして、完璧なケーキと一緒に食べれば、まさに至福の時だ。

• ︳ ベースをよく選ぶ（茶葉）
• ︳ 香りをよく選びましょう。
• お好きな味をお選びください（フレッシュミルク）
• 甘さを選ぶ ︳ (キャンディー)
• 気分で選ぶ（マグカップ）

エクステンデッド・リーディング紅茶講座入門：初心者でも楽しめるポットミルクティーの魅力

• 名前が示すように、沸騰したミルクティーは、それがミルクポット、ホーロー鍋、ステンレス製の鍋など、新鮮なミルクティーから調理され、ミルクパウダーやクリーマー、調理する桐ミルクを使用する成分の選択であるかどうか、鍋を使用することですが、例えば、問題を拡張することは容易であろう：加熱後のタンパク質の劣化、ブルーチーズに似て、牛乳の匂いなど、厚いと重いの少しがあるでしょうが、また、プラスチック塗料、風味の化学的劣化の臭い酸っぱいにおいがあり、クリーンアップすることは非常に困難である。後始末は非常に難しい。ポット全体の風味に影響を与えないためにも、ポットはミルクティー用として使用することをお勧めします。原乳.
• 鍋に以下の材料を入れる。紅茶、水、フレッシュミルク「コンビネーションを作って加える砂糖液体間の接続の媒体のために;あなたはポットボイルドミルクティーは、上記の基本的な要素に加えて、より複雑なスパイスを追加する必要があるよりも、スパイスのポットボイルドミルクティーの良い鍋を調理したい場合は、マサラマサラと呼ばれる外国人は、調味料スパイスの様々な混合物ですが、各レシピは異なっており、最も一般的なものです：ターメリック、コショウ、シナモン、クローブ、カルダモン、ウイキョウ、月桂樹の葉など、として知られている。一般的なスパイスこれらはインド料理でよく目にするスパイスの要素であり、スパイスポットで煮出したミルクティーのレシピにも登場する。

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ミルクティーポットの準備

以下のリストに従って器具をチェックし、これらのものが揃っていれば、ミルクティーのポットをスムーズに飲み干すことができる。

• 鍋：使いやすく、注ぎやすい鍋を選ぶ。 (選考方法）
• かき混ぜ棒：一般的な柄の長いスプーンで十分。
• フィルター：円錐形、円錐形、円錐形はあなたをだますことはありません、丸い形を購入しないでください。
• 電子はかり：お茶やスパイスの重さを知るため。
• ワイプ：強力な吸湿性、消耗品、ミルクの風味をきれいにするのが難しい、一定期間後に交換する必要がある。
• 蓋：窒息している場合もあるので、ミルクティーの厚みを増すことができる。
• 中型計量カップ：水、牛乳、砂糖の計量用。
• 調理器具：直火のガスコンロ。あなたが電子電子炉、電磁炉、光炉電子加熱装置を使用する場合、制御の全体的な操作は、より困難になります。
• 水質管理：フィルター、軟水器、カーボン・バックアップなど様々な方法で水質を調整し、検査機器で随時チェックすることができる。

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共通の必須要素

1. ミルク：テクスチャーと風味の構築生乳そして植物性ミルク)
2. 紅茶：ポットの中の魂六茶そしてベースティーそして紅茶)
3. 香り：スパイスのサイケデリックでカラフルなアクセント(香料そして花で花を香らせる)
4. スウィート：美しいつながり砂糖の試飲そしてミルクティーのカロリー)
5. ウェア：味覚の視覚体験ポットの選択そしてミルクティーカップ)

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ポットボイルドミルクティー

経験によるミルクの使用状況新鮮な牛乳（推奨）クリーム、粉乳、コンデンスミルク、エバミルク、ミルクシロップソース、野菜ミルク...

新鮮な全脂肪乳または高脂肪乳を使わないと、風味が薄すぎるので注意すること。

ミルクと紅茶の割合

1. インド式ミルクティー：ミルクティーは非常に重く濃厚な風味があり、一般に濃厚ミルクティーと呼ばれる。4（フレッシュミルク）：1（水）、またはすべてフレッシュミルクを使って作るので、ミルクティー党には嬉しい。新鮮な牛乳を沸騰させると生臭い風味が出るので、生臭さを消すためにスパイスを使うことが多い。
2. (イチオシ）イギリス主なフレーバーは、一般的に使われている伝統的な紅茶の香り。イングリッシュ・ブレックファスト・ティーそしてアールグレイティー水4：ミルク1の割合で作るのが定番。紅茶の風味は、ポットボイルドミルクティー全体の魂です。 ハンイー先生の個人的なお気に入りは、英国式のポットボイルドミルクティーです。もちろん、スパイスを加えるのも特別な風味になります。
3. 香港式：たまに卵の殻を焼いたものを入れる。セイロンティー、紅花エバミルクは必須。(4:1 )
4. タイ・スタイル：紅茶、砂糖、フレッシュ・ミルク、コンデンスミルク、エバミルクは必ず手書きラベル。
5. モンゴル：多くのバージョンがあるが、通常は緑色のレンガ茶、塩を選ぶ必要がある、チューイー(口）、ギー、新鮮な牛乳、チャーハン、ビーフジャーキー、豆腐の乳皮添えなどである。野性味と優しさのブレンド、モンゴリアンミルクティー '映画。

詳細はこちら ミルク、新鮮な牛乳：主人公であれ脇役であれ、重要な役割を果たすのがミルクティーの魂だ。

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砂糖が見事にブレンドされている

最高のミキサーは、黒砂糖、ブラウンシュガー、グラニュー糖、白砂糖、角砂糖などによく見られる。 砂糖のテイスティングの基本概念。

ミルクティー用のスパイスポットは、濃厚で重く、安定した風味を出すのにおすすめ。ブラウンシュガー幸せな風味に満ちている。

調理の過程でミルクティーに砂糖を加えると、冷めても風味が落ちない。

砂糖を入れなければ熱々でも美味しいが、冷めると味が分離してしまう。

注：ミルキーなグリーンには、白砂糖の方が爽やか。

 

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マサラ香料

シナモン、クローブ、ウイキョウなど、スパイスを入手するのは比較的簡単ですが、スパイスのマルサラを作るには、10〜20のスパイスを粉に挽く外、あなたは関連するスパイスや材料のパケットを購入する記事のウェブサイトの最後に行くことができます。

スパイス・サイエンスも参照のこと：フレーバリング入門：香りと風味を五感で感じるティーテイスターの言葉。

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ポットボイルドミルクティーの人気店を紹介しよう。クラシック・レシピ::

1. インディアクラシックシナモン、クローブ、アニスシード、ブラックペッパー＋ローリエ、またはジンジャー、フルーツ、強いウッディなトーンなど、テーマ性のあるフレーバー。
2. フローラルバニラ、キンモクセイ、ジャスミン、バラなどのドライフラワー、ミルクティーに入れるハーブティーのレシピなど。
3. オリジナルティーフレーバー（ノンフレーバー）ミルクと紅茶の絶妙な割合、新鮮なミルクと紅茶の選択がメインとなり、香りと風味を出すために果汁と砂糖を加えることができる。さらに、フレーバー・シロップ、キャラメル・ソース、外でよく見かける特別なフルーツ・ソースなどは、第3のタイプのポットボイルド・ミルク・ティーに取り入れることができる一般的なスタイルである。

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ミルクティーには水質も必要

さらにこだわるなら、輸入水やミネラルウォーター、たとえば比較的なめらかでデリケートな日本の水や、濃厚で男性的なヨーロッパのシステムウォーターを使うこともできる。飲み口が甘く、ポット内の環境作りに適している軟水を使うのがおすすめで、よく管理された水であれば、ポットに組み込んでミルクティーを淹れたときに、紅茶がよりおいしくなる。生の飲料水、ミネラルウォーター、水の味は非常に大きな、生水沸騰ロール柔らかいの割合に影響を与えますが、沸騰に加熱するのに時間がかかりますが、塩素の風味の除去に焦点を当て、濾過水、沸騰水の使用をお勧めします。拡張された読書：ミルクティーを作るにはおいしい水が必要ですか？

シナモンスパイスミルクティー

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忘れられない技術を学ぶ

最近では、化学成分を含む市販のミルクティーでは満足できなくなった人が多く、また、手焙煎飲料店の茶葉の品質も気になることから、鍋で煮出すミルクティーの流行が再燃している。自分で淹れたミルクティーは、安全な素材を選べるだけでなく、味わいも格別だ。 手茹でで数分、ポットで沸騰するのを静かに待ち、味わう。

 

 

ポットボイルドミルクティーの風味をグレードアップさせたいなら、スパイスを加えるのが断然おすすめ。独創的なブレンドティーの開発を得意とするハンイー先生は、このコースのために3種類のスパイスを使ったポットボイルドミルクティーを考案しました：クラシック・マシャラ・スパイス・ミルクティーそしてヴィンテージ・シナモン・スパイス・ゴールデン・ミルク・ティーそしてワイルドネイチャー アロマミルクティーテイスティングに加え、ミルクティー好きにはたまらないスパイスミルクティーの作り方も実演してくれた！

この2時間のテイスティング・セッションでは、講師がスパイスの知識、スパイスの分類、スパイスのブレンド技術、香りの記憶を生き生きと紹介し、テイスティング・アクティビティを通して、視覚、嗅覚、味覚の黄金体験を広げ、スパイス・ミルクティーの風味に対する自分の好みをよりよく理解できるようにします。

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釜炒りミルクティーの体験教室にぜひご参加ください！

濃厚なミルクティーは多くの人々の愛だが、イギリスのミルクティーは、タイのミルクティー、ストックミルクティーに加えて、非常に重要な紅茶フレーバーミルクティーであり、何人かの人々もモンゴルのステップミルクティーを持っていた、あなたはこれらすべてが自分の手で調理することができることを知っていますか？ミルクポット、ホーローポット、金属ポットなど、ポットの中で茶葉、水、ミルクを組み合わせ、液体間の媒介となる砂糖を加えることで、熱く、濃く、純粋な香りのミルクティーができあがる。

レクチャーシアター・プログラム「ポットのミルクティー

コースのテーマ

1. 過去に紅茶を学ぼうとしたが、何も得られなかった人たち
2. 働く会社に幸せを見出せない従業員
3. インスピレーションを見つけられないクリエイターたち
4. 将来が不安な大学生
5. ドリンクショップ、洋菓子店、喫茶店を開きたいと思っているが、何も知らない人たち。
6. 美味しいお茶の淹れ方を学びたい方

コースの難易度★★★★★

コース期間2～3時間（現場の状況による）

コースの目的

目標1 ポットを使ってフレッシュミルクティーを作ることを生活に取り入れる

目標2 ユニークなレシピを作る

目標3 お茶と人生を楽しむために、さまざまな要素を組み合わせる方法を学ぶ。

コース中は、ティーマスターがステップバイステップで指導し、講義やミルクティーブレンドのドリンクを通してインタラクティブに学びます。コース終了時には、コースで学んだことを日常生活で自信をもって簡単に実践できるようになります。

おすすめポットティーコース(3時間

活動の流れ：

• 00:00 - 01:00 セッション1：ポットボイルドミルクティーの器具の選択、使用する材料、金比率
• 01:00 - 02:30 セッション2：調理技術のデモンストレーション、芸術的実技指導
• 02:30 - 03:00 質疑応答（Q&A）

上級ミルクティー応用コース (3時間

B 活動の流れ：

• 00:00 - 00:20 セッション1：濃いお茶とベースのお茶の比較
• 00:20 - 01:00 セッション2：スパイスのレシピと様々な紅茶の組み合わせ、フレッシュミルクの限界、攪拌方法
• 01:00 - 02:00 セッション3：調理法実習、ミキシング実習
• 02:10 - 03:00 セッション4：質疑応答（Q&A）